Liba és árpa avagy a Ha már Ton napja van

Mivel tegnap befaltam a káposztát és a burgonyát, ma egy afféle magyaros hangulatot adtam  libamenümnek 😉

A levest majd holnap hozom vagy valamikor, most a melleké a főszerep 😊😋 

MAJORÁNNÁS LIBAMELL

  MAGYAROS ÁRPAKÁSÁVAL

Hozzávalók:

2 db egész csontos libamell (2x  kb.75 dkg)

20 dkg árpagyöngy (gersli)

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

30 dkg paprika

25 dkg paradicsom

10 dkg csemegeuborka

őrölt kömény

majoránna (őrölt,  most találkoztam vele először)

lestyán

bors, só

A libamelleket leválasztjuk a csontról, picit megformázzuk (a felesleges zsíros részeket levágjuk, a hártyákat eltávolítjuk, a csontból levest főzünk.)

A levágott, zsíros, bőrös részeket felkockázzuk és tepertőnek kisütjük, a zsírját félre tesszük.

(Ha csak libamellfilével dolgozunk, ez a fázis kimarad.)

A gerslit néhány órára (akár egy éjszakára) hidegvízben áztatjuk; ezután leszűrjük, leöblítjük, és lestyánnal ízesített, sós vízben „pattanós” puhára főzzük.

A paprikát, a paradicsomot és az csemegeuborkát felcsíkozzuk.

A vöröshagymát felszeleteljük, egy kis libazsíron megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a többi zöldséget, zúzott fokhagymával, köménnyel és majoránnával ízesítve lecsószerűen, rövid lére, megsütjük, majd összeforgatjuk a leszűrt, leöblített, finom, roppanós főtt gerslivel.

A sütőt bemelegítjük 160-170 fokra.

A libamellek bőrét beirdaljuk, (de csak a bőrét, a húsába nem vágunk bele!), sóval borssal, majoránnával ízesítjük, alaposan bedörzsöljük.

Egy száraz serpenyőben, a bőrével lefelé, közepes lángon 5-6 percig pirítjuk, illetve kisütjük a zsírját, majd átfordítjuk és ott is 3-5 percig sütjük.

-Célszerű olyan serpenyőt használni amit a sütőbe is berakhatunk.-

Ha a serpenyőnket nem tudjuk berakni sütőbe, akkora melleket átrakjuk egy tepsibe, meglocsoljuk a zsírjával, és az előmelegített sütőben 6-10-12 percig sütjük (ez ugyi attól függ mennyire szeretnénk átsütni, de semmiképp nem szárítsuk ki -köszi-).

A sütőből kivéve, legalább! 5 percet pihentetjük.

A még meleg árpakásába tálaláskor 4-5 evőkanál tejfölt keverünk, kiadagoljuk, tetejére tesszük a pihentetett és felszeletelt libamellet, aztán megszórjuk a tepertővel.

-Ha már magyaros akkor kiegészítőként egy kis csípőset kínálhatunk mellé.

Uborka és kapor avagy Ízek

 Ízek !!!
...ennyi.

UBORKÁS-KAPROS CSIRKECSÍKOK      

      ALMÁS-HAJDINAKÁSÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

20-25 dkg csemegeuborka

2 ger. fokhagyma

1 p. tejföl (175g)

1-2 ek. liszt

kapor

bors, só

-a köret:

25 dkg hajdina

1 db alma

rozmaring

babérlevél

bors, só

A hajdinakását úgy készítjük, mint a párolt rizst, azzal a különbséggel, hogy víz mennyiség lehet 2,5 szerese és ha úgy érezzük, hogy még nem kedvünkre való puhaságú, közben is adhatunk hozzá egy keveset; sóval, rozmaringgal és 1 db babérlevéllel ízesítjük. Aztán mielőtt lefednénk, beleforgatjuk az időközben kis kockákra vágott almát.

A csirkemellet és a csemegeuborkát felcsíkozzuk.

Kevéske zsiradékon finoman megpirítjuk a húst, hozzákeverjük az uborkát, sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával és aprított kaporral ízesítjük.

Ezután felöntjük 2–2,5 deci vízzel, összerottyantjuk majd tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük.

Vargánya és kolbász avagy Ízesíts bátran

Mert nem akartam lefagyasztani, el kellett fogyasztani.
De vajon mivel ízesítsem, ha csak zsálya (lenne) van itthon, meg... 😏 

SZŰZÉRMÉK
 KOLBÁSZHÚSSAL
  ÉS VARGÁNYÁVAL

Hozzávalók:

60-80 dkg szűzpecsenye

25 dkg vargánya

1-2 sz. sütnivaló kolbász

10 dkg csemegeuborka

zsálya

bors, só

köretnek krumplikása

A nyers kolbászról lefejtjük a bőrét, a húsát/töltelékét egy serpenyőbe „morzsoljuk” és elkezdjük sütni úgy, hogy közben a keverőkanállal apróbb darabokra szét nyomkodjuk, mintha darált hús lenne (végül is az 😊).

Amikor már szép apró, hozzáadjuk az időközben megtisztított és feldarabolt vargányát.

5-10 perc kevergetés, sütés után aprított zsályával ízesítjük, karikákra vágott csemegeuborkát adunk hozzá és összemelegítjük; szükség szerint sózzuk borsozzuk.

A szűzpecsenyét lehártyázzuk, felszeleteljük, kicsit meglapogatjuk, sózzuk, borsozzuk és serpenyőben szépen megsütjük, tálalásig melegen tartjuk.

Köretként krumplikását ajánlok, ami nem más, mint egy főzővizével hígított hagymás tört burgonya.

A kására helyezzük a szűzérméket és a kolbászos-vargányás raguval koronázzuk.

Patiszon és csirke avagy Tényleg

Igazándiból ezt a receptet nem akartam közzétenni, mert szerintem nincs benne semmi különös és ahogy mondani szoktam - csak úgy összedobtam-

Ha jól belegondoltok ez tényleg így van.

Aztán valakinek elmeséltem, aki ámuldozva figyelte, hogy ez milyen jó lehetett és hogy ő is elfogja készíteni, mert tényleg egyszerű.

...és tényleg, miért ne osztanám akkor meg veletek is 😉

SAJTTAL SZÓRT CSIRKEFALATOK

   KAPROS PATISZONRAGUVAL

2 személyre

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell

1 db kisebb patiszon (kb.45 dkg)

1 db lilahagyma

20 dkg koktélparadicsom (kb.) 

2 db csemegeuborka

reszelt sajt

kapor

bors, só

olívaolaj

A patiszont megtisztítjuk, a magrészét eltávolítjuk, majd a húsát keskeny szeletekre vágjuk.

Egy serpenyőben kevéske olívaolajon néhány perc alatt szépen megpirítjuk sózzuk, borsozzuk és aprított kaporra ízesítjük.

A lilahagymát felkarikázzuk, a csemegeuborkát kockákra daraboljuk és a koktélparadicsommal együtt az utolsó 1 percben a patiszonhoz szórjuk.

A csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk, majd megsütjük, finoman megpirítjuk, a végén sózzuk.

Tálaláskor a ragu tetején elhelyezzük a csirkefalatokat és egy jó adag reszelt sajttal megszórjuk.

Marha és hagyma avagy Ismét egy példa

Nem akarok sokat beszélni erről, lehet egyszerűen is.

Ismét egy példa, hogy nem kell túlgondolni a dolgokat 😉

MUSTÁROS HÁTSZÍNSZELET

   SAVANYÚ HAGYMARAGUVAL

Hozzávalók:

4 adag marha hátszín (80-100 dkg)

4 ek. csípős mustár

rozmaring

2 fej vöröshagyma

20 dkg csemegeuborka

1 ek. kapribogyó

3-4 ek. balzsamecet

só

A marha hátszín szépen megtisztítjuk, majd kb. 20 dekás szeletekre szeleteljük.

A szeleteket megszórjuk aprított rozmaringgal, majd 1-1 evőkanál csípős mustárral alaposan bedörzsöljük, olajba fojtva, legalább 1 napra (éjszakára) hűtőben érleljük.

Grillen, forró grillserpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt (persze ki ahogy szereti) megsütjük, tálalás előtt megsózzuk.

A vöröshagymát félkarikákra vágjuk és egy kevéske zsiradékon 5-6 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az időközben felcsíkozott csemegeuborkát és a kapribogyót, jól átforgatjuk, meglocsoljuk a balzsamecettel és összeforraljuk. -Ez a ragu szerintem akkor jó, ha még a hagymának is marad egy kis roppanása.)

Kedvünkre való burgonyakörettel tálaljuk, ami most nálam Cicege – tócsi, tócsni, lapcsánka, stb.- és én ezt a finomságot egyszerűen, csak reszelt burgonyából liszttel, egy kis tejjel és sóval készítem.

Pulykaszárny és alma avagy Mert szeretem

Ma ezt készítettem, mert szeretem.
Külön-külön is, na de így egybe...😋

FŰSZERES PULYKASZÁRNY,

  SZAFTOS BURGONYÁVAL

    ÉS CSEMEGE ALMASALÁTÁVAL

Hozzávalók:

4 db pulykaszárny

majoránna

rozmaring

kömény

bors, só

80 dkg burgonya

2 db alma

15 dkg csemegeuborka

petrezselyem zöldje

citromlé

bors, só

A megtisztított pulykaszárnyakat alaposan bedörzsöljük a fűszerekkel, és legalább 1 órácskát hűtőben pihentetjük. Ezután egy tepsiben pakoljuk, meglocsoljuk egy kis olajjal, kb. 1 deci vizet öntünk alá, aztán fóliával betakarva 180-190 fokos sütőben, bő egy órát pároljuk, majd fólia nélkül, készre sütjük, illetve szépen megpirítjuk -szükség szerint, kis vizet önthetünk még alá- .

Közben a héjában megfőzzük, megpucoljuk, majd egy serpenyőben elkezdjük pirítani, és a tepsiben maradt, a szárnyak alatt összegyűlt „párolólével” az utolsó pillanatokban meglocsoljuk.

Az almát és a csemegeuborkát felcsíkozzuk, egy tálkába rakjuk, megborsozzuk, megcsepegtetjük citromlével, és durvára aprított petrezselyemzölddel alaposan összeforgatjuk.

Medvehagyma és burgonya avagy Választhatsz

Szóval az alap az volt kérem, hogy medvehagyma krémleves kívánok és készítek.

Perdülten-fordultam a kis konyhámban (közben ölég sok mindent levertem), kezembe akadt néhány darab burgonya, no meg aztán azt a néhány csemegeuborkát is el kellene használni...

...és elkészült, most pedig mindenki kiválaszthatja, hogy mit szeretne enni 😁

MEDVEHAGYMA KRÉMLEVES, BURGONYÁVAL

vagy

BURGONYAKRÉMLEVES, MEDVEHAGYMÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg burgonya

1 cs. medvehagyma

15 dkg csemegeuborka

2 dl tejszín

1 ek. kristálycukor

fehérbors

só

A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk, bő 1 liter vízben feltesszük főzni, sóval és fehérborssal ízesítjük.

Közben kis kockákra vágjuk a csemegeuborkát, a medvehagymát durvára aprítjuk, és az utolsó 5 percben a burgonyához adjuk.

Amikor a burgonya jó puhára főtt, egy botmixer segítségével szép simára turmixoljuk, majd a tűzre visszatéve, hozzáadjuk a tejszínt és egy kanál cukrot, összeforraljuk, forrón tálaljuk; betétnek levesgyöngyöt, pirított zsemlekockát, de akár szalonnapörcöt is kínálhatunk.

Saláta és madár avagy Egy kis könnyítés

Tegnap pihentető napot tartottam. Szépen, ügyesen, tudatosan táplálkoztam, igaz csak egys...

... a többiről meg nem beszélek 😁

MADÁRSALÁTA, ZELLERES-TARTÁRRAL

   ÉS FÓLIÁBAN SÜLT CSIRKEMELLEL

Hozzávalók:

a hús-

50 dkg csirkemell

őrölt rozmaring

morzsolt zsálya

fűszerpaprika

bors, só

olívaolaj

A sütőt bemelegítjük 180 fokra.

A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal, zsályával, fűszerpaprikával és olívaolajjal alaposan bedörzsöljük, majd darabonként egy dupla rétegű alufóliába csomagoljuk, úgy, hogy a saját gőze ne tudjon kiszökni belőle.

A becsomagolt csirkemelleket egy tepsibe pakoljuk és 40-45 percig sütjük, aztán kicsomagolás nélkül kihűtjük, de legalább 20-25 perecig pihentetjük.

az öntet-

1 db tojássárgája

1 ek. mustár

1 dl étolaj

1p. tejföl (175g)

1 szál szárzeller

2-3 ek. fehérbor

1 tk. porcukor

szerecsendió

bors, só

A tojássárgát elkeverjük a mustárral, majd lassan csurgatva, hozzákeverjük az olajat; amikor szépen besűrűsödött hozzákeverjük a tejfölt is, sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint, de szerintem a bors most mehet bátrabban is) egy kis szerecsendióval, porcukorral, és fehérborral ízesítjük; ha ezekkel is megvagyunk, felaprítjuk a szárzellert és beleforgatjuk az öntetben, jól lehűtjük.

a saláta-

10 dkg madársaláta

4 db főtt tojás

4 db apró csemegeuborka

olívaolaj

A madársalátát tányérra halmozzuk, rádaraboljuk a tojást és a csemegeuborkát, a finom, szaftos csirkemelleket felszeleteljük, a salátára adagoljuk, aztán az öntettel meglocsoljuk; befejezésként, még egy kis bors és egy lötty olívaolaj – mint a nagyok 😉

Leves és második avagy Segíthetek 2.

Úgy érzem Drágájim, hogy a múlt héten ez bejött  😊
...ezért aztán következzék az egy új mönüsorom 👍 hátha tudok segíteni.
Tudod, katt. az étel nevére, és jön a recept.

GOMBAKRÉMLEVES

 picit máshogy

TÁRKONYOS CSIRKEMÁJRAGU

MEDITERRÁN ZÖLDSÉGES RIZS