Csirke és vulkán avagy Egy olasz, Amerikából

A múlt héten egy világbarangolós tévéműsorban láttam meg ezt pompás kis csirkés ételt.

Nevéből is kitűnik, hogy egy klasszikus olasz ételről van, szó, de akkor és ott egy amerikai (asszem Csikágói 😁 )  étterem méltán népszerű fogásaként jött szóba. 

Nekem meg annyira megtetszett, hogy ismét a emlékezőképességemre hagyatkozva, hama-gyorsan el kellett készítenem, azzal a kis különbséggel, nálam egy ici-pici császárszalonna és került bele, ami kicsit teltebbé tette az ízeket, de nem adott az ételnek túl füstös ízt.

A Net-en utána nézve, ennek a finomságnak (magyarba nem nagyon akad), valóban csak minimális eltérésű receptjei lelhetők fel, és azokban is inkább az, hogy a oregánó mellé (vagy helyet) kakukkfű, esetleg bazsalikom kerül, illetve egy -két helyen a borsot, chilire cserélik.

A VEZÚV CSIRKÉJE

Hozzávalók:

4 db csirkecomb

60-70 dkg vékony héjú burgonya

25 dkg zöldborsó (fagyos)

6 ger. fokhagyma

15 dkg császárszalonna

4-5 dl. fehérbor

petrezselyem zöldje

oregánó

bors, só

olívaolaj

liszt

A csirkecombokat megtisztítjuk, ketté vágjuk, (alsó-felső) „szárazra” töröljük, egy tálba rakjuk őket, megsózzuk, megszórjuk oregánóval, picit bátrabban borsozzuk, meghintjük egy jó kanálnyi liszttel, aztán alaposan összeforgatjuk.

Az így előkészített csirkecombokat egy serpenyőben, forró olívaolajon, oldalankét 5-6 perc alatt megpirítjuk, megkapatjuk.

Egy tepsibe, a pirításhoz használt olajból öntünk egy picikét, belepakoljuk a csirkecombokat, és előmelegített sütőben, 200 fok, kb.20 percig sütjük.

Közben a burgonyát alaposan megmossuk, 1cm. vastagságú karikákra szeleteljük; a császár szalonnát vékony darabokra, szeletkékre vágjuk, a fokhagymát pedig felkocázzuk.

A sütő hőfokát visszavesszük 180 fokra, a csirkecombok közé rakjuk, burgonya karikákat, hozzáadjuk a fagyos zöldborsót, felöntjük a fehérborral, sózzuk, borsozzuk, oregánóval ízesítjük, a tetejére pedig rászórjuk a császárszalonnát.

A 180 fokos sütőben 40-50 perc alatt, -illetve ahogy minden megpuhul-, szépen megsütjük.

Tálaláskor durvára aprított petrezselyemzölddel megszórjuk és szaftjával jól meglocsoljuk.

Csoki és fahéj avagy Áfonya és joghurt

Szóval és tettel; ez egy ilyen hét.
Tegnapelőtt írtam, hogy nem nagyon desszertezem...
...ma meg mégis, igaz reggel (-ire), ez olyan amerikás. Nem?
Van ez így, főleg a "muszáj".
...és különben is, volt még csokipasztillám, kellett köré raknom valamit 😉😁 

CSOKIS-FAHÉJAS PALACSINTA,
 ÁFONYÁS GÖRÖG JOGHURTTAL
Hozzávalók:
25 dkg liszt 
2 db tojás
1 p. natúr joghurt (150g)
1,5 dl tej
5 dkg kristálycukor
5 dkg vaj
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
2 ek. apró csokipasztilla
fahéj   
az öntet:
1 nagy p. görög joghurt (400 g)
5 dkg aszalt áfonya
3-4 ek. áfonya lekvár 
(ízlés szerint cukor)
Az öntethez az áfonyát beáztatjuk, amikor kellően felpuhult, kinyomkodjuk és a lekvárral együtt a joghurthoz keverjük; ízlés szerint cukrozhatjuk. (én nem tettem) Jól lehűtjük.
A tojásokat, a joghurtot, a tejet  összekavarjuk; beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet, a cukrot, vaníliás cukrot, a csokipasztillát, egy csipet sót, és ezekkel is elkavarjuk. A vajat felolvasztjuk és amikor már langyos, alaposan hozzákeverjük a tésztához, fahéjjal ízesítjük. Kb. 5 percig pihentetjük.

Egy vajjal nagyon vékonyan megkent serpenyőben, evőkanálnyi mennyiségenként, kis korongokat formázva, bő 1-1 perc alatt, lassan megsütjük őket mindkét oldalukról.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!