Spárga és köles avagy Nem gondolkodtam, csak egy picit

Amikor eme Őrültségem elkészült és gondolkodás nélkül befaltam, azon gondolkodtam mit is írhatnék ide elé...?! 😯
Aztán csak ennyi jutott a "eszembe" hogy: Jól van Csabi💚

SPÁRGÁS PULYKAROLÁD
  PARADICSOMOS KÖLESSEL

Hozzávalók:
4 db 15 dkg-s pulykamell szelet
1 cs. fehérspárga (kb.20 szál)
8-10 dkg reszelt sajt
4 tk. mustár
friss kapor
bors, só
liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
20 dkg köles – 7 dl víz
10-12 dkg koktélparadicsom
½ fej vöröshagyma
őrölt kömény
só
vaj és olívaolaj
A spárgát megtisztítjuk, -alsó fás részét eltávolítjuk kb.2 centi, aztán a felső „síp”részéig szép vékonyan meghámozzuk- ezután forrásban levő sós vízben 5-8 (ez függhet a spárga vastagságától) percig főzzük és hideg (jeges) vízben egyből lehűtjük, (tehát blansírozzuk).
A pulykamell szeleteket kiklopfoljuk sózzuk, borsozzuk megkenegetjük 1-1 teáskanálnyi mustárral, megszórjuk reszelt sajttal és egy jó adag aprított kaporral, ráfektetjük a spárgaszálakat, majd ügyesen feltekerjük.

-Természetesen használhatunk pikánsabb, csípős Pl. Dijoni mustárt 😉✌
-Ha a spárgáinkat túl hosszúnak találjuk, vágjuk rövidebbre vagy ha marad egy-két szál, azt daraboljuk fel és a köleshez adhatjuk.-
A roládjainkat a hagyományos módszerrel bepanírozzuk, aztán bő olajban kisütjük.
A kölest alaposan átmossuk; 7 deci vizet sóval és egy kevéske köménnyel ízesítve felforralunk, amikor forr beleöntjük a kölest elkeverjük, majd kis lángon a rizshez hasonlatos módon készre főzzük/pároljuk.
A vöröshagymát felaprítjuk, vaj és olívaolaj keverékén aranysárgára pirítjuk, kis kockára vágott koktélparadicsomot adunk hozzá -és a maradék spárgát- és a kész köleshez keverjük.

Amennyiben tartunk a "túl nagy" roládoktól,

felezzük meg a szeleteket és a spárgákat 👍

...így már No majré!  😉

Harcsa és gomba avagy Az utolsó vacsora

Drágájim!
Erről nem beszélnék sokat, olyan egyszerű -esmét.
És....  ez volt az utolsó vacsora... 

...pénteken

AFRIKAI HARCSAFILÉ

  PIRÍTOTT GOMBÁKKAL

      ÉS HAJDINÁS SALÁTÁVAL

Hozzávalók:

4 adag afrikai harcsafilé (60-80 dkg)

30 dkg laskagomba

25 dkg csiperkegomba

4 ek. balzsamecet

15 dkg koktélparadicsom

15 dkg hajdina

1 db babérlevél

őrölt rozmaring

bors, só

friss salátafélék

A hajdinát a rizshez hasonlatosan 2,5 szerese vízzel készítjük el, 1 db babérlevéllel és egy kis őrölt rozmaringgal ízesítve, majd kihűtjük.

A gombákat megtisztítjuk, a laskagomba keményebb szárrészét eltávolítjuk, a kalapját az ujjainkkal csíkokra szabdaljuk, a csiperkét cikkere vágjuk.

A harcsafilét feldaraboljuk sózzuk, borsozzuk és egy serpenyőben, olívaolaj és vaj keverékén pár perc alatt szépen megsütjük, mindkét oldalukról, tálalásig félre tesszük.

Ugyanabban a serpenyőben amelyikben a harcsát sütöttük, szintén pár perc alatt szépen megpirítjuk a gombát az utolsó pillanatokban közé szórjuk a koktélparadicsomot, de csak annyi időre, hogy jól átmelegedjen, majd a végén sózzuk, borsozzuk.

A tányérra tépett salátaleveleket halmozunk, a kihűlt hajdinát bekeverjük balzsamecettel, ráhelyezzük a filéket megszórjuk a pirított gombákkal.

Saláták nélkül,

a hajdinát a gombbákkal összeforgatva, meleg körteként is fogyaszthatjuk.

Hal és krumpli avagy A szokásos

Az ünnepi vacsora sok minden finomságból áll, állhat például aszalt szilvával és savanyú káposztával töltött pulykamellből hogy mást ne mondjak.

Ami viszont sehol sem maradhat el az a hal (valószínűleg) krumplival.

A pompás ötletek ellenére nálam is ez volt a fővonal.

Maga recept, ismét nem egy nagy dolog, csak simán és egyszerűen egy ötlet az év bármely napjára.

PISZTRÁNG BACONBA TEKERVE

     APRÓ ÍZES BURGONYÁVAL

Hozzávalók:

4 db pisztráng

2 cs. szeletelt bacon

80 dkg burgonya

15 dkg apró koktélparadicsom

15-20  szem zöld olívabogyó

5 dkg szeletelt mandula

4 ger. fokhagyma

rozmaring

bors, só

A pisztrángokat megtisztítjuk egy-két helyen beirdaljuk, kívül-belül sózzuk, borsozzuk a hasüregükbe egy-egy gerezd durvára vágott fokhagymát és egy kis rozmaring ágacskát teszünk, aztán 3-4 szelet bacon-ba tekerjük őket.

Az így előkészített halacskáinkat egy tepsibe fektetjük majd 200 fokon, 30-35 perc alatt szépen megsütjük.

Közben a burgonyát megtisztítjuk, picike kockákra vágjuk és sós vízben megfőzzük.

Egy serpenyőben, kevéske zsiradékon elkezdjük pirítani a megfőtt, leszűrt burgonyát és amikor már az enyhén megpirult közé szórjuk a szeletet mandulát; tovább pirítjuk.

Az olívabogyókat összezúzzuk, összeaprítjuk és az utolsó percben a koktélparadicsommal  együtt ezeket is hozzáadjuk, borssal és rozmaringgal fűszerezzük, szükség szerint sózzuk.

Ennyi.

 

Oldalas és kávé avagy Kikeveretem

A napokban a bevásárláskor megakadt a szemem egy kávés vagy kávéval ízesített pác fűszerkeveréken. 

No, nem is kellett sok hozzá, hogy vegyek egy jó darabka, szimpatikus oldalast é otthon kipróbáljam... nem a fűszerkeveréket, hanem az ízét. 

Az, hogy ott és akkor, az miből, mivel készült nem tudom, mert nem volt ott az olvasószemem, csak azt tudtam elolvasni, hogy kávé... 😎

Remélem ez volt ráírva és remélem arra a tasakra...

Sebaj, hazaértem és kikevertem a magam variációját és egy biztos, hogy  kávé van benne 😉

SÜLT OLDALAS KÁVÉS PÁCBAN ÉRLEVE

            PIRÍTOTT KELBIMBÓVAL

Hozzávalók:
1-1,20 kg oldalas
-a pác:
1 ek. mustár (bőven)
1 kis dob. paradicsompüré
2 ger. zúzott fokhagyma
2-3 teáskanál finomra őrölt kávé

8 ek. olívaolaj
rozmaring
kakukkfű
chili -por, -pehely, -paszta
-a köret:
80 dkg kelbimbó
2 kisebb fej lilahagyma
15 dkg koktélparadicsom
rozmaring
kakukkfű
só
A pác hozzávalóit jól összekeverjük.
Az oldalast eldaraboljuk, majd a páccal alaposan bekenjük, betapicskoljuk és legalább 1 napig hűtőben érleljük.

Egy tepsibe pakoljuk és megsózzuk a bepácolt húsokat, meglocsoljuk egy kis olajjal, picike vizet öntünk alá és 180 fokos sütőben 40-45 percig fólia alatt sütjük, pároljuk, aztán a fóliát levéve erősebb hőfokon (kb.200) újabb 40-45 perc alatt puhára, pirosra sütjük. -Figyeljünk rá és ha gondoljuk a levével, szaftjával öntözgessük.-
A kelbimbót megtisztítjuk  -az alsórészét kicsit levágjuk, a külső csúnyább leveleit eltávolítjuk- aztán, metéltre vagy gerezdekre vágjuk.
Egy nagy serpenyőben forró zsiradékon elkezdjük pirítani a kelbimbót, amikor kezd már pirulni, finoman megsózzuk, hozzáadjuk az időközben szeletekre, keskeny gerezdekre vágott lilahagymát, majd az utolsó 1 percben a megfelezett koktélparadicsomot, szintén kakukkfűvel és rozmaringgal ízesítjük.
Ha nincs ellenünkre, tálaláskor azzal a fincsi szaftjával locsoljuk meg.

 

 
 
 

A szűz és a róka avagy Ez nem mese, de....

Ez nem mese, de egyszerűen mesés 😉 főleg az étek elnevezése elmés!

Egyszer, amikor erdőben sétálgatva a Szende Szűz összetalálkozott a Vörös Rókával, nem ijedt meg, nem esett pánikba és nem rohant fűhöz-fához mert minden ott volt körülötte.

A Róka sem majrézott, tök lazán vette a dolgot -hisz' a Róka majdnem mindig bátor- csak nézték egymást és egyreinkább vágyakozóan, így történt, nincs ezen mit szépíteni.
Naná és persze, hogy Szűz már egy jó ideje vágyott arra, hogy valaki...

...arra, hogy valami gyönyörű vörössel közösüljön, egyesüljön  egybesüljön vagy külön, de mindenképp együtt alkossanak valami újat és finomat.

Telt múlt az idő, na nem olyan sok, mint ami idő alatt a szakállam hosszabbik része kifehéredett, csupán csak néhány percről lehet szó és már együtt is voltak ☝ lettek volna, ha nászukat, nem neszelte volna meg Krumpliasszonyság 😛 aki mindig mindent lát (hm), mint egy bio-térfigyelőkamera. 
-Álljatok csak meg!
Ezek meg ott ketten csak voltak és nem tudták, hogy ki ez? mi ez? mit akar? miért? hogyan? meddig? és különben is satöbbi!

Krumpliasszonyság hama-hama elszaladt az erdő másik végébe, ahol már igazándiból nem az erdő, hanem inkább a szomszéd szép zöld kertje volt. Magához kapott néhány paradicsomot és egy-két ágacska rozmaringot, aztán uzsgyi vissza.

-Most már tökéletes lesz így a frigy, a manna, hisz' itt van hozzá rozmaring és aranyalma!
Aztán gyorsan boldogok lettek, sokat ittak, jókat ettek! 
Ez a mese mára ennyi vót, ki gombából evett remélem még meg nem hótt 😉

A szerk.megj.: Bocsesz.

SZŰZPECSENYE BOROS LEHETLETŰ NYULICÁVAL

     ROZMARINGOS-KOKTÉLBURGONYÁVAL

Hozzávalók:

60-80 dkg szűzpecsenye

12 sz. bacon

30 kg nyulica (rókagomba)

80 dkg burgonya

15-20 dkg koktélparadicsom

fehérbor

rozmaring

bors, só

A szűzpecsenyét lehártyázzuk, kis darabokra -tönkökre- vágjuk, megborsozzuk, óvatosan megsózzuk, majd egy-egy szelet baconba tekerjük. Serpenyőben közepes lángon szépen megsütjük. (Sütőben is süthetjük, de akkor vigyázzunk nehogy kiszáradjon, ezért locsolgassuk saját szaftjával -akár egy kis fehérborral😉- vagy süssük fólia alatt.)

A nyulicát (felénk így nevezik a rókagombát) megtisztítjuk méretétől függően megtépkedjük, hosszában megvagdossuk, a kisebb baradokat egyben is hagyhatjuk, olívaolajon 2-3 perc alatt megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk és az utolsó pillanatban egy sercenyésnyi fehérborral meglottyintjuk.

A vékony héjú burgonyát gerezdekre vágva megfőzzük, majd szintén olívaolajon szépen megpirítjuk az utolsó percben koktélparadicsomot szórunk közé, szükség szerint sózzuk és rozmaringgal ízesítjük.

Patiszon és csirke avagy Tényleg

Igazándiból ezt a receptet nem akartam közzétenni, mert szerintem nincs benne semmi különös és ahogy mondani szoktam - csak úgy összedobtam-

Ha jól belegondoltok ez tényleg így van.

Aztán valakinek elmeséltem, aki ámuldozva figyelte, hogy ez milyen jó lehetett és hogy ő is elfogja készíteni, mert tényleg egyszerű.

...és tényleg, miért ne osztanám akkor meg veletek is 😉

SAJTTAL SZÓRT CSIRKEFALATOK

   KAPROS PATISZONRAGUVAL

2 személyre

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell

1 db kisebb patiszon (kb.45 dkg)

1 db lilahagyma

20 dkg koktélparadicsom (kb.) 

2 db csemegeuborka

reszelt sajt

kapor

bors, só

olívaolaj

A patiszont megtisztítjuk, a magrészét eltávolítjuk, majd a húsát keskeny szeletekre vágjuk.

Egy serpenyőben kevéske olívaolajon néhány perc alatt szépen megpirítjuk sózzuk, borsozzuk és aprított kaporra ízesítjük.

A lilahagymát felkarikázzuk, a csemegeuborkát kockákra daraboljuk és a koktélparadicsommal együtt az utolsó 1 percben a patiszonhoz szórjuk.

A csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk, majd megsütjük, finoman megpirítjuk, a végén sózzuk.

Tálaláskor a ragu tetején elhelyezzük a csirkefalatokat és egy jó adag reszelt sajttal megszórjuk.

Harcsa és újburgonya avagy A terv

Úgy érzem a mai tervet is teljesítettem.
Részletek bővebben....
....mégse.

ROPOGÓGOS AFRIKAI HARCSAFILÉ
 LASKAGOMBÁS ÚJBURGONYÁVAL

Hozzávalók
4 adag afrikai harcsafilé

80 dkg újburgonya

30 dkg laskagomba

10-12 db koktélparadicsom

½ citrom leve

kukoricadara

petrezselyem zöldje

bors, só

vaj és olívaolaj

A harcsafiléket besózzuk 10-15 percig pihentetjük, majd kukoricadarába forgatjuk, finoman belenyomkodjuk, aztán egy kevéske olívaolajon, oldalanként pár perc alatt szépen sütjük.

A burgonyát igényünk szerint megtisztítjuk (én csak alaposan! megmostam), kedvünkre daraboljuk, sós vízben megfőzzük.

A laskagomba alsó, keményebb szárrészét eltávolítjuk a kalapját -méretétől függően- megtépkedjük.

Olívaolaj és vaj keverékén elkezdjük pirítani a megfőtt burgonyát, amikor már kezd színt kapni, közé szórjuk a gombát és együtt pirítjuk tovább; az utolsó percben félbevágott koktélparadicsomot és aprított petrezselymet is adunk hozzá, megsózzuk, megborsozzuk, valamint a legvégén meglottyintjuk citromlével.

Vargánya és paradicsom avagy Ennyi

Erről a szombatról... ennyit😋
Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

VARGÁNYÁS-PARADICSOMOS PENNE

Hozzávalók:

25 dkg penne

3 ger. fokhagyma

2 dl passata (passzírozott paradicsom)

30 dkg vargánya (fagyos)

2 ek balzsamecet

10 dkg koktélparadicsom

petrezselyemzöld

kakukkfű

bors, só

olívaolaj

Parmesan sajt

A fokhagymát megtisztítjuk, durvára aprítjuk, majd olívaolajon pillanatok alatt, óvatosan szép aranysárgára pirítjuk és azonnal felöntjük a passata-val, (a passata legyen kezünk ügyébe, mert a fokhagyma nagyon hamar megéghet és megkeseredhet) elkeverjük, aztán hozzáadjuk a picit már megolvadt vargányát.

Közepes lángon rotyogtatjuk addig amíg a gomba teljesen felolvad, ha szükséges egy kis vizet adhatunk hozzá, megsózzuk, borssal és kakukkfűvel és a balzsamecettel ízesítjük.

A koktélparadicsomot felkarikázzuk, feldaraboljuk, és a 8-10 perc főzés után szószhoz adjuk.

Közeben a pennét kifőzzük, és alaposan szószba forgatjuk, aprított petrezselyemzölddel frissítjük.

Tálaláskor egy jó adag reszelt Parmesan-t szórunk rá.

Kardhal és hajdina avagy Nem kardoskodom

Drágájim, fogyasszunk hetente legalább egyszer halat, mert finom, egészséges, könnyen és változatosan elkészíthető.

Tele van hasznos tápanyagokkal, - A-, B2-, B6-, D-vitamin, kálium, kálcium, vas stb. 

Omega3 zsírsav - azaz szívbarát.

Jól beépíthető a fogyókúrás étrendbe - könnyen emészthető, alacsony kalória tartalma.

Temérdek dolgot felsorolhatnák még, de ezeket már mindenki tudja, és én nem fogom többet mondani, biztos, hogy nem, nem fogok kardoskodni mellette, vagy talán mégis 😁

KARDHAL STEAK

  ZÖLDSÉGEKKEL ÉS HAJDINÁVAL

4 szelet kardhal

35-40 dkg hajdina

20 dkg sárgarépa

2 szál szárzeller

2-3 ger. fokhagyma

20-25 dkg koktélparadicsom

2 db lilahagyma

rozmaring

lestyán

bors, só

olívaolaj

A sárgarépát és a szárzellert megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, egy kevéske olívaolajon, finoman megpirítjuk, hozzáadjuk a hajdinát, átforrósítjuk, megsózzuk, zúzott fokhagymával, lestyánnal, és rozmaringgal ízesítjük, felöntjük a hajdina mennyiségének megfelelően kb. 2,5-szerese vízzel aztán a rizshez hasonlatosan készre pároljuk.

A kardhal szeleteket sózzuk, borsozzuk, megkenegetjük, olívaolajjal, 15-20 percig pihentetjük, majd serpenyőben, grillserpenyőben oldalanként 3-4 perc alatt szépen megsütjük.

– A kardhalra nagyon is jellemző, hogy ha túlsütjük, rendesen ki tud száradni, ehhez bőven elég + 1-2 perc is, van, aki csak 2-2 percig süti oldalanként, hogy a közepén még maradjon egy kis „nyers” csík. -   

A lilahagymát felkarikázzuk és a paradicsomokkal együtt, abban a serpenyőben amelyikben a hal sült pillanatok alatt áthevítjük, finoman megfonnyasztjuk; tálaláskor a halszeletekre halmozzuk.

...és egy fontos infó: A nőstények gyorsabban fejlődnek, mint a hímek. 😲