TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2014. március 31., hétfő

Kész is

Pár perc és kész is...
Mindjárt meg van...
Azonnal eheted...
Egy pillanat...
Erről nem lehet mást írni.
Ja! Isteni finom!














PIKÁNS ESTI SALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg sertés szűzpecsenye
4 marék bébi spenót (20-25 dkg) 
5 ger. fokhagyma
2 ek. kapribogyó
1 dl fehérbor 
10 dkg feta vagy krémfehérsajt
oregánó
bors, só
A szűzpecsenyét felcsíkozzuk és olívaolajon kissé megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk és oregánóval ízesítjük. A fokhagymát vékony csíkokra szeleteljük és a hús közé dobjuk pár pillanat múlva rálottyintjuk a bort és kiforraljuk, de csak annyira, hogy egy-két kanálnyi maradjon alatta.
A megmosott bébi spenótot tányérra halmozzuk, rámorzsoljuk a feta sajtot, a tetejére adagoljuk a húst csíkokat; a serpenyőben maradt szaftot a kapribogyóval és még egy kis olívaolajjal elkeverjük és meglocsoljuk vele a salátánkat. 

2014. március 30., vasárnap

A mai csipegető

Borhoz, sörhöz, teához, tévézéshez, beszélgetéshez, várakozáshoz, kiránduláshoz, unalomból, idegnyugtatónak, lélek melengetőnek, vendégvárónak, útravalónak, egyszerűen, borsosan, magosan vagy ezek nélkül, simán csak úgy. 

 












MEDVEHAGYMÁS POGÁCSA
Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dl tej
2,5 élesztő
1+1 db tojás
1 dl étolaj
1 kis csokor medvehagyma
1 tk. kristálycukor
őrölt bors és szezámmag, de ezek el is hagyhatók 
A cukros kézmeleg tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a liszttel, 1 tojással és az aprított medvehagymával, sóval (borssal) összedagasztjuk; ez után szépen beledolgozzuk az olajat (ez ismét egy laza tészta, CSAK! szükség szerint és csak kicsit lisztezzük gyúráskor, dagasztáskor). Langyos helyen egy órát kelesztjük.
Kelesztés után, lisztezett deszkán 2 cm. vastaggúra nyújtjuk a tetejét a szokásos módon bevagdossuk, majd kiszaggatjuk vagy egyszerűen éles késsel, derelyevágóval felkockázzuk. Tepsibe rakosgatjuk, megkenjük tojással, ha gondoljuk (én gondoltam) megszórjuk szezámmaggal és így a tepsiben, még egyszer minimum 30 percet kelesztjük; forró sütőben 15-20 perc alatt, mosolygós pirosra sütjük.

2014. március 27., csütörtök

Nem büntiből :)

Nem tudom miért van, de mostanában, egyre gyakrabban fúj felém a szél olyan „kritikákat”, hogy nem túl sok édesség szerepel a receptjeim között. 
Igen. Nem.
Nem tehetek róla, de nem vagyok egy édes szájú manus, persze szinte bármit megeszek amit elém tesznek és valljuk meg őszintén, anyunénál, mamáénál úgysem tudunk jobbat.
Na, ez a mondat jó indok, arra, hogy ha hazamegyek kapjak egy puszit :)
A másik dolog a banán; egészséges, finom, szép, jó, stb., de mégsem értem mit szeretn imádnak rajt az emberek ennyire, főleg az éretlenen... no comment
Nos hát akkor, ezen kedves szavak árnyékában...
















JOGHURTOS-BANÁNOS PITE
Hozzávalók:
20 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg porcukor
1+1 tojás
1 p. natúr joghurt (450g)
2 db banán
1 cs. vaníliás cukor
1-2 ek. narancs vagy barack lekvár 
a tálaláshoz: csoki forgács, porcukor
A lisztet a elkeverjük a porcukorral, beledaraboljk a vajat, aztán szép, egyállagúra morzsoljuk, majd hozzáadunk egy tojást, egy csipet sót és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, frissentartó fóliába takarva 30 percet hűtőben pihentetjük. 
Ez egy lágy tészta; gyúráskor inkább a kezünket lisztezzük! 
Pihentetés után a tésztát akkorára nyújtjuk ki, hogy egy 24 cm-es belisztezett tortaformát ki tudjunk vele bélelni, úgy hogy a szélén kb. 2 centis peremet hagyjunk, amit egy villa segítségével "megdíszíthetünk"
(A fölösleget vágjuk le)

 













Az alját megböködjük villával és gáz sütő 6 fokozatán nagyjából 10 perc alatt elősütjük.
Ezalatt a banánt felkarikázzuk és a joghurttal, egy tojással, vaníliás cukorral összekeverjük. Az elősütött tészta alját megkenjük lekvárral, beleöntjük a banános joghurtot, 5 fokozaton 20-25 perc alatt megsütjük.  
Tálaláskor csoki forgácsot és porcukrot hintünk rá.

2014. március 26., szerda

Hangulatos

Friss, tavaszi hangulat és egy kicsit talán már a húsvét lehelete ihlette a következő salátámat.














TAVASZI SALÁTA, MEDVEHAGYMÁVAL
Hozzávalók:
2 db főtt tojás
10 dkg főtt, füstölt tarja
1 kis csokor medvehagyma
1 marék dió (kb.:3-4 dkg)
2 ek.ecetes torma
1 p. tejföl
1 ek. olívaolaj 
A tojásokat és a füstölt hús pici kockákra vágjuk, a medvehagymát felaprítjuk és a egészet összekavarjuk a tejföllel és a tormával, majd hozzáadjuk a durvára aprított  diót és egy evőkanál olíva olajjal krémesítjük, igény szerint sózzuk. Jól lehűtve fogyasztjuk. 
Ennyi meg egy szmájli.

2014. március 25., kedd

Mert minden medve szereti a tésztát

Talán már egyszer-kétszer említettem, hogy az alma, az a gyümölcs amit szinte mindennel lehet társítani. 
Ismét erről teszek tanúbizonyságot: alma-tészta, alma-paradicsom, alma-rozmaring, alma-medve...?




 ALMÁS-PARADICSOMOS SPAGETTI,
           MEDVEHAGYMÁVAL
Hozzávalók:
40 dkg spagetti
30 dkg zöldalma
30 dkg paradicsom
1 fej főzőhagyma vagy vöröshagyma
1 kis csokor medvehagyma
rozmaring
olívaolaj
só 
A felkockázott hagymát olívaolajon üvegesre pároljuk, közben a paradicsomot is felkockázzuk (igény szerint hámozhatjuk) és a hagymával együtt legalább 15 percig főzzük, úgy hogy mindig csak annyi vizet adunk hozzá ami éppen ellepi, sózzuk és rozmaringgal ízesítjük. Ez idő alatt az almát is kis kockákra daraboljuk és a raguhoz adjuk, majd egy rottyanás után beleszórjuk az aprított medvehagymát és a kifőtt spagettivel összeforgatjuk.

2014. március 24., hétfő

Ömlesztve

Kérem szépen, én szeretem a tömlős, natúr ömlesztett sajtot (szinte gyártótól függetlenül).
Tudom ez olyan „izés” és biztos, hogy van jobb, én akkor is előszeretettel használom.
Igaz; ha jól emlékszem, bár erre nem kötnék fogadást, de szendvicsbe még nem kentem bele soha sem.
Amikhez viszont gyakorta alkalmazom azok a levesek. Azt nem mondanám, hogy sűrítésre is tökéletes a maga valójában (lisztezés, keményítő nélkül), de mégis ad az ételnek egy alattomos és nem erőszakos ízt és állagot.
A medvehagymának meg szezonja van, úgyhogy én is felzárkózom bloggertársaimhoz és héten  jön még néhány egyszerű, ŐrültenJó medvehagymás recept.














MEDVEHAGYMÁS GOMBALEVES
Hozzávalók
25 dkg gomba
5 dkg szalonna
2 db natúr tömlős sajt
1 kis csokor medvehagyma
1-2 ek. fehérbor ecet
kakukkfű

bors

friss kenyér szeletek
A szalonnát felcsíkozzuk olívaolajon megpirítjuk, rádobjuk a felszeletelt gombát és 5-10 percig pároljuk, megsózzuk, borsozzuk és kakukkfűvel ízesítjük. Ezután felöntjük 1,2 liter vízzel és lassan felforraljuk, közben hozzáadjuk a sajtot is (ez majd szépen felolvad, nem muszáj szétkavarni). Amikor már a levesünk felforrt beleszórjuk a durvára aprított medvehagymát és borecettel pikánssá varázsoljuk.
Forrón tálaljuk; de! most jön a „sűrítés” a friss, puha kenyér szeleteket kis kockákra vágjuk, a tányérba rakjuk és rámerjük a forró levest.

2014. március 23., vasárnap

Blogkóstoló 15.

Azért ez érdekes!
A közelmúltban  megakadt a szemem egy  barna lányon érdekes kis rágcsán, gondoltam ezt feltétlen kifogom próbálni...
Aztán telt-múlt az idő elérkezett a 15. blogkóstoló és „mit ad isten, illetve hogy, hogy nem elvtársak”, kit sorsoltak nekem, na kit"?
Hát a Pitelányt azaz a Tűpárna és Habverő blog szerzőjét akinél ráakadtam erre az egyszerű kis szezámmagos rágcsára.
No, és vajon mit készítettem a blogkóstolóra ??? ;)














SAJTOS-MAGOS RÁGCSA, CAYENNE-I BORSSAL
Hozzávalók:
5 dkg szezámmag és lenmag keveréke
1 tojás
5 dkg reszelt sajt (trappista)
kurkuma 
cayenne-i bors
A tojás jó habosra verjük (géppel legalább 5 perc), belekeverjük a többi hozzávalót, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe borítjuk, egy vízbe mártott kanállal kb..15×15 centis lappá simítjuk és gázsütő 6 fokozatán, 10-15 perc alatt szépen megsütjük, aztán feldaraboljuk.


 

2014. március 19., szerda

Lost vagy Retro? 5.

Viszonylag régen, még lázadó, ifjú koromban, amikor néhány fondorlatos mosollyal, tudtunk annyi pénzt kicsalni a nagymami bukszájából, hogy az némileg kiegészítse kezdő fizetésünket és nagy pofával tudjunk menőzni egyes vendéglátó egységekben. Na, ebben az időben volt nagy kedvencünk a Marshall máj illetve a Marshall májas szendvics; ez nem volt más mint két szelet kenyér közé tálalva a máj. Abban a vendéglőben ahová mi jártunk úgy készítették, hogy bőségesen halmoztak rá pirított hagymakarikát is. Isteni élmeny volt, ahogy végig csorgott az a finom zsír a kezünk szárán; de valószínű nem csak ezért szerettük...
A Marshall máj, alapesetben borjúmáj és csak a kenyérszalonnából készült kakastaréjjal illetve annak zsírjában sült finomság aminek a klasszikus körete a tört burgonya.
Ugye elnézitek nekem, hogy a emlékeimben elveszve a hagymát is bátran ajánljam hozzá, nem is akárhogy.
Mivel borjúmájat, eddig csak képen láttam, talán az sem baj ha sertésből készítem.
Persze szalonnán is csak kolozsvári van itthon.
...és imádom a vajas burgonyapürét.
???lehet, hogy nem is marshall májat készítettem??? :) 

 












Az a régi jó
MARSHALL MÁJ, HAGYMÁSAN
Hozzávalók:
60 dkg sertésmáj
15-20 dkg kolozsvári szalonna
2 nagy fej vöröshagyma
4-5 ek. ételecet
majoránna
bors

liszt
A májat  mindig frissen készítsük!
A sertésmájat vékony szeletekre szeleteljük, borsozzuk és majoránnával fűszerezzük.
A szalonnából szeleteket vágunk és a bőréig bevagdossuk, hogy szépen megnyíljanak, majd egy kevéske zsiradékon megpirítjuk és tálalásig félretesszük.
A befűszerezett májszeleteket lisztbe forgatjuk és abban zsiradékban amelyikben a szalonna is pirult, percek alatt megsütjük. 
A hagymát felkarikázzuk, kicsit lesózzuk és szinte a „tálalás pillanatában” rádobjuk a májra, egy perc múlva a májszeleteket kitálaljuk, a hagymára pedig rálottyintjuk a ecetet és egy pillanat alatt átgőzöljük,  majd  a májra halmozzuk és a tetejét a kakastaréj szalonnával koronázzuk.


2014. március 17., hétfő

Nagy a világ, sok a rizsa 3.

A világ bármely részén járunk, találkozhatunk rizses egytál ételekkel, egyszerűbb, kacifántosabb, szaftosabb, szárazabb, húsos, zöldséges, fűszeres és édes. Minden nemzet büszke a magáéra, csak néhányat hadd említsek meg amit mindenki ismer, a paella, a rizottó, a sült rizs, a lecsós rizs, de akár még a sushit is ide sorolhatjuk (tudom, azért ez szélsőség).
Nálam ez most egy olyan spanyol ihletésű ételre sikeredett és egyáltalán nem bántam meg. A kolbász pikáns (csípős) fanyarsága, a kukorica édessége és a spenót frissessége pompás kis zamat parádét varázsolta a tányéromra. 
Egyébként a rizs Dél-kelet Ázsiából ered, Európa a X. század után ismerte meg, Magyarországon való termesztése csak a XVIII. században kezdődött el.














KOLBÁSZOS - KUKORICÁS RIZS, BÉBI SPENÓTTAL
Hozzávalók:
25 dkg rizs
10 dkg parasztkolbász (nem árt, ha csípős)
10 dkg bébi spenót
30 dkg csemege kukorica (konzerv)
1,5 dl fehérbor
majoránna

A kolbász kis kockákra daraboljuk és olívaolajon gyengén megpirítjuk, hogy a színét kiengedje. Ezután ráborítjuk a megmosott rizst, sózzuk és majoránnával ízesítjük, majd felöntjük a borral és kb.:3 dl vízzel, felforraljuk, belekeverjük a kukoricát. Legyengítjük a tüzet és szép lassan fedő alatt főzzük, közben egyszer-kétszer bele is kavarhatunk (most nem cél, az hogy szép, pergős riszt kapjunk) 15-20 perc elteltével lehúzzuk a tűzről és egy negyedórát pihentetjük saját gőzében. 
Tálalás előtt, a még meleg rizsbe keverjük a bébi spenótot.

2014. március 15., szombat

Kényeztető csomag

Általában befizetek egy amolyan kényeztető csomagra, persze csak fizetés után és lehetőleg akciósan :) mert megérdemlem és megtehetem... havonta egyszer.
Na, ilyenkor aztán gondolkodás nélkül vásárolok olyan dolgokat amiket valamiért és úgy különben nem nagyon illesztek be a mindennapok étkezéseibe. Nem kell itt nagy dologra gondolni; főleg annak ismeretében, hogy „a jó dolgokból nem adnak sokat” ...ennyiért. 
Hát így és ezért készült a soron következő salátám is a legfinomabb, zamatos, lédús zöldalmából és egy kevéske akciós rákból. 













SZAFTOS ALMASALÁTA, KOKTÉLRÁKKAL
Hozzávalók:
50 dkg zöldalma
25 dkg koktélrák
2 db főtt  tojás
2 db tojás sárgája
2 ek. ecetes torma 
2 dl étolaj
2 ger. fokhagyma
3 db babérlevél
porcukor
kakukkfű
bors
jégsaláta  
A koktélrákot felengedés után 10 percig sós, babérlevéllel és fokhaagymával ízesített vízben főzzük, leszűrjük, kihűtjük.
A tojások sárgáját egy kis habverő, vagy mártáskeverő segítségével a tormával kikeverjük sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk az olajat, folyamatos keverés mellett, „cseppenként” (kanalanként),  alaposan sűrű mártássá kavarjuk, úgy mint ha majonézt készítenénk, a végén porcukorral állítjuk be az ízét.
Az almát és a főtt tojásokat centis kockákra daraboljuk, beleforgatjuk a mártásba, hozzá keverjük a rákot és kakukkfűvel ízesítjük. 
Tálaláskor a vékonyra metélt jégsalátából alapot rakunk a tányérra ráhalmozzuk a finom, szaftos salátát és pirítóst adunk mellé
Csak 1 ötlet: a megmaradt tojás fehérjével kenjük meg a bagett szeletek egyik felét és nyomkodjuk bele szezámmagba, majd hevített olívaolajon pirítsuk meg.

2014. március 13., csütörtök

Ez még egy szombati történet :)

Szentgotthárd.
2014. március 08. 7óra 34perc.
Szombat reggel. 
Gondoltam, ma kicsípem magam, ha már egyszer Nőnap van, igazán megérdemlik az én drágáim, hogy elagantosan köszöntsem őket a NŐKET.
Viszonylag sokat gondolkodtam ezen a tervemen és a mikor a csokornyakkendőnél tartottam, eszembe jutott hogy masni tésztát (olaszoknak: farfalle, gyerekeknek: pillangó, szépkorúaknak: hát ez meg miez) még nem is készítettem. Talán mondanom sem kell, hogy ennél tovább nem nagyon jutottam; de azért nemesi egyszerűséggel a fészbukra dobtam egy nagy közös rózsát és neki láttam a főzésnek.
Egyszerűen, minden különösebb fűszerezés nélkül, ügyesen összeválogatva a hozzávalókat. 
Mint az olaszok.












FARFALLE, GORGONZOLA E PROSCIUTTO

PILLANGÓK, GORGONZOLA SAJTTAL ÉS SONKÁVAL 
Hozzávalók:
40 dkg farfalle
5  dkg goronzola sajt
2 dl tejszín
5 dkg sárgarépa
10 dkg minőségi sonka hajszálvékonyra szeletelve
 bors
ételízesítő (bocs)
só 
A tésztát kifőzzük. (én most tettem egy kis kivételt és a főzővízbe só helyett ételízesítőt raktam, mentségemre szolglájon, anyuhoz kellett átugranom és kölcsön kérni egy keveset)
A sonkát centis csíkokra vágjuk és egy kis olívaolajon megpirítjuk, majd a „zsírjából” kiszedve tálalásig félre tesszük. 
Ugyanabba a  serpenyőben amelyikben a sonka pirult, átforgatjuk a megfőtt tésztát, rámorzsoljuk a sajtot, belereszeljük  a sárgarépát és felöntjük a tejszínnel; szükség szerint sózzuk, borsozzuk, majd jól összeforgatjuk, 1-2 perc alatt összemelegítjük.
Tálaláskor a tészta tetejére halmozzuk a sonkát illetve egy karika vagy gerezd citromot kínálhatunk mellé; pár csepp citromlé fantaszikusan felfrissíti ezt az egyszerű kis tésztát. 

2014. március 8., szombat

Ha nem tudsz rendelni, hamisíts magadnak kínait :)

Ma igen lusta voltam és már majdnem ordítottam, amikor is eszembe jutott az a tény, hogy valójában én még nem rendeltem ételt, házhoz szállítva. Na, gyerek! -mondom így magamnak- itt az idő, uccu neki. Aztán rá kellett jönnöm, hogy nincs nekem itthon semmiféle szórólapom, hasznos telefonszámokkal és pompás ételajánlatokkal. Nem estem pánikba, pedig az éhség már kezdte nagyon átvenni a hatalmat az idegrendszerem felett. Ugrottam (bocs) odavonszoltam magam a számítógéphez és az internet segítségével próbálkoztam elveszni a házhoz szállítók dzsungelében. Ekkor akadtam rá egy olyan gyűjtőoldal féleségre. Számtalan és jobbnál jobb étterem, páratlan ételek, jelezve a várható max. kiszállítási idő; neked csak be kell ütni a városod nevét és már válogathatsz kedvedre, akár az kívánt étel jellegének megfelelően... mikellmég. Nem csigázlak benneteket tovább ez az oladal a foodpanda  
érdemes ellátogatni ide! 
Nézegettem a kínálatokat és valamiért mindig a kínaihoz jutottam vissza. Csábítóan színes, „érezhetőleg” forró, fűszeres hangulatú falatok, ráadásul itt-ott képekkel illusztrálva...hmmmm. Már éppen kiválasztottam volna az étkemet, amikor is, mint derült égből a az bizonyos villám belém hasított a hoppá.
Az én kisvároskámban nincs is kínai kajálda...    
És most kedves barátaim legyetek erősek! Vegyetek nagy levegőt! Szorítsátok ökölbe a kezetek! tudjátok mit csináltam - lefeküdtem éhesen.



Na, jó! csak vicceltem. 
25 perc alatt hamisítottam kinait! 
Köszönöm a segítséget foodpanda. 
偽造不再是犯罪














辣椒雞肉通心粉
CSÍPŐS CSIRKÉS TÉSZTA
avagy 
A kis hamis kínai
Hozzávalók:
20 dkg üvegtészta
50 dkg csirkemell
1 db vajretek (szép nagy)
1 db kápia paprika
3 ger. fokhagyma
2-3 szál új hagyma
2 ek. szezámmag 
1 ek. kristálycukor 
1/2 dl almaecet
friss gyömbér (kb.:3 cm)
chili pehely, -por vagy friss ami van othon
bors
só 
Nagyjából 2 liter sós vizet felforralunk. 
Az üvegtésztát egy tálba tesszük, a forrásban levő vízzel leforrázzuk, majd lefedjük és félrerakjuk.
A csirkemellet felcsíkozzuk és forró zsiradékon megpirítjuk, chilivel, borssal ízesítjük, megsózzuk. Közben a paprikát és a vajretket is felcsíkozzuk és a hús közé dobjuk. A fokhagymát és a gyömbért, keskeny, gyufaszál vastagságúra vágjuk és ez is mehet a húshoz. Ezután megszórjuk a szezámmaggal és a cukorral; amikor a cukor szépen barnul, karmellizálódik ráöntjük az almaecetet és kb.: 1,5 dl vizet, kiforraljuk, visszaforraljuk. Ez idő alatt a tészta is megpuhult (15-20 perc), leszűrjük és a húsos raguhoz keverjük.
Az új hagymát átlósan és szép vékonyan feldaraboljuk, majd belekeverjük a tésztába, a zöldjéből rakhatunk félre a tálaláshoz.