Brokkoli és pizza avagy Van amikor így kívánom

Így kezdtem a hónapot; nem ezt terveztem, hanem.... (de erről majd később), a pizza csak úgy jött, mert egyszerű; a Csabi, meg csak úgy van, mert lusta.... és néha bonyolult 😁

Lényeg a lényeg, zöldséges valamit kívántam, meg sajtot, mondjuk a sajtot azt mindig kívánom.

A tésztába pedig, egyik új kedvenc ízesítőmet is belecsempésztem.

PIZZA GREEK

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

3 dl víz

1 tk. kristálycukor

4-5 ek. olívaolaj

2 mk. őrölt római kömény

1 db brokkoli

50 dkg paradicsom

20 dkg Feta sajt

20-25 szem fekete olívabogyó

kakukkfű

só

Az élesztőt 3dl kézmeleg, cukros vízben felfuttatjuk.

A lisztet átszitáljuk, megsózzuk, római köménnyel ízesítjük (ez el is maradhat, de olyan jó ízt ad a tésztának), elkeverjük, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, összegyúrjuk, és amikor már kezd szépen összeállni állni a tészta, hozzáadjuk az olajat, amit alaposan beledolgozunk.

Az így kapott tésztánkat adagokra osztjuk, amiket szintén alapos gyúrással formás gombócokká alakítunk, majd egy konyharuhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztünk. (Nekem ebből a mennyiségből 4 adag, 20-22 cm átmérőjű pizza jött ki.)

A sütőt 220 (+) fokra bemelegítjük.

A tepsit, sütőlapot, finoman, az ujjainkkal, megkenegetjük olívaolajjal, majd ezen nyújtjuk ki a pizzáinkat; de csak kézzel! lapítgatva, ügyesen alakítva, és nem sodrófával!

A brokkolit rózsáira szedjük 3-5 percig forrásban levő, sós vízen főzzük, majd egyből „jeges vízben” lehűtjük; tehát blansírozzuk.

 (Tartozom azzal a vallomással, hogy én, teljesen nyersen tettem a brokkolit a pizzára, mert nem zavar, ha finom roppanós marad az állaga.)

A paradicsomot felkockázzuk, és a kinyújtott tésztákra szórjuk, aztán a brokkoli rózsákat is elosztjuk rajtuk, óvatosan megsózzuk (ugyi jön még rá a sajt és az olíva) a Feta sajtot és az olívabogyót pedig csak az ujjainkkal elmorzsoljuk, szétnyomkodjuk, a végén kakukkfűvel fűszerezzük.

Az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Csak 1 mondat: Én szeretem a masszívabb pizzát aminek van tartása, és az is legyen jól megsütve; viszont akinek van jól bevált pizza receptje, az készítse azzal, mert most is mint mindig a feltéteken, és az ízeken van a hangsúly 😉

Bab és színek avagy Leves, de nem leves

A mai étkem ihlete a televízióból jött.

Igaz már régebben láttam ezt, illetve ilyesmit egy Görögországi  gasztro-felderítős műsorban, de a napokban, szinte ugyan ezt illetve ilyesmit mutattak egy Olasz mannákról készült adásban is.

Hoppá minő hasonlóság! - gondoltam - Végül is szomszédos országok, csak egy kis, nagy víz van köztük.

Ezért, a nagy meglepettségemben, és a boldogságban úszva, ma ezt készítettem el.

Valószínűnek tartom, hogy jövő héten, az Olasz verzió lesz az asztalon, illetve a tányéromban 😉 

GÖRÖGÖS BABRAGU,

   FETÁVAL ÉS PULYKAHÚSSAL

Hozzávalók:

60 kg pulykamell

2 db fehérbab konzerv

1 nagy fej vöröshagyma (kb.20 dkg)

20 dkg koktélparadicsom

10 dkg bébi spenót

6 ger. fokhagyma

10 dkg Feta sajt

0,5 l tej (kb.)

őrölt szerecsendió

oregánó

só

olívaolaj

A megtisztított fokhagyma gerezdeket, negyedekre daraboljuk, és belekeverjük a tejbe, és frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.

Ezután a pulykamellet kis kockákra vágjuk (1,5 centi) és beleforgatjuk, belekeverjük a tejes pácba, majd 1-2 órát hűtőben pihentetjük, pácoljuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, olívaolajon üveges sütjük, majd hozzáadjuk a leszűrt babkonzerveket. (Ez esetben a babkonzervet nem fontos leöblíteni, sőt, ha egy kevés marad a saját levéből, az sem árt ennek az éteknek -sőt-; de természetesen, akit ez „zavar”, az tegye úgy ahogy szokta.)

Sóval és oregánóval ízesítve, annyi vízzel felöntve ami pont ellepi, jó 25 percig főzzük.

Közben a koktél paradicsomokat felnegyedeljük, a spenótot megmossuk.

A bepácolódott pulyamell kockákat, alaposan lecsepegtetjük, egy konyhai papírtörlő segítségével, leitatjuk róluk a felesleges tejet, illetve a fokhagyma darabokat kiszedjük közülük.

Egy nagy serpenyőben, olívaolajon szép pirosra sütjük a kockáinkat és a csak végén sózzuk. (A nedvessége miatt, az elején picikét fröcskölhet, ezzel vigyázzunk!!! illetve ezért kell, hogy alaposan lecsepegtessük.)

Közben a koktélparadicsomot a babhoz adjuk, és amikor ismét felforr a spenótot is beleszórjuk, pár perc alatt készre rottyantjuk.

Tálaláskor a ragu tetejére halmozzuk a szép pirosra sült pulykakockákat és feta sajtot morzsolunk rá.

Mélytányérban tálaljuk, mert ez egy leves étek, de nem leves!