Szezon

Merthogy szezonja van az epernek, a spárgának, a csirkemellnek valamint a diétának és a vacsorának. Ennek tudatában készítettem ezt a majdnem diétás vacsorát tegnap este 10-kor, köret nélkül :)

SPÁRGÁVAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL,

        BORSOS EPERRAGUVAL

Hozzávalók:

4 adag csirkemell (kb.:50-60 dkg)

12 szál spárga (kb.:30 dkg)

20 dkg szeletelt bacon

30 dkg eper

1 db lilahagyma

1,5 dl vörösbor

2 ek. mustár

5 dkg vaj

durva bors

só

a sütéshez zsiradék és egy kevés a spárga vizéből.

A spárgát megtisztítjuk, a fás végét (nem sajnálva; akár 2.5 cm is lehet) levágjuk. Forrásban levő sós vízben 2-3 percig főzzük, tehát blansírozzuk, és egyből hideg, jeges vízbe helyezzük. A csikemelleket szétnyitjuk megkenjük 1/2 kanál mustárral, sózzuk, borsozzuk. A spárga szálakat ráfektetjük a húsra, illetve szükség szerint elvágjuk, hogy a végei ne lógjanak ki, és ügyesen feltekerjük őket. Az így kapott göngyölegeket bacon-be tekerjük és sütőben, fólia alatt 20-25 percig pároljuk, majd fólia nélkül szép pirosra sütjük.

A vörösbort felforraljuk és beledobjuk a negyedelt eperszemeket, és már csak lassan forraljuk 10-15 percig. Közben apró kockákra vágjuk a lilahagymát és hozzáadjuk a eperhez, és már csak 5 percig főzzük, hogy a hagyma ne főjön szét. Feltétlen! kóstolgatva, sózzuk és picit bátrabban durvára őrölt borssal ízesítsük, az eper ízétől függően cukrozhatjuk is, de ne legyen édes! A tűzről levéve hozzákeverjük a hideg vajat (ez egy kissé besűríti a ragut) és a hús köré tálaljuk.