Eper és túró avagy Napján jött és hirtelen

Bálint napján, általában és a magam módján, apró ötletekkel szoktam segíteni, (elsősorban) az uraknak, akik nem konyhatündérek, de azért egy-két dolgot el tudnak készíteni...

A mostani egyszerű kis pompa is ilyen lesz, nem nagy dolog, de mégis más... + a szeretet 💝😘

Feltételezem, hogy azért a palacsinta sütés az megy... 

...főleg, ha a kedvesedről van szó 😉

VALENTIN PALACSINTA,
   SZERELMETES TÚRÓTÖLTELÉKKEL 

2 főre (talán nem lesztek többen Valentin napon  👫)

Hozzávalók:

4 db palacsinta aminek a tésztájába kakaóport is kevertünk

25 dkg túró

15 dkg friss eper

1-2 ek. tejföl

2 ek.méz

őrölt ánizs (esetleg gyömbér)

Az epret felkockázzuk, majd a túróval, és a tejföllel összekeverjük, mézzel és őrölt ánizzsal ízesítjük, aztán betöltjük vele a palacsintákat. Adhatunk mellé még egy kis mézes tejföl, és díszíthetjük eperrel.           

Figyi! ez is ízlés kérdése, tehát kóstolj; lehet hogy Te több mézzel készíted, illetve az ánizst is fokozatosan adagold. Tejföl! Először a túrót keverd össze a mézzel és az eperrel, aztán egy kanál tejföl, pihentesd 1-2 percig; meglátod mennyire hígul, "folyósodik", szükség szerint adhatsz hozzá még tejfölt.

Melegítés! mert úgyis előre fogod elkészíteni; az üres tésztát külön melegítsd meg, és  akkor, frissen töltsd be; ha előre betöltötted nagyon vigyázz a melegítésnél, mert a túrótöltelék ekkor is megfolyhat!

Hajrá és szeressétek egymást! 

Hajdina és meggy azaz Ami nagyon megy

Egy kis pihenőt tartok a héten; mármint cukkiniből ;) de ne izguljatok, lesz még bőven.

A következő desszertem lényegében az Amis palacsintám egy variációja, hajdinaliszttel és egy nagy kedvencemmel a meggyel.

Tovább nem is akarom ragozni, mert az már öndicséretnek tűnne, annak meg aztán nem nagyon kellemes a zillattya... :)

 

           

   

HAJDINA LEPÉNYKÉK, 

  FORRÓ DIÓS-MEGGYRAGUVAL

Hozzávalók:

20 dkg hajdinaliszt 

10 dkg  liszt (normál, finomliszt)

2 db tojás

1 p. natúr joghurt (150g)

1,5 dl tej

5 dkg kristálycukor a tésztához 
15 dkg kristálycukor a raguhoz

5 dkg vaj

1 cs. sütőpor

1 cs. vaníliás cukor

50 dkg meggy

5 dkg dió

2 dl vörösbor

őrölt fahéj

csipet só

A tojásokat, a joghurtot, a tejet, cukorral, vaníliás cukorral, egy csipet sóval, valamint egy kis fahéjjal alaposan összekeverjük; a liszteket összeforgatjuk a sütőporral, majd hozzáadjuk a joghurtos-tejes részhez és sűrű tésztává keverjük. 

A vajat felolvasztjuk és ezt is a tésztához keverjük, kb.: 10 percig pihentetjük.  
Egy vajjal vagy olajjal vékonyan megkent serpenyőben, evőkanálnyi mennyiségenként, kis korongokat formázunk, és közepes erősséggel mindkét oldalukról megsütjük őket.

Még fontos lehet: célszerű két kanál segítségével adagolni ezt a sűrű tésztát. 

Valamennyire magától is elterül, de a kanállal is formálhatjuk egy kicsit. 

Viszonylag és ölég  gyorsan sül, figyeljünk rá!!!

Elkészítjük a meggyragut.

A kristálycukrot aranybarnára karamellizáljuk, felöntjük a borral, beleszórjuk a magozott meggyet és a durvára darabolt diót, fahéjjal ízesítjük, és lassan, besűrűsödésig forraljuk.  

Csak 1 ötlet: A ragunak egy ici-pici, kevéske, aligcsak, éppenhogy chili is jót tesz ám!  

Csókollak bennetek:

               azŐrültSzakács  

                 Szentgotthárdról 

 

Mönü 3. azaz Szükség az ismétlés annnya

A soron következő mönünben, a nálam tartott Szakácsmustra alkalmával készített, Frank Júlia konyhájából kikerült Currys burgonyát is figyelmetekbe ajánlom, amit azóta már többször elkészítettem, pedig nem is volt olyan régen :)

RIZSLEVES, FINOM ZÖLDSÉGEKKEL 
Hozzávalók:
10-12 dkg  rizs
20 dkg sárgarépa
1 nagy fej vöröshagyma 
2 szál szárzeller 
2 ger. fokhagyma 
2 db babérlevél 
2 ek. fehérborecet 
2 ek. liszt
fűszerpaprika 
tárkony 
só

A sárgarépát félkarikákra vágjuk, a vöröshagymát vékony csíkokra (fél vagy negyed karika) szeljük, a szárzellert pedig kissé ferdén fél centisre daraboljuk.

Zsiradékot hevítünk és a répát, hagymát, zellert egyszerre megfuttatjuk rajt. 

Ezután hozzákeverjük a rizst, babérlevéllel, tárkonnyal fűszerezzük és meghintjük fűszerpaprikával, majd hozzáadjuk zúzott fokhagymát és felöntjük kb.:1,2 liter vízzel. 

A rizst, a zöldségeket puhára főzzük, a lisztből zsemleszínű rántást készítünk és a levesünket berántjuk.  

Az utolsó percben a borecettel megbolondítjuk.

FRANK JÚLIA CURRYS BURGONYÁJA
  MÉZES-CHILIS CSIREKSZÁRNNYAL

Hozzávalók:

1 kg burgonya

4 db főtt tojás 

2 p. kefir 

1 nagy fej vöröshagyma

curry por

bors, só

A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk és roppanós puhára főzzük.

A vöröshagymát felkockázzuk, forró olajon üvegesre pirítjuk.
A kefirt a pirított hagymával, curry porral, borssal és sóval összekeverjük.
A tojásokat felkockázzuk.
Egy kis tepsit vékonyan kiolajozunk, beleszórjuk a burgonyát, a tojást, a tetejét pedig meglocsoljuk a hagymás-currys kefirrel, majd forró sütőben szépen összesütjük.

A csirkeszárnyakat megsóztam, köménnyel és chili pehellyel megszórtam, tepsibe raktam, egy-két kanál mézzel megcsepegtettem, fólia alatt puhára sütöttem, az utolsó 10 percben meghintettem szezámmaggal és fólia nélkül rápirítottam.
Tálaláskor feltétlen adjunk hozzá citromkarikát, mert azzal ügyesen ellehet takarni a picit „jobban” megsült szárnyvégeket ;)

JOGHURTOS AMERIKAI PALACSINTA, 

   MANDULÁVAL ÉS MÉZES-KÖRTÉVEL

Hozzávalók:
25 dkg liszt 
2 db tojás
1 p. natúr joghurt (150g)
1,5 dl tej
5 dkg kristálycukor
5 dkg vaj
5 dkg szeletelt mandula + tálalás
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliáscukor
3 db körte
3 ek. méz
fahéj   
porcukor
só
A tojásokat, a joghurtot, a tejet  összekavarjuk; beleszórjuk a sütőpor, a cukrot, a vaníliáscukrot, a mandulát, egy csipet sót, valamint a lisztet és ezekkel is elkavarjuk. A vajat felolvasztjuk és alaposan hozzákeverjük a tésztához. Kb.: 5 percig pihentetjük.
Egy vajjal nagyon vékonyan megkent serpenyőben, evőkanálnyi mennyiségenként, kis korongokat formázva lassan megsütjük őket mindkét oldalukról.
A körtéket felkockázzuk és pár perc alatt a mézen megpároljuk, fahéjjal ízesítjük.
Tálaláskor a körtés ragut a palacsintákra halmozzuk, mandulával és egy kevéske porcukorral meghintjük.
! A tészta magában nem „annyira édes” de nem cukrozzuk túl, hisz' a ragu is édes lesz!
Csak 1 ötlet: Ha szaftosabb dolgokat szeretjük a körte párolásakor egy kis tejszínt is adhatunk hoz

Húsvéti ajánlat '15 - A harmadik

Íme még egy ajánlat;  amit és annyiszor említettem már, nem kell így megfőzni, de lehet, illetve lehet belőle ötletelni ;)
(katt. az ételek nevére)
  
Sós-túrós palacsinta

Borsóleves kaprosan, sárgarépás galuskával

 







Búzasörön sült birkacomb

Gesztenyés-kávés torta, mascarpone-val

Palacsinta és a gyermek, mondhatnám Hoppáré!

Amint azt említettem tegnap, jönnek a vendégek (pontosabban már el is mentek).

Sikerült összeállítanom a pompás mönüt, ami Húslevesből, Kijevi csibéből és (mivel öreg elefánt nem felejt, illetve emlékeztem rá, hogy ők azaz ŐK olyan palacsinta fan-ok) palacsintából állt. 

Ügyesen, szépen előkészültem, átgondoltam stb..., nemhogy má össze-vissza kapkodjak az utolsó pillanatban!!!

Aztán csengettek.

A szomszéd néni volt az a kis unokájával, akit nem akart magára hagyni, amíg átugrik hozzám egy pillanatra.

Ez még nem is lenne baj, de a palacsinta elől volt, a fiúcska pedig eleven és hogy picit visszavegyek az iramából, amit a szoba-konyha-fürdő közt, és a ez mi-ez miért van itt-ez a tiéd-és ez itt mi-neked van olyanod, hogy... kérdésekkel töltött ki a nálam tartózkodása alatt, megkínáltam palacsintával.

Még ez sem lenne baj, de én a Mamikámtól úgy tanultam, hogy 1 szép tojásból 8-9 db palacsintát lehet sütni, ami ebéd után, desszertnek, pont elég végül  is nem ezzel kell jól lakni.

Most sem akartam máshogy cselekedni, ezért „csak”ennyit sütöttem.

Na ebből hamar el is fogyott 4 db; sütni már nem akartam újabbakat és bevállaltam, hogy ez az 5 db is elég lesz 4 főnek desszertnek! egy rendes ebéd után.

...és elég is lett.

Legalábbis nem kértek repetát, én meg nem kínáltam ;) 

  

    

   









TÚRÓS-MÁKOS PALACSINTA DESSZERT,
    SZILVALEKVÁRRAL
Hozzávalók:
5 db palacsinta
15 dkg túró
5 dkg darált mák
1 p. tejföl
1 db tojás
szilvalekvár (sajna, most ez nem házi)
kristálycukor
A tejfölt a tojással alaposan kikeverjük, kicsit cukrozhatjuk.
A túrót, a darált mákot és egy-két kanállal a tojásos-tejfölből szintén összekeverünk, ízlés szerint ízesítjük.
Egy sütőlemezt (tepsit) vékonyan megvajazunk, és a palacsintákat lekvárral és a túrós töltelékkel kétszer rétegezzük, tetejét pedig leöntjük, lekenjük a maradék tojásos-tejföllel.
Díszítésként szórtam rá néhány szem zabpelyhet és mákot, majd forrósütőben szép pirosra sütöttem.
Tálaláskor 8 részre vágtam és kikevert (picit hígított) lekvárral meglocsoltam.
Hát ez ennyi.

Világnapi 3.

...és ráadásnak egy palacsinta köretként.

A meglepő 
MEDITERRÁN FŰSZERES CSIRKEMELL,
        OLÍVÁS - PALACSINTAMETÉLTTEL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
10-12 db palacsinta (sós)
20 db fekete olívabogyó
1 dl fehérbor
szezámmag
lenmag
kakukkfű
oregánó
rozmaring 
majoránna
bors
só 
Megsütjük a palacsintákat, amelynek a tésztájába egy kis borsot is rakunk.  
A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk és befűszerezzük, majd egy serpenyőben, szép lassan megsütjük, a utolsó pillanatban ráöntjük a fehérbort és egyből fedőt teszünk rá, hogy a bor gőzében párolódjon tálalásig.
Két kanálnyi olívaolajon, finoman megpirítjuk a felkarikázott olívabogyót, közben egy-egy kiskanál szezám-, illetve lenmagot szórunk hozzá,majd beleforgatjuk a metéltre vágott palacsintát.
Csak 1 jó tanács: az olívabogyó és a magok pirítását valóban kevés olajon végezzük! azért hogy később a palacsinta nehogy nagyon olajos legyen.

Világnapi 2.

Ígéretem szerint jöjjön a mai második palacsintám.

A nagyvilági
RICOTTÁS-KÖRTÉS PALACSINTA
      NARANCSOS KARAMELLEL LOCSOLVA
Hozzávalók:
8 db palacsinta
25 dkg ricotta
30 dkg körte
2 db narancs
kristálycukor
   (fahéj, rozmaring)

A körtét apró kockákra vágjuk és a ricottával összekeverjük és cukrozzuk, de „okosan” mert az öntet is édes lesz!

Én természetesen rozmaringos-fahéjas cukrot használtam.
A narancsok héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. Egy serpenyőben 4 evőkanálnyi kristálycukrot karamellizálunk, amikor szép aranyszínű, vigyázva felöntjük 1,5 dl vízzel, hozzáöntjük a narancsok levét és sűrűre visszaforraljuk, majd belekeverjük a lereszelt narancshéjat is.
A palacsintákat betöltjük a körtés töltelékkel és a narancsos-karamellel meglocsoljuk. 

http://konyhalal.cafeblog.hu/kategoria/kozoskedd/

Világnapi 1.

Gondolom már mindenki hallott róla, hogy Húshagyókedd a Palacsinta Világnapja is.

Én, (őszintén bevallom) ezt már egy egész éve tudom; úgyhogy át is írtam a régi bölcseletet miszerint „A csecsemőnek minden világnap új.” 

Tehát a mai napon kettő, de az is lehet, hogy három palacsintát illetve palacsintás étket kaptok tőlem.

Előtte viszont egy-két világnapot kigyűjtöttem, nehogy meglepetés érjen benneteket.

Többek közt:

február 21. Az idegenvezetők világnapja

április 14. A könyvtárosok világnapja

április 24. A kísérleti állatok világnapja 

május 17. Az információs társadalom világnapja

július 11. Népesedési világnap 

augusztus 16. A hontalan állatok világnapja

szeptember 14. Az elsősegélynyújtás világnapja

október 6. A gyaloglók világnapja

október 15. A kézmosás világnapja

november 20. Ifjú zenebarátok világnapja

december 5. A gazdasági és szociális fejlődés önkénteseinek világnapja

...és ami talán leginkább ide illik:

október második péntekje. A tojás világnapja

október 16. A kenyér világnapja

Messze álljon tőlem, hogy vicceljek ezekkel a nemes napokkal, csak attól tartok, nem sokan tudnak róluk. (Tessék utána nézni! Érdekes lehet.)
...és ezennel augusztus 4.-ét a Világnapok világnapjának nevezem ki és pont.  

Az egyszerűség jegyében 
TOJÁSOS-LECSÓVAL TÖLTÖTT PALACSINTA
Hozzávalók:
8 db palacsinta
4 db paprika
2 db paradicsom
1 fej vöröshagyma
1 ger. fokhagyma
2 db tojás
10 dkg parasztkolbász 
2 p. tejföl
só
A szokásos módon tojásos lecsót készítünk.
A kolbászt kis kockákra daraboljuk, egy picike zsiradékon gyengén megpirítjuk és belekeverjük a tejfölbe.
A palacsintákat betöltjük a lecsóval és a kolbászos-tejföllel tálaljuk.

http://konyhalal.cafeblog.hu/kategoria/kozoskedd/