Brokkoli és rizs avagy Majdnem

Van az úgy, hogy még délidőben fingomsincs van a napi jutifalatomról, járkálok a városban, mászkálok a boltokban, de semmi... ilyenkor addig-addig ökörködöm, míg valaki meg nem hív ebédre.

Ma is így volt, csak rövidre vágva, tehát mászkáltam és ökörködtem én böcsülettel, csak épp ebédre nem hívott meg senki.... (ma sem)

...de kaptam egy jó nagy pofo ötletet 😉😘

BROKKOLIS RIZOTTÓ
      KÉK SAJTTAL
 Hozzávalók:
30 dkg rizotto rizs (pl.Aborio)
1 db brokkoli
1,5 dl fehérbor
4 dkg Gogonzola (kéksajt)
1 szál sárgarépa (10-12dkg)
1 kisebb vöröshagyma
rozmaring
só
A brokkolit apró rózsáira szedjük, a szárrészét megtisztítjuk (az alsó, vastagabb részt „meghámozzuk” azaz a fásrészét eltávolítjuk), majd apró kockára daraboljuk.
A megtisztított vöröshagymát és sárgarépát szintén felaprítjuk és a brokkoliszárkockákkal együtt egy kis olívaolajon megfuttatjuk, picit megsózzuk.
Ezután adjuk hozzá a rizst, elkavarjuk, átforrósítjuk, majd meleg vízzel felöntögetve, (de mindig csak annyi vízzel, ami épphogy finoman ellepi) folytonos kevergetéssel főzzük, kb.10 percig.
Aztán hozzáöntjük a bort is, beleszórjuk a brokkolirózsákat, aprított rozmaringgal ízesítjük és kevergetve tovább főzzük, ha elforrta a levét, melegvízzel felöntögetjük.
Amikor a rizs kellemesen megpuhult beletördeljük a kéksajtot, addig keverjük amíg az elolvad és egyből tálaljuk is.
Mindenképp dolgozzunk friss brokkolival és így kellemes roppanós marad, ha jobban szeretnéd a brokkolit megfőzni akkor már az rizzsel együtt elkezdheted főzni, de... inkább ne 😉

 
 
 
 

Burgonya és sajt avagy Amikor hamvazok szerdán

Szóval tegnap szerdán, amikor nekiálltam hamvazni, készítettem egy isten finom kölessel töltött portobello gombát, de ez legyen a holnapi meglepi...

Szóval amikor fogyasztottam ezt a isteni köle  holnapi meglepit, csak úgy eszembe jutott a burgonyafánk, ami eddig csak egyszer szerepelt a receptjeim közt, pedig valamikor viszonylag sokszor fogyasztottuk vacsorára, és amit én kihűlve jobban szeretem. Mártogattuk fokhagymás-tejfölbe, paradicsommártásba, és volt amikor tökmagolajos savanyú káposztával toltuk magunkba 😁 

Ma pedig egy finom kéksajt mártást készítettem hozzá... mert ha már egyszer eszembe jutott, nem bírtam megállni, hogy délután ne készítsem el; és este hidegen! ne ezzel zárjam a napot 😉

BURGONYAFÁNK-HIDEGEN,

 EGYSZERŰ KÉKSAJT MÁRTÁSSAL

Hozzávalók:

a fánkhoz-

25 dkg burgonya

15 dkg liszt

1 db tojás

1,5 dkg élesztő

1 dl tej

szerecsendió

kristálycukor

bors, só

A burgonyát héjában megfőzzük; megpucoljuk; burgonyanyomóval áttörjük és kihűtjük.

Az élesztőt, 1 dl kézmeleg, cukros tejben felfuttatjuk.

Ezután kihűlt, áttört burgonyához hozzákeverjük a lisztet, a tojást és a felfutott élesztőt, sóval, borssal és egy kis frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.

Egy fakanállal alaposan összedolgozzuk, letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát (átkeverés, átdagasztás nélkül), olajba mártott evőkanállal forró zsiradékba szaggatjuk...

...és szép pirosra sütjük.

a mártáshoz-

10 dkg kéksajt (Danablu, Márvány, Gorgonzola, Stilton, Roquefort)

1 dl víz

1 dl tejszín

A vizet felforraljuk, majd belemorzsoljuk a sajtot, és amikor a már felolvadt, hozzáadjuk és összeforraljuk a tejszínnel.

TUDTAD: A kéksajtokat gyakorta említjük roquefort névnen, pedig a Roquefort csak egy  francia kéksajt fajta, ami ráadásul juhtejből készül.

Polenta és ízek avagy Ez egy ilyen nap

Ma nem kívántam a húst, van így az emberfia, és ez talán nem is olyan nagy baj. Sokszor vagyok úgy, hogy amit csak egyszerűen (ezt szeretni fogjátok 👉) összedobok, szinte gondolkodás nélkül, az igazi katarzist okoz. No, pont ilyen lett a mai étkem, és lényegében csak 3 hozzávalót használtam, igaz, azoknak önmagában is jellegzetes, jó íze volt.

Na persze, így könnyű.

FŰSZERES POLENTA, 

  PARADICSOMMAL ÉS KÉKSAJTTAL 

Hozzávalók:

30 dkg kukoricadara

1,3 dl víz 

30 dkg paradicsom

10 dkg Gorgonzola (márványsajt)

kakukkfű

rozmaring

bors, só

olívaolaj

A vizet felforraljuk, amikor forr beleborítjuk a kukoricadarát és "folyamatosan" kevergetve, az újraforrástól számítva 5-6 perc alatt, sűrűre főzzük, sóval, és aprított rozmaringgal ízesítjük, illetve a végén, a tűzről már levéve, 4-5 evőkanálnyi extra szűz olívaolajat belekeverünk aztán fedővel letakarva 15-20 percet pihentetjük.

Csak így közbe szúrva: A polenta többféle módon is elkészíthető; az eredeti, olasz, alap, kukoricalisztből van, de náluk is készítik darából. A polenta lehet sűrűbb, vagy lazább ezt a víz mennyiségével tudjuk szabályozni. Én a leírt mennyiségekkel dolgoztam, de amennyiben van bevált polenta receptünk, nyugodtan készítsük aszerint, itt most az ízek összhatása lesz a lényeg. A polenta a főzés során pöfögve-pufogva dagad, és lehet, hogy sűrűnek tűnik;  picike vizet adhatunk hozzá, de ne hígítsuk túlzottan el, illetve a folyamatos keveréssel enyhíthetjük a pufogását. A polenta frissen készül! mert ahogy hűl, úgy dermed és ez nehezítheti a visszamelegítéstét 😉

A paradicsomot apró kockákra daraboljuk és olívaolajon, 3-5 percig sütjük, (most nem kell, hogy nagyon pépes legyen) sózzuk, és kakukkfűvel ízesítjük.

Tálaláskor a polentát, a tányérra halmozzuk, a közepébe kis gödröcskét alakítunk, ebbe kanalazzuk a paradicsomot, majd rámorzsoljuk a gorgonzolát, és mint a nagyok egy kis olívaolajjal meglocsoljuk.

Gnocchi, cukkini és kék sajt avagy Itt is, ott is

Hamarosan annyi éves leszek, hogy az számomra is meglepő (mondjuk ez évek óta így van).

Ilyen korban az ember megkeresi a régi barátokat, hogy egy jót beszélgessen.

Épp ezért elmegy az orvoshoz, mert ott, a váróban, már könnyeben találkozik az ismerőseivel. 

No, így voltam én is ma, bár reggel már eszembe jutott, hogy egy jó kis gnocchi-t ennék, meg is főztem a burgonyát, aztán 10 óra után, el ugrottam a Dr. Orvoshoz... 

Du. 4 azaz 16 óra után, amikor haza értem, hama-gyorsan össze is dobtam, az ebédem...

...

...mit?

Ja, neem, nem voltam 6 órát az orvosnál, nem, nincs ebben semmi irónia...

Közben azért más dolgokat is elintéztem, pl. átugrottam röntgenre, beléptem a patikába, meg aztán postán is voltam 👈na az sem egyszerű...

GNOCCHI, KÉK SAJTTAL ÉS CUKKINIVEL
Hozzávalók:

A gnocchihoz-

80 dkg burgonya

25 dkg liszt

1 db tojás

szerecsendió

só

A szószhoz-

1 db cukkini (25-30 dkg)

10 dkg Gorgonzola (Márvány sajt)

2 dl tejszín

bors, só

olívaolaj

A burgonyát héjában megfőzzük, megpucoljuk, burgonyanyomón átnyomjuk, kihűtjük.

A kihűlt burgonyát, összegyúrjuk a liszttel és a tojással; sóval, valamint egy picike frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük. A tészta gyúrásakor (mint azt szoktam mondani), a kezünket lisztezzük és ne a tésztára szórjuk. Amikor megvagyunk a tésztával, lisztezett deszkán, 2-3 cm vastag rudacskákká formázzuk (ahogy kijön, nekem 4 db). Itt már bátrabban használhatjuk a lisztet, de csak a deszka szórására!

Egy villa"éléve", feldaraboljuk a tészta rudacskákat, (lisztezünk, hogy ne tapadjanak össze), majd a tenyerünkben, a vágott felüknél, a villa segítségével kissé megnyomkodjuk, megformázzuk őket.
A cukkinit felkockázzuk és kevéske olívaolajon, megpirítjuk.
Közben a Gorgonzola-t belemorzsoljuk a tejszínbe, egy villával meg is nyomkodhatjuk, hogy jobban keveredjen.
A kifőtt gnocchit összeforgatjuk  a cukkinivel, ráöntjük a sajtos-tejszínt és sűrűre forraljuk; szükség szerint sózzuk borsozzuk, tányérra rakjuk, megesszük, semmi cicó.
Szép estét 😉

Azt hiszem mégis...

Rántott hús, burgonyapürével,
azt hiszem.
Talán, mégsem,
vagy mégis. 
Azt hiszem,
...de még milyen!

SÜLT CSÜLÖK, ÉDES BUNDÁBAN

      KÉKSAJTOS-KÖRTÉS BURGONYAPÜRÉVEL
Hozzávalók:
1 db sertés csülök

fokhagyma

majoránna

bors, só
a panírhoz:
kekszmorzsa
tojás
liszt
a püréhez: 

80 dkg burgonya

5 dkg kéksajt (márványsajt, gorgonzola, stilton, roquefort...)

2 db körte

tej 
szerecsendió

bors, só

olívaolaj  
Egyszerűbb mint gondolnád!!!
A csülköt a szokásos módon fűszerezzük és fólia alatt megsütjük. Ezt előző nap is végezhetjük, ahogy azt egy korábbi receptem kapcsán már írtam, sőt most kimondottan ajánlatos.
A megsült csülköt, már kihűlve felszeleteljük és bepanírozzuk, annyi különbséggel, hogy zsemlemorzsa helyett kekszmorzsát használunk. Forró olajban szép pirosra sütjük.
Elkészítjük a burgonyapürét, azzal a kis kunkorral, hogy a burgonya főzése közben hozzáadjuk a hámozott körtét (magrész nélkül); majd a pürésítéskor belekeverjük a kéksajtot is, illetve vaj helyett olívaolajat használunk. Szerecsendióval finoman bánjunk, mert a sajtnak is markáns az íze.