Saláta és tárkony avagy Már szeretem

Bocsánat!

Biztos az én hibám, de a salátalevessel úgy vagyok, illetve voltam, hogy egy nehezen értelmezhető étel. 

Tudom, és ha jól tudom Erdélyből ered, és ahol hagyománya van, ott sokan szeretik, ez tiszta sor.
Természetesen ezt a levest is többféleképp el lehet készíteni. 

Szerény személyem már 1x-2x próbálkozott vele, de mint azt láthattátok..., nem láthattátok, mert még nem nyerte el tetszésemet.

Az ünnep előtti napokban néhány Facebook-os csoportban a -Ki mit eszik? - kérdésre többször is előjött a  salátaleves...

No, gondoltam, itt a lehetőség egy új próbára, de ezúttal jégsalátából, mert épp ez van akcióba 😁

Hm... nem is tudom miért nem ezzel kezdtem 😉

TÁRKONYOS SALÁTALEVES

Hozzávalók:

1 fej jégsaláta

5 dkg kolozsvári szalonna

½ fej vöröshagyma

½ dl fehérborecet

2 tk. kristálycukor

1 p. tejföl

2 ek. liszt

fűszerpaprika

tárkony

kömény

só

3-4 db tojás

A jégsalátát, szükség szerint megtisztítjuk, a torzsáját kivágjuk, a leveleit pedig 2-3 centis kockákra daraboljuk, különösebben szétszedni, szétbontani, nem kell.

A vöröshagymát és a szalonnát felaprítjuk, együtt üvegesre sütjük, majd rádobjuk a salátát, megsózzuk és addig pároljuk, ami nagyjából felére összeesik.

Ezután meghintjük fűszerpaprikával (nem kell túl sok, csak egy kis színt adunk neki), köménnyel, tárkonnyal, cukorral ízesítjük, rálöttyintjük borecetet, felöntjük jó 1 liter vízzel és közepes lángon felforraljuk.

Közben a tejfölből és lisztből habarást készítünk, és a levesünket besűrítjük vele.

Lényegében elkészültünk a levesünkkel, de ha tartalmasabbá szeretnénk tenni, akkor, betétként az utolsó forrásnál, 3-4 elhabart tojást csurgathatunk bele (mint a tojáslevesnél), illetve pirítóssal vagy pirított kenyérkockákkal is fogyaszthatjuk.

Füstölt, savanyú és édes avagy Ez jutott eszembe

Ezt a bejegyzést egyáltalán nem terveztem; de mint azt mondani szoktam, amikor benézünk a hűtőbe, valószínűleg (sőt) azt esszük amit ott találunk.

Ez most sem volt máshogy, és egész jó dolog jött össze, természetesen egyszerűen 😉

Aki ismeri, annak lehet egy kis áthallása a Reuben szendvicsre. Igen; picit; fogjuk rá.

HUNCUT SZENDVICS,
  PULYKACOMBBAL ÉS KÁPOSZTÁVAL 
Lényegében ez nem is recept, csak egy ötlet, mert annyira megízlett.
Szóval, kell hozzá illetve nekem most épp ez volt:
Füstölt, főtt, pácolt pulyka felsőcomb, savanyú káposzta, jégsaláta, méz, bors, vaj, valamiféle erősebb ízű sajt, nálam Parmesan, de akár ementálival is lehet, illetve kenyér, rozs, hajdina, vagy magos..., és itt is ajánlatos jellegzetes, "ízesebb" kenyér.
A kenyérszeletek mindkét oldalát megkenjük vajjal és szépen megpirítjuk őket.
A savanyú káposztát és a jégsalátát vékony csíkokra vágjuk, mézzel és borssal alaposan összekeverjük. Az aránya legalább felesbe legyen, de ha a káposzta a több, az kimondottan jól áll neki.
A pirított kenyérszeletekre halmozzuk a fincsi káposztát-salátát, erre jöhetnek a pulykacomb szeletek, egy kis reszelt sajt és még egy szelet pirítós. Ennyi.
Tudom nem túl gyakori a F.f.p. pulykacomb, (és akkor is egészben kapható) ezért nyugodtan készíthetjük, tarjával is.
Tehát, ezen szendvicsnél a mézes káposztás salátás részen illetve a füstölt ízen van a hangsúly!
Csókolok, mindenkit! 😉 

 


 
 
 

 
 

Már csak 23-at kell aludni

Mindjárt itt a karácsony! 
Készüljünk, tervezzünk és ami kell időben szerezzük be!

Indításként az elmaradhatatlan rántott halat emelném ki egy picikét a szürkületből. Köretként pedig a burgonya variációk helyett, egy nyereményem kapcsán, a Donum Terrae-nak köszönhetően, egy  almás-gránátalmás salátát kínálok.

HALFILÉ MOGYORÓSBUNDÁBAN, 
DUPLA ALMASALÁTÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg halfilé
2 db alma 
1 db gránátalma
10 dkg sárgarépa
1/2 dl gránátamlaecet
4 ek. olívaolaj
jégsaláta
bors, só
A panirozáshoz:
liszt
tojás
és zsemlemorzsa amibe aprított vagy darált török mogyorót keverünk 
   (nem méregettem, de kb. 15-20 dkg morzsához, 5 dkg mogyoró) 
A halfiléket tetszőlegesen eldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, majd bepanírozzuk és bő olajban kisütjük.
A salátához az ecetet és az olajat, egy kis sóval alaposan összekeverjük.
A sárgarépát és az almát vékonyan felcsíkozzuk, beleforgatjuk az öntetbe, jégsalátával dúsítjuk, majd a gránátalma magjait is belekavarjuk. 
A gránátalma nem egy túl egyszerű, de nem is bonyolult dolog; én a magjait, a kiütögetős módszerrel szerzem meg :)   

 

A boltban hallottam

Két dolgot hallottam tegnap a boltban.

1. Barátok, talán szomszédok, férfiak és férjek.

Az egyik a zöldséges részen válogat, illetve lista alapján szedi össze az asszony által felírt dolgokat. Saláta, paprika, borsó...

A másik mögé oson és harsányan felnyerít...

-Mi van kecske lettél?

-Mert?

-Az asszony nekem is mindig azt mondja, hogy egyek sok zöldet; mire Én! - há nem vagyok kecske!

De nem őmiattuk jöttem boltba, úgy hogy léptem is tovább.

A hűtőpultnál jött a kontra.

2. Hölgyek, szépek, hajszín nélkül (messze álljon tőlem, hogy bárkit is megsértsek).

-Odass! Ez mi? Nézzed!

-Jajj, tudom ez olyan izé! Szokott rendelni a Lackóm tésztát, azon is van! Júúj, cc. Olyan mint a rák, de nem az!

-Pfújj,... pedig szép színe van. 

Szerintetek mi lesz a mai sali... ;)
...mondjuk azért, én vittem bele még egy kis színt, hogy tényleg szép legyen. 

SURIMISALÁTA, SOK-SOK ZÖLDDEL

Hozzávalók:

10 dkg surimi (nem baj ha több)
1/2 kígyóuborka 
30-40 dkg zöldborsó (most konzervet használtam, mert annak alapból van egy kis édeskés íze) 
3 szál újhagyma
1 db zöld színű Kaliforniai paprika 
2 db főtt tojás
jégsaláta
az öntethez:
2 p. natúr joghurt
3 ek. olívaolaj
5 db. szardella (vagy só)
1/2 citromleve
1 cs. petrezselyem zöldje (bátran, mert ez is zöld)  
chilipehely
A salátához valókat feldaraboljuk, összeforgatjuk.
Az öntethez valókkal is így teszünk, aprított szardellával és nagyon apróra vágott petrezselyem zölddel ízesítjük. A petrezselyem most egy meghatározó íz, tehát ne spóroljunk vele.
A salátát az öntettel gazdagon meglocsolva kínáljuk.

ui.:Egyszer azt hallottam a Surimiről (aminek az egyik hivatalos megnevezése: Rákhús imitáció :) ) , hogy aki szereti ne legyen kíváncsi arra, hogy miből készül.
...és még mennyi mindennél igaz ez. 

 
 
  

A roppan(t)ó egészség

Csak néhány dolog a csicsókáról: 
(amit összegyűjtöttem)

5×, 6×  nagyobb rosttartalma mint a burgonyáé.

Kálium, kalcium, cink,  magnézium, foszfor.

B1–, B2-, és C-vitamin, béta-karotin.

Meggátolja a székrekedés kialakulását. 

Rendszeres fogyasztása alkalmas a magas vérnyomás, és a túltáplálkozásból eredő elhízás enyhítésére.

(ez nekem is jó lenne)

A cukorbetegek diétájának fontos elem lehet.

Elűzi a szervezet fáradtságát, tehát élénkítőhatása is ismeretes, valamint csökkenti az édesség utáni vágyat.

Földi alma és tótrépa néven is emlegetik.

Érdekes!? Ennek az isteni gumónak az articsókához és Jeruzsálemhez semmiköze sincs, mégis angol-szász nyelvterületen Jeruzsálemi articsóka névvel illetik.
Fiatal korában, a virága révén „összekeverhető” a napraforgóval; ám egy kifejlett példány akár 3 méteresre is megnőhet.

Én nem hámozom, csak dörzsölve tisztítom.

(zöldség tisztításra van, egy másra nem használt, elkülönített, dörzsis mosogató szivacsom)  

Vannak receptek ahol a nyersen való felhasználása előtt leforrázzák, csírátlanítás végett.

(én nem)

A következő salátát azoknak ajánlom akik nagyon egészségesen szeretnének táplálkozni és azoknak akik imádják, ha egy saláta, igazából roppanós.

(én így szeretem) 

 

 

NYERS CSICSÓKASALÁTA TÖKMAGOSAN, 

MÉZZEL ÉS PÓRÉHAGYMÁVAL

Hozzávalók:

40-50 dkg csicsóka

1/2 szál póréhagyma

2 dob. kefir

2 ek. tökmagolaj

2 ek. méz
jégsaláta

bors, só

pirított tökmag 
A kefireket a tökmagolajjal sóval, borssal és a mézzel kikeverjük.
Ezután beleszórjuk a vékony karikákra szeletelt póréhagymát.
Csak most tisztítjuk meg a csicsókát, (mert könnyel elszíneződik) és egy uborkagyaluval a pórés-kefires öntetbe gyaluljuk; alaposan összeforgatjuk és jól lehűtjük.
Tálalás előtt felcsíkozott jégsalátával dúsítjuk. 
Egy jó adag pirított tökmaggal megszórva tálaljuk és ha még plusz egy kis mézzel is megcsepegtetjük akkor aztán...

Üsse kavics

Naná, hogy utolsó... pontosabban az első forduló, utolsó napjaiban találtam rá a Floriol saláta versenyére. A legmegtisztelőbb nyeremény, sok minden mellett és előtt az, hogy a legnépszerűbb saláták bekerülnek a Floriol nagy salátakönyvébe. 
Ha már  ráleltem, akkor miért ne, és akkor gyorsan az jöjjön a salátám hús és tészta nélkül. 
Egyébként hiába az uccsó nap, így is ölég szépen gyűlnek rá a lájkok; és ezt, buzdításként ma (06.29) éjfélig még bárki megteheti a Floriol Testőr fészbuk :) oldalán.

CSÍPŐS GERSLISALÁTA, 
     BARACKKAL ÉS PARADICSOMMAL
Hozzávalók:
15 dkg gersli (árpagyöngy)
3-4 db sárgabarack
3-4 db paradicsom
3 ek. vörösborecet
4 ek. Floriol olívaolaj
1 db csípős paprika (erejétől ill. ízlésünktől függően ez lehet kevesebb is)
füstölt paprika, v. normál fűszerpaprika
bors, só
jégsaláta  
Az egy éjszakára hideg vízbe áztatatott gerslit, sós vízben megfőzzük.
Közben elkészítjük az öntetet; a csípős paprikát pici kockákra daraboljuk, sózzuk, meghintjük a füstölt paprikával és összekeverjük a borecettel valamint az olívaolajjal.
A megfőtt gerslit leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és még langyos állapotában belekavarjuk az öntetbe. Jól lehűtjük.
A barackot és a paradicsomokat gerezdekre vágjuk.
Tálaláskor salátaleveleket tépkedünk a tányérra, rápakoljuk a barack és paradicsom gerezdeket, majd megszórjuk a finom csípős gerslivel.
Tudom, nem divatos már, nem trendi, de akkor is szeretem a friss petrezselyem, üde ízét és illatát; úgy hogy ezt a salátát sem rontottam el vele ;)
A csípős paprika durvaságát csökkenthetjük, ha kivágjuk az erét (vagy csak egy részét), de akkor meg minek :) 
A sárgabarack és a paradicsom méret függő, ha szép nagyok akkor a 3 darab is bőven elég, mert ez a saláta mégis csak a gersliről szól.