Körte és sajt avagy A desszertnek nem kell a túlzás

Egy desszertnek nem kell a túlzás, főleg ha már a körte és sajt is szerepel benne, ráadásul ölég markáns sajt.

Ezért is utaltam a címben arra, hogy ne túlozzuk el a cukrozását, higyjétek el nekem, így is finom. Nem mondom, hogy nem meglepő, hisz' a kéksajt azért megossza a népet rendesen, de aki szereti az nem ismer határokat, még akkor sem ha desszertben jelenik meg.

Persze aki bátor és mindenképp ki akarja próbálni, az kóstolgasson és igazítsa saját ínyére a krémet... ha gondolja cukrozza meg... 
...mert a cukortól finomabb lesz ám 😄😖

ALBERT POHÁRDESSZERT,

  KÖRTÉVEL ÉS KÉKSAJTTAL

Hozzávalók:

80 dkg körte (ne legyen túl puha)

4+(1) ek. kristálycukor

2 cs. vaníliás cukor

1,5 dl víz

25 dkg Mascarpone

10 dkg Gorgonzola (dolce)

12 db Albert keksz

A körtét meghámozzuk, negyedekre vágjuk, eltávolítjuk a magrészét, majd félcentis szeletkékre daraboljuk.

4 kanál kristálycukrot egy serpenyőben megkaramellizálunk, óvatosan felöntjük 1,5 deci vízzel, majd lassan forralva felolvasszuk, aztán beleszórjuk a körtét és 5-8 percig ugyanúgy, lassan rotyogtatjuk, ezután átöntjük egy tálba és jól lehűtjük.

A Gorgonzola-t egy villa segítségével összenyomkodjuk, a körte, már hideg pároló levével lazítjuk, majd hozzákeverjük a Mascarpone-t, 2 csomag vaníliás cukorral és ízlés szerint még 1 evőkanál kristálycukorral ízesítjük.

(Én kihagytam a kristálycukrot a krémből, mert a körte is finom édes volt, de ezt igazítsa mindenki saját ínyére, illetve azt sem tartom fontosnak, hogy az ilyesmi „bátor” desszertek nagyon (túl) édesek legyenek.)

A hozzávalókat poharakba rétegezzük, mégpedig a következő sorrendben, először egy evőkanálnyi körte, aztán egy darab keksz, erre egy kanál sajtos krém, majd megint keksz, körte, keksz, és a végén a sajtos krémmel zárjuk le.

1-2 órácskára hűtőben pihentetjük.

Sajt és torta avagy Nagy úr a muszáj

A legjobb a süti, a pogácsa!

De néha muszáj elhasználni a maradék barack konzervet, befőttet.

...és néha muszáj, olyan igaz desszertet is készíteni...

SAJTTORTA, GYÜMÖLCSÖKKEL

   ÉS KEKSZDARABKÁKKAL

Hozzávalók:

25 dkg mascarpone

2 db natúr tömlős sajt (100g)

10 dkg porcukor

20-22 db mézes omlós keksz

az alap:

15 dkg darált keksz (kekszmorzsa) + tetejére

10 dkg puha vaj

1 ek. kristálycukor

1 ek. tejföl

gyümölcsök…*

A kekszmorzsát a cukorral és a puha vajjal és a tejföllel, (kézzel) alaposan, egyállagú, masszává gyúrjuk. (Ha túl omlósnak, száraznak tűnne „tésztánk” egy picike tejföllel lazíthatjuk. A kézzel való gyúrás pedig azért ajánlatos, mert így a kezünk melegétől olvad a vaj és könnyeb is összegyúrni.)

Egy 22 centi tortaforma alján, szépen egyenletes vastagságúan, elnyomkodjuk a kekszmorzsás alapot.

Egy tálban, a mascarponét, a tömlős sajtokkal és a porcukorral alaposan összekeverjük.

Ezután beletördeljük a mézes kekszet, amit szintén alaposan belekeverünk, de közben a keverőkanalunkkal is egy kicsit megtördeljük, megzúzzuk 

A gyümölcsöket feldaraboljuk és laza mozdulatokkal belekeverjük a sajtos-kekszes krémbe, majd egységesen eloszlatjuk, elkenjük az alapon.

A tetejét szépen elsimítjuk, és finoman meghintjük kekszmorzsával, ez el is maradhat, de így nem lesz olyan csupasz.

Egy éjszakán át hűtőben pihentetjük.

*A gyümölcsök, szabadon választottak lehetnek, de a mennyiségével ne essünk túlzásba.

-Én, most kb. 10 dkg áfonyát, és praktikai okokból egy fél doboz konzerv barackot használtam (4 db felezett). + a díszítés.

Áfonya és joghurt avagy 1 nap, 2 pohárdesszert

Az ígéret szép szó!
Itt a mai második 😉

JOGHURTOS POHÁRDESSZERT,

  KÓKUSZOS-KEKSSZEL, ÉS ÁFONYÁVAL

Hozzávalók:

1 nagy pohár gyümölcs darabos joghurt (450g)

2 db natúr tömlős sajt (1/100g)

2 ek. darált keksz

20 db omlós kókuszos keksz 

áfonya lekvár

áfonya

Jelen esetben erdei gyümölcsös joghurtot, kókuszos kekszet és áfonyát használtam, de természetesen más ízesítéssel és idény jellegű gyümölccsel is elkészíthető. 

A joghurtot összekeverjük a sajttal és a darált keksszel. Pár órát hűtőben pihentetjük.

Az áfonya lekvárt egy kicsike vízzel, szirup sűrűségűre hígítjuk.

A poharak aljába beletörünk 3-3 db kekszet meglocsoljuk 1 kanál "sziruppal" és rámerünk a joghurtos masszából; ezután 2 db kekszet törünk bele, ismét meglocsoljuk a sziruppal, rászórunk néhány szem áfonyát, aztán a maradék joghurtos masszával zárjuk a rétegeket.

Friss gyümölccsel, és boltban vásárolható frappáns kiegészítőkkel díszítjük, de tejszínhabbakól is koronázhatjuk.

Ez, igazából egy frissen összerakott desszert; a krém pihen a hűtőben, és tálalás előtt nem sokkal lazán összeszórjuk, hogy a keksz megőrizze fincsi ropogós állagát.

Jó lenne, ha volna

Ha véletlen :) akadna még néhány szem eper, akkor...
Előtte viszont egy-két dolog az eperről:
-csökkenti a kötőszöveti gyulladásokat és a szívbetegségek kialakulását
-jelentős a méregtelenítő hatása, de máj és érvédő hatása is ismert
-ajánlatos vesebántalmak és emésztési panaszok esetén
-fiatalít, fogyaszt és szépít 
-és már a rómaiak is ismerték gyógyító erejét.

HABOS EPER-ROZÉ, 
    OMLÓS KEKSZ DARABKÁKKAL
Hozzávalók:
50 dkg eper
20 db omlós keksz (kakaós, vaníliás, kókuszos, ami éppen van)
2 dl Rosé bor
8 dkg kristálycukor
2 dl habtejszín
1 cs. habfixáló
Az epret megtisztítjuk.
A edényben a cukrot aranysárgára karamellizáljuk és (vigyázva, mert „fröccskölni” fog) felöntjük a borral, majd egy forralás után, amikor már a karamell felolvadt, beleborítjuk az epret. Közepes forrással 40-45 perc alatt jó sűrű, „lekvár állagúra”főzzük (kb.: 2,5-3 deci lesz belőle). Egy éjszakán át hűtőszekrényben hűtjük.
A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük.
A hideg „eperlekvárt” beleforgatjuk a tejszínhabba és a keksz darabkákkal rétegezzük. 
Jól lehűtve kínáljuk, és ha még mindig akadna néhány szem eper, akkor azzal díszítjük.
TUDTAD? „Az eper védi a bőr rugalmasságát, mert segíti a kollagén termelődését.”

Ügyes 1.

Megmondom a frankót, nem vagyok egy túlzottan sütögetős, sütizős fajta, tehát nem is nagyon művelem az ilyen fajta tevékenységet (anyuénál úgysincs jobb). Mégis, mint gasztroblogger szeretnék és kell is néhány őrült ötletet adnom édesség illetve desszert kategóriában. Persze, nem kell itt nagy és bonyolult dolgokra gondolni, mert ezt egyszerűen is megtudjuk oldani. Egyszerűbben mint azt valaha is gondoltuk volna.
A „titok” pedig csak annyi, hogy ügyesen kell összeválogatni a rendelkezésünkre álló alapanyagokat! 

NARANCSOS-MASCARPONE-S TÚRÓKRÉM, 
        KARAMELLIZÁLT KÖRTÉVEL
Hozzávalók:
25 dkg túró
15 dkg mascarpone
2 db körte (akár több is lehet)
1 db narancs (kb.:15 dkg)
kristálycukor
vaj
csokis (kakaós) keksz
A túrót, a mascarpone-t, a narancs lereszelt héját (csak a sárga részét!) és kifacsart levét, alaposan összekeverjük, 1 evőkanál cukorral ízesítjük. Legalább 1 órát hűtőben pihentetjük.
A kimagozott körtét gerezdekre vágjuk és egy darabka vajon, 1-2 evőkanál cukorral meghintve megkaramellizáljuk.
Tálaláskor durvára tört keksz darabkákkal megszórjuk.

Mert megérdemlem

A gránátalmáról sok minden jót lehetne írni; a vitamin tartalmától kezdve a színesítő (szövetfestő) tulajdonságáig, de még azt is főzéssel fekete tintát készítenek belőle, vagy azt, hogy van olyan vallás ahol a  termékenység szimbólumaként tekintik...stb.

De a lényeg az, hogy finom és szép. Én a magjait kiskanállal szoktam kipiszkálni, kicsit pepecselős, nem tiszta munka, de megéri.

KAKAÓS GALUSKA, GRÁNÁTALMÁVAL ÉS SAJTTAL

Hozzávalók:

1 cs. kakaós omlós keksz (18-20 dkg)

2 p. natúr joghurt (2x150 g)

2 db natúr (tömlős) ömlesztett sajt

1/2 citrom leve és reszelt héja

1 db gránátalma

5+5 dkg kristálycukor

A joghurtokat összekeverjük az egyik sajttal, a 5 dkg cukorral és a citrom levével. Majd hozzávegyítjük a gránátalma felének magjait és levét. A kekszet durva darabokra törjük. Egy kisebb tálba (kb.:15 cm átmérőjű) három rétegbe belerakjuk a tört kekszet és a joghurtos krémet; a tetejére krém kerüljön. Fóliával letakarva legalább egy éjszakára hűtőbe rakjuk.

A másik sajtot összekeverjük a gránátalma maradék felével és 5dkg cukorral. Az alma magjaiból tehetünk félre a díszítéshez. 

Tálaláskor a szépen összeállt kakaós „tésztából” evőkanál segítségével galuskákat formázunk a tányérra és mellé rakunk egy kanállal az ízesített sajtból; megszórjuk a magokkal és reszelt citromhéjjal; igény szerint porcukorral.

TUDTAD? „Hasonlóan a többi déligyümölcshöz, a citrom is kimeríthetetlen kincsesbányája a C-vitaminnak, amely rendben tartja az immunrendszer működését,és alapvetően fontos a egészséges bőrhöz és ínyhez”.

Örömteli készülődés 1.

-Hogy, repül az idő!

-Milyen hamar elment ez az év is!

-Jéé! már december van !

Ugye, ismerősek ezek a mondatok; és bárhová is megyünk ezekben a napokban, mindenhol ezt halljuk. Mindenki csodálkozik azon, hogy itt az év vége, az év utolsó hónapja, karácsony, szilveszter, új év (bár, az csak jövőre lesz) rokonok, szomszédok, népvándorlás, Rózsi néni. 

Úristen MIKULÁS! Na, gyorsan a boltba! Ejj, hát ! Nincs már semmi; csak meglepetés tojás, nem is baj, abban van valami értékes ajándék is. Egy tábla PIROS csomagolás csokoládé, pár szem akciós szaloncukor és egy-két darab dió, mogyoró (ezt legalább Apa szereti) és már kész is. A mikulás zacskót már nem is keressük. Az utcán úgyis lesz a  Mikulásnál egy jó nagy zsák, majd azt megnézheti a gyerek :), én meg addig iszom egy kis forralt bort he-he.

A következő napokban, hetekben karácsonyra, szilveszterre, vendégvárásra ajánlok nektek egy pár Őrült tippet.

Az első a keksztekercs, ahogy én készítem finom, gyümölcsös, pikáns, egyszerű és nagyszerű.

ÁFONYÁS KEKSZTEKERCS

Hozzávalók:

a tésztához

50 dkg darált keksz

15 dkg olvasztott margarin

5 dkg porcukor

4,5 dl víz

2 ek. kakaó

fahéj

egy csipet só

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, összegyúrjuk; úgy, hogy szép egyállagú tésztát kapjunk. Megmondom őszintén, én egy picivel több vízet használtam, mert úgy szeretem, ha nagyon puha a keksztekercs.

a töltelékhez

15 dkg darált keksz

15 dkg áfonya lekvár

15 dkg olvasztott margarin

10 dkg aszalt áfonya

0,5 dl vörös bor

0,5 dl rum

Az áfonyát beáztatjuk a rum és a bor keverékébe. A hozzávalókat itt is összekeverjük, A felpuhult áfonyát kinyomkodjuk, de a levét is hozzáadjuk a töltelékhez.

Frissentartó fóliát rakunk egy gyúródeszkára és ezen nyújtjuk ki a tésztánkat. Ez azért kell, hogy a tészta ne ragadjon le, illetve a feltekerésnél segít. A tölteléket egyenletesen rákenjük a tésztára és a fólia segítségével szorosan feltekerjük. Pár órára hűtőszekrénybe rakjuk. A külsejét megforgathatjuk kókusz reszelékben vagy kekszmorzsában, akár őrölt dióban, de maradhat csupaszon is.

Csak 1 tipp: ha kapunk (mert már ilyen is van) őrölt szegfűszeget, azt is rakhatunk a tésztába; így kicsit közelebb kerülünk a karácsonyi hangulathoz.

Ez viszonylag nagy adag (attól függően, hogy mennyire szeretjük), ha úgy gondoljuk, felezzük meg.