Rakott k... avagy Ötlet és próba

Tegnap pofon egyszerűen oldottam meg a vacsimat; ami olyan jól sikerült, hogy muszájnak tartom megosztani Veletek. Lényegében recept sincs hozzá hisz' mindenki olyan mennyiségekkel készíti el (ha kipróbálja) ami számára megfelelő, de azért túlzásokban ne essünk, mert nem biztos, hogy a több, a jobb 😉
JA! 😲 ...azt meg majdnem el felejtettem, napok óta rakott krumplit kívánok!

RAKOTTAS MELEGSZENDVICS

Hozzávalók:

főtt tojás

kolbász 

tejföl 20%-os, mert ugyi az a normális tejföl

reszelt sajt

forró sütő

ŐrültenJó étvágy

A kenyérszeleteket megkenjük tejföllel, rákarikázzuk a főtt tojást, aztán a vékony szeletekben kolbászt, és a reszelt sajttal beborítjuk, majd  a forró sütőben szépen összesütjük, megpirítjuk.

Ennyi. 

Szép napot Drágájim! 

Ricotta és kolbász avagy Szerdán kezdődött a csütörtök

Amikor azt mondom, Fantázia, Bátorság, Jó étvágy! arra gondolok, hogy nem vagyunk ölég bátrak, fantáziadúsak az ételeink készítésének során. 

Mert mi a valóság, ha őszintén belegondolunk?

Mindenkinek megvannak a jól bevált, imádott étkei, amit gyermekkorunk óta szívesen fogyasztunk, ma már a családunk is; és mekkora katarzis volt, amikor először sikerült elkészítenünk ugyanolyanra finomra (majdnem) mint Anyáé volt. 

Ezzel lényegében nincs is baj.

De, itt jövök én, és azon vállalkozó szellemű "hősök", akik veszik a Bátorságot és a Fantáziájukat, aztán kinyitják a hűtő(kamra)ajtót, aztán abból alkotnak amit ott és akkor találnak. Egyébként ez dolog arra is tökéletesen megfelel, hogy elhasználjuk a hűtő mélyen megbújó kis darabka ezt-azt...

...és Ti, Arandrágabarátim, ezt jól tudjátok, hisz' körülbelül nagyon sokszor leírtam már, de mégis úgy érzem, nem lehet elégszer.

Na, picit ilyen a következő szendvicskémem is, ami létének elején egy kis apró falatkaként kezdte 😉

KOLBÁSZOS RICOTTAKRÉM,

  TORMÁVAL ÉS FRISS KAPORRAL

Hozzávalók:

25 dkg ricotta

10 dkg lángolt kolbász

2 ek. csemege torma

friss kapor

szükség szerint só

Figyelem!!! Ez most egy kicsit bonyolultabb recept, tessék odafigyelni, mert csak egyszer írom le!!!

A kolbászt apró kockákra daraboljuk, a kaprot felaprítjuk, majd a ricottával és a tormával alaposan összekeverjük, (ha szükségét látjuk, sózhatjuk, én nem tettem) aztán 1 éjszakán át hűtőben érleljük, hogy az ízek jól eggyé váljanak.

Rozsos pirítósra kenve pompás kis reggeli lehet, vagy vacsi… uzsi… tizórai… éhség falat… vendégváró… csak úgy… meg ilyesmi…

Medvehagyma és reggel avagy Szép napot !

SZÉP NAPOT MINDENKINEK 😁

MEDVEHAGYMÁS TOJÁSOS SZENDVICS

2 db

Hozzávalók:

1 db tojás

1 ek. tejföl

medvehagyma

Kápia paprika

reszelt sajt

2 db magos császárzsemle

A tojást a tejföllel szép simára elhabarjuk, megsózzuk, és egy kis olívaolajon megsütjük.

Amikor kész, aprított medvehagymát és apró kockára darabolt Kápia paprikát keverünk hozzá.

Még frissen, langyosan a megvágott zsemlékre pakoljuk és sajtot reszelünk rá.

Szép napot! 

Padlizsán és reggel avagy Jól kezdődik

A reggeli  a legfontosabb, ugyi ezt már jól tudjuk (remélem).
A REGGELI !!! nem a hamagyorsanbekapokvalamit...
Ha nekem nem hiszel akkor ITT egy kis REGGELI olvasmány.

PADLIZSÁNOS-TÚRÓKRÉM, TOJÁSSAL

Hozzávalók:

25 dkg túró

1 db padlizsán

2 db  főtt tojás

majoránna

kömény

bors, só

tejföl szükség  szerint

Figyelem! ismét bonyolult a recept, tessék jól figyelni, mert csak eccer írom le!

A padlizsánt meghámozzuk és félcentis kockákra vágjuk, majd szépen megpirítjuk, sózzuk borsozzuk.

A még forró padlizsánkockákat összekeverjük a túróval, és a szintén kockákra darabolt főtt tojással, köménnyel, majoránnával ízesítjük, jól lehűtjük.

ui. Én könnyű, lazább állagú túrót használtam, és nem volt szükséges tejföllel lazítani, de darabosabb, rögös túrónál előfordulhat, hogy kell egy kevés tejföl hozzá illetve, van aki hígabban, van aki sűrűbben szereti.

A padlizsánt, eltérő módon most, meghámoztam, mert nem szerettem volna, héjdarabkákat a "krémbe", naná és persze, hogy egy kevéske így is maradt rajta 😕😉

Túró és reggel avagy 1000 - 1

Körözött.

Istenien finom, kenegető reggelire, vacsorára vagy csak úgy...

Na, de mindig ugyanúgy... és miért?

Itt kérem, ismét arra gondolok, hogy miért nem MERÜNK, bátrabban variálni, és miért fogadjuk el azt hogy, egy nagyon finom kedvencet, ha kell életünk végéig, és csak úgy! fogyasztjuk.

Ebbe most nem is akarok jobban belemenni..., aki érti, az érti.

Tehát, itt van a túró, amit bámulatosan tudunk (tudnánk) variálni, de úgy érzem, mégsem tesszük, pedig ha belegondolunk ezt a legegyszerűbb, hisz a túrónak már van egy alap íze...

Ma is ilyen finomságot, reggeliztem, amiben épp csak egy ici-pici ízesítésnek használtam, egy-két dolgot.

Egyébként, ha ügyesen kutakodtok nálam, lehettek, néhány túrós kenegetőt, nevezzük körözött variációnak.

Ha van köztetek, olyan bátor emberke, aki megosztaná velem, velünk a kedvenc túrós kenegető receptjét, bátran linkelje, ide 👇 a bejegyzés alá, megjegyzésbe 😉és kösziköszi!

KOLBÁSZOS TÚRÓ, TÁRKONNYAL 

Hozzávalók:

50 dkg túró

1 p. tejföl

10 dkg paraszt kolbász

1 ek. torma

tárkony

bors, só

No, akkor kezdődjön a bonyodalom:

A kolbászt (én erre a célra a szeleteltet ajánlom) szép apróra daraboljuk.

Ezután a többi hozzávalóval összekeverjük.

Célszerű néhány órával, vagy előző nap elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek.

Füstölt, savanyú és édes avagy Ez jutott eszembe

Ezt a bejegyzést egyáltalán nem terveztem; de mint azt mondani szoktam, amikor benézünk a hűtőbe, valószínűleg (sőt) azt esszük amit ott találunk.

Ez most sem volt máshogy, és egész jó dolog jött össze, természetesen egyszerűen 😉

Aki ismeri, annak lehet egy kis áthallása a Reuben szendvicsre. Igen; picit; fogjuk rá.

HUNCUT SZENDVICS,
  PULYKACOMBBAL ÉS KÁPOSZTÁVAL 
Lényegében ez nem is recept, csak egy ötlet, mert annyira megízlett.
Szóval, kell hozzá illetve nekem most épp ez volt:
Füstölt, főtt, pácolt pulyka felsőcomb, savanyú káposzta, jégsaláta, méz, bors, vaj, valamiféle erősebb ízű sajt, nálam Parmesan, de akár ementálival is lehet, illetve kenyér, rozs, hajdina, vagy magos..., és itt is ajánlatos jellegzetes, "ízesebb" kenyér.
A kenyérszeletek mindkét oldalát megkenjük vajjal és szépen megpirítjuk őket.
A savanyú káposztát és a jégsalátát vékony csíkokra vágjuk, mézzel és borssal alaposan összekeverjük. Az aránya legalább felesbe legyen, de ha a káposzta a több, az kimondottan jól áll neki.
A pirított kenyérszeletekre halmozzuk a fincsi káposztát-salátát, erre jöhetnek a pulykacomb szeletek, egy kis reszelt sajt és még egy szelet pirítós. Ennyi.
Tudom nem túl gyakori a F.f.p. pulykacomb, (és akkor is egészben kapható) ezért nyugodtan készíthetjük, tarjával is.
Tehát, ezen szendvicsnél a mézes káposztás salátás részen illetve a füstölt ízen van a hangsúly!
Csókolok, mindenkit! 😉 

 


 
 
 

 
 

Ricotta és Makréla avagy Jó dolgok, „jó áron”

Hát igen; ami igazán jó, azt meg kell fizetni, még jó, hogy ritán van „jó áron”.

Különben meg mindegy, mert akkor úgyis duplán vásárolok belőle; mer akkó megéri :)

Az egyik ilyen a finomság ricotta, mármint az igazi olasz, krémes ricotta, a másik pedig a füstölt makréla.

Na, és ha ez mind együtt van... hmmm, hadd szóljon.

Pontosan annyi idő kellett a következő kis szendvicskrém kitalálásához, amennyi idő alatt elfogyott (egy ültő helyemben) az első adag (25-25dkg) ricotta és makréla. No comment.

Tehát, sokat dolgoztam rajta, böcsüljétek meg!

Megj.: kicsit pepcselős, nem lett sok, nem volt igazából olcsó, de megérte, mert a jó dolgoknak meg van az ára; fizetés után meg midegy, főleg ha akció van.

Hónap végén már jó lesz a zsíros kenyér is, ha kapok valakitől egy kis zsírt, meg kenyeret.

SZENDVICSKRÉM RICOTTÁVAL, 

   UBROKÁVAL ÉS FÜSTÖLT MAKRÉLÁVAL   

Hozzávalók:

25 dkg ricotta

1 db füstölt maréla (25-30 dkg)

5 dkg csemegeuborka

1-2 ek. olívaolaj

bors, só

A füstölt makrélát alaposan, nagy figyelemmel kiszálkázzuk, majd (én így csináltam) az újjunkkal pici darabkákra csipkedjük, tépkedjük illetve még egyszer átnézzük, hogy biztos ne maradjon benne szálka. Ez egy kicsikét pepecselős; de mondtan, hogy a jó dolgoknak meg van az ára :)

A csemegeuborkát szép apró kockákra vágjuk.

Ezután pedig a legegyszerűbb módon összekeverjük az egészet, picit megborsozzuk, szükség szerint sózzuk, és 1-2 evőkanál olívolajjal még krémesebbé varázsoljuk.

15-20 pecig hűvös helyen pihentetjük, piritósra kenve fogyasztjuk.
Valószínűsítem, hogy másféle füstölt hallal is megálja helyét. 

Csípős, kérmes és szendvics avagy Sajt nélkül is lehet szép

A besamel vagy tejmártás, egy alap mártás, szinte bármilyen ízesítést elbír, felhasználása az egészen híg szószoktól kezdve, a sűrű (tormás-sonkatekercs) állagot kívánó ételekig előfordul.

Jómagam, mivel még így, ebben a formájában nem próbáltam, közepes sűrűséggel, melegszendvicskrémként készítettem el, illetve ennek az alapjául használtam és nem bántam meg...
Valószínűnek tartom, hogy az elkövetkezendő időszakban többször is találkozni fogok (fogunk) a besamel mártással ;) 

 

CSÍPŐS-BABOS MELEGSZENDVICS

kb:6 szelet (de ezt ugyi a kenyér, pékáru mérete is befolyásolja)

1 dob. vörösbab konzerv (400g)

2 szál szálzeller

1 db kápia paprika

2 ger. fokhagyma

csípős paprika ízlés szerint

oregánó

Besamel: közép sűrű 

5 dkg vaj

5 dkg liszt

3,5 dl tej

szercsendió

bors, só

A babot alaposan lecsepegtetjük, a szálzellert vékonyan felszeleteljük, a kápia paprikát illetve a csípőset (amennyit bírunk) felkockázzuk, zúzott fokhagymával, oregánóval ízesítjük és összeforgatjuk.

Elkészítjük a besamelt:

A vajat felmelegítjük, rászórjuk a lisztet és addig „pirítjuk” amíg jól felhabzik (lényegében vajas-rántást készítünk, de nem pirítjuk túl barnára a lisztet, azért, hogy szép világos -tejmártást- kapjunk), ezt a műveletet, fakanállal végezzük.  
Viszonylag nagyon sűrű, egybeálló masszát kapunk, vigyázzunk le ne égjen; mindent készítsünk oda időben.

Közben a tejet felmelegítjük, majd kézi habverővel folyamatosan kevergetve a sűrű „rántáshoz” öntjük, lehet 2-3 részletben is, pár perc alatt állandóan kevergetve, szép simává főzzük, „puffogtatjuk,” sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. 

A kész mártásba belekeverjük a feldarabolt zöldségeket, majd egy nedvesített, kanállal a kenyér szeletkre kenjük. (Szerintem, így kanállal a legegyszerűbb.) 
Előmelegített gázsütő 5 fokozatán 15-20 perc alatt megsütjük, összemelegítjük.
!!! Szintén el kell mondanom, hogy ez is sütőfüggő, az én sütőmben, mivel alulról erősebben süt, pakoltam alá ezt-azt :) és így az alja finom roppanós,  a teteje illetve az állaga valami istenien krémes csoda lett.
Természetesen tehettem volna bele valami sonkafélét vagy kukoricát, tetejét sajttal is megszórhattam volna, de ezt már mindenki fantáziájára bízom :)