Medvehagyma és hajdina avagy Néha jó...

Néha jó és talán kell, vagy legalábbis  nem árt ha beiktatunk egy amolyan vegás napot.

Ki lehet bírni... higgyétek le 

Ma például majdnem hús mentesen étkeztem, csak véletlen benéztem a maszek húsoshoz, hogy...., hát...., hogy nem-e keresett valaki?!

Szerencsére nem, de! ha már ott voltam és senkit sem tartottam fel a sorban, gondolta hozok haza egy-kettő szál hurkát, klafa kis löncsöt, meg ilyesmiket 😊 ....húst azt nem! csak termékeket 😉 

Nadede! Hoppá, a leves kéremszépen az olyan, meglepően finom lett hús nélkül is, hogy az csak NA!

ZÖLDSÉGES HAJDINALEVES
      MEDVEHAGYMÁVAL
Hozzávalók:
15 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
1 szál szárzeller
10-12 dkg hajdina
15-20 szép szál medvehagyma
2 ek. ecet (10%)
2 ek. kristálycukor
1 db babérlevél
fűszerpaprika
rozmaring
bors, só

A zöldségeket feldaraboljuk és egy kevéske zsiradékon lepirítjuk őket, félúton meghintjük két csapott evőkanál cukorral és finoman megkaramellizáljuk. Ezután a hajdinát is hozzákeverjük, sóval, borssal fűszerpaprikával, rozmaringgal, egy babérlevéllel, valamint az ecettel ízesítjük és bő egy liter vízzel felöntve készre főzzük 20-25 perc, ahogy dagad a hajdina adhatunk hozzá vizet.

A medvehagymát felaprítjuk és már a tűzről levéve, a forró levesbe keverjük; így megmarad a friss aromája.

 Azért ha az alapba kerül egy kis szalonna vagy egy kis kolbász (mindkettő) 

nem ront rajta túl sokat

😉 

Harcsa és gomba avagy Az utolsó vacsora

Drágájim!
Erről nem beszélnék sokat, olyan egyszerű -esmét.
És....  ez volt az utolsó vacsora... 

...pénteken

AFRIKAI HARCSAFILÉ

  PIRÍTOTT GOMBÁKKAL

      ÉS HAJDINÁS SALÁTÁVAL

Hozzávalók:

4 adag afrikai harcsafilé (60-80 dkg)

30 dkg laskagomba

25 dkg csiperkegomba

4 ek. balzsamecet

15 dkg koktélparadicsom

15 dkg hajdina

1 db babérlevél

őrölt rozmaring

bors, só

friss salátafélék

A hajdinát a rizshez hasonlatosan 2,5 szerese vízzel készítjük el, 1 db babérlevéllel és egy kis őrölt rozmaringgal ízesítve, majd kihűtjük.

A gombákat megtisztítjuk, a laskagomba keményebb szárrészét eltávolítjuk, a kalapját az ujjainkkal csíkokra szabdaljuk, a csiperkét cikkere vágjuk.

A harcsafilét feldaraboljuk sózzuk, borsozzuk és egy serpenyőben, olívaolaj és vaj keverékén pár perc alatt szépen megsütjük, mindkét oldalukról, tálalásig félre tesszük.

Ugyanabban a serpenyőben amelyikben a harcsát sütöttük, szintén pár perc alatt szépen megpirítjuk a gombát az utolsó pillanatokban közé szórjuk a koktélparadicsomot, de csak annyi időre, hogy jól átmelegedjen, majd a végén sózzuk, borsozzuk.

A tányérra tépett salátaleveleket halmozunk, a kihűlt hajdinát bekeverjük balzsamecettel, ráhelyezzük a filéket megszórjuk a pirított gombákkal.

Saláták nélkül,

a hajdinát a gombbákkal összeforgatva, meleg körteként is fogyaszthatjuk.

Gomba és hajdina avagy Fontos a pontos

Receptet írni "könnyű"dolog, leméred osztjónapot.

Így van ez a mai receptemmel is, illetve a hozzávalóival, pl. azt írom hogy 10 db gomba, de szerénységemnek megadatott, hogy valóban nagy gombákat vásároljak, de ez nem azt jelenti hogy kisebbekkel ne lehetne elkészíteni. 

Nekem ehhez a 10 darabhoz, ennyi töltelék kellet, úgy hogy közben azért meg-meg kóstoltam.

A sárgarépa is tényleg egy kis darabka volt, nem mértem le, de nagyjából 11,0452 dekás lehetett.

A szalonnát, amikor a mérlegre dobtam 10 dekát mutatott, de olyan borzasztóan csúnya volt az egyik fele, hogy muszáj volt lecsípnem (imádom az ilyen fincsi lecsípéseket) na meg aztán ugyi az ujjamra is rátapadt egy apró darabka (néhányszor).

A szárzeller legtöbbször egyben kapható erről egy szálat letörök és az 1, de láttam már olyant is ami rövidebb volt 3-4 centivel -levelek nélkül- és akkor nem is beszélek a habtálcán lefóláizva árúsítottakról -néhány darab kb.félszálak-.

Na és a sajt! Jelen esetben lédig, előre csomagolt/daraboltat vásároltam, az volt ráírva 13 deka pontosan, és akkor most szépen tegye fel a kezét, aki még soha sem "kóstolta" meg a lereszelt sajtot -hátha nem jó-.

Bocs, most jut eszembe, amit talán már említettem valamikor, ha a sajtot nem előre reszeljük le, hanem egyből az adott ételre, "sokkal" kevesebb is ölég 😉 ez ugyi az ára miatt sem egy utolsó dolog.

No, de jöjjön akkor a mai mannám 👉

ZÖLDSÉGES HAJDINÁVAL
 TÖLTÖTT GOMBAFEJEK
Hozzávalók:
10 db 10-12 dkg-s gomba
10 dkg sárgarépa (1 kisebb szál)
5-8 dkg kenyérszalonna
1 szál szárzeller
8-10 dkg hajdina
1 ek. tejföl
10-12 dkg Trappista sajt
fűszerpaprika
őrölt kömény
majoránna
bors, só
+ tejföl, amibe zúzott fokhagymát, pici sót és 1-2 kanálnyi tökmagolajat kevertünk
A gombákat megtisztítjuk a tönkrészét apró kockákra vágjuk, a sárgarépával és a zellerszárral is ugyanígy járunk el.
A szalonnát szintén felaprítjuk majd egy lefedhető serpenyőben/edényben elkezdjük pirítani, amikor már jól kiadta a zsírját, hozzádobjuk a zöldségeket, illetve a gombaszárat. Néhány perc pirítás után a hajdinát is belekeverjük köménnyel és majoránnával ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, meghintjük egy picike fűszerpaprikával és a hajdina mennyiségének bő két szerese vízzel felöntjük és a rizshez hasonlatos módon puhára pároljuk – ha úgy érezzük, közben is adhatunk hozzá finoman vizet-.
A gomba fejeket egy gyengén kikent tepsibe pakoljuk, a belsejüket óvatosan sózhatjuk, borsozhatjuk.
Ha a töltelékünk elkészült, picit már lehűlt, egy jó evőkanál tejfölt keverünk hozzá és ügyesen beletöltjük a gombákba, majd a tetejükre reszeljük a sajtot.
(Ha épp akad otthon aprócska koktélparadicsom, akár díszíthetjük is vele.)
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 30 perc alatt egybesütjük illetve, addig amig szépen megpirul a sajt a tetején. -ha ezt ki tudjuk várni-

Kiegészítőnek fokhagymás tejfölt adhatunk, amibe én egy kis tökmagolajat is kevertem 😉

 

Sütőtök és csirke avagy Egy étel, egy edény

 A lusta napokon -ráadásul az eső is esik- nem árt, ha valami finom mannával kényeztetjük magunkat.

Ezzel csak egy gond lehet, az a sok munka, az a sok edény, az a sok cécó...

Ilyenkor jöhetnek a frappáns egy edényes étkek, pl. egy fincsi kis, szezonális csirkeragu ezzel-azzal, de szigorúan egy edényben készítve 😉

SÜTŐTÖKÖS CSIRKERAGU

  HAJDINÁVAL ÉS CHORIZO-VAL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

60 dkg tisztított sütőtök (héj és magrész nélkül)

20 dkg hajdina (pörkölt)

15 dkg Chorizo v. parasztkolbász

1 cs. csemegehagyma

2 ek. méz

rozmaring

bors, só

A csirkemellet és a megtisztított sütőtököt kockákra daraboljuk, a Chorizo-t és az csemegehagymát felkarikázzuk.

A csirkemellkockákat forró zsiradékon fehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk a kolbászkarikákat és amikor az már kiadata kicsit a színét megsózzuk, borsozzuk, belekeverjük a tököt, a mézet aztán 3-4 percig együtt sütjük.

Ezután a hajdinát és a hagymát keverjük hozzá, aprított rozmaringgal ízesítjük, majd a hajdina mennyiségének bő duplája vízzel és a rizshez hasonlatos módon készre főzzük, készre pároljuk.

-A hajdinához a főzés során is adhatunk még finoman vizet, ha puhábbra szeretnénk készíteni.

 Hajdinából kétféle van forgalomban natúr és pörkölt, én mindig a pörköltet használom.-

Uborka és kapor avagy Ízek

 Ízek !!!
...ennyi.

UBORKÁS-KAPROS CSIRKECSÍKOK      

      ALMÁS-HAJDINAKÁSÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

20-25 dkg csemegeuborka

2 ger. fokhagyma

1 p. tejföl (175g)

1-2 ek. liszt

kapor

bors, só

-a köret:

25 dkg hajdina

1 db alma

rozmaring

babérlevél

bors, só

A hajdinakását úgy készítjük, mint a párolt rizst, azzal a különbséggel, hogy víz mennyiség lehet 2,5 szerese és ha úgy érezzük, hogy még nem kedvünkre való puhaságú, közben is adhatunk hozzá egy keveset; sóval, rozmaringgal és 1 db babérlevéllel ízesítjük. Aztán mielőtt lefednénk, beleforgatjuk az időközben kis kockákra vágott almát.

A csirkemellet és a csemegeuborkát felcsíkozzuk.

Kevéske zsiradékon finoman megpirítjuk a húst, hozzákeverjük az uborkát, sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával és aprított kaporral ízesítjük.

Ezután felöntjük 2–2,5 deci vízzel, összerottyantjuk majd tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük.

Zöldbab és hajdina avagy Jajj, de baba

A napokban elteltem édességgel és ezért ma csak egy jó kis levest kívántam, ami után jó lett volna a múltkori Almakuglóf , de nagy sajnálatomra az már elfogyott...

A mai levesem a kedvenceimből készült, természetesen Nektek (mondjuk azért én ettem meg 😛 ) és a szomszédnéni támogatásával 😘

TEJFÖLÖS ZÖLDBABLEVES

  HAJDINÁVAL ÉS CSIRKEHÚSSAL

Hozzávalók:

30 dkg zöldbab

30 dkg csirkemell

1 kisebb sárgarépa (kb.10dkg)

6-8 dkg hajdina

1 fej vöröshagyma

1 ek. fehérborecet

1 p. tejföl (150g)

1 ek. liszt

fűszerpaprika

babérlevél

majoránna

kömény

bors, só

A csirkemellet centis kockákra vágjuk, a zöldbabot megtisztítjuk, kedvünkre daraboljuk, a sárgarépát a zöldbabhoz hasonlatosan daraboljuk.

A vöröshagymát felaprítjuk egy kevéske zsiradékon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a csirkemellkockákat és együtt finoman lepirítjuk.

Ezután a zöldbabot és a sárgarépát is hozzákeverjük, megsózzuk, borsozzuk, köménnyel majoránnával és egy babérlevéllel ízesítve, vízzel felöntve kb.10 percig főzzük.

-Inkább, és csak a színe miatt egy kávéskanálnyi fűszerpaprikával is meghintjük.-

A 10 perc elteltével beleszórjuk a hajdinát, lekeverjük és közepes lángon puhára főzzük, egy (2) evőkanál fehérborecettel ízesítjük.

Amikor már minden ínyünk szerint megpuhult tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük.

Spárga és karaj avagy Kötelező

Az az igazság hogy ez az étek nem mai, hanem még vasárnap készítettem. Mert ez volt a kötelező! 

Ez volt a kötelező? Igen, mert vasárnap volt.

Dobáljatok meg nagy darab kavicsokkal (⇐ ne ám!!! ez csak vicc), de személyes tapasztalatom, hogy még mindig a rántott hús a "legjobb" vasárnapi manna, aminek két nagy titka van az egyik az hogy nem kell rajta gondolkodni, a másik pedig a panír.

Valószínűsíthetjük, hogy a panírt szereti a magyar ember, hiszen Mi mindet bepanírozunk, ahogy ez már hallhattuk egynehány helyen.

Tehét, vasárnap még volt egy kis sertéskaraj a hűtőben, na meg az a isteni spárga -gondoltam- ezeket kellene valahogy összekombinálni, raguba? köretként? vagy beletölteni! ez lesz az...

Szépen nekiláttam, szeleteltem, klopfoltam, fűszereztem, töltöttem aztán ügyesen begöngyöltem szalonn 

Hoppá 😧 valaki már megent, kireggelizte(m) a szalonnámat a hűtőből, hát akkor most mi lesz?! Már majdnem nekiálltam megent gondolkozni, amikor is bevillant a PANÍR.

Na, ugye, hogy ugye 😜

Bár ily' módon nekem ez egy picikét ízügyileg lájtos lesz, ezért a fincsi, fűszeres hajdinát készítettem egy kis zöldséggel mellé 👌

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

PANÍROZOTT SERTÉSROLÁD SPÁRGÁVAL

        ÉS ZÖLDSÉGES-HAJDINÁVAL

Hozzávalók:

60-70 dkg sertéskaraj

12 szál fehérspárga

10 dkg Edami sajt

25 dkg hajdina

1 szál sárgarépa

1 szál szárzeller

2 ger. fokhagyma

1 db babérlevél

bazsalikom

rozmaring

kakukkfű

bors, só

A spárgát szépen megtisztítjuk és félbe vágjuk.

A sajtot feldaraboljuk, vagy lereszeljük, bár szerintem, ha daraboljuk, kevésbé folyhat ki sütés közben, reszelve viszont jobban eloszlik.

A sertéskarajt felszeleteljük (8 szelet), kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, aprított bazsalikommal fűszerezzük, majd ráfektetjük a félbe vágott spárgákat, a sajtot és ügyesen felgöngyöljük úgy, hogy a rolád végeit visszahajtogatjuk „visszatömködjük” ezzel is meggátolva a sajt esetleges kifolyását.

Aztán a hagyományos módon panírozzuk, majd bő olajban, közepes (gyengébb) lángon kisütjük.

A sárgarépát és a szálzellert apró kockákra feldaraboljuk.

A párolt hajdinát a rizshez hasonlatos módon készítjük el, 2,5 szerese vízzel; rozmaringgal, kakukkfűvel, 1 babérlevéllel, 2 gerezd zúzott fokhagymával, sóval ízesítjük, és már az elején belekeverjük a zöldségeket, készre, puhára pároljuk.

Gomba és hajdina avagy Regg ill. rég

Reggel mikor átgondoltam a napi mönüt eszembe jutott, hogy jaj de rég ettem hajdinát.

Egy dobozka finom, barna csiperke gombám épp akadt otthon, ezt még csütörtökön vettem a heti egy bevásárláskor, arra gondoltam, hogy hajdinás gombalevesnél nincs is jobb, még ha nem is erdei  gombából van.

No, akkor álljunk neki... de hol a hajdina😯? 

Hát itt... de ez nem valami sok, mi több, inkább kevés egy hajdina leveshez 😕

A következő lehetőségnél...

Újratervzés...

Valahogy így került hús a mai levesembe 😉

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

TEJFÖLÖS GOMBALEVES

  SERTÉSHÚSSAL ÉS HAJDINÁVAL

Hozzávalók:

30 dkg sertéshús (szabadon választott - ami épp van 😉)

25 dkg gomba (én barna csiperkét használtam)

5 dkg hajdina

1 fej vöröshagyma

1p. tejföl

1-2 ek. liszt

1 db babérlevél

fűszerpaprika

őrölt kömény

majoránna

rozmaring

só

petrezselyemzöld

A sertéshúst kicsi-félcentis-kockákra daraboljuk.

A vöröshagymát felaprítjuk és egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, majd rádobjuk a húskockákat, finoman lepirítjuk, megsózzuk, meghintjük egy picike köménnyel, rozmaringgal, majoránnával és egy babérlevéllel ízesítjük, aztán vízzel felöntögetve pörkölt módján főzzük.

Közben feldaraboljuk a gombát is.

Amikor a hús már harapható puha hozzáadjuk a hajdinát, és ha újra felforr, a gombát is beletesszük.

Vízzel felöntve készre főzzük, a végén tejfölös habarással sűrítjük, aprított petrezselyemzölddel frissítjük.

Kelbimbó és hajdina avagy Szeretem

Szeretem ezt az időszakot szinte minden hétre jut egy kis kelbimbó és ezt én ki is használom rendesen. 
Természetesen sok benne a vitamin, a hasi zsírpárna ellenszere, a kismamáknak is ajánlott, tehát fogyasszuk amíg csak lehet 😉

FRANKFURTI EGYTÁL

  KELBIMBÓVAL ÉS HAJDINÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg kelbimbó

1 fej vöröshagyma

1 szál sárgarépa (15dkg)

15-20 dkg hajdina

2 pár frankfurti virsli (nálam most chilis)

2 db babérlevél

majoránna

só

A kelbimbót szükség szerint megtisztítjuk, a külső csúnyább leveleit eltávolítjuk, majd félbe vágjuk őket. A sárgarépát kb. félcentis félkarikákra daraboljuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a répát és a kelbimbót, valamint a hajdinát, 2-3 percig így együtt pirítjuk aztán megsózzuk, majoránnával, babérlevéllel ízesítjük és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi.

Amikor lassú forrással jó felére elfőtte a levét, belekeverjük az idő közben feldarabolt virslit, újabb 2-3 perc főzés után lefedjük egy fedővel, elzárjuk alatta a tüzet és saját gőzében kb. negyedórát pihentetjük.

Még melegében tálaljuk, ha gondoljuk egy kínálhatunk mellé tejfölt, de akár reszelt sajtot is.