Lecsó és csusza avagy Kettő az egyben

Amikor nem tudsz dönteni mi is ennél.

...lecsót?

...túrós csuszát?

😁

LECSÓS-TÚRÓS CSUSZA

Hozzávaló:

80 dkg paprika

40 dkg paradicsom

2 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

25 dkg csuszatészta

15-20 dkg kenyérszalonna

50 dkg túró

őrölt kömény

só

sertészsír

A csuszatésztát kifőzzük.

Lecsót készítünk; a vöröshagymát félkarikákra vágjuk, sertészsíron üveges sütjük.

A paprikát és a paradicsomot feldaraboljuk és a hagymához adjuk, megsózzuk, és egy kevés őrölt köménnyel ízesítjük, majd kívánt puhaságúra pároljuk, arra ügyelve, hogy túl sok leve ne maradjon. (A kömény nem fűszere a lecsónak, de el sem rontja, ennek az ételnek, pedig kimondottan jót tesz.)

A szalonnát apró kockákra vágjuk és egy pici zsíron szépen megpirítjuk, aztán pörcöket egy tálkába kiszedjük.

A fokhagymát szép aprókockákra daraboljuk.

A szalonna pirításánál visszamaradt zsíron, átmelegítjük, finoman megpirítjuk a kifőtt csuszatésztát, közben beleszórjuk az fokhagymát, vigyázva, hogy meg ne égjen.

Tálalás előtt a tésztát összeforgatjuk a lecsóval, tányérra halmozzuk, rámorzsoljuk a túrót, és a tetejét a szalonnapörccel koronázzuk.

Tészta és krumpli avagy Nem krumplis tészta, de...

Aki szereti a krumplis tésztát, rossz ember nem lehet.
Aki így is kipróbálja, az meg tuti nem az 😁😉

BATATA DI PASTA

vagy egyszerűen

ÉDESKRUMPLIS TÉSZTA

Hozzávalók:

30 dkg fodros nagy kocka tészta

60 kg batáta (édes burgonya)

20 dkg salotta hagyma

fűszerpaprika

római kömény

bors, só

A tésztát feltesszük főzni.

A megtisztított batátát apró kockákra daraboljuk,a salotta hagymát felaprítjuk.

Egy-két evőkanálnyi olívaolajon megsózva, elkezdjük pirítani (párolni) a batáta kockákat, félidőnél hozzáadjuk a hagymát, egy nagyon kevés vizet önthetünk alá, de ne főzzük.

Borssal és római köménnyel ízesítjük, amikor kellőképp megpuhult (viszonylag hamar), megszórjuk egy pici fűszerpaprikával, majd egyből, öblítés nélkül, leszűrve összekeverjük a frissen főtt tésztával.

Egy pár darabka csemegeuborkával megadjuk néki a klasszikus hangulatot 😉

Csusza és kel avagy Bimbódzó kapcsolat

Kicsit feldúlt hangulatban, bosszankodva, stb. kezdem a hetet...

Azt hogy miért, egyenlőre, még nem publikálom (mert én korrekt vagyok), de azt elmondhatom, hogy hamarosan nekem is "muszáj lesz" az ételfotóim közepére logót, jelet, tenni, bár mennyire is nem tetszik a dolog. Nem akarok sokat ezzel foglalkozni, de mégis ki kell írni magamból, mert akkora csalódás ért, hogy elképzelhető, hogy ezentúl kifogom hagyni a BORS-ot az ételeimből.

Azért "vicceljünk" is egy kicsit!

Ez itt a reklám helye>>> ...csak a ügyészség meg ne tudja! De meg tudja 😈

KELBIMBÓS CSUSZA
Hozzávalók:
25 dkg csusza tészta
40-50 dkg kelbimbó
10 dkg kenyérszalonna
3 ger. fokhagyma
majoránna
bors, só
A tésztát kifőzzük.
A kelbimbót szükség szerint megtisztítjuk és feldaraboljuk, méretétől függően -félbe vagy negyedekbe-.
A szalonnát apró kockákra vágjuk
Egy serpenyőben, megpirítjuk a kenyérszalonnát, a pörcöket kiszedjük, félretesszük és a zsírján -ha kívánja, adhatunk hozzá + zsiradékot- szép lassan megpirítjuk a kelbimbót, sózzuk, borsozzuk majoránnával ízesítjük.  Amikor már szépen pirult, beleszórjuk az időközben apró kockákra darabolt fokfagymát is; egy kevéske vizet önthetünk alá, ügyelve arra, hogy ne főzzük, csak pároljuk.
Ha elérte a kívánt puhaságot (IGEN, finomabb, ha még roppanós!), összeforgatjuk a kifőtt csuszatésztával, és a szalonnapörcökkel.
Hmm... végül is káposztás tészta 😉 de mégse nem az ez 😁

 

Azt hallottam

A minap egy kedves ismerősömmel  a halakról, a hal ételekről cseréltünk eszméket.  

A rántott hekktől egészen a harcsapaprikásig átbeszéltünk mindent. A paprikáshoz érve előkerültek a köretek, amikor a túrós csuszánál tartottunk, egy huncut kacsintás kíséretével elárulta, hogy ők inkább galuskával szeretik. 

Túrós galuskával, mintha csusza lenne és néha még egy kis lecsót is kever hozzá. Ez igen! Bár a lecsót mi is szoktuk galuskával fogyasztani, de így ebben a módozatban még nem találkoztam vele.  

Na, több sem kellet nekem; gyorsan haza és készülhet is az én variációm.

Ímigyen! A halak meg csak úszkáljanak még egy darabig. 

TÚRÓS GALUSKA, 
     PAPRIKÁVAL ÉS KÖMÉNNYEL
Hozzávalók:
4 adag galuska
25 dkg túró
2 db paprika 
1 fejvöröshagyma
10 dkg szalonna
egész kömény
só

A szalonnát felcsíkozzuk és szép pirosra pirítjuk, majd a zsírjából kiszedve félre tesszük.

A szalonna zsírjában (szükség szerint adhatunk még hozzá egy kevéske zsiradékot) kicsikét megpirítjuk a félkarikára vágott vöröshagymát és paprikát, sóval és egész köménnyel ízesítjük; és  beleforgatjuk a galuskát. Közben rászórjuk a túrót és pillanatok alatt összemelegítjük. 

A szalonna csíkokkal megszórva tálaljuk, igény szerint tejfölt kínálhatunk mellé.

Közös tányérnak túrós a csuszája

Csusza vagy tészta?

Van aki úgy különbözteti meg a kettőt hogy, a tésztát cukrosan eszi, a csuszát pedig szalonna pörccel.
Lényegében a tészta formája a különbség.
Az egyik a klasszikus tört csusza, vagy manapság a fodros nagy kocka, a másik, a hosszú vagy széles metélt.
Az elkészítés és a tálalás rengeteg féle lehet; mégis  amikor a magunk megszokott módján készítjük, nem merünk elkalandozni a lehetőségeinkben.
Érdemes lenne néha megpróbálni más variációt is; amiket most leírok, szinte mind ismerjük már de, mégsem „merjük"... ?.
Szóval az alap - meleg tészta, hideg túró, hideg tejföl, aztán - túróval összemelegített tészta, hideg tejföl, - minden összekeverve és sütőben egybesütve, esetleg a tetején sajttal szórva, -szalonna és a tészta összepirítva, - hallottam már olyant is hogy, szalonna helyett házi kolbászt raknak rá vagy bele. Ott van a kapros változat, akár juhtúróval is, ez pompás körete a halpaprikásoknak vagy kakaspörköltnek.
Az édes variációt meg lehet próbálni mézzel, mazsolával, vaníliás cukorral, de akár kaporral is. 
A vargabéles alapja is túrós tészta, csak ugyi azt cérnametélttel és rétestésztával készítjük. Jómagam úgy szeretem, hogy jó sok szalonna összepirítva a tésztával és a pici túróval, rá a hideg tejföl és egy kis bors meg egy picike fűszerpaprika (de agyveszejtéskor ay őrölt kömény is megbolondítja ám ;) ). 
A következő módozatot, éttermünkben egy „vegás” vendég szokta így kérni, én csak annyit változtattam rajt hogy, a csuszát megpirítottam és (biztos ami biztos) egy pár szem szalonna pörcöt szórtam rá.



HAGYMÁS - TÚRÓS CSUSZA
Hozzávalók:
40 dkg csuszatészta
25 dkg túró
10 dkg kenyérszalonna
1 p. tejföl
1 nagy fej hagyma 
bors, só
A csusza tésztát egy kis zsiradékon megpirítjuk, majd forrásba levő sós vízben kifőzzük.
Közben a hagymát nem túl apró kockára vágjuk és üvegesre pirítjuk.
Hozzáadjuk a túrót és a tejföl, majd hipp-hopp összemelegítjük pár pillanat alatt, de NEM forraljuk; sózzuk, borsozzuk.
Ahogy a kedvünk tartja úgy tálaljuk, összekeverve, rárakva, vagy ahogy én, rétegezve, a tetejére rászórjuk a kipirított szalonna pörcöt, és azzal az isteni zsírjával meglocsoljuk. 
Ha teljesen véletlenül egy icike-picike friss kapor is van otthon..., akkor aztán ihaj-csuhaj.