Karfiol és saláta azaz Furcsa, finom és egyszerű

A pagoda karfiol, az egy olyan dolog, amivel meg lehet szinesíteni a egyszerű étkeinket. Én, elsősorban salátákba és köretekbe ajánlom, hogy a nem mindennapi formája érvényesüljön.

Egyébiránt romanesco (római) brokkoli névvel is illetik a nagyvilágban, eredete a XVI. századig vezethető vissza. Az elnevezéseire utalva, íze a brokkoli és a karfiol között helyezkedik el, de enyhébb, ,„szeretehetőbb” aromával; állagát tekintve, „keményebb”, ezért nehezebben lehet szétfőzni (de biztos van aki ez is megoldja) és könnyebben elérhetjük a sokat emlegetett kellemes roppanós állagot.

PAGODA SALÁTA

2-3 személyre, függően a karfiol méretétől,

                          (az enyém kisebb volt, és kettő szép adag lett belőle)

Hozzávaló:

1 db pagoda karfiol

10-12 dkg koktél paradicsom

5 dkg füstölt sajt

1/2 citrom leve

1 tk. méz

szerecsendió

chili pehely

olívaolaj

só

A pagoda karfiolt rózsáira szedjük, a nagyobb darabokat el is felezhetjük, majd forrásban levő, sós vízben, finom, roppanósra főzzük és gyorsan lehűtjük.

4-5 evőkanálnyi olívaolajat, a mézet és a citromlevet, chili pehellyel, egy pici frissen reszelt szerecsendióval és sóval alaposan összekeverjük.

A feldarabolt koktél paradicsomot, a karfiolrózsákat és a kis kockára vágott füstölt sajtot  beleforgatjuk az öntetbe, majd tálalás előtt legalább 20 percet hűtőben pihentetjük. 

Estefelé

Téli (most már igazi) estéken, jól esik az emberfiának egy kis nyugalom, egy kis nyugtató étek. Lehetőleg még híradó előtt, mert utána már... 

PAGODA SALÁTA, ALMÁVAL
     ÉS MORZSA BUNDÁS CSIRKEMELLEL
Hozzávalók:
a saláta:
1 szép nagy pagoda karfiol
1 fej lilahagyma
20-25 dkg alma
2 p. tejföl
1/2 citrom
chili pehely
tárkony
olívaolaj
só
a hús:
4 db kb. 15 dkg-s csirkemell
zsemlemorzsa
őrölt kömény
bors, só

A karfiolt rózsáira szedve sós vízben roppanósra főzzük.

A lilahagymát apró kockákra vágjuk, egy tálba tesszük, ráfacsarjuk a fél citrom levét és megsózzuk. 10 percig állni hagyjuk, hogy egy kicsi puhuljon, majd hozzá keverjük a tejfölt, tárkonnyal és chili pehellyel ízesítjük, 2-3 evőkanál olívaolajat belekeverve krémesítjük. Beleforgatjuk a lehűlt karfiolt és a szeletelt almát, majd ezután legalább 1 órán át hűtőben érleljük.

Ezalatt elkészítjük a húst.

A csirkemelleket egészben hagyva besózzuk, borsozzuk, őrölt köménnyel ízesítjük és befogatjuk, erősen belenyomkodjuk a zsemlemorzsába. 

Egy serpenyőben olajat hevítünk és a csirkemelleket, lassan, mindkét oldalukról megpirítjuk, majd egy kis vizet öntünk alá (kb.:1-1,5 dl) és fedő alatt 15 percig pároljuk.
Tálalás előtt pár perccel a húsokat vegyük ki a „párolóléből” és szeletelésig pihentessük. 
Talán furcsa lehet, hogy ezt a morzsás bundát még pároljuk is, de higgyétek el nekem, meglepően bámulatos dimenzióba viszi át a húst.