Medvehagyma és Feta avagy Ez meg majdnem

Sörözéshez, borozáshoz, üdítőzéshez, vizezéshez, locsoláshoz vagy csak úgy😁
De fogyaszthatjuk főétkezés után is,  és akkor akár desszertkén/sütiként is értelmezhetjük👆

Na! Mi azt már jól tudjuk, hogy a legjobb süti a pogácsa, ez meg majdnem olyan, úgyhogy okésba vagyunk😊

MEDVEHAGYMÁS-FETÁS CSIGÁK
Hozzávalók:
-a tészta-
45 dkg liszt
12,5 dkg vaj + kenés
1 tojás
2 dl tej
3 dkg élesztő
2 ek. kristálycukor
római kömény
só
-a töltelék-
15 dkg Feta sajt (v. krémfehér)
1 p. tejföl 20% (175g)
1 cs. medvehagyma 20-25 szál (ill. a fanatizmusunkra bízva)
római kömény
bors
szükség szerint só
Az élesztőt cukros, kézmeleg tejben felfuttatjuk.
A vajat szép egyállgúra morzsoljuk a liszttel, megsózzuk, egy kis őrölt római köménnyel ízesítjük.
A vajas lisztbe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és laza mozdulatokkal, (vagy a kézi dagasztóval) alaposan összegyúrjuk, bedagasztjuk.
(Ugyi, már többször írtam, hogy a finom kelt tészták, gyúrásakor, inkább a kezünket lisztezzük finoman, ha kell többször is, pl. ezért is ajánlatos a dagasztó.)
Az így kapott laza tésztát, langyos helyen duplájára kelesztjük.
A medvehagymát felaprítjuk.
Egy tálkában a Feta sajtot egy villa segítségével szétnyomkodjuk, hozzáadjuk az aprított medvehagymát, egy mokkáskanálnyi római köményt és a tejfölt aztán alaposan összekeverjük.
A megkelt tésztánkat kb.55x35 téglalappá nyújtjuk, ha jól dolgoztunk és jól megkelesztettük a tésztát, majdhogynem simán a kezünkkel/tenyerünkkel is eltudjuk „nyújtani”.

Egy kanál segítségével elkenjük a Fetás-medvehagymás tölteléket a tésztán, de az egyik, hosszabb szélén kihagyunk 2-3 centit amit vizezett ujjainkkal megtapicskoljuk a jobb tapadás érdekében és ügyesen feltekerjük, majd egy éles késsel 16 egyforma darabra vágjuk.

Tepsit kibélelünk sütőpapírral és rápakoljuk a csigáinkat, aztán langyos helyen újabb 20-25 percig pihentetjük/kelesztjük.
Előmelegített sütőben, 190-200 fokon 25 perc alatt szépen megsütjük
(A sütőjét mindenki maga ismeri, tehát sütés közben figyeljük, ezt a finomságot.)
Amikor kivettük a sütőből olvasztott vajjal vagy olívaolajjal megkenegetjük a tetejüket.

Medvehagyma helyett készíthetjük

spenóttal és fokhagymával

😇

Cukkini és Feta avagy Nem kéne

Amikor megírtam a receptet úgy fejeztem be, ahogy azt általában szoktam, de eszembe jutott hogy ezt most buta viccelődésnek gondolnátok: "...és tálaláskor a tésztára halmozzuk a tetejét morzsolt Feta sajttal koro....

Ha egy ételt nézünk, valóban az kerül a tetejére, hisz' egy egyszerű ízesítésű étket is feldobhatunk egy jóízű sajttal, és itt nem a reszelt Trappistára gondolok... 😉használjunk, merjünk, vásároljunk bátran sajtokat 👌 

Ezért egy pompás mandatott kerekítettem a végére 😉

Egyébként meg figyeljetek, vigyázzatok magatokra, tartsatok be minden szabályt és előírást, ha úgy adódik... ✌

CUKKINIS TÉSZTA

 CSIRKÉVEL ÉS FETÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

25 dkg fusilli bucatti tészta (orsó tészta)

30-35 dkg cukkini

15 dkg paradicsom

15 dkg paprika

1 fej vöröshagyma

Feta sajt

római kömény

oregánó

bors, só

A csirkemellet centis kockákra (akár csíkokra) vágjuk, meghintjük borssal és őrölt római köménnyel, meglocsoljuk olívaolajjal, összeforgatjuk aztán 15-20 percig pihentetjük, addig elkészítjük a tésztát.

Forrásban levő sós vízben kifőzzük a tésztát.

Amíg a tészta megfő, vöröshagymát felkockázzuk és egy kis zsiradékon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk az időközben szintén kockára darabolt paprikát, valamint paradicsomot, megsózzuk, borsozzuk, oregánóval ízesítjük és kb. 10 percig csendben rotyogtatjuk, ha szükségesnek találjuk egy pár csepp vizet adhatunk hozzá.

Ez idő alatt a cukkinit is kockára vagdossuk és az alaphoz adjuk.

Pár perc elteltével, amikor már kellemesen roppanó puhára főtt, hozzáadjuk a leszűrt (nem hideg vízzel lehűtött) tésztát és még egy percig főzzük, hogy a tészta magába szívja a zöldségek levét, szaftját.

A csirkemellkockákat szép pirosra sütjük, majd megsózzuk és tálaláskor a tésztára halmozzuk a  tetejére a tökéletes ízélmény megvalósításának érdekében Feta sajtot morzsolunk. 

Lila és édes avagy Nem ugyanaz

A lilaburgonya és a lila húsú édesburgonya -batáta- nem ugyanaz.

Én személy szerint már mind a kettőt próbáltam és természetesen van különbség.

Pl. a lila burgonya íze burgonyás, a édes lila húsú "burgonya"  mint azt a neve is jelzi édeskés, kicsit a sütőtökre emlékeztet (a narancsszínű és a lila is).

A lila burgonya főzés során veszít a színéből, míg az édes megtartja mély lilaságát.

(Valószínűnek tartom, hogy a normál lilaburgonyának is van színtartó fajtája.)

Egyébként az édesburgonyának (is) több fajtája létezik Katt.ide>>>édesburi.hu <<<

És ha már ilyen szépen tartja a színét, akkor mi mást kívánhattam meg belőle, mint egy barátságos, bizalomgerjesztő krémlevest, természetesen hót egyszerűen 😁 

LILA BATÁTAKRÉMLEVES

Hozzávalók:

80 dkg lila húsú édesburgonya (batáta)

3+1 ek. méz

3+1 ger. fokhagyma

2 dl tejszín

1 ek. liszt

szerecsendió

só

Feta v. Krémfehérsajt

A lila batátát megpucoljuk és felkockázzuk.

A 3 gerezd fokhagymát durván felaprítjuk.

3 evőkanál mézet finoman megkaramellizálunk (nem égetünk!) az utolsó pillanatban beledobjuk aprított fokhagymát és egyből felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a felkockázott édesburgonyát és annyi vizet öntünk hozzá, hogy jól ellepje, megsózzuk és puhára főzzük.

Amikor kellően megpuhult, hozzáadjuk a maradék 1 kanál mézet, és az 1 gerezd fokhagymát szintén durvára aprítva, egy botmixer segítségével szép simára turmixoljuk, visszatesszük a tűzre, tejszínből és lisztből készült habarással besűrítjük.

Ha elkészült, a még forró levesünket frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük.

Tálaláskor Feta vagy Krémfehér sajtot morzsolunk bele.

Csak ínyenceknek: aprított rozmaringot, olívaolajat és egy kis mézet összekeverünk és ezzel is megcsepegtetjuk a levesünk tetejét 👌

Cukkini és hajdina avagy Salátában is a liblingek

Hidegen vagy melegen, hidegben vagy melegben szinte mindegy.
Hajdina és cukkini jöhet bármikor.

...némi kis kiegészítővel 😉

HAJDINÁS CUKKINISALÁTA FETÁVAL

  ÉS ZÖLDFŰSZERES BORJÚSÜLTTEL

Hozzávalók:

80 dkg cukkini (kb.)

10 dkg hajdina

1 db Kápia paprika

2-3 szál csemegehagyma

1 db lime 

4-5 ek. olívaolaj

1 db babérlevél

rozmaring

bors, só

10 dkg Feta sajt

1 kg borjúcomb

majoránna

rozmaring

kakukkfű

őrölt kömény (nálam római kömény)

bors, só

A szépen letisztított borjúcombot alaposan bedörzsöljük a zöldfűszerekkel, sóval, borssal, köménnyel, aztán fóliával betakarva, egy kevés vizet aláöntve, 180-190 fokon 2 óra alatt megsütjük. -Természetesen ez a sütési idő a hús minőségétől, korától függően változhat; sütés közben nézzünk rá illetve alkalmanként az alatta levő lével locsoljuk meg.-

A hajdinát kb. 2,5 -szeres vízzel, felöntve, a rizshez hasonló módon megpároljuk, babérlevéllel, rozmaringgal és sóval ízesítjük; kihűtjük.

A cukkinit felkockázzuk és forrásba levő sós vízben 3-5 percig főzzük (amig elkezd olpálosodni a színe) és egyből leszűrjük, ”jeges” vízben azonnal lehűtjük; tehát blansírozzuk.

A Kápia paprikát a cukkinihez hasonló méretű kockákra daraboljuk, a csemegehagymát vékonyan felkarikázzuk.

A lime levét, lereszelt héját és az olívaolajat, sóval és borssal ízesítve kikeverjük.

A kihűlt és feldarabolt hozzávalókat egy tálba borítjuk, meglocsoljuk az öntettel, alaposan összeforgatjuk; legalább félórát hűtőben pihentetjük.

A tetejére morzsolt Feta sajttal és hideg borjúsülttel tálaljuk.

Cukkini és csirke avagy Kapott javak

A hét elkezdődött.

A kapott tökök, cukkinik stb... felhanálása folytatódik. 

CUKKINIS-CSIRKÉS PENNE FETA SAJTTAL

(lehet egy picit csípős)

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

50 dkg cukkini

25 dkg penne tészta

10 dkg Feta sajt

2 dl tejszín

2 ger. fokhagyma

1 db lilahagyma

2 tk. chili szósz (amit én használtam az a MarhaErős) -elhagyható-

bazsalikom

só

A cukkini hosszában negyedekre vágjuk, a magrészét eltávolítjuk, a húsát felszeleteljük.

A csirkemellet felcsíkozzuk, majd olívaolajon finoman lepirítjuk.

Ezután hozzáadjuk a cukkinit és így együtt pirítjuk, sütjük még nagyjából 10 percig, ha ezzel megvagyunk a Feta sajtot is belemorzsoljuk, amit kavargatva, szép lassan felolvasztunk aprított bazsalikommal, zúzott fokhagymával  és - ízlésünkre bízva - egy kis chili szósszal ízesítjük.

Közben félkarikákra szeleteljük a lilahagymát és az utolsó előtti pillanatban a raguhoz keverjük, és tejszínnel felöntve összeforraljuk.

Amig a ragunk készül a penne tésztát is kifőzzük, és -jól összehangolva- öblítés nélkül a raguba forgatjuk.

A Feta sajt sós lehet ezért csak a felolvadása után a készragut sózzuk szükség szerint.

A chili szósz amit ehhez az ételhez használtam (próbáltam okosan! ) az a MarhaErős - chili szósz, amit Szentgotthárdon és környékén  HÁRMASHATÁRSZÓDA - nál lehet beszerezni vagy az Interneten 😉

Brokkoli és pizza avagy Van amikor így kívánom

Így kezdtem a hónapot; nem ezt terveztem, hanem.... (de erről majd később), a pizza csak úgy jött, mert egyszerű; a Csabi, meg csak úgy van, mert lusta.... és néha bonyolult 😁

Lényeg a lényeg, zöldséges valamit kívántam, meg sajtot, mondjuk a sajtot azt mindig kívánom.

A tésztába pedig, egyik új kedvenc ízesítőmet is belecsempésztem.

PIZZA GREEK

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

3 dl víz

1 tk. kristálycukor

4-5 ek. olívaolaj

2 mk. őrölt római kömény

1 db brokkoli

50 dkg paradicsom

20 dkg Feta sajt

20-25 szem fekete olívabogyó

kakukkfű

só

Az élesztőt 3dl kézmeleg, cukros vízben felfuttatjuk.

A lisztet átszitáljuk, megsózzuk, római köménnyel ízesítjük (ez el is maradhat, de olyan jó ízt ad a tésztának), elkeverjük, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, összegyúrjuk, és amikor már kezd szépen összeállni állni a tészta, hozzáadjuk az olajat, amit alaposan beledolgozunk.

Az így kapott tésztánkat adagokra osztjuk, amiket szintén alapos gyúrással formás gombócokká alakítunk, majd egy konyharuhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztünk. (Nekem ebből a mennyiségből 4 adag, 20-22 cm átmérőjű pizza jött ki.)

A sütőt 220 (+) fokra bemelegítjük.

A tepsit, sütőlapot, finoman, az ujjainkkal, megkenegetjük olívaolajjal, majd ezen nyújtjuk ki a pizzáinkat; de csak kézzel! lapítgatva, ügyesen alakítva, és nem sodrófával!

A brokkolit rózsáira szedjük 3-5 percig forrásban levő, sós vízen főzzük, majd egyből „jeges vízben” lehűtjük; tehát blansírozzuk.

 (Tartozom azzal a vallomással, hogy én, teljesen nyersen tettem a brokkolit a pizzára, mert nem zavar, ha finom roppanós marad az állaga.)

A paradicsomot felkockázzuk, és a kinyújtott tésztákra szórjuk, aztán a brokkoli rózsákat is elosztjuk rajtuk, óvatosan megsózzuk (ugyi jön még rá a sajt és az olíva) a Feta sajtot és az olívabogyót pedig csak az ujjainkkal elmorzsoljuk, szétnyomkodjuk, a végén kakukkfűvel fűszerezzük.

Az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Csak 1 mondat: Én szeretem a masszívabb pizzát aminek van tartása, és az is legyen jól megsütve; viszont akinek van jól bevált pizza receptje, az készítse azzal, mert most is mint mindig a feltéteken, és az ízeken van a hangsúly 😉

Brokkoli és alma avagy A kedvenc páros

Szóval ez az egyik kedvenc párosításom, brokkoli és alma; ha visszakeresgéltetek a receptjeim között, találhattok néhányat erre a két "ajándékra" hangolva. Nem is akarok erről többet áradozni, érdemes kipróbálni.

A mai mannámnál fagyasztott brokkolit használtam bizonyos, nem részletezendő okokból, de azért egyet kiemelnék: nem kell tisztítani, és lényegében nincs leeső rész. Ja, ez kettő.

Azért azt meg kell említeni, hogy fagyasztott brokkoliban, sajnos nagyon gyenge "szemetes" minőségűvel is találkozhat az emberfia, ezért most, -nem reklám céljából, hanem azért mert rendes vagyok 😇- megemlítem, hogy ennél a receptnél saját márkás SPAR-os brokkolit használtam, (nem S-budget).

Természetesen friss brokkolival is készíthetjük, ez esetben 2 db, ami 1 kg, igaz ebből lejön a szárrész, valamint pirítás előtt pár percig, főzzük elő , azaz blansírozzuk.

Őszinte leszek, ebben a formában, kicsit tartottam attól hogy a csirkemell túl száraz lesz nekem (ugyibár, én sem vagyok egy túl száraz gyerek, a magam 140 kilócskájával 😁); de meglepetésemre  és megelégedésemre, ezzel a kombinációval egyáltalán nem éreztem száraznak.

ROZMARINGOS CSIBEFALATOK,

   ALMÁS-BROKKOLIVAL ÉS FETÁVAL

Hozzávalók:

50-60 dkg csirkemell

90 dkg brokkoli (fagyasztott)

30 dkg alma

20 dkg paradicsom

15-20 dkg Feta sajt (vagy krémfehér sajt)

rozmaring

bors, só

olívaolaj és vaj

A fagyasztott brokkolit szoba-hőmérsékleten teljesen felolvasztjuk, majd apróbbra vagdossuk, szükség szerint lecsepegtetjük, finoman kinyomkodjuk a felesleges „levét”.

Egy nagyobb serpenyőben (vagy wok-ban) olívaolaj és vaj keverékén, rázogatva, kevergetve, elkezdjük pirítani.

Közben az almát feldaraboljuk, a paradicsomot kis kockákra vágjuk.

A csirkemellet szintén felkockázzuk, és egy másik serpenyőben, olívaolajon, sóval és rozmaringgal ízesítve szépen megsütjük, picit megpirítjuk.

Amikor a brokkoli, már kezd szépen pirulni, megsózzuk, megborsozzuk, közé szórjuk az almát, a kockára vágott paradicsomot és néhány perc alatt összemelegítjük, már ne pirítsuk túl sokáig, hogy az alma megőrizze roppanós állagát, és a brokkoli se égjen meg.

Tálaláskor a zamatos almás-brokkolit tányérra halmozzuk, rámorzsoljuk (kockázzuk) a Feta sajtot és még forrón, rápakoljuk a pirított csibekockákat.

Bab és színek avagy Leves, de nem leves

A mai étkem ihlete a televízióból jött.

Igaz már régebben láttam ezt, illetve ilyesmit egy Görögországi  gasztro-felderítős műsorban, de a napokban, szinte ugyan ezt illetve ilyesmit mutattak egy Olasz mannákról készült adásban is.

Hoppá minő hasonlóság! - gondoltam - Végül is szomszédos országok, csak egy kis, nagy víz van köztük.

Ezért, a nagy meglepettségemben, és a boldogságban úszva, ma ezt készítettem el.

Valószínűnek tartom, hogy jövő héten, az Olasz verzió lesz az asztalon, illetve a tányéromban 😉 

GÖRÖGÖS BABRAGU,

   FETÁVAL ÉS PULYKAHÚSSAL

Hozzávalók:

60 kg pulykamell

2 db fehérbab konzerv

1 nagy fej vöröshagyma (kb.20 dkg)

20 dkg koktélparadicsom

10 dkg bébi spenót

6 ger. fokhagyma

10 dkg Feta sajt

0,5 l tej (kb.)

őrölt szerecsendió

oregánó

só

olívaolaj

A megtisztított fokhagyma gerezdeket, negyedekre daraboljuk, és belekeverjük a tejbe, és frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.

Ezután a pulykamellet kis kockákra vágjuk (1,5 centi) és beleforgatjuk, belekeverjük a tejes pácba, majd 1-2 órát hűtőben pihentetjük, pácoljuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, olívaolajon üveges sütjük, majd hozzáadjuk a leszűrt babkonzerveket. (Ez esetben a babkonzervet nem fontos leöblíteni, sőt, ha egy kevés marad a saját levéből, az sem árt ennek az éteknek -sőt-; de természetesen, akit ez „zavar”, az tegye úgy ahogy szokta.)

Sóval és oregánóval ízesítve, annyi vízzel felöntve ami pont ellepi, jó 25 percig főzzük.

Közben a koktél paradicsomokat felnegyedeljük, a spenótot megmossuk.

A bepácolódott pulyamell kockákat, alaposan lecsepegtetjük, egy konyhai papírtörlő segítségével, leitatjuk róluk a felesleges tejet, illetve a fokhagyma darabokat kiszedjük közülük.

Egy nagy serpenyőben, olívaolajon szép pirosra sütjük a kockáinkat és a csak végén sózzuk. (A nedvessége miatt, az elején picikét fröcskölhet, ezzel vigyázzunk!!! illetve ezért kell, hogy alaposan lecsepegtessük.)

Közben a koktélparadicsomot a babhoz adjuk, és amikor ismét felforr a spenótot is beleszórjuk, pár perc alatt készre rottyantjuk.

Tálaláskor a ragu tetejére halmozzuk a szép pirosra sült pulykakockákat és feta sajtot morzsolunk rá.

Mélytányérban tálaljuk, mert ez egy leves étek, de nem leves!