Patiszon és csirke avagy Tényleg

Igazándiból ezt a receptet nem akartam közzétenni, mert szerintem nincs benne semmi különös és ahogy mondani szoktam - csak úgy összedobtam-

Ha jól belegondoltok ez tényleg így van.

Aztán valakinek elmeséltem, aki ámuldozva figyelte, hogy ez milyen jó lehetett és hogy ő is elfogja készíteni, mert tényleg egyszerű.

...és tényleg, miért ne osztanám akkor meg veletek is 😉

SAJTTAL SZÓRT CSIRKEFALATOK

   KAPROS PATISZONRAGUVAL

2 személyre

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell

1 db kisebb patiszon (kb.45 dkg)

1 db lilahagyma

20 dkg koktélparadicsom (kb.) 

2 db csemegeuborka

reszelt sajt

kapor

bors, só

olívaolaj

A patiszont megtisztítjuk, a magrészét eltávolítjuk, majd a húsát keskeny szeletekre vágjuk.

Egy serpenyőben kevéske olívaolajon néhány perc alatt szépen megpirítjuk sózzuk, borsozzuk és aprított kaporra ízesítjük.

A lilahagymát felkarikázzuk, a csemegeuborkát kockákra daraboljuk és a koktélparadicsommal együtt az utolsó 1 percben a patiszonhoz szórjuk.

A csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk, majd megsütjük, finoman megpirítjuk, a végén sózzuk.

Tálaláskor a ragu tetején elhelyezzük a csirkefalatokat és egy jó adag reszelt sajttal megszórjuk.

Patiszon és csirke avagy Gyere utánam...

Mindig azt mondom abból kell főzni, ami otthon van, és ez így igaz mindaddig amíg el nem fogy az ami otthon volt 😁

Ma amikor azon dolgoztam a boltban, hogy mi legyen otthon, egy kedves hölgy ismerősöm, megkérdezte, hogy -Mit főzök ma? Erre azt válaszoltam, hogy -Még nem tudom; mire Ő, hogy -Még Ő sem tudja. Erre én -Gyere utánam, és vedd azt amit én, este elolvashatod és holnap az lesz nálatok is 😉

Hát így megy ez mifelénk kérem szépen.

ROPOGÓS KAKUKKFÜVES CSIRKEMELL,

   PIRÍTOTT PATISZONOS KÖRÍTÉSSEL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

1 kg patiszon (csillagtök)

30 dkg paprika

25 dkg paradicsom

3-4 csemegehagyma

8 ek. kukoricadara

kakukkfű

bors, só

A csirkemellet felszeleteljük, egy kicsit megklopfoljuk, és megsózzuk.

Kb. 8 evőkanálnyi kukoricadarát, kakukkfűvel és frissen őrölt borssal elkeverünk, majd egy deszkára borítjuk, és a csirkemell szeleteket jó erősen belenyomkodjuk, beleforgatjuk. Egy serpenyőben kevéske olajon, szép lassan!, mindkét oldalukról mosolygós pirosra sütjük őket.

A patiszont meghámozzuk, a magrészét eltávolítjuk, és vékony (max:1 centi vastag) szeletekre vágjuk. Egy nagyobb serpenyőben forró olajon elkezdjük pirítani a patiszon szeleteket; közben a paprikát is feldaraboljuk és közé dobjuk.

(Én kisebb, zsengébb patiszonokat használtam, de ha már nagyobbak akkor természetesen kockára is vághatjuk.)

A paradicsomot felkockázzuk, és a csemegehagymát is feldaraboljuk; amikor a patiszon és a paprika szépen megpirult, ezeket is hozzáadjuk, és alaposan összeforgatjuk, összemelegítjük, sózzuk, borsozzuk.

Pulyka és patiszon avagy A vacsi ma

Tegnap amikor hazaértem a melóból, nem jutott más eszembe, mint főzés. És!?

Röviden ennyi.

PARADICSOMOS PULYKARAGU, PATISZONNAL

Hozzávalók:

80 dkg kockázott pulykacomb

1 db patiszon (csillagtök, kb 70 dkg)

25 dkg paprika

2 fej vöröshagyma

2 dob. darabolt paradicsom konzerv (1/400 g)

1 tk. kristálycukor

oregánó

só

chili vagy fokhagyma, esetleg mindkettő 😉

A vöröshagymát felaprítjuk, a paprikát apró kockákra vágjuk, és együtt szépen üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a húst, és amikor elveszti nyers színét, megsózzuk, oregánóval ízesítjük; vízzel felöntögetve a pörkölthöz hasonlatosan főzzük 30-35 percet.

Ekkor hozzáborítjuk a paradicsom konzerveket, és a cukrot, és amikor felforr belekeverjük az időközben megtisztított és felkockázott patiszont, aprított chilivel (vagy fokhagymával, esetleg mind kettővel) ízesítve 20-25 perc alatt készre, puhára főzzük.
Jelen esetben gerslivel (árpagyöngy) tálaltam amit sós, babérlevéllel ízesített vízben főztem meg.
(A főzési idő, függhet a hús kockák méretétől, én "bolti" darabolásút használtam, ami viszonylag kicsi, ezért elég volt ennyi idő neki.)

Patiszon és mártogató avagy A magyar mindent bepaníroz

Mi magyarok, bármit be tudunk panírozni, hallani egy reklámba, ez lénye....

...most jut eszembe, milyen régen ettem paníros dolgot, úgyhogy hama-gyorsan valamit bepanírozok, oszt hadd szóljon.

PANÍROZOTT PATISZON, 

   KAPROS-SAJTOS MÁRTOGATÓVAL 

Hozzávalók:

1 db patiszon (kb. 1 kg)

liszt, tojás, zsemlemorzsa

A mártogató:

20 dkg friss, szemcsés sajt

1 db tojás sárgája

1 dl étolaj

2 tk. mustár

1 tk. porcukor

friss kapor

bors, só

4 adag párolt rizs

A patiszont megtisztítjuk, eltávolítjuk a magrészét, aztán gerezdere, szeletekre vágjuk.

Megsózzuk, a hagyományos módon panírozzuk, és kisütjük.

A tojássárgáját, elkeverjük 2 evőkanál mustárral, megsózzuk és lassan csurgatva hozzákeverjük az olajat. Lassan csurgatva, folyamatos keveréssel, szépen be fog sűrűsödni, ekkor adjuk hozzá az 1 teáskanál porcukrot, és a sajtot, alaposan összekeverjük, aprított kaporral és borssal ízesítjük, jól lehűtjük.

Párolt rizzsel tálaljuk; de szerintem ebben a melegben, picit nagyobb adagban önálló étekként is megállja helyét.

Ez is ennyi.

Ne itélj első látásra avagy a Három testőr...

Hát, ez egy olyan rákészülős étel lett; ráadásul nem is a legszebb (na de vagyunk így néhányan), de az íze magáért beszél.

(A főszereplő egy csülök, na nem az a nagy Csülök akit apja addig vert amíg matróznak nem jelentkezett. Bár, ha jobban belegondolok lehet, hogy fiatal korában kántornak készült; biztos szép hangja volt. Talán még az is előfordulhatott, hogy a Nagy Áruház börtönében ismerkedett össze Semmikis Burgonyával és Patiszonnal a francia idegenlégióssal és most így, ők A három festő a sütőmben, akik megszínesítik az estémet.? )  
Na, de vissza a valóságba.
Én, amikor olyan szeletelős, csülök ételt készítek; van úgy hogy már előtte este megsütöm a csülköt, vagy éppen reggel és így amikor szeletelni kell akkor már hűl annyit, hogy szépen lehessen szelni. Persze ezt nem muszáj így csinálni, de valljuk meg őszintén így azért könnyebb; mármint a szeletelés, még akkor is, ha úgy fogom írni, mintha frissen sütném :)
A sütési idő rövidítése érdekében a csülköt mindig csont mentén szétnyitom, esetleg ketté vágom, de mindenképp csonttal együtt sütöm.

CSÜLKÖS RAKOTTAS, CSOMBORRAL
Hozzávalók:
1 db szép nagy csülök
2 nagy fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
2 dl fehérbor
3+1 ek mustár
2 p. tejföl
2 db tojás
csombor (borsikafű) bőségesen 
őrölt kömény
bors, só
50 dkg burgonya
60 dkg patiszon (csillagtök)
A három evőkanál mustárt, borssal, borsikafűvel, köménnyel kikeverjük, majd csülköt (megnyitva, kettévágva lásd.fent) alaposan bedörzsöljük, „bemasszírozzuk” vele és minimum egy éjszakára így pácoljuk. 
A bepácolódott csülköt megsózzuk és egy tepsibe, sütőtálba rakjuk (bőrös felével felfelé), mellé szórjuk a negyedekbe vágott vöröshagymát valamint a megpucolt fokhagyma gerezdeket, majd aláöntjük a bort. Fóliával betakarva, közép meleg sütőben, szépen megsütjük. Ebben az esetben végig fólia alatt süssük a csülköt, mert most nincs arra szükségünk, hogy a bőre ropogós legyen. Sülés közben egyszer-kétszer pillantsunk rá és ha kell pótoljuk alatta a folyadékot 
Közben a burgonyát és a patiszont meghámozzuk (magrészét kivájjuk), majd egyforma vékony szeletekre, karikákra szeleteljük, aztán babérlevéllel ízesített, sós vízben, roppanósan puhára főzzük őket. Egy másik tepsit nagyon vékonyan kizsírozunk és beleszórjuk a burgonyát és a patiszont ügyesen elrendezve.
Ezután a csülköt felszeleteljük és ráfektetjük a zöldségekre; az alatta puhára sült hagymát és fokhagymát villával összenyomkodjuk (vagy késsel megvagdossuk, „pépesítjük”), majd a tojásokkal és egy evőkanál mustárral, tejföllel kikeverjük, picit (igény szerint) sózzuk, csomborral ízesítjük. A csülök szeleteket leöntjük, bevonjuk vele.
Forró sütőben összesütjük.
Csak 1 ötlet: Akkor amikor a tepsibe pakoljuk, már rakhatjuk adagonként és így talán egyszerűbb a tálalás, nincs „gond” a kivágáskor, mert szépen egyben marad.
 
Ha már így kezdtem, jöjjön 5 jó tanács, ami minden képen megszívlelendő:
1.: Kerüld a civódást és a nyers erőszakot!
2.: Ne tégy hamis esküt, csak ha muszáj.
3.: Kerüld el a részeg embert, hogy téged se molesztáljanak hasonló állapotban.
4.: Ne légy lüke és beképzelt, hogy különb és okosabb légy, mint embertársaid. 
5.: Vasárnap ne lopj, ne verj meg senkit, mert 6 nap mindenre elegendő.