Cukkini és vacsora avagy Laza esti

Ma isten'biz egy laza vacsit dobtam össze 😉 

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

CUKKINIS VACSORALEPÉNY

Hozzávalók:

1 db nagyobb cukkini (30-35 dkg)

1 szál sárgarépa (12-15 dkg)

2-3 db tojás

1 dl tej

4 ek. liszt

10 dkg Trappista sajt

szerecsendió

bors, só

vaj

1 p. tejföl vagy joghurt (175g)

1 tk. mustár

2 ek. olívaolaj

2 ger. fokhagyma (vagy medvehagyma)

petrezselyem zöldje

pici só

salátafélék

A cukkinit felkockázzuk és egy kevéske vajon közepes lángon 8-10 percig sózás nélkül pároljuk, félretesszük hűlni.

A sajtot nagy-, a sárgarépát kis lyukú reszelőn lereszeljük.

Egy 20 centis kerek formát alaposan kivajazunk.

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet, megsózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük belekeverjük a sárgarépát és a sajt felét.

Ezután a lisztet keverjük bele, majd az időközben langyosra hűlt cukkinit és beleöntjük a formába, a tetejét megszórjuk a maradék sajttal.

200-220 fokok 20 perc alatt szépen megsütjük.

Az öntethez a tejfölt/joghurtot kikeverjük mustárral, olívaolajjal zúzott fokhagymával vagy medvehagymával és petrezselyem zölddel, kiegészítőként pedig kedvünkre való salátaféléket tálalunk.

-A sütésnél figyeljünk oda, már párszor említettem, hogy mindenki ismeri a saját sütőjét.

-Ez a mennyiség nem nagy adag, de egy laza vacsorára, salátával még szerintem is ölég.

Saláta és madár avagy Egy kis könnyítés

Tegnap pihentető napot tartottam. Szépen, ügyesen, tudatosan táplálkoztam, igaz csak egys...

... a többiről meg nem beszélek 😁

MADÁRSALÁTA, ZELLERES-TARTÁRRAL

   ÉS FÓLIÁBAN SÜLT CSIRKEMELLEL

Hozzávalók:

a hús-

50 dkg csirkemell

őrölt rozmaring

morzsolt zsálya

fűszerpaprika

bors, só

olívaolaj

A sütőt bemelegítjük 180 fokra.

A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal, zsályával, fűszerpaprikával és olívaolajjal alaposan bedörzsöljük, majd darabonként egy dupla rétegű alufóliába csomagoljuk, úgy, hogy a saját gőze ne tudjon kiszökni belőle.

A becsomagolt csirkemelleket egy tepsibe pakoljuk és 40-45 percig sütjük, aztán kicsomagolás nélkül kihűtjük, de legalább 20-25 perecig pihentetjük.

az öntet-

1 db tojássárgája

1 ek. mustár

1 dl étolaj

1p. tejföl (175g)

1 szál szárzeller

2-3 ek. fehérbor

1 tk. porcukor

szerecsendió

bors, só

A tojássárgát elkeverjük a mustárral, majd lassan csurgatva, hozzákeverjük az olajat; amikor szépen besűrűsödött hozzákeverjük a tejfölt is, sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint, de szerintem a bors most mehet bátrabban is) egy kis szerecsendióval, porcukorral, és fehérborral ízesítjük; ha ezekkel is megvagyunk, felaprítjuk a szárzellert és beleforgatjuk az öntetben, jól lehűtjük.

a saláta-

10 dkg madársaláta

4 db főtt tojás

4 db apró csemegeuborka

olívaolaj

A madársalátát tányérra halmozzuk, rádaraboljuk a tojást és a csemegeuborkát, a finom, szaftos csirkemelleket felszeleteljük, a salátára adagoljuk, aztán az öntettel meglocsoljuk; befejezésként, még egy kis bors és egy lötty olívaolaj – mint a nagyok 😉

Bab és virsli, no meg aztán Lencse és alma

Semmi extra, két egyszerű saláta, amit lehet követni, vagy saját ínyünkre alakítani.
A első szép, a második ronda, de mindkettő finom 😁😂😀😉😆😅😂😁😉
...hát, ez jó buli lesz...

BABOS VIRSLISALÁTA

Hozzávalók:

2 pár virsli

2 dob. babkonzerv

    (ez most Borlotti, de vörös-, vagy fehér babbal is készülhet)

1 kisebb fej lilahagyma

színes paprika

1 dl almaecet

3 dl víz

bors, cukor és só ízlés szerint

Az fehérborecetből és vízből, oregánóval, borssal, cukorral és sóval salátalevet készítünk.

(A salátalénél ezeket a hozzávalókat használtam, az ecet és a víz ilyen arányában, de ezt természetesen mindenki, saját ízlésének megfelelően készítheti, nagyjából 2 teáskanálnyi cukrot adtam hozzá, sót pedig épphogy, és csak minimálisan. Kóstolgassunk!)

A többi hozzávalót feldaraboljuk, a babot lecsepegtetjük, átöblítjük és az egészet alaposan beleforgatjuk az salátalébe.

Jól lehűtve kínáljuk.

EGYSZERŰ LENCSESALÁTA

Hozzávalók:

2 dob. konzerv lencse

1 db alma

1 fej lilahagyma

1 p. tejföl (150g.)

2 ek. mustár

rozmaring

bors, só

A tejfölt, a mustárral aprított rozmaringgal, sóval és borssal kikeverjük.

A konzerv lencsét alaposan lecsepegtetjük, kicsit le is öblíthetjük; az almát és a lilahagymát felkockázzuk, majd az egészet egy tálba borítjuk, és az öntettel alaposan összeforgatjuk.

Jól lehűtve kínáljuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Makréla és saláta avagy Ami nem hal-l-atlan

Az a helyzet, hogy ma ilyent kívántam, mert véletlenül volt egy kis füstölt makrélám, és különben is rám fér, hogy este már csak salát szeretem a salátát.

A füstölt makrélát pedig még soha sem hagytam ott a boltban, szerintem a legjobb ízű füstölt hal; ki kell próbálni.

Igen hal. Igen van benne szálka. Tudni kell enni, és az íz mindenért kárpótol.

       ROPOGÓS FRISS SALÁTA,

TORMÁS-JOGHURTOS ÖNTETTEL

       ÉS FÜSTÖLT MAKRÉLÁVAL

Hozzávalók:

füstölt makréla

saláta

kígyóuborka

szárzeller

2 p. natúr joghurt

1/2 citrom

3 ek. olívaolaj

1 tk. kristálycukor

friss torma

friss kapor

bors, só

Az öntethez, a joghurtot sóval, borssal, aprított kaporral, a cukorral és egy fél citrom levével alaposan összekeverjük. Egy kis darabka friss tormát, (3-4 dkg) meghámozunk és a belereszeljük az öntetbe majd az olívaolajjal szép "krémesre" kavarjuk; legalább 1 órát hűtőben pihentetjük. 

A salátához szárzellert kicsit ferdén, szép vékonyan felszeleteljük, a uborkát félbe vágjuk, egy kis kanállal kikaparjuk a magrézét, és ezt is felszeleteljük, tépkedett saláta levéllel összeforgatva, tányérra halmozzuk, meglocsoljuk az öntettel, ügyesen rárakjuk a makréla darabkákat. 

Csak egy kis plusz: nagyon jót tesz ennek a salátának, és a makrélának illetve a füstölt

halaknak, ha egy picike citromhéjat reszelünk rá. 

Én az öntetbe még kevertem, de csak finoman, zöld chilit is.

Hal és krumpli avagy Van déj (jesztudéj)

Tegnap, reggel arra ébredtem, 11-kor, hogy halat akarok, hamar, egyszerűt és hétköznapit.

Benéztem a hűtőbe... és halatlan volt amit ott láttam.

No akkor gyerünk boltba; hiába lebegtek előttem, bölcseleteim, miszerint "Főzz abból, ami otthon van!"- de, gondoltam ha hazaviszem, berakom a hűtőbe, akkor már otthon lesz, nem? De. Megint igazam van. -csak hogy a nagyokat is idézzem-. 

Egész úton hazafele -megint a nagyok- sőt, már odafele is, a számban éreztem ízét a finom balatoni hekknek és a balatoni sült krumplinak. Ezzel nem is volna baj, de ahogy éreztem az ízét, úgy járt is hozzá a szám - még jó hogy nem akadt szálka torkomon - a járókelők pedig csak mosolyogtak -Hát ez tényleg állandóan eszik 😀

Na most ebből az lett, hogy mire hazaértem, kicsit már jól is laktam és mint minden rendes ember, tele hassal, le kell dőlni egy picikét. 

Amikor felébredtem - már másodszor - olyan lustaság kapott el, hogy majdnem visszafeküdtem. De nem lehet, mert enni kell, igazándiból is valamit, pontosabban halat még akkor is ha hekk, és amilyen fáradt vagyok minél egyszerűbben...
Valahogy így kezdődött a tegnapi napom vége, aztán hamar este lett. 

FŰSZERES-MAGOS MORZSÁBAN SÜLT HEKK,
    CSEMEGÉZETT BURGONYASALÁTÁVAL 
Hozzávalók:
4 db hekkfilé
1/2 citrom
zsemlemorzsa
szezámmag
lenmag
kakukkfű
rozmaring
bors, só
A saláta:
80 dkg burgonya (vagy 1 kg, ismerve a család étvágyát)
10 dkg csemegeuborka
2 db kápia paprika
2 ger. fokhagyma 
1 nagy tub. majonéz  (160 g)
1 p. tejföl (175 g)
4-5 ek. olívaolaj (extra szűz)
kakukkfű
só
A burgonyát héjában megfőzzük, megpucoljuk, kihűtjük, felkarikázzuk.
Az uborkát felkarikázzuk, a kápiát kis kockákra vágjuk.
A majonézt, a tejföllel és a olívaolajjal kikeverjük, pici sóval, kakukkfűvel és a zúzott fokhagymával ízesítjük.
Először az uborkát és a kápiát, majd a burgonyát is ügyesen belefogatjuk az öntetbe és tálalásig hűtőben pihentetjük.
A megtisztított hekkeket megcsepegtetjük citromlével, és besózzuk, aztán 5-6 kanálnyi zsemlemorzsát elkavarunk, borssal, aprított rozmaringgal és kakukkfűvel és hozzáadjuk az 1-2 kanálnyi magvakat.
A hekkeket alaposan belefogatjuk, belemasszírozzuk a morzsába, aztán egy finoman kiolajozott tepsibe, a hasukra állítva pakoljuk őket, a tetejüket nagyon enyhén meglotyikoljuk olívaolajjal, (erre a célra hasznos lehet, az olajszóró, de az nekem sincs) 220 fokos, előmelegített sütőben (légkeverés), 20-25 perc alatt szépen megsütjük, a salátával tálaljuk.

Saláta és öntet avagy Viszonylag

Ma a mai étkezésem ölég ritkára sikerül, de ez talán nem is baj.

Estére viszont egy pompás salátát dobtam össze, ahol az önteten lett a hangsúly, és azon finom füstölt halacsakán.

...na meg a zöldbabon (nehogy megsértődjön)

Asszem ez viszonylag gyors és egyszerű lett.

ESTI SALÁTA, ZÖLDBABBAL 

   ÉS FÜSTÖLT MAKRÉLÁVAL

Hozzávalók:

20 dkg zöldbab

füstölt makréla (vagy más)

salátafélék

Az öntet:

1 nagy p. natúr joghurt (375 g)

2 db főtt tojás

10 dkg sárgarépa

2 ek. olívaolaj

kakukkfű

só

A zöldbabot roppanós puhára főzzük, lehűtjük.

Az öntethez a joghurtba reszeljük a tojásokat és a sárgarépát, sóval és kakukkfűvel ízesítjük, és két evőkanál olívaolajat is belekeverünk.

A saláta féléket a tányérra halmozzuk, rászórjuk a zöldbabot, meglocsoljuk az öntettel és  füstölt hal darabokkal koronázzuk.

Tarja és saláta avagy A szezonelő

Ebben a szép, fogjuk rá, meleg időben, a bátrabbak már grilleznek. 

No, az ilyen emberkék közé tartozom én is.

Kaptam az alkalmon, begyújtottam a tűzhelyen mindet amit lehet (hogy  jó meleg legyen), még a világítást is, bezártam ajtót-ablakot (szintén zenész), leporoltam a grill-serpenyőm és hajrá, hajrá.

No de, ha már grill, akkor kell egy jó kis saláta is, ami talán formát bont kissé.

Hát, így élünk mi fent, a havasokon 😁

ROZMARINGOS-MUSTÁROS TARJA,
   TÚRÓS-CSEMEGEHAGYMÁS UBORKÁVAL

Hozzávalók:

80 dkg sertéstarja

5 ek. mustár

őrölt rozmaring

bors, só

olívaolaj

A saláta:

1 db szép kígyóuborka

1 cs. csemegehagyma (5-6 szál)

25 dkg túró

1 p. tejföl (175g)

1 ek. citromlé

3-4 ek. olívaolaj

kapor

bors, só

egy csipet cukor

A tarját kedvünkre szeleteljük (nálam ez most adagonként 1 nagy szelet/20dkg), és kicsit kiklopfoljuk.

A mustárt, borssal és rozmaringgal kikeverjük, majd a tarjaszeleteket, alaposan bekenegetjük, bemasszírozzuk vele. Legalább 1-2 napig olajba fojtva, hűtőbe érleljük; grillen, grillserpenyőben szépen megsütjük, sütés után sózzuk!

A salátához, a túrót, a tejföllel, citromlével, olívaolajjal, összekeverjük, sóval, borssal és kaporral ízesítjük. Aztán a  az uborkát és a csemegehagymát feldaraboljuk és beleforgatjuk az "öntetbe", jól lehűtve kínáljuk. 

Csirke és saláta avagy Bunda és sajt (illetve fügelekvár és mustár)

Hát kérem szépen, a tegnapi napom egész jól sikerült.

Amilyen pompával kezdődött, ugyanúgy zártam, nagyon jó volt és nagyon finom.

CSIRKEMELL SAJTOSAN, 

  POMPÁS SALÁTÁVAL

Hozzávalók:

a husi:

60 dkg csirkemell

10-15 dkg zsemlemorzsa

5 dkg Grana Padano vagy Parmesan sajt

só

a saláta:

fejes saláta

feketeolívbogyó

az öntet:

1 ek. dijoni mustár

1 ek. fügelekvár

kb. 1 dl olívaolaj

bors, só

A csirkemellet formás szeletkékre vágjuk, besózzuk.

A zsemlemorzsát összekeverjük a lereszelt kemény sajttal és a hússzeletkéket alaposan beleforgatjuk, jól belenyomkodjuk; felhevített olívaolajon, közepes tűzön szépen megsütjük, mindkét oldalukról. (ajánlatos teflon serpenyőben)

A salátaöntethez, a mustárt és a fügelekvárt összekeverjük, és az olívaolajjal „hígítjuk”, ezt a műveletet célszerű egy picike habverővel végezni, sózzuk, borsozzuk.

Tányérra tépkedjük a salátaleveleket, pár szem olívabogyót szórunk rá és az öntettel meglocsoljuk, a szép pirosra sült husikákat mellé tálaljuk.

Az öntet

A tegnapi ebédemben igazándiból nem lenne semmi különleges dolog, hacsak a saláta öntete nem.
Ezzel, illetve az ilyesmi öntettel először, pár éve, a munkám során találkoztam; akkor kaprosan és egy füstölt pisztrángos salátához. Viszont annyira megtetszett az ötlet, hogy azóta már többször is elkészítettem, különböző ízesítéssel és hozzávalókkal. 

Jelen esetben, egy egyszerű paradicsommal és mozzarellával fedett, pácolt sertésszelet, köretként tálalt salátájához. 

A hús mint azt előbb említettem, sertéscomb és annak is a diórésze, de bármilyen másfajta húsból is készülhet, akár szárnyasból is.

SERTÉSFALATOK OLASZOSAN

     BURGONYAÖNTETES SALÁTÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg sertés szelethús (comb-dió, karaj, szűz)

2 db mozzarella

2 db paradicsom

3 ger. fokhagyma

friss zsálya

bors, só

BURGONYAÖNTET friss salátákhoz

Hozzávalók:

30 dkg burgonya

1 kisebb fej vöröshagyma

3 ek. fehérborecet

friss zsálya

olívaolaj

bors, só

A húst falatnyi „érmékre” szeleteljük és kissé megklopfoljuk. 

Zúzott fokhagymát és aprított zsályát, borssal és olívaolajjal alaposan elkeverünk, majd  bedörzsöljük, jól bemasszírozzuk vele a hússzeletkéket és egy éjszakán át, hűtőben érleljük. 

A bepácolódott húsokat egy serpenyőben szépen megsütjük (szükség szerint pároljuk), majd a szeletkéket, adagonként összerakjuk, ráteszünk 2-3 karika paradicsomot és mozzarellát valamint zsályalevélkét, aztán fedő alatt (vagy sütőben) szépen összemelegítjük, ráolvasztjuk őket. 
A burgonyaöntethez: 

A tisztított, feldarabolt burgonyát és vöröshagymát, néhány levélke zsályával  kb.: fél liter sós, fehérborecettel ízesített vízben megfőzzük, majd szép simára turmixoljuk; közben olívaolajjal „krémesítjük” és kedvünkre ízesítjük, hígítjuk. 
Jól lehűtve, friss salátákhoz kínáljuk.