Mozzarella és ötlet avagy Ötlet mozzarellára

Hama-hama, gyorsan ennyi időm volt...

Már említettem Néktek, küldetésemnek tartom a mozzarella népszerűsítését, amit nem csak paradicsom, bazsalikom párossal lehet finommá tenni.

Egyébiránt ha ide kattintatok, pontosabban IDE akkor jó pár Őrültséggel találkozhattok mozzarellára hangolva.

...és most még egy 😉

MOZZARELLA SALÁTA, 

  SAVANYÚ HAGYMÁVAL 

1 adag

Hozzávalók:

1 db mozzarella

2 db bébi szilva paradicsom (sárga)

1/4 fej lilahagyma

1 ek. fehérborecet

1 ek. extra szűz olívaolaj 

kakukkfű

só

minőségi sonka (pl. Pármai)

kiegészítőnek póréhagymacsíra, mert imádom 😁

A lilahagymát szép vékonyon felszeleteljük, picikét besózzuk, a borecettel és az olívaolajjal meglocsoljuk, kakukkfűvel ízesítjük, aztán alaposan összekeverjük, pár percig hűtőben pihentetjük.

A mozzarellát felszeleteljük, tányérra rakjuk; a paradicsomokat felkarikázzuk és a sajtra szórjuk; aztán meglocsoljuk a lilahagymás öntettel, egy kevéske sonkát tépkedünk, és kész.

Ja! meg egy kis póréhagyma csírával kiegészítjük. 

Mozzarella és ötlet avagy Megint őszinte leszek

Ezt a mai bejegyzést nem terveztem, és tudom hogy hihetetlen, de megint kicsit kiürítettem a hűtőt és ez lett belőle.

Tehát azt használtam, amit találtam, és ahogy készült rá kellet jönnöm, hogy ezt nem szabad eltitkolnom előletek.

MOZZARELLA-SALÁTA, 

  SZÍNES APRÓSÁGOKKAL

2 adag
Hozzávalók:

2 db mozzarella

5 dkg aszalt paradicsom (száraz)

1 szép szál csemegehagyma

8 szem fekete olívabogyó

4 szelet bacon

extra szűz olívaolaj

salátafélék

Az aszalt paradicsomot, az olívabogyót és a csemegehagymát felaprítjuk, megsózzuk, és 6-8 kanálnyi olívaolajjal összekeverjük.

A baconszeletek száraz serpenyőben megpirítjuk, kiszedjük egy törlőpapírra, és amikor kihűlt, "megszáradt" kis darabkákra tördeljük.

A mozzarellát felszeleteljük.

A salátaféléket tányérra halmozzuk, rápakoljuk a mozzarellát, és a tetejére locsoljuk ezt a szép színes "öntetet", majd megszórjuk a bacondarabkákkal.

Pizza és sajt avagy Ismerlek má benneteket

Ma, én ezt kívántam, gondolom, most meg Ti kívánjátok, hm..ez van, illetve nincs 😁

OLÍVÁS PIZZA, 4SAJTTAL

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

3 dl víz
1 tk. kristálycukor
1 kk. őrölt kömény

4-5 ek. olívaolaj

1 tk. só (kb.)
15-20 szem fekete olívabogyó
25 dkg koktélparadicsom

Mozzarella

Gorgonzolla

Grana Padano

Edami tipusu sajt (nagy lyukú) 
   a sajtok kedvünkre való mennyiségben illetve fajtájúak lehetnek

bazsalikom
Az élesztőt 3 dl kézmeleg, cukros vízben felfuttatjuk.

Az olívabogyót alaposan lecsepegtetjük, aztán apróra összedaraboljuk.
A lisztet átszitáljuk, megsózzuk, elkeverjük, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és az aprított olajbogyót, az őrölt köményt) begyúrjuk, és amikor már kezd szépen összeállni, hozzáadjuk az olajat, amit alaposan beledolgozunk.
A így kapott tésztánkat adagokra osztjuk, amiket szintén alapos gyúrással formás gombócokká alakítunk, majd egy konyharuhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztünk. (Ebből a mennyiségből nekem 4 adag, 20-22 cm átmérőjű pizza jött ki.)
A sütőt 220 (+) fokra bemelegítjük.
A tepsit, sütőlapot, finoman, az ujjainkkal, megkenünk olívaolajjal, majd ezen nyújtjuk ki a pizzáinkat, csak kézzel lapítgatva, nem sodrófával!
Ezután jöhetnek a feltétek, ami természetesen kedvünkre való lehet; én most sajtot akartam sok sajtot, kötve a klasszikusokhoz, legalább 4 félét, és friss, édes, koktélparadicsomot. 
Friss bazsalikomot pedig csak a végén raktam rá, a még forró pizzára, és a Grana Padano sajt is akkor került rá.
...és mielőtt bárki, -hiába tartozik az Arandrágabarátim közé-, megkérdezné? már nincs, elfogyott, vége, nem tudok küldeni, nem kell érte jönni, nix, semisenincs, elvitte a cica, nem magyarázkodom...

Batáta és reggeli avagy Come on let's Twist again

1. - Ehhez hasonló dologgal már találkoztam, egy Szakácsmustra alkalmával, a legendás Julia Child receptjei közt, amit el is készítettem, igaz, ott és akkor padlizsánnal, paradicsommal.

2. - A napokban akadtam rá a Twist facebook oldalán egy játékra, amelyben (milyen  érdekes) Twist termékekkel kell étkeket alkotni. ...és itt lehet lájkolni !!! Kösziköszi

...és ha igen, akkor miért ne 😉

Bevallom őszintén, füstölt sprotnit szeretem volna vásárolni, de balga szemeim elkalandoztak egy bájos eladólányon, és rossz helyre nyúltam; mármint a konzervek között és így natúr sprotni került a kosaramba. (amit egyébként az eladólánytól kaptam 😁😏mármint a kosarat) A reggelim így is frankó lett, de azért legközelebb füstölttel fogom készíteni, merthogy lesz még  ilyen reggelim, az tuti Twist.

BATÁTA "PIZZA" SPROTNIVAL

Hozzávalók:

4 szelet, 1 centi vastagra vágott batáta karika, nagyobb, szélesebb fajta (a mostani kb. 8-9 centi átmérőjű volt, de kisebb is lehet, és akkor több jön ki  belőle, mármint több darab)

'1 dob. (160 g) sprotni 

1 db mozzarella

kapribogyó

kakukkfű

chili pehely 

só

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, enyhén meglocsoljuk olívaolajjal, belepakoljuk a batáta (édes burgonya) karikákat, megsózzuk; 220 fokra előmelegített sütőben, 15 percig sütjük.

Ezután a sprotniról leöntjük a levét, aztán halacskákat elhelyezzük, elosztjuk a batáta karikákon (az sem baj, ha a halakat picit megtördeljük), finoman megszórjuk kakukkfűvel és egy csepp sóval. A mozzarellát rátördeljük a "pizzáinkra", néhány szem kapribogyót teszünk rá, és ismét kakukkfűvel valamint chili pehellyel hintjük meg. A sütőbe visszatolva, újabb 10-15 perc alatt készre sütjük.

Érdemes kipróbálni más hozzávalókkal is.
20170926 FRISS: >>>hoppá-hoppá<<<

Pizza Calzone avagy Ami belefér

Kérésre és azért, hogy kipróbáljam az új sütőm, pizzasütő programját 👌
Na meg asssztán úgyis olyan rég ettem már efféle finomságot, pedig valamikor réges-régen... katt. ide.

PIZZA CALZONE,
  HÚSOS-CSIRKEMÁJAS TÖLTELÉKKEL

Hozzávalók:
40 dkg liszt

2,5 dl langyos víz + cukor

2,5 dkg élesztő

1 csapott mk. őrölt kömény

4-5 ek. olívaolaj só

A élesztőt, 2,5 dl kézmeleg, cukros vízben felfuttatjuk. 
A átszitált lisztet elkeverjük a sóval és a köménnyel, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, és elkezdjük összegyúrni. (A kömény természetesen fakultatív, én ezzel a pici (mokkáskanálnyi) mennyiséggel teszem "kenyeresebb" ízűvé a tésztát)
Amikor már az összes lisztet felvette a tészta, alaposan belegyúrjuk az olívaolajat. Kitartó gyúrás, dagasztás után a tésztát kigombócozzuk (nekem ebből a mennyiségből 4 db, 20-22 centi pizza jön ki) és egy ruhával letakarva duplájára kelesztjük. 

A tészta gombócokat kinyújtjuk, és az egyik felükön elosztjuk a tölteléket, illetve a sajtot.

A tészta másik felét ráhajtjuk a töltelékes részre, és a szélénél ügyesen összetapasztjuk, összecsípjük, vagy akinek kezébe van a tudáshatalma az szépen összefonhatja; lényeg a lényeg, levegőmentesem zárjuk le, hogy a benne rejlő ízek, aromák, na és a szaftossága meg ne szökjön sülés közben.

Kedvünkre való töltelékekkel illetve pizza rátétekkel tölthetjük, de ügyelünk arra, ha ragut készítünk, akkor ne legyen túl "leves".

Forró sütőben szépen megsütjük, majd a tetejét olívaolajjal (akár fokhagymás) megkenjük.

Az én töltelékem, ragum a következő:

30 dkg darált sertéshús

20 dkg csirkemáj

1 fej vöröshagyma (kisebb is elég)

2 dl vörösbor

3-4 ek. balzsamecet

1 db paradicsom (12-15 dkg)

15-20 dkg pizza mozzarella sajt (vagy ami van 😉)

kakukkfű

oregánó

majoránna

bazsalikom

vagy pizza fűszerkeverék

bors, só

olívaolaj

A vöröshagymát felaprítjuk és olívaolajon üvegesre sütjük, rátesszük a darált húst, és elkeverjük. Amikor a hús kifehéredik, elveszti nyers színét, megsózzuk, borsozzuk és befűszerezzük, majd felöntjük a borral, puhára pároljuk.

A párolás utolsó 10 percében hozzáadjuk az időközben pici kockákra vágott csirkemájat és paradicsomot, valamint a balzsamecetet, aztán addig pároljuk, amíg minimálisra elfő a "leve".

Időben, akár előző nap is lekészíthetjük, mert ha már kihűlt könnyebben dolgozunk vele.

Kumato és bivaly avagy Egy igazi élmélnybeszámoló

A közelmúltban egy érdekes paradicsomra leltem az egyik nagy hiperben.

Ez pedig a Kumato vagy Fekete paradicsom.

Nagyjából tíz év kellett ahhoz, hogy kikisérletezzék, keresztezzék ezt a fajtát, a valamikori vadparadicsomból, mindezt úgy, hogy ne genetikailag legyen módosítva, hamen valóban csak keresztezések hosszú sorozatáról legyen szó. 

Nevét (milyen érekes), színéről kapta, ami az érettségi fokától függően, a sötét zöldtől az egész feketéig terjed, közben enyhe pirosas-barnás árnyalatokkal. A normál paradicsommal szemben az érése közben bármikor, ízletes és fogyasztható. A beleseje teljesen érett korában, (tehát feketetén), is piros, fantaszikusan lédús és édes. 

Az egészséges antioxidánsokban gazdagabb a hagyományos fajtáknál.

Hatékony szerepet játszik a cukorbetegség, az elhízás, és a rák megelőzésében.

Ha már ilyen isteni paradicsomot leltem, akkor a hozzáillően igazi bivaly mozzarellát választottam. 

„A Mozzarella di Bufala Campana sajt előállításához kizárólag teljesértékű, friss bivalytej használható fel. A bivalytejben nincs karotin, ezért a színe tiszta fehér. Campania térségében még napjainkban is az eredeti recept szerint készítik a sajtot, amelynek DOP megjelölése (Denominazione di origine protetta) garantálja a termék autentikus származását. Gyakran nevezik a „mediterrán konyha királynőjének”, „fehér aranynak”, vagy az „asztalok gyöngyének”.” Wikipedia

Eme recept, ismét példa arra, hogy nem csak a klasszikus módon lehet fogyasztani a Mozzarella sajtot.

MOZZARELLA, KUMATO PARADICSOMMAL

   ÉS KAPRIBOGYÓS - PETREZSELYMES  OLAJJAL 

1 személyre 

Hozzávalók:

1 db Mozzarella

1 db Kumato paradicsom

petrezselyem zöldje

kapribogyó

olívaolaj

bors, só

Egy kis kanálnyi kapribogyót és 2 szál petrezselyem zöldjét felaprítunk, majd  sóval, borssal és 2-3 kanálnyi extra szűz olívaolajjal alaposan összekeverjük.

Ettől kedve a tálalás a klasszikus módon történik; a felkarikázott paradicsomot és a mozzarellát tányérra rendezzük, aztán a kapris-petrezselymes olajjal meglocsoljuk. 

Ennyi; nem nagy dolog, de úgy éreztem, hogy a Kumato paradicsomot megilleti egy bejegyzés.

Mozzarella és spenót avagy Fantázia, unalom ellen

A múltkori bejegyzésemben írtam, hogy nem csak a megszokott formában, illetve ízesítéssel lehet elkészíteni a kedvenc mannáinkat. Akkor épp a spenótból, pontosabban a spenótos ételből maradt ki a fokhagyma; és a sok bölcsességem végén utalást tettem arra is, hogy a mozzarellát sem csak paradicsommal és bazsalikommal lehet csemegézni.

Egyébiránt mint azt akkor, most is jelezem a mozzarellára nem is kevés variációt lelhettek itt nálam.

Na, de ha már egyszer összehoztam a spenótot és a mozzarellát egy szövegben, akkor nem tehettem mást, mint... 

BÉBI SPENÓT, MOZZARELLÁVAL,

    SZALONNÁVAL ÉS CITROMMAL

1 személyre

Hozzávalók:

1 nagy marék spenót (bébi)

1 db mozzarella

2-3 dkg kolozsvári szalonna 

1 ger. fokhagyma

citrom

bors, só

olívaolaj
Figyelem!!! viszonylag bonyolult recept következik.
A jól megmosott spenótlevélkéket egy tányérra halmozzuk.
A mozzarellát felszeleteljük és a spenótra helyezzük.
A fokhagymát durvára aprítjuk.
A szalonnát szép vékony csíkokra vágjuk és egy evőkanál olívaolajon mosolygós pirosra pirítjuk, aztán lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a fokhagymát, és egyből adunk még hozzá egy-két kanál olívaolajat.
A sajtra és a spenótra szórjuk a pirult szalonnát, majd a fincsi olajával, és pár csepp frissen facsart citromlével meglocsoljuk, reszelt citromhéjjal és borssal koronázzuk, szükség szerint sózzuk.

 

Mozzarella avagy Vajon miért

Nem akarok sokat beszélni róla, ismét mozzarella volt a vacsim, ismét egy új variációban.

MOZZARELLA, KAPROS-KOLBÁSZOS ÖNTETTEL

1 adag

Hozzávalók:

1 db mozzarella

2-3 vékony szelet csípős, füstölt kolbász

kapor

ciromlé

citrom reszelt héja

olívaolaj

só

A kolbász karikákat apró kockákra daraboljuk, pár csepp citromlével, citrom reszel héjával, egy jó adag aprított kaporral, sóval és 1-2 evőkanálnyi olívaolajjal összekeverjük és a felszeletelt mozzarellára locsoljuk.

Kiegészítőnek, díszítésnek, néhány salátalevelet és olívabogyót rakhatunk mellé. 

Paradicsom és szárzeller azaz Ismét mozzarella

Igen, ismét Mozzarella népszerűsítő hadjáratot indítottam! (illetve folytatom 😉 )

ZELLERES-PARADICSOMSALÁTA

MOZZARELLÁHOZ

1 személyre

Hozzávalók:

1 db mozzarella

1/4 szál szálzeller + zöldje

4-5 db koktél paradicsom

1/2 ger. fokhagyma

2 db szardella vagy 1 kk. szardellapaszta

1 ek. vörösborecet

1 ek. olívaolaj

Az olívaolajat, a borecetet, az aprított fokhagymával, szardellával és a zeller zöldjével alaposan összekeverjük.

A paradicsomokat negyedeljük, a szárzellert szép vékonyan felszeleteljük és az olajos öntettel beforgatjuk, jól lehűtjük.

A mozzarella golyót felszeleteljük, tányérra rendezzük és a salátát ráhalmozzuk.

Csak 1 ötlet: a szardella olaját-, olajából is használhatunk az öntethez;  szardella hiányában-, helyette-, sót használjunk.

Természetesen ez a saláta önmagában vagy máshoz, pl. grill húsokhoz is pompás kiegészítő.

Cukkini és a blansír azaz Variáció egy témára

...és még mindig tart a Mozzarella népszertűsítő küldetésem.
Most éppen egy egyszerű cukkinisalátával kínálom, amibe tettem egy kis kunkort. 

BLANSÍROZOTT CUKKINISALÁTA, MOZZARELLÁVAL
2 személyre

Hozzávalók:

1 db salátacukkini

1 db lilahagyma

1 db csemegeuborka (3-4 dkg)

2 ek. olívaolaj

2 ek. fehérborecet

2 db mozzarella 

petrezselyem zöldje

bors, só

A cukkinit és a lilahagymát felkockázzuk, majd forrásban lévő sós vízben 3-4 percig főzzük aztán jó hideg („jeges”) vízzel egyből lehűtjük, lecsepegtetjük.

Elkészítjük a öntetet, az olívaolajat és a borecetet, sóval, borssal valamint az apró kockákra darabolt csemegeuborkával és bőséges mennyiségű  aprított petrezselyem zöldjével alaposan összekeverjük, egy csipet kristálycukorral finomíthatjuk.

A cukkinit és a lilahagymát beleforgatjuk az öntetbe, majd jól lehűtve a mozzarellával, pirítóssal és még egy löttyintésnyi olívaolajjal tálaljuk.

Csak 1 megjegyzés: A blansírozásnál alapban a lehűtés úgy történik, hogy a lecsepegtett zöldségeket egyből jeges vízbe tesszük át! de jelen esetben, és mivel picike darabokról van szó, saját ajánlásommal az is megfelel, hogy azonnal jó hideg, folyó vízzel hűtjük ki a blansírozott cukkinit és a hagymát.