Padlizsán és Feta avagy "A megszorítások"

Ma már lazítottam egy kicsit, kimenekülve a karácsonyi túlevésből, mondjuk ez szilveszterig így is lesz, aztán akkor ismét lehet minden sza...

...sokat enni, inni, mókázni, múlatni a évet és a derékbőséget 😁

Itt jut eszembe egy nagy-nagy bölcselet, illetve inkább egy kérdés!

-Szerintetek, azért vagyok 140 kiló, mert az elmúlt 47 évben, minden Karácsony és Szilveszter között felszedtem 2,97872... kilót, vagy azért, mert minden Szilveszter és Karácsony között gyarapodtam ilyen csodálatosra? 

Tehát létezik-e, a -  Jajj, úgy meghíztam ünnepek alatt! - egetrengető jajveszékelés?

...vagy belátjuk, hogy, feljött rám néhány kiló, ami január elsejétől (na jó,másodikától), a legtermészetesebb módon, "koplalás" nélkül, visszatérve a megszokott, normál étkezésre, le is fog menni...? 

Naddde, mindegy; én ma már koplaltam, sanyargattam magam, és csak ilyen semmi kis izét nyammogtam  😁😁😁

GRILLEZETT PADLIZSÁNSALÁTA, FETÁVAL

2 személyre

Hozzávalók:

1 db padlizsán (kb. 40 dkg)

10 -15 dkg Feta vagy Krémfehér sajt

8 db koktélparadicsom

5-6 karika kígyóuborka

4 ek. almaecet

2 ek. olívaolaj + kenegetés

chili pehely (most éppen, füstölt–chipotle)

kakukkfű

csipet só és cukor

A padlizsánt kb.½ centis szeletekre vágjuk, megkenegetjük mindkét oldalukat olívaolajjal és sózás nélkül grillserpenyőben szépen megsütjük őket; félretesszük kihűlni.

Közben elkészítjük az öntetet. 5-6 karika kígyóuborkát apró kockákra vágunk és egy tálkába rakjuk, egy csipet sót és cukrot adunk hozzá, elkeverjük 10-15 percig pihentetjük, aztán meglocsoljuk az almaecettel valamint az olívaolajjal, chili pehellyel és kakukkfűvel ízesítjük alaposan összekeverjük.

A padlizsán karikákat szépen elrendezzük a tányérokon, negyedekre darabolt koktélparadicsomot szórunk rá, majd jöhet a kockázott, vagy csak simán az ujjainkkal elmorzsolt Feta sajt, ha ezzel is megvagyunk, rálocsoljuk az öntetet. 

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Cékla és rizs avagy Rizottó vörösben

A rizzottó készítésről már sokat hallottunk, én is írtam már róla, és természetesem készítettem is már néhányat, az adott időszak, szezonális zöldségeivel.
Jelenleg is van "raktáron" egy pikáns sajtos, csípős, cukkinis amit ma meg akartam osztani veletek...
...de eszembe jutott valami, és tellentisztára belevörösödtem ;)

KAKUKKFÜVES CÉKLARIZOTTÓ,
 FETÁVAL ÉS FÜSTÖLT HALLAL

Hozzávalók:

30 dkg rizottó rizs

2 db cékla (kb. 60 dkg)

10 dkg feta (krémfehér sajt)

3-4 tk. torma (ecetes)

3-4 tk. kristálycukor 

szardella, szardellapaszta vagy só

kakukkfű

olívaolaj

füstölt hal (jelen esetben makréla)

A céklát megfőzzük, megpucoljuk, kis kockákra vágjuk.

Egy lábosban olívaolajon áthevítjük a rizst, közben már a szardellát is beleaprítjuk, és felöntjük vízzel (zöldség alaplével), úgy hogy épp ellepje és kevergetve, fokozatosan felöntögetve, kakukkfűvel, 3-4 teáskanálnyi tormával és kb. ugyan annyi cukorral, puhára főzzük.

A főzés felénél, hozzáadjuk a céklakockákat, az utolsó forrásnál pedig a feta sajt felét.

Tálaláskor füstölt halat tépkedünk rá, illetve a maradék fetával megszórjuk.  

(Vigyázzunk! a szardella - sós, a feta - sós,  a cukor ezt kiemelheti, ezért figyeljünk oda és ha kell inkább a végén sózzuk, szükség szerint)  

Tarja és sali avagy Amíg az idő engedi

Grill egyszerűen, semmi cicó; amíg az időjárás megengedi ;) 

GRILLEZETT TARJA, KAKUKKFŰVEL 

           ÉS FETÁS SALÁTÁVAL 

A hús:

4 adag sertéstarja (kb.1 kg)

a páchoz:

2-3 ek. mustár (pikánsabb ha Dijoni )

kakukkfű

bors

esetleg fokhagyma

olaj

A saláta:

40 dkg koktélparadicsom

15 dkg Feta sajt vagy Krémfehér sajt

3-4 szál szárzeller

2-3 szál újhagyma (csemegehagyma)

az öntethez:

citromlé

kakukkfű

olívaolaj

só

A tarját felszeleteljük, igény szerint klopfoljuk (vagy nem).

Majd a mustárt, a fűszerekkel összekeverjük és alaposan betapicskoljuk vele a hússzeleteket. Olajba fojtva, hűtőszekrényben, minimum 1 egész napig érleljük (az érlelés lehet több 2 akár 3 (+) is, de ez esetben ajánlatos, egy tiszta eszközzel (pl. villa) a szeleteket átforgatni, szükség esetén egy kis olajat önteni rá).

A bepácolódott hússzeleteket, grillen szépen megsütjük. 

Közben elkészítjük a salátát.

A zöldségeket ízlésünknek megfelelően eldaraboljuk.

Az öntetet összekavarjuk, majd beleforgatjuk a zöldségeket és a Feta sajtot, jól lehűtve tálaljuk.

No kérem, mind az jól látszik a receptúrában, nem írtan szigorú mennyiségeket, mert "a recept csak térkép, de az ember maga dönti el; hogy merre megy" J.Pepin

Csibe és saláta avagy Saláta és csibe

Kérem szépen, ez az egész úgy indult, hogy görög salátát szerettem volna falatozni, de nem találtam itthon paradicsomot, viszont csibemellet igen...

GÖRÖG CSIBEROLÁD, SALÁTÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg csibemell
10 dkg feta vagy krémfehér sajt
12 szem fekete olívabogyó
1-2 db kápia paprika
kigyóuborka
lilahagyma
fejes saláta
oregánó
liszt
zsemlemorzsa
tojás
bors, só

A csibemellet 8 darabra felszeleteljük, kicsit megklopfoljuk, és ügyesen elosztjuk rajtuk a sajtot, a felezett olívabogyókat és a felcsíkozott paprikát, oregánóval és borssal megszórjuk, majd szépen feltekerjük, bepanírozzuk, bő olajban megsütjük.

Salátaleveleket helyezünk a tányérra, kockára vágott uborkát, lilahagyma karikákat illetve a maradék paprikát rátesszük, sóval, borsal és oregánóval kikevert olívaolajjal meglocsoljuk. A csiberoládokat átlósan elvágjuk és a salátán tálaljuk.  

(A feta sajt sós, ezért a húst csak nagyon vigyázva sózzuk, vagy a panír tojásba tegyünk picikével többet.

Mivel volt egy kevéske darált mandulám, meg néhány szeleteke is, ezeket is belekevertem a panírba, de ez természetesen nem kötelező.)

Saláták uborkából 5.

Tiszteletem a görögöknek!

Az eredeti Feta sajt, juh vagy kecske tejből készül, és görög!

2002 óta Feta név illetve sajt védett termék, bár ezt a  francia sajt termelők akkoriban  megtámadták; de kompromisszumként  Görög feta vagy Peloponnészoszi feta (ez utóbbi csodálatos lett volna :) nevet ajánlották; sikertelenül.

Az eredeti Feta sajtot sós lében vagy savóban érlelik, jellegzetes íze attól is függ hogy a tejet adó állatok milyen zöldet és milyen vadontermő gyógy-, és fűszernövényeket legelnek.

A Feta sajt is nagyon sok oldalúan felhasználható, mint azt már nálam is láthattátok; helyette (lényegesen olcsóbb) nyugodtan használjunk Krémfehér sajtot ami tehén tejből készül; ötletes elnevezései Fetta, Fita, Fetaki, Fitaki, stb.

Talán érdekes lehet, hogy bár görög, de elnevezése az olasz fetta - szelet, szeletelni - szóból ered.

GÖRÖGÖS UBORKASALÁTA

Hozzávalók:
80 dkg salátauborka
25 szem zöld olívabogyó
4 ger. fokhagyma
15 dkg Feta sajt
2 p. natúr joghurt (1/150g)
1 nagy csokor petrezselyemzöld 
3 ek. olívaolaj
oregánó
bors, só
A Feta sajtot egy nagyobbacska tálban, villa segítségével összetörjük, összenyomkodjuk és közben fokozatosan hozzákavarjuk a joghurtot valamint az olívaolajat, borsozzuk, oregánóval ízesítjük, szükség szerint sózzuk. 
Az uborkát meghámozzuk, hosszában ketté vágjuk és a magos részét kivájjuk, majd fel szeleteljük.
Az olívabogyót  felkarikázzuk vagy már eleve karikázottat vásároljunk :)
A fokhagymát vékony szeletkékre vágjuk.
A feldarabolt dolgokat a joghurtos öntetbe forgatjuk és egy nagy adag, durvára aprított petrezselyemzölddel dúsítjuk.
Jól lehűtve fogyasztjuk.