Bab és tészta avagy Én vagyok a paraszt

Mostanában sokat barangolok olasz ételreceptek közt, hm... sok minden érdekességet illetve szimpatikus dolgokat találok, oszt rákattanok, gondolván valamit csak ki hozok belőle, annak tiszteletben tartásával, hogy olaszul nem tudok...

de! szerencsére van egy húdenagyonjó segítségem  😧

Tehát muszáj leírnom az étel neve a google fordító segítségével történt, pontosan -Szardíniai paraszt gombóc- de mivel okos vagyok, tudom 😁😎 hogy magát a tésztát azaz az ilyesmi bordázott,"kagyló"szerű tésztákat nevezik gnochetti sardi -nak. Viszont ez contadina - paraszt- módozat úgy megtetszett, hogy bevállaltam és ÍGY neveztem el.

Ugyan ilyen vagy nagyon hasonló tésztaféle a gnocchi rigatti. 

SZARDINIAI PARASZT GNOCETTI
Hozzávalók
30-35 dkg gnochetti
1 dob. fehérbab konzerv
1 dob. darabolt paradicsom konzerv
1 fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma
10 dkg bacon
5 dkg parasztkolbász
rozmaring
zsálya
bors, só
olívaolaj
A bacont felcsíkozzuk és egy kevéske olívaolajon elkezdjük pirítani, közben vöröshagymát is felaprítjuk, a baconhoz adjuk és így együtt üvegesre sütjük.
A kolbászt picike kockákra daraboljuk, majd az alapba tesszük; amikor a kolbász kicsit már kiadta színét ráborítjuk a babot és a paradicsomot, zúzott fokhagymával, zsályával rozmaringgal, borssal és sóval ízesítjük.
Kis lángon 10-12 perc alatt összeforraljuk, aztán beleforgatjuk az időközben kifőzött tésztát.
-Én a babot nem szűrtem, nem öblítettem, csak a levének egy nagy részét öntöttem le róla.-

Na ja! mindenhol nem lehet mindig

ilyen tésztát kapni 😒

de bátran helyettesítsük mással

pl. kagylótésztával   

😊😋  

...és itt egy példa arra, hogy nem kell megijedni/ráizgulni/majrézni /stb.

mindenki válassza ki a magáét 😉 ha nem tudunk beszerezni valami receptben foglalt hozzávalót...

...és tudod mit ? 😍 ...hamarosan elkészítem így is 😉😘👍

Hal és krumpli avagy A szokásos

Az ünnepi vacsora sok minden finomságból áll, állhat például aszalt szilvával és savanyú káposztával töltött pulykamellből hogy mást ne mondjak.

Ami viszont sehol sem maradhat el az a hal (valószínűleg) krumplival.

A pompás ötletek ellenére nálam is ez volt a fővonal.

Maga recept, ismét nem egy nagy dolog, csak simán és egyszerűen egy ötlet az év bármely napjára.

PISZTRÁNG BACONBA TEKERVE

     APRÓ ÍZES BURGONYÁVAL

Hozzávalók:

4 db pisztráng

2 cs. szeletelt bacon

80 dkg burgonya

15 dkg apró koktélparadicsom

15-20  szem zöld olívabogyó

5 dkg szeletelt mandula

4 ger. fokhagyma

rozmaring

bors, só

A pisztrángokat megtisztítjuk egy-két helyen beirdaljuk, kívül-belül sózzuk, borsozzuk a hasüregükbe egy-egy gerezd durvára vágott fokhagymát és egy kis rozmaring ágacskát teszünk, aztán 3-4 szelet bacon-ba tekerjük őket.

Az így előkészített halacskáinkat egy tepsibe fektetjük majd 200 fokon, 30-35 perc alatt szépen megsütjük.

Közben a burgonyát megtisztítjuk, picike kockákra vágjuk és sós vízben megfőzzük.

Egy serpenyőben, kevéske zsiradékon elkezdjük pirítani a megfőtt, leszűrt burgonyát és amikor már az enyhén megpirult közé szórjuk a szeletet mandulát; tovább pirítjuk.

Az olívabogyókat összezúzzuk, összeaprítjuk és az utolsó percben a koktélparadicsommal  együtt ezeket is hozzáadjuk, borssal és rozmaringgal fűszerezzük, szükség szerint sózzuk.

Ennyi.

 

Káposzta, alma és szilva avagy Jajj! ...mi lesz ebből

ARANDRÁGABARÁTIM!

 Ezzel a kis videóval kívánok mindenkinek

Szép karácsonyt! 

👉😇👇

Köszönet az > AGORA SAVARIA < munkatársainak, hogy ez a kis szösszenet létrejöhetett 👍 

Külön nagy kösziköszi 

Jucinak, hogy gondolt rám és felkért

valamint

Zolinak, aki rögzített és rendbetette ezt a pár percet ✌✌✌  

Juhtúró és hajdina avagy Én nem

Komolyan mondom Drágájim én ezt az húsételt nem sóztam meg, viszont tettem bele juhtúrót, köré meg bacont és ez számomra bőven ölég volt sós íznek.
Ugyi már párszor említettem, hogy a jól válogatjuk össze az alapanyagokat akár egy fűszerezést is kiválthatunk vele vagy épp egy sózást és akkor ne is beszéljünk az édes gyümölcsök cukrozásáról...😖

ZSEBES KARAJ GOMBÁS-JUHTÚRÓVAL

 HAGYMASZÓSSZAL ÉS HAJDINA GÁNICÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

25 dkg juhtúró

8 sz. bacon (kb.15dkg)

25 dkg gomba

2 fej vöröshagyma

petrezselyemzöldje

majoránna

kömény

a hajdinagánica-

40 dkg hajdina liszt

1 l. víz (mérhetjük picit bővebben)

só

olaj vagy zsír

A sertéskarajból 4, 15 dekás darabot/szeletet vágunk, majd egy hegyes és éles késsel felszúrjuk, azaz egy zsebet alakítunk ki rajtuk, ezután óvatosan!!! klopfolhatjuk, ügyelve arra, hogy „ne verjük szét” mert akkor később a töltelék kifolyhat belőle.

A gombát kis kockákra vágjuk és épp csak egy kevéske zsiradékon lepirítjuk, miután langyosra hűlt a juhtúróhoz keverjük (lehetőleg az alatta levő zsiradék nélkül), aztán egy kiskanál segítségével a felszúrt hússzeletekbe töltjük.

A sütőt bemelegítjük 200 fokra.

A vöröshagymát megtisztítjuk és félkarikákra vágjuk, majd egy kis tepsi aljára terítjük, egy-két kanálnyi olajjal meglocsoljuk (ne legyen sok).

A betöltött húsokat 2-2 szelet baconban tekerjük és ráfektetjük őket a hagymára, öntünk alá jó 1 deci vizet, majd egy fóliával letakarva az előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, pároljuk aztán fólia nélkül, kicsit erősebb hőfokon 15-20 perc alatt szépen megpirítjuk.

Amikor a húsok elkészültek, kiszedjük és tálalásig melegen tartjuk.

A tepsiben levő hagymát és a levét simára turmixoljuk, picike köménnyel és majoránnával ízesítjük, pillantok alatt összeforraljuk, aprított petrezselyemzölddel frissítjük.

A húst nem sóztam! mert ugyi a juhtúró sós, a bacon sós és amíg sült, párolódott bőven átjárta ez a sós íz a húst is (számomra), viszont amikor a hagymaszószt összeforraljuk, kóstoljuk meg és ha kell sózzuk, ízesítsük.

Közben elkészítjük a gánicát.

A vizet megsózzuk, felforraljuk, 4-5 kanál olajjal vagy 1-2 kanál zsírral

Amikor kezd forrni beleöntjük a hajdinalisztet és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve

(3-5 perc) főzzük, dagasztjuk, majd egy fedővel letakarva, saját gőzében, 25-30 percig pihentetjük.

Tálaláskor a gánicát kicsi felborzoljuk, és egy kanállal a "kiszaggatva" a tányérra helyezzük.

 

 

 

 

A szűz és a róka avagy Ez nem mese, de....

Ez nem mese, de egyszerűen mesés 😉 főleg az étek elnevezése elmés!

Egyszer, amikor erdőben sétálgatva a Szende Szűz összetalálkozott a Vörös Rókával, nem ijedt meg, nem esett pánikba és nem rohant fűhöz-fához mert minden ott volt körülötte.

A Róka sem majrézott, tök lazán vette a dolgot -hisz' a Róka majdnem mindig bátor- csak nézték egymást és egyreinkább vágyakozóan, így történt, nincs ezen mit szépíteni.
Naná és persze, hogy Szűz már egy jó ideje vágyott arra, hogy valaki...

...arra, hogy valami gyönyörű vörössel közösüljön, egyesüljön  egybesüljön vagy külön, de mindenképp együtt alkossanak valami újat és finomat.

Telt múlt az idő, na nem olyan sok, mint ami idő alatt a szakállam hosszabbik része kifehéredett, csupán csak néhány percről lehet szó és már együtt is voltak ☝ lettek volna, ha nászukat, nem neszelte volna meg Krumpliasszonyság 😛 aki mindig mindent lát (hm), mint egy bio-térfigyelőkamera. 
-Álljatok csak meg!
Ezek meg ott ketten csak voltak és nem tudták, hogy ki ez? mi ez? mit akar? miért? hogyan? meddig? és különben is satöbbi!

Krumpliasszonyság hama-hama elszaladt az erdő másik végébe, ahol már igazándiból nem az erdő, hanem inkább a szomszéd szép zöld kertje volt. Magához kapott néhány paradicsomot és egy-két ágacska rozmaringot, aztán uzsgyi vissza.

-Most már tökéletes lesz így a frigy, a manna, hisz' itt van hozzá rozmaring és aranyalma!
Aztán gyorsan boldogok lettek, sokat ittak, jókat ettek! 
Ez a mese mára ennyi vót, ki gombából evett remélem még meg nem hótt 😉

A szerk.megj.: Bocsesz.

SZŰZPECSENYE BOROS LEHETLETŰ NYULICÁVAL

     ROZMARINGOS-KOKTÉLBURGONYÁVAL

Hozzávalók:

60-80 dkg szűzpecsenye

12 sz. bacon

30 kg nyulica (rókagomba)

80 dkg burgonya

15-20 dkg koktélparadicsom

fehérbor

rozmaring

bors, só

A szűzpecsenyét lehártyázzuk, kis darabokra -tönkökre- vágjuk, megborsozzuk, óvatosan megsózzuk, majd egy-egy szelet baconba tekerjük. Serpenyőben közepes lángon szépen megsütjük. (Sütőben is süthetjük, de akkor vigyázzunk nehogy kiszáradjon, ezért locsolgassuk saját szaftjával -akár egy kis fehérborral😉- vagy süssük fólia alatt.)

A nyulicát (felénk így nevezik a rókagombát) megtisztítjuk méretétől függően megtépkedjük, hosszában megvagdossuk, a kisebb baradokat egyben is hagyhatjuk, olívaolajon 2-3 perc alatt megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk és az utolsó pillanatban egy sercenyésnyi fehérborral meglottyintjuk.

A vékony héjú burgonyát gerezdekre vágva megfőzzük, majd szintén olívaolajon szépen megpirítjuk az utolsó percben koktélparadicsomot szórunk közé, szükség szerint sózzuk és rozmaringgal ízesítjük.

Spárga és hús avagy Össze és szét

Szerencsém volt a napokban mert szép vékonyka zöldspárgát kaptam, ez azt jelenti, hogy -nem számolva- de kábé duplája volt a szálak mennyisége, egy kötegben. 

Ezt milyen jó lesz csak úgy natúron a maga bájával elrágcsálni, na meg aztán talán így lenne a legegészségesebb is.

Egészséges!?

Azt a mindenit, én nem erről vagyok híres 😯 úgyhogy gyorsan át kellett gondolnom az egészet.

Úgy érzem jól összeraktam és egészséges is lett, de még mennyire egészséges!

Most itt ülök a tévé előtt és várom, hogy szét csattanjak az egészségtől 😉

SPÁRGÁS RAKOTTAS

Hozzávalók:

50 dkg zöldspárga

50 dkg vegyes darált hús (30 sertés 20 marha)

15 dkg rizs

2 db kápia paprika

1 fej vöröshagyma

1 nagy p. tejföl (450 g)

1 db tojás

1 ek. mustár

15-20 dkg bacon

tárkony

bors, só

A hagyományos módon párolt rizst készítünk.

A vöröshagymát felaprítjuk, egy kis zsiradékon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a darált húst és az egyik kápia paprikát pici kockákra vágva, sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal ízesítjük, majd vízzel felöntögetve pörkölt módján puhára főzzük.

A tejfölt a tojással, a mustárral, pici sóval és tárkonnyal fűszerezve kikeverjük.

A spárgát szükség szerint megtisztítjuk és félcentis darabkákra, karikákra vágjuk, a másik paprikát szintén felkockázzuk.

-Ha spárga felső részét, sípját meghagyjuk, a későbbiekben díszítésként használhatjuk.-

A rizst és a húst összekeverjük aztán amikor már kicsit hűlt, hozzákeverünk 3-4 evőkanálnyi tojásos tejfölt.

Egy 32 centis tepsit kibélelünk baconnal, beleöntjük a „rizses húst”, megszórjuk a kápia paprikával és a spárgával, majd a tetejére rákenjünk a maradék tejfölt.

-Ha a spárga sípokat levágtuk, meghagytuk, akkor díszítésként elrendezhetjük rajta.-

200 fokos sütőben 45-50 perc alatt szépen egybesütjük és mint általában, 10-15 perc hűlés után szépen kiszeljük, kiadagoljuk.

Busa és gyöngy avagy Csak 2 dolog

A mai receptem, étkem előtt csak kettő dolgot szeretnék mondani.

1. Igen, a busa egy hal, a halban szálka van, a halat tudni kell enni. -A busában talán pici több a szálka, mint ami még jól esik 😕 - De FINOM!

2. Lásd az elsőt 😋

BUSASZELET

 GYÖNGYÖS-LECSÓRAGUVAL

   ÉS PIRÍTOTT PULISZKÁVAL

Hozzávalók:

4 szelet busa (kb.60 dkg)

10 dkg bacon

50 dkg papirka

30 dkg paradicsom

4-5 ek. ecetes gyöngyhagyma (kb.10 dkg, apróbb)

2 ger. fokhagyma

őrölt kömény

majoránna

bors, só

(fűszerpaprika)

a puliszkához:

40 dkg kukoricaliszt

1 l víz

só

A busa szeleteket megsózzuk, borsozzuk és legalább 30 percig pihentetjük.

A paprikát feldaraboljuk, félkarikára vágjuk.

A bacon-t felcsíkozzuk és egy kevés zsiradékon elkezdjük pirítani, amikor már kezd színt kapni hozzáadjuk a paprikát és szép lassan félpuhára pároljuk.

Közben a paradicsomot is feldaraboljuk, a fokhagymát vékony csíkokra vágjuk, a gyöngyhagymát pedig lecsepegtetjük, hozzáadjuk a paprikához, aztán így együtt sóval, köménnyel és egy kis majoránnával ízesítve, 5-10 perc alatt készre pároljuk. -Ízlés szerint egy kis fűszerpaprikával is meghinthetjük.-

A busa szeleteket finoman meglocsoljuk olajjal és egy forró serpenyőben szép pirosra sütjük.

A puliszkához egy liter vizet, a legkisebb lángon, feltesszük melegedni.

Amikor már kezd gyöngyözni, megsózzuk, beleszórjuk a kukoricalisztet, és folyamatos!!! kevergetéssel legalább 2-4 percig főzzük, pufogtatjuk; lehúzzuk a tűzről, majd egyből letakarjuk egy fedővel és 25-30 percig (lehet több is) saját gőzében pihentetjük.

Egy evőkanál segítségével kiszaggatva, 2-3 adagban, forró zsiradékon megpirítjuk, durvára aprított petrezselyemzölddel megszórhatjuk.

Vargánya és tészta avagy Most az előbb

Tervezés nélkül, most az este készült.

No comment.

...illetve ezt holnap reggel akartam megosztani Veletek, aztán úgy gondoltam mégis csak jó lesz így lefekvés előtt megmutatnom... ki tudja, holnap lehet, hogy szükség lesz rá... ha lesz holnap...

PAPPARELLE VARGÁNYÁVAL

Hozzávalók:

25 dkg pappardelle

35-40 kg vargánya gomba

10 dkg bacon

10 dkg Anikó sajt

2 dl fehérbor

2 ger. fokhagyma

majoránna

bors, só

olívaolaj

A tésztát feltesszük főzni.

Közben bacon-t vékony csíkokra vágjuk és olívaolajon elkezdjük pirítani.

A vagányát megtisztítjuk és felszeleteljük, majd a bacon közé dobva megpirítjuk.

A fokhagymát apró kockákra daraboljuk, és amikor a gomba szépen megpirult hozzákeverjük, borssal és majoránnával ízesítjük.

Pár pillanat múltán (ügyelve arra, hogy a fokhagyma meg ne égjen) felöntjük a borral és belecsipkedjük az Anikó sajtot, gyenge lángon összeforraljuk, illetve felolvasztjuk a sajtot.

(Talán fontos lehet: én MIZO Anikó sajtot használtam, -ezt nem reklámnak szánom- aztán igazándiból azt sem tudom, hogy gyártja-e más cég kis hazánkban ezt a fajtát; én még nem találkoztam mással, de tudom, hogy „ugyanazon” termékek minősége, különböző márkanév alatt, sajna! akár eltérő is lehet.

Egyébként az Anikó sajtot mindenkinek ajánlom, aki szereti krémesen lágy, jóízű, finoman karakteres sajtokat; természetesen nem hűtőhidegen, hanem ahogy illik „szobahőmérsékleten” de legalább 15-20 perc pihentetés után.)

Amikor a ragunk kiforrotta magát, szükség szerint megsózzuk, és minden különösebb öblítés nélkül átszűrjük bele a tésztát.

1-2 perc összemelegítés után frissen, forrón tálaljuk.

Zöldség és paradicsom avagy Hús és szalonna

Csak egyszerűen!

    Nézzük meg mi van itthon 😉😍

PARADICSOMOS ZÖLDSÉGLEVES,

 ZÖLDBABBAL, CSIRKEMELLEL ÉS BACONNAL

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell

10 dkg bacon

1 fej vöröshagyma

15 dkg sárgarépa

3 szál szárzeller

2 dl passzírozott paradicsom (passata)

5 dkg aprótészta

lestyán

bors, só

A csirkemellet kis kockákra daraboljuk, a bacon-t és a sárgarépát csíkokra vágjuk, a szárzellert vékonyan felszeleteljük, a vöröshagymát felaprítjuk.

Egy fazékban, egy kevéske zsiradékon, együtt, egyszerre minden feldarabolt hozzávalót finoman lepirítunk.

Ezután sózzuk, borsozzuk, felöntjük bő 1 liter vízzel, hozzáadjuk a megtisztított és feldarabolt zöldbabot, illetve a passzírozott paradicsomot, aztán lestyánnal ízesítve készre főzzük.

Betétnek valamiféle aprótésztát használjunk, amit a levesben, de külön is kifőzhetünk.

Magyarok vagyunk 😉 az étel pedig paradicsomos, tehát ízlés szerint cukorral finomíthatjuk.