Padlizsán és ricotta avagy Van az úgy...

Van az úgy, hogy nem kíván az emberfia húst enni és azt is egyszerűen 😉 

Ennyi... meg egy kis kolbász a zsebbe 😁

TÖLTÖTT PADLIZSÁN  RICOTTÁS TÖLTELÉKKEL

Hozzávalók:

1 db padlizsán (35-40 dkg)

10 dkg rizs

25 dkg ricotta

1 ger. fokhagyma

1 db tojás

zsálya

bors, só

magvak

salátafélék

Hagyományos módon párolt rizst készítünk, amit 5-6 levél aprított zsályával ízesítünk.

A padlizsánt alaposan megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejét kivájjuk, de úgy, hogy a héját ne sértsük meg, aztán a kivájt részt kis kockákra daraboljuk és olívaolajon, aranysárgára pirítjuk, picit megsózzuk. Félretesszük hűlni.

A már nem túl meleg rizshez hozzákeverjük a ricottát, a tojást, a kihűlt padlizsán kockákat és egy gerezd zúzott fokhagymát, ízlésünknek megfelelően sózzuk borsozzuk.

A „padlizsáncsónakokat” egy tepsiben rakjuk (én sütőpapírt is raktam alá) óvatosan megsózzuk, borsozzuk (vigyázzunk! a tölteléktől is kap egy kis ízt) beletöltjük a ricottás rizst, a tetejére szórhatunk különféle magvakat, vagy épp zabpelyhet.

Előmelegített sütőben 190-200 fokon szépen megsütjük, ez akár 50-55 perc is lehet -figyeljünk rá-.

Salátafélékkel tálaljuk.

 

 

 

Ricotta és kolbász avagy Szerdán kezdődött a csütörtök

Amikor azt mondom, Fantázia, Bátorság, Jó étvágy! arra gondolok, hogy nem vagyunk ölég bátrak, fantáziadúsak az ételeink készítésének során. 

Mert mi a valóság, ha őszintén belegondolunk?

Mindenkinek megvannak a jól bevált, imádott étkei, amit gyermekkorunk óta szívesen fogyasztunk, ma már a családunk is; és mekkora katarzis volt, amikor először sikerült elkészítenünk ugyanolyanra finomra (majdnem) mint Anyáé volt. 

Ezzel lényegében nincs is baj.

De, itt jövök én, és azon vállalkozó szellemű "hősök", akik veszik a Bátorságot és a Fantáziájukat, aztán kinyitják a hűtő(kamra)ajtót, aztán abból alkotnak amit ott és akkor találnak. Egyébként ez dolog arra is tökéletesen megfelel, hogy elhasználjuk a hűtő mélyen megbújó kis darabka ezt-azt...

...és Ti, Arandrágabarátim, ezt jól tudjátok, hisz' körülbelül nagyon sokszor leírtam már, de mégis úgy érzem, nem lehet elégszer.

Na, picit ilyen a következő szendvicskémem is, ami létének elején egy kis apró falatkaként kezdte 😉

KOLBÁSZOS RICOTTAKRÉM,

  TORMÁVAL ÉS FRISS KAPORRAL

Hozzávalók:

25 dkg ricotta

10 dkg lángolt kolbász

2 ek. csemege torma

friss kapor

szükség szerint só

Figyelem!!! Ez most egy kicsit bonyolultabb recept, tessék odafigyelni, mert csak egyszer írom le!!!

A kolbászt apró kockákra daraboljuk, a kaprot felaprítjuk, majd a ricottával és a tormával alaposan összekeverjük, (ha szükségét látjuk, sózhatjuk, én nem tettem) aztán 1 éjszakán át hűtőben érleljük, hogy az ízek jól eggyé váljanak.

Rozsos pirítósra kenve pompás kis reggeli lehet, vagy vacsi… uzsi… tizórai… éhség falat… vendégváró… csak úgy… meg ilyesmi…

Lazac és ricotta avagy 30 & 5

Gyors étel, jól összehangolva, finom.

Egyetlen egy baj van vele...

...gyorsan el is fogy 😢

LAZACFILÉ, SZÍNES CUKKINIÁGYON,

  TORMÁS-RICOTTÁVAL

Hozzávalók:

4 adag lazacfilé

60 dkg cukkini

15 dkg sárgarépa

4 ger. fokhagyma

25 dkg ricotta

3 tk. csemegetorma

petrezselyem zöldje

bors, só

olívaolaj és vaj

A lazacfiléket sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és grill serpenyőben szépen megsütjük.

A cukkinit előbb felkarikázzuk, aztán csíkokra vágjuk.

A sárgarépát megtisztítjuk, hosszában félbe vágjuk, majd a zöldségpucolóval szép vékony szalagokat vágunk belőle.

Egy nagy serpenyőben olívaolaj és vaj keverékén elkezdjük pirítani a cukkini csíkokat, aztán amikor, már kezd pirulni, hozzáadjuk a répa szalagokat és együtt pirítjuk tovább.

A fokhagymát szintén vékonyka csíkokra vágjuk, és az utolsó percekben ezt is a cukkinihez adjuk, tálalás előtt megsózzuk, durvára vágott petrezselyem zölddel frissítjük.

A ricottát, egy evőkanálnyi olívaolajjal és a tormával kikeverjük, szükség szerint sózzuk.

Ha ezekkel mind megvagyunk, akkor szépen kitálaljuk, aztán jóízűen befaljuk.

Mind.

ui. Egy jó tanács: kicsit kevesebb sót rakjatok a zöldségekre, mint én, mert lebuktok, hogy szerelemesek vagytok 😁

Brokkoli és tészta avagy Ez van. Na és?!

Egyszer már írtam arról, hogy érdekes módon a brokkoli, az fél kiló.

Van amikor több, és van amikor kevesebb szárrésszel. 

Ma, belenyúltam rendesen, ezért a csőben sült brokkolim szépen át alakult.

Na és?!

Egyébként vannak nagyvilági éttermek, ahol a brokkoli szárból, előkelő, előételeket kínálnak, amit természetesen, keményen meg kell fizetni..

Én meg vettem vagy 20 dekát egész jó áron 😄

RICOTTÁS-FOKHAGYMÁS 

  RAKOTT TÉSZTA, BROKKOLIVAL

Hozzávalók:

1 db brokkoli (50 dkg)

20 dkg fusilli - színes (orsó tészta)

25 dkg ricotta 

10 dkg reszelt sajt (nálam most, ementáli)

1 p. tejföl (175 g)

4 ger. fokhagyma

oregánó

bors, só

2 x 4 ek. olívaolaj + kenés

zsemlemorzsa

A tésztát kifőzzük.

A ricottát, 4 evőkanál olívaolajjal, zúzott fokhagymával, oregánóval, borssal és sóval kikeverjük, majd alaposan beleforgatjuk a tésztát.

Egy kis tepsit (kb. 18x27) , olívaolajjal kikenünk, és finoman kihintjük zsemlemorzsával, aztán a tésztát, ügyesen, egyenletesen eloszlatva beleborítjuk.

A brokkolit, kicsi rózsáira szedjük (ha kell eldaraboljuk), a szárrészről, szükség szerint eltávolítjuk a fás részt (héját) a többit pedig kis kockákra daraboljuk.

Egy edényben, sós vízeben elkezdjük főzni a szár kockákat, amikor felforr, beleszórjuk a rózsákat, 3-5 percig főzzük, és egyből "jeges"vízben lehűtjük, tehát blansírozzuk.

A tejfölt, 4 evőkanál olívaolajjal, a reszelt sajt felével és pici sóval összekeverjük és beleforgatjuk a brokkolit

A tészta tetejét betakarjuk brokkolival és megszórjuk reszelt sajttal.

200 fokra elmelegített sütőben (légkeverés) 25-30 perc alatt szépen összesütjük.
Paradicsom salátával vagy tejföllel kiegészítve kínáljuk.

Ricotta és Makréla avagy Jó dolgok, „jó áron”

Hát igen; ami igazán jó, azt meg kell fizetni, még jó, hogy ritán van „jó áron”.

Különben meg mindegy, mert akkor úgyis duplán vásárolok belőle; mer akkó megéri :)

Az egyik ilyen a finomság ricotta, mármint az igazi olasz, krémes ricotta, a másik pedig a füstölt makréla.

Na, és ha ez mind együtt van... hmmm, hadd szóljon.

Pontosan annyi idő kellett a következő kis szendvicskrém kitalálásához, amennyi idő alatt elfogyott (egy ültő helyemben) az első adag (25-25dkg) ricotta és makréla. No comment.

Tehát, sokat dolgoztam rajta, böcsüljétek meg!

Megj.: kicsit pepcselős, nem lett sok, nem volt igazából olcsó, de megérte, mert a jó dolgoknak meg van az ára; fizetés után meg midegy, főleg ha akció van.

Hónap végén már jó lesz a zsíros kenyér is, ha kapok valakitől egy kis zsírt, meg kenyeret.

SZENDVICSKRÉM RICOTTÁVAL, 

   UBROKÁVAL ÉS FÜSTÖLT MAKRÉLÁVAL   

Hozzávalók:

25 dkg ricotta

1 db füstölt maréla (25-30 dkg)

5 dkg csemegeuborka

1-2 ek. olívaolaj

bors, só

A füstölt makrélát alaposan, nagy figyelemmel kiszálkázzuk, majd (én így csináltam) az újjunkkal pici darabkákra csipkedjük, tépkedjük illetve még egyszer átnézzük, hogy biztos ne maradjon benne szálka. Ez egy kicsikét pepecselős; de mondtan, hogy a jó dolgoknak meg van az ára :)

A csemegeuborkát szép apró kockákra vágjuk.

Ezután pedig a legegyszerűbb módon összekeverjük az egészet, picit megborsozzuk, szükség szerint sózzuk, és 1-2 evőkanál olívolajjal még krémesebbé varázsoljuk.

15-20 pecig hűvös helyen pihentetjük, piritósra kenve fogyasztjuk.
Valószínűsítem, hogy másféle füstölt hallal is megálja helyét. 

Ricotta és méz azaz Kencék, ficék, hami, falik, salik 1.

Dágájim, néhány ötlettel szeretnék hozzájárulni az egyszerű vendégváráshoz, vagy bármikori partikhoz, ami legyen egy jó kis házibuli, családi alkalom vagy barátokkal töltött este.

Na de, egy ilyen buliba a „legfontosabb” az ivás mellett 😉😈, az, hogy enni, falatozni is kell valamit. 

Természetesen ez lehet a szokásos egyszerű, szendvics, szalámival és sonkával, trappista sajttal..., esetleg virsli, divatos, ízesített mustárral, vagy rendelt pizza, nyakon öntve, kecsuppal 😁stb...

...de ha kicsit „többet, jobbat” akar, vagy egyszerűen mást, akkor Fantáziával, Bátorsággal és Jó étvággyal, pompás kis mannákat alkothatunk. 

Ne számítson senki nagy dolgokra, bonyolult receptekre; csak egyszerűen összerakott. összekeverve dolgokra, amiket eddig talán nem készítettünk, de az is lehet hogy nem mertünk.

MÉZES-ROZMARINGOS RICOTTA

Hozzávalók:

25 dkg ricotta

1 tk. méz

1-2 ágacska

rozmaring

bors, só

sonka, olívabogyó, ruccola, citrom, pékárú, alma
A finom krémes állagú ricottát, alaposan összekeverjük a mézzel, sózzuk, borsozzuk és aprított rozmaringgal ízesítjük.

Mini szendvicsekre, falatkáka kenjük, finom sonkával és egy-két levél ruccolával kiegészítve vagy olívabogyóval és egy kis reszelt citromhéjjal koronázva, kínáljuk.
A rátétekkel nem essünk túlzásba, mert elnyomhatjuk a ricotta ízét.
Ha pedig picivel többet akarunk „pepecselni” akkor a sonka szeletkékre kenjük, aztán egy, fél kisujjnyi alma darabkát teszünk rá és ügyesen felgöngyöljük, fogvájóval megtűzzük őket.

Ricotta és cukkini avagy A tésztából sosem elég

Ismét tésztát kívántam.

Valamiért nem tudom megunni; ügyesen, gyorsan, elkészíthető; lényegében és valóban elég annyi idő a raguk elkészítéséhez, amíg a tésztát kifőzzük. Persze lehet bonyolultabban is, szépen, lassan főzve, különböző, húsos ragukat is készíteni, de ez bejegyzés most nem erről szól.

Azt már le sem merem írni, hogy egy két jól összeválogatott hozzávaló kell csak hozzá, amit épp otthon talál az emberfia; de tudom, hogy ehhez kell az is, hogy legyen a kamrában, hűtőben „arany tartalék” amihez bármikor hozzányúlhatunk. (na csak leírtam)
Jelen esetben, volt akkora szerencsém, hogy találtam itthon ricottát és cukkinit (ráadásul sárgát), de istenbiz' még ezeknél egyszerűbb alapanyagokból is könnyen kreálhatunk, valalmi gyors kis pompát.

CUKKINIS PENNE, RICOTTA-VAL

Hozzávalók:

70 dkg cukkini

25 dkg penne

25 dkg ricotta (igazi krémes)

3-4 ger. fokhagyma

friss rozmaring

chili vagy csípős paprika

só

Amikor cukkini súlyát írom, mindig a tiszta felhasználásra szánt súly írom; tehát aki pucolja és magozza, annak rá kell számolni 4 adagnál akár 15+ dekát is, de ez is méret függő.
A penne tésztát kifőzzük.
Közben a cukkinit, a penne méretéhez hasonló darabokra vágjuk és olívaolajon szépen megpirítjuk, megsózzuk, aztán hozzáadjuk a gyufaszálnyi vékony csíkokra szeletelt fokhagymát, néhány karika (ízlés szerint) chilit és egyből hozzáöntünk kb.: 1 dl vizet, hogy a fokhagyma meg ne égjen, majd minimálisra visszaforraljuk.
Ez idő alatt a tészta is megfőtt; leszűrjük (nem hűtjük, nem öblítjük) hanem egyből összeforgatjuk a raguval.
Ezután, a tűzről már levéve, hozzákeverjük a ricottát és az aprított rozmaringot.
Frissen tálaljuk, melegíteni nem ajánlatos!  
A ricottával készült tészták, nagyon finomak,  és nem a szépségről szólnak :) 

 

Mártogassunk, kenegessünk 2.

 ...és akkor következzem még egy dip, mert mint azt említettem már, a büféasztal színesítő részei lehetnek a különféle „darabos” kenegetős, mártogatós, krémek, pástétomok, és az ilyesmi pompás kis dolgok.
De a legfontosabb, hogy finomak és csak a fantáziánkon múlik mit és mennyit teszünk bele. 

Ismét mondom, amit leírok az csak egy ötlet; nem nagy adag (persze kinek-hogy) és bátran alakítsuk kedvünkre az állagát, az ízét, a fűszerezését, variáljuk a hozzávalókat és bízzunk magunkban :)

RICOTTÁS-ZABPELYHES DIP,

   KAPORRAL ÉS SZÍNES PAPRIKÁVAL

Hozzávalók:

25 dkg ricotta

2 db kaliforniai paprika (1 piros, 1 zöld)

2 tk. ecetes torma

3-4 ek. zabpehely

kapor

bors, só

olívaolaj

A paprikákat apró kockákra vágjuk és a ricottával, a tormával és 2-3 kanálnyi olívaolajjal, az aprított kaporral, némi sóval és borssal alaposan összekeverjük; majd hozzá keverjük a zabpelyhet.

Jól lehűtve kínáljuk.

Ricottából többféle minőségűt vásárolhatunk, a finom „krémes” állagútól az egészen száraz, túró állagúig. Én a lazább, krémesebbet kedvelem, de ha szárazabbat kapunk általában ez magyar, zacskós, és ránézésre is túró, akkor lazítsuk egy kis tejföllel, joghurttal. 

Készíthetjük normál túróból is.

A zabpehely, dagad illetve magába szívja a nedvességet; ezért célszerű kevesebbel kezdeni és 10 perc elteltével ránézni, átkeverni, szükség szerint tenni még hozzá. 

Világnapi 2.

Ígéretem szerint jöjjön a mai második palacsintám.

A nagyvilági
RICOTTÁS-KÖRTÉS PALACSINTA
      NARANCSOS KARAMELLEL LOCSOLVA
Hozzávalók:
8 db palacsinta
25 dkg ricotta
30 dkg körte
2 db narancs
kristálycukor
   (fahéj, rozmaring)

A körtét apró kockákra vágjuk és a ricottával összekeverjük és cukrozzuk, de „okosan” mert az öntet is édes lesz!

Én természetesen rozmaringos-fahéjas cukrot használtam.
A narancsok héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. Egy serpenyőben 4 evőkanálnyi kristálycukrot karamellizálunk, amikor szép aranyszínű, vigyázva felöntjük 1,5 dl vízzel, hozzáöntjük a narancsok levét és sűrűre visszaforraljuk, majd belekeverjük a lereszelt narancshéjat is.
A palacsintákat betöltjük a körtés töltelékkel és a narancsos-karamellel meglocsoljuk. 

http://konyhalal.cafeblog.hu/kategoria/kozoskedd/

Sajnos :)

Nem akarok magyarázkodni, de ennél bonyolultabbat nem bírtam most kitalálni. Azt már nem is merem megemlíteni, hogy csak abból kevertem-kavartam amit otthon találtam.

Egyébként azt tudtad, hogy a Ricotta nem túró, mégis mi magyarok hajlamosak vagyunk azonosítani vele. A túró karakteres, savanykás íze, nem hasonlítható a ricotta (inkább) semleges ízéhez. A gyártását tekintve a túró, tejből illetve aludttejből készül; a ricotta pedig lényegébe a sajtgyártás „mellékterméke”. 
A ricotta a túróval szemben simább, szárazabb, tehát alacsony a zsírtartalma és ezért alkalmas a diétázók számára is. Kálcium, vas és A-vitamin forrásnak sem utolsó!

DIÓS-FOKHAGYMÁS RICOTTA-KRÉM, BAZSALIKOMMAL

Hozzávalók:

25 dkg ricotta

2-3 ger. fokhagyma

5 dkg dió

1 dl tejszín

1/2 dl fehérbor

friss bazsalikom

szines bors (jó a normál is) 

só
A diót egy éles késsel apróra vágjuk; a fokhagymát szintén apró kockákra daraboljuk.
Majd a tejszín és a bor keverékébe szórjuk őket és jól kiforraljuk (visszaforraljuk).
Az így elkészült, és már kicsit lehűlt ízes tejszínt hozzákeverjük a ricottához, sózzuk, durvára őrölt színes borssal és aprított bazsalikommal fűszerezzük. 
Frissentartó fóliával  letakarva egy éjszakán át, hűtőben érleljük. 
Kenyérre, pirítósra kenhetjük, de én jobban szeretem mártogatni, mert így, ha véletlenül az ujjunk is beleér, nyugodtan megnyalhatjuk utána mind a tízet.