Chili és Gala avagy Édesen és csípősen

Valóban percek alatt összedobható, csak wok-tészta kell az otthoni vésztartalékba, illetve egy kis Gala - Sweet chili szósz.

A wok-tésztáról csak annyit, hogy valóban érdemes otthon tartani tartalékba, mert nagyon gyorsan ( 4-5 perc) elkészül a raguval, szósszal együtt, egy edényben.

Mielőtt megkérdeznéd... 

...hogy hol tudom beszerezni, ezeket a Gala chili szószokat? 

Szentgotthárdiak, és a környékén élők a 👉HÁRMASHATÁR SZÓDA-nál👈 keressék, a többiek pedig az Interneten 😉 

ÉDES-CSÍPŐS TÉSZTA, 
  SZÍNES PAPRIKÁKKAL
     ÉS SHITAKE GOMBÁVAL  

Hozzávalók:

25-30 dkg wok-tészta

10 dkg shitake gomba

3 db színes kaliforniai paprika

6 ek. Gala Sweet chili szósz

lestyán

só

A megtisztított gombát felszeleteljük, egy kevéske zsiradékon (pl. szezámolaj) finoman meg zpirítjuk.

Közben a paprikákat is feldaraboljuk; a Kínai (keteli) konyha az ízek, és a színek mellett, nagy hangsúlyt fektet a formákra is, tehát nem csak a felkockázást, felcsíkozás alkalmazza, hanem bátran, játékosan, és lehetőség szerint rombuszra vagy épp háromszögre is darabolják a zöldségféléket.

A feldarabolt paprikát a gomba közé szórjuk, 1-2 percig együtt pirítjuk, aztán megsózzuk, lestyánnal fűszerezzük, hozzákeverjük a száraz wok-tésztát, felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi és 4-5 perc alatt készre főzzük,illetve minimálisra forraljuk a levét, befejezésként ízlés szerint 4-6elók. Gala Sweet chili szósszal ízesítjük.

Marhahús és rizs avagy Ezer ízű világ

A múltkor amikor -mentségemre szolgáljon, nem tervezve- kínai gyorsba voltam, megakadt a szemem 3 étel elnevezésen, négy ízű, nyolc ízű,és egy nagy ugrással ezer ízű ragu ebből kettő csirkés, egy marhahúsos volt. 

Én a nyolc ízűt választottam, de természetesen nem bírtam összeszedni külön-külön a nyolc ízt, viszont együtt finom volt, és a célnak megfelelt.
Tegnap arra ébredtem, hogy 早上好 van, és én valamiért kínai kaját kívánok, de olyan igaz kínait, amit én készítek 😁😁😁 

...és természetesen az elnevezésén sem gondolkodtam sokat 😉

EZER ÍZŰ, MARHAHÚSOS SÜLT RIZS

Hozzávalók:

25 dkg basmati rizs (vörös rizzsel keverve)

30-40 dkg marha bélszín v. hátszín

10 dkg shitake gomba

10 dkg zöldborsó (fagyos)

15 dkg sárgarépa

4-6 ger. fokhagyma

1 ü. bambusz rügy (kb.15 dkg)

1 kis darabka gyömbér (kb.2 centis)

2x4 ek. szójaszósz

1 ek. szezámmag

1 ek. kristálycukor

4 db tojás

chili

szezámolaj

só

Szezámolajon, a szezámmaggal hozzáadásával, párolt rizst készítünk.

A bélszínt picike, vékony csíkokra vágjuk, és 4 evőkanál szójaszósszal meglocsoljuk, összekeverjük, félretesszük pihenni.

A gombát, a gyömbért és a fokhagymát szintén vékony csíkokra daraboljuk.
A sárgarépát, és a bambuszrügyet (léből lecsepegtetve) pedig kis rombusz alakú lapocskákra.

Szezámolajon finoman megpirítjuk a sárgarépát és a gombát, aztán hozzáadjuk a húst, és a többi hozzávalót, megsózzuk, aprított chilivel és a cukorral ízesítjük, 1-2 perig pirítjuk.

Ezután kevéske vízzel meg-meglocsolgatva, addig pároljuk amíg a borsó megpuhul (ne bő lében főzzük!).

A tojásokat elhabarjuk, ráöntjük a ragura, és egyből hozzáborítjuk a rizst is, plusz még 4 evőkanál szójaszósz.

Alaposan összeforgatva, összesütve, forrón tálaljuk.

(A rizst korábban is elkészíthetjük, mert kissé kihűlt állapotban könnyebben dolgozunk vele; illetve a sózással is óvatosan bánjunk, mert a szójaszósztól is kap egy kis sós ízt.)

Sertéshús és rizstészta avagy 这是对你的渴望

Ahogy szoktam mondani, mindig abból kell főzni, amit otthon találsz, és ez így igaz.

Nem kell, folyton a boltba szaladgálni és összevásárolni minden hüleséget...

Ma pontosan így jártam, reggel kinyitottam a hűtő-, illetve a kamra ajtaját és véletlenszerűen találtam abból főzetem.

Próbáljátok ki Ti is, gondolom mindenkinél akad egy kis karaj, egy kis szárzeller, néhány kanál szójaszósz, shitake gomba, rizstészta, meg ilyesmi.

ÁZSIAI SERTÉSRAGU

Hozzávalók:

50 dkg sertéskaraj

20 dkg shitake gomba

20 dkg bambuszrügy (konzerv)

4 szál újhagyma

4 ger. fokhagyma

4 ek. almaecet

3 szál szálzeller

2 tk. kristálycukor

só

olívaolaj, ha lett volna itthon akkor… szezámolaj

4 adag rizstészta

A pácoláshoz:

8 ek. szójaszósz

3 ek. szezámmag

friss chili, chiipehely, vagy Galachiliszósz 
A sertéskarajt vékonyan felszeleteljük, és ugyanolyan vékonyan felcsíkozzuk.

A felcsíkozott húst egy tálba rakjuk, bőségesen meglocsoljuk szójaszósszal, hozzáadjuk a szezámmagot, és chilipehellyel ízesítve, alaposan összeforgatjuk, és legalább 30 percig pihentetjük, pácoljuk.

Egy wok-ban (vagy nagy serpenyőben) olajat hevítünk, és a hús fehéredésig sütjük.

Közben feldaraboljuk a gombát és a zellert, a bambuszrügyet (szükség szerint) egy kicsit átvagdossuk, „elvékonyítjuk” a fokhagymát pedig gyufaszál vékony csíkokra vágjuk, aztán a húshoz adjuk.

A ragunkat szépen megpirítjuk, majd megsózzuk.

Befejező műveletként, megszórjuk cukorral,  aztán  ferdén felkarikázott újhagymát és 4 evőkanál almaecetet adunk hozzá; pillanatok alatt összeforraljuk, és a közben kifőtt tésztán tálaljuk.

Ha ügyesen dolgozunk, akkor nagyjából egyszerre készülünk el a tésztával és a raguval.
A pácoláshoz használhatunk Gala Shanghai  édes-savanyú chiliszószból két evőkanállal.