Zöldség és hús avagy Kevertem

Rengeteget gondolkodtam ezen az étken.... 😉
Aztán csak úgy összekevertem 😋

ZÖLDSÉGES VAGDALT

 CHEDDAR SAJTTAL

Hozzávalók:

40 dkg darált sertéslapocka

2 db saláta cukkini (kb.45 dkg)

15 dkg sárgarépa

2 szál szárzeller

1 kisebb fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

2 db tojás

2+1 ek. zsemlemorzsa

10-15 dkg Cheddar sajt

római kömény

oregánó

bors, só

A vöröshagymát, a sárgarépát és a szárzellert aprókockákra vágjuk és egy kevéske zsiradékon, pár perc alatt finoman megpirítjuk.

A cukkinit szintén kis kockákra daraboljuk és a pirított zöldségekkel együtt a darálthúsra tesszük, hozzáadunk 2 tojást, 2 evőkanálnyi zsemlemorzsát, sóval, borssal, zúzott fokhagymával, oregánóval és egy kis római köménnyel ízesítve, alaposan összekeverjük.

Egy kis tepsit kikenünk, meghintjük zsemlemorzsával és belelapítjuk a húsos masszát, a tetejére reszelt Cheddar sajtot szórunk.

Előmelegített sütőben 180 fokon, 40-45 perc alatt szépen megsütjük.

Kedvünkre való salátafélékkel tálaljuk, de akár rizzsel, burgonyapürével is kínálhatjuk.

Ha egy sor, karikára vágott, főtt burgonyát teszünk

a tepsi aljára, laktatóbb étket kaphatunk.

Sör és csirke avagy Vettem egy sört szilveszterre

Még csütörtök este kiugrottam a boltba, hogy vegyek egy sört szilveszterre, oszt majd jól oda vágok az iccakának 😜
Ezzel nem is lenne..., lett volna baj, csak az ünnep hevében eztetet elfelejtettem és ma vagányan megbontottam és már majdnem bele is hörpöltem, amikor: uhhh.....

Hát most mi legyen?, mert az azért csúnya lenne, ha meginnám, szilveszterkor meg nézegetnék ki az ablakon vagy épp a visszaemlékezéseimet irogatnám...

Nem! Erős vagyok! Nem iszom meg! Nem!

..inkább főzök valami fincsit.

Megtörtént, el is használtam belőle 3 decit,  ...maradék 2-vel nem tudok elszámolni.

Holnap mehetek megint boltba, virsliért, fertőtlenítőszerért, árengedményes karácsonyi csomagolópapírért (szaloncukor ráér majd február végén), divatos szájmaszk tárolódobozért, szóval csak is a legfontosabbak, ja meg a sör!!! (veszek kettőt a biztonság kedvéét, hátha az egyik kiborul... 😉     ...valahova)

SÖRBEN SÜLT CSIRKECOMBOK

    HAGYMÁS-BABOS BULGURRAL

Hozzávalók:

12 db csirke alsócomb

3 dl világos sör (ez pont ki jön egy fél literesből 😉 )

15 dkg bulgur

2 dob. vörösbab konzerv

1 nagy fej vöröshagyma

2 db paradicsom

2 ger. fokhagyma

füstölt fűszerpaprika

őrölt római kömény

oregánó

kakukkfű

bors, só

A csirke felsőcombokat megtisztítjuk, sóval borssal, oregánóval, kakukkfűvel, római köménnyel és egy kis füstölt fűszerpaprikával alaposan bedörzsöljük (a bőrük alatt is), meglocsoljuk olajjal és legalább 30 percig pihentetjük.

Ez idő elteltével az így előkészített combokat egy akkora tepsibe pakoljuk, amibe épp beleférnek, majd felöntjük a sörrel és fólia alatt 180-190 fokra előmelegített sütőben 40 percig, aztán fólia nélkül erősebb (200) hőfokon 20-25 perc alatt, illetve amig szép pirult nem lesz addig sütjük, az sem árt neki, ha közben egyszer-kétszer meglocsoljuk a levével.

Közben a vöröshagymát "negyedkarikákra" szeleteljük, egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, hozzáadjuk bulgurt, átforrósítjuk, felöntjük a bulgur mennyiségének megfelelő dupla mennyiségű vízzel, megsózzuk, aprított fokhagymával ízesítjük és a rizshez hasonlatos módon készre pároljuk.

A babot lecsepegtetjük a paradicsomokat felkockázzuk és mielőtt a bulgurt lefednénk hozzá keverjük ezeket is.

 

 

Zöldség és gombóc avagy Egy nap hús nélkül

Ma nem kívántam a húst, egyre gyakrabban vagyok így ezzel mostanában, ha előtte napokban jól bezabá, eszek húst.

Ma egyszerűen a zöldséglevesre voltam rá állva, de nem bítam ki, hogy egy kicsit máshogy, egy kis kunkorral készítsem el, ami nem is ördöngös dolog, talán csak ügyességet kíván; viszont a nevét is megváltoztatja.

A leves után pedig mákos tészta volt és ennek két magyarázata is van:

1.-nagyon régen ettem má kostésztát.

2.-végül is a mákos tészta is zöldség mert, hogy nem hús az biztos 😜 

 

GOMBÓCLEVES ZÖLDSÉGESEN

Hozzávalók:

2 szál sárgarépa

1 szál petrezselyem gyökér

1 fej vöröshagyma

1 p. tejföl

1 ek. liszt

lestyán

oregánó

só

-a gombóc:

40 dkg burgonya

10 dkg liszt

5 dkg füstölt sajt

1 db tojás

rozmaring

bors, só

A burgonyát héjában megfőzzük, megpucoljuk.

A megfőtt burgonyát burgonyanyomón áttörjük és amikor már kihűlt, a tojással, a lisztel, valamint a füstölt sajttal, sóval, borssal, aprított rozmaringgal ízesítve, összekavarjuk, „összegyúrjuk”.

Enyhén!!! megnedvesített kézzel, könnyű, laza mozdulatokkal, kis (kb.2-3cm) gombócokat formázunk belőle, amiket egyből a gyöngyöző forrásban levő sós vízben teszünk és 5-6 perc alatt kifőzünk.

Nekem kb.30 gombócocska is kijön, ebből a mennyiségből.

 

Közben egy tál hideg vizet oda készítünk.

Ez a gombóc alapból laza állagú, ezért amikor már megfőttek, egy szűrőkanál segítségével, szedjük át őket a hideg vízzel töltött tálba, aztán pár perc elteltével, már bátrabban leszűrhetjük, tálalásig félre tesszük.

A leveshez a vöröshagymát és a zöldségeket, felaprítjuk, feldaraboljuk, kevéske zsiradékon óvatosan lepirítjuk, befűszerezzük, amikor igényünk szerint megpuhultak a zöldségek, tejfölből és lisztből készült habarással tartalmasabbá tesszük.

Tálalás előtt a gombócokat beletesszük a forró levesbe, hogy átmelegedjenek.

Ha nincs ellenünkre, a gombócok leszűrt főzővizével is felönthetjük a zöldségeket, hisz’ abban is vanna ízek 😉

Csak 1-2 jó tanács a gombóc főzéséhez:

Ne lobogjon túlságosan a víz, de gyöngyözve forrjon! Amint azt említettem a kezünk nedves legyen és ne vizes, ha túl ragadáncsos a kezünk, töröljük meg. Ne pepecseljünk a gombócolással, (annál nehezebb lesz) mielőtt végképp feladnánk 😉 inkább adjunk finoman lisztet a tésztánkhoz, de ez befolyásolja a kész gombócunk állagát. Nekem sikerült, könnyű és kellemes puha gombót főznöm, Neked miért ne sikerülne! Nem figyelem a burgonyafajtákat vásárláskor, ami szimpi azzal főzök, de tudom, hogy egy ilyen gombóc, tészta állagát maga a burgonya is befolyásolja, befolyásolhatja. 

Zöldség és csirkecomb avagy ...tudtam dönteni,...

Igazándiból nem tudtam dönteni, hogy ma mit kívánok enni húst vagy tésztát 

Mivel ügyes, okos és elsősorban szép vagyok, nem fogtam ki magamon, sőt megajándékoztam engem ezzel a finomsággal 😋

ZÖLDSÉGES-TEJSZÍNES CSIBECOMBOK

Hozzávalók:

8-12 db csirke alsócomb

1 fej vöröshagyma

2 szál szárzeller

15 dkg sárgarépa

1 db cukkini (kb. 30 dkg)

2 dl tejszín

2 ek. liszt

lestyán

oregánó

római kömény

bors, só

tészta köret

A vöröshagymát és az egyik szál szárzeller felaprítjuk.

A csirkecombocskákat forró zsiradékon megkapatjuk, hozzáadjuk a hagymát, illetve a zellert és együtt finoman lepirítjuk.

Ezután megsózzuk, borsozzuk, lestyánnal, oregánóval és egy picike római köménnyel ízesítjük, majd vízzel felöntve 35-40 perc alatt ¾-es puhára főzzük pároljuk.

Közben felkarikázzuk a sárgarépát, a másik szál zellert felszeleteljük, a cukkinit mérettől függően fél vagy negyed karikákra daraboljuk.

Először a répát és a zellert adjuk a húshoz, aztán nagyjából 10 perc elteltével a cukkinit.

Befejező mozzanatként tejszínből és lisztből készült habarással besűrítjük.

Jelen esetben pappardelle-vel tálaltam, így hús- és tészta étel is volt egyben 😉 

 

Cukkini és marha avagy Tölteni akartam

Röviden a tegnapi tervekről :
A szokásos rend - mit főzzünk ma - mi van itthon - cukkini - darált marha - éhes ember (illetve emberszabású) - ??? - töltsük főzéssel az időt - töltsük hússal a cukkinit - ...

Nem így lett - de majdnem 😁

RAKOTT CUKKINI 
MARHAHÚSSAL 

Hozzávalók:

30 dkg darát marhahús (szaftosabb)

80 dkg cukkini

15 dkg rizs

1 sz. sárgarépa (10-12dkg)

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

10 dkg Gouda sajt

2 ek. balzsamecet (elhagyható)

oregánó

kakukkfű

rozmaring

bors, só

-Cukkinis ételeimnél mindig a ténylegesen felhasznált cukkini súlyát jelzem, tehát ha héjával és magrészével együtt 80 dkg, akkor héj, illetve magrész nélkül is 80 dkg a felhasznált súly-

A cukkinit centis kockákra daraboljuk finoman lesózzuk, elkeverjük és legalább 1 óráig pihentejük.

Közben a megtisztított sárgarépát lereszeljük, a vöröshagymát felaprítjuk.

Egy kevéske zsiradékon megfuttatjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és együtt óvatosan lepirítjuk.

Ezután hozzákeverjük a darált marhahúst, megsózzuk borsozzuk, oregánóval, kakukkfűvel, rozmaringgal, két evőkanál balzsamecettel és zúzott fokhagymával ízesítjük, aztán vízzel felöntögetve 40 percig pörkölt módjára főzzük.

Ez idő elteltével, amikor csak egy gyenge szaftja van a húsnak belekeverjük a rizst, majd felöntjük a rizs mennyiségének megfelelő duplája vízzel, elkeverjük és innen tovább úgy járunk el, mint ha normál párolt rizst készítenénk.

A sütőt bemelegítjük 200 fokra.

Egy kis tepsit (kb.25-28 centis) kikenünk zsiradékkal, meghintjük zsemlemorzsával (az oldalát is).

A cukkinit jól kinyomkodjuk, és bő felét egységesen a tepsi aljába osztjuk, rátesszük a húsos-rizses részt, jól lenyomkodjuk és a maradék cukkinivel beborítjuk.

A tetejére ráreszeljük a sajtot és az előmelegített a sütőben 50-60 perc alatt szépen egybesütjük, megpirítjuk.

Csirkemell és hangulat avagy Ma is olyasmi

Érdekes módon, ma is az olasz, olaszos ízvilág felé hajlott az étkem hangulata. No, azért nem nagyon, csak annyira, hogy így is neveztem el...

Végül is az én neven is olyasmi 😁 vagy mi?! 😉

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

OLASZOS CSIRKEMELL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

2 db paradicsom

1 szál szárzeller

2 ger. fokhagyma

10-15 dkg reszelt sajt

rozmaring

kakukkfű

oregánó

bors, só

4 adag párolt rizs

 (most épp parboiled rizs-indián rizzsel keverve)

A csirkemellet felszeleteljük (enyhén megklopfolhatjuk) sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal ízesítjük és egy serpenyőben 3-4 perc alatt, mindkét oldalukról elősütjük őket.

A paradicsomot és a szárzellert picike kockákra daraboljuk, egy tálkákba rakjuk, finoman megsózzuk, borsozzuk, oregánóval, kakukkfűvel, valamint zúzott fokhagymával ízesítjük, aztán alaposan összekeverjük.

A sütőt bemelegítjük 200 fokra.

Egy tepsit vékonyan megolajozunk.

Az elősütött csirkemell szeleteket, adagonként összerakva, a tepsibe pakoljuk, majd ügyesen rájuk halmozzuk a beízesített zöldségeket, és a reszelt sajttal beborítjuk.

Az előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt szépen egybesütjük, megpirítjuk -figyeljünk rá-.

Köretkén párolt rizs kínálunk.

-A reszelt sajt bármilyen lehet, sőt és akár több féle keveréke is.-

-Mint azt már régebbi receptjeimnél említettem, ha a reszelt sajtra, sütés előtt egy picike zsemlemorzsát szórunk (mintha jól megsóznánk) akkor rövidebb idő alatt is könnyebben, szebben pirul, illetve ha gyengébb minőségű sajtunk, kicsit meg is foghatja a túlzott „lefolyását”.-

Cukkini és Feta avagy Nem kéne

Amikor megírtam a receptet úgy fejeztem be, ahogy azt általában szoktam, de eszembe jutott hogy ezt most buta viccelődésnek gondolnátok: "...és tálaláskor a tésztára halmozzuk a tetejét morzsolt Feta sajttal koro....

Ha egy ételt nézünk, valóban az kerül a tetejére, hisz' egy egyszerű ízesítésű étket is feldobhatunk egy jóízű sajttal, és itt nem a reszelt Trappistára gondolok... 😉használjunk, merjünk, vásároljunk bátran sajtokat 👌 

Ezért egy pompás mandatott kerekítettem a végére 😉

Egyébként meg figyeljetek, vigyázzatok magatokra, tartsatok be minden szabályt és előírást, ha úgy adódik... ✌

CUKKINIS TÉSZTA

 CSIRKÉVEL ÉS FETÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

25 dkg fusilli bucatti tészta (orsó tészta)

30-35 dkg cukkini

15 dkg paradicsom

15 dkg paprika

1 fej vöröshagyma

Feta sajt

római kömény

oregánó

bors, só

A csirkemellet centis kockákra (akár csíkokra) vágjuk, meghintjük borssal és őrölt római köménnyel, meglocsoljuk olívaolajjal, összeforgatjuk aztán 15-20 percig pihentetjük, addig elkészítjük a tésztát.

Forrásban levő sós vízben kifőzzük a tésztát.

Amíg a tészta megfő, vöröshagymát felkockázzuk és egy kis zsiradékon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk az időközben szintén kockára darabolt paprikát, valamint paradicsomot, megsózzuk, borsozzuk, oregánóval ízesítjük és kb. 10 percig csendben rotyogtatjuk, ha szükségesnek találjuk egy pár csepp vizet adhatunk hozzá.

Ez idő alatt a cukkinit is kockára vagdossuk és az alaphoz adjuk.

Pár perc elteltével, amikor már kellemesen roppanó puhára főtt, hozzáadjuk a leszűrt (nem hideg vízzel lehűtött) tésztát és még egy percig főzzük, hogy a tészta magába szívja a zöldségek levét, szaftját.

A csirkemellkockákat szép pirosra sütjük, majd megsózzuk és tálaláskor a tésztára halmozzuk a  tetejére a tökéletes ízélmény megvalósításának érdekében Feta sajtot morzsolunk. 

Zöldbab és paradicsom avagy Ha jól kezdődik

Jó lesz a vége, ha jól kezdődik, és ez végül is jól kezdődött.

Mármint a hét és a heti menü, egyszerűen csak paradicsomlevest kívántam... meg egy kis zöldbabot.

Mondjuk azért egy kis kolbász vagy szalonna is jól lenne...

...hm... szerintem ez kezdésnek jó...

Aztán kaptam egy jó hírt... és főbe lőttem magamat 😲😳😥

Nem igaz ám, itt vagyok még 🔫 nem uszátok meg ilyen könnyen😉 

PARADICSOMOS ZÖLDBABLEVES

Hozzávalók:

35 dkg zöldbab

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

1 kis dob. paradicsompüré (70g)

5 dkg kolozsvári szalonna

10 dkg parasztkolbász

2 ek. fehérborecet

2 ek. rizsszem tészta (vagy apró levestészta)

1 db babérlevél

oregánó

kapor

só

A vöröshagymát felaprítjuk, a szalonnát vékonyka csíkokra vágjuk és együtt üvegesre sütjük, aztán hozzáadjuk a kolbászt.

Amikor a kolbász kiadta színét jöhet a paradicsompüré amivel finoman megpirítjuk (nem égetjük!).

Ha ezzel is megvagyunk zúzott fokhagymával ízesítjük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a borecetet és a zöldbabot, babérlevéllel, oregánóval és friss kaporral fűszerezzük, megsózzuk és közepes lángon puhára, készre főzzük.

Szerencsés esetben rizsszem tészta (tésztarizs, térizs) vagy valamiféle apró levestészta betéttel kínáljuk.

-A tésztát a levesben, de külön is kifőzhetjük. Én úgy készítettem, hogy inkább a kapor íz volt a domináns.- 

Szerintem ennek a levesnek van egy bkis görögös hangulatat 😉

Kelbimbó és alma avagy Már kész is

Kevés hozzávaló, egy-két ízesítő, 20 perc, egy kis odafigyelés és már kész is.

PARADICSOMOS KELBIMBÓLEVES

        ZÖLDALMA KOCKÁKKAL

Hozzávalók:

50 dkg kelbimbó

30 dkg alma

1 kis dob. paradicsompüré (70g)

2-3 ger. fokhagyma

2 ek. balzsamecet

10 dkg rizsszemtészta – Orzo

petrezselyemzöldje

oregánó

bors, só

A kelbimbót szükség szerint megtisztítjuk, a külső „csúnyább” leveleket eltávolítjuk; majd negyedekre vágjuk, az almát pedig kis kockákra.

Bő egy liter vízben feltesszük főzni a kelbimbót, sóval, borssal, oregánóval, a paradicsompürével, valamint zúzott fokhagymával ízesítjük.

5-8 perc elteltével a forrásban levő kelbimbó közé beleszórjuk a rizsszemtésztát és kevergetve főzzük tovább.

Ahogy puhul a tészta, az utolsó 2-3 percben hozzáadjuk az almakockákat és a balzsamecetet.

Aprított petrezselyemzölddel frissítjük, tálaláskor frissen őrölt borssal és olívaolajjal koronázzuk.

Ez egy 15-20 perc (+előkészület) alatt elkészíthető leves, amikor még nincs  „szét” főzve a kelbimbó, persze ettől igényünk szerint eltérhetünk.