Kefir és pogácsa avagy Ez van (pff)

Ez van, megint desszertet kell....ene készítenem, de egyszerűen ennek hallatán (pff) nem jut eszemben más, mint a pogácsa 😉
...hát így ért véget február 😊 oszt minggyár karácsony 😁

KEFIRES-BORSOS POGÁCSA

Hozzávalók:

55 dkg liszt  

1 p. kefir (175g)    

1 dl tej                       

5 dkg élesztő              

1+1 db tojás              

10 dkg vaj

frissen őrölt bors

cukor, só

Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk.

A lisztet elkeverjük sóval és egy jó adag frissen őrölt borssal, hozzáadjuk a vajat és a kezünkkel szép egyálagúra morzsoljuk.

Ezután a kefirt, az egyik tojást és a felfutott élesztőt is hozzáadjuk, majd alaposan összegyúrjuk, bedagasztjuk.

Langyos helyen duplájára kelesztjük, kinyújtjuk, meghajtogatjuk, 15-20 percig pihentetjük és ezt megismételjük még egyszer.

A szépen megkelt, meghajtogatott tésztát kinyújtjuk, a tetejét bevagdossuk, kiszaggatjuk, tepsibe pakoljuk, megkenegetjük a másik tojással és ismételt pihentetés után előmelegített sütőben 200 fokon kb.20 perc alatt pirosra sütjük.

Ha "félénk tőle", 😉 természetesen a bors kihagyható

vagy köménnyel helyettesíthető.

Százszor írtam már... könnyű, laza tészta ezért,

ajánlom a kézi robotgép, dagasztó részét.

Sör és csirke avagy Vettem egy sört szilveszterre

Még csütörtök este kiugrottam a boltba, hogy vegyek egy sört szilveszterre, oszt majd jól oda vágok az iccakának 😜
Ezzel nem is lenne..., lett volna baj, csak az ünnep hevében eztetet elfelejtettem és ma vagányan megbontottam és már majdnem bele is hörpöltem, amikor: uhhh.....

Hát most mi legyen?, mert az azért csúnya lenne, ha meginnám, szilveszterkor meg nézegetnék ki az ablakon vagy épp a visszaemlékezéseimet irogatnám...

Nem! Erős vagyok! Nem iszom meg! Nem!

..inkább főzök valami fincsit.

Megtörtént, el is használtam belőle 3 decit,  ...maradék 2-vel nem tudok elszámolni.

Holnap mehetek megint boltba, virsliért, fertőtlenítőszerért, árengedményes karácsonyi csomagolópapírért (szaloncukor ráér majd február végén), divatos szájmaszk tárolódobozért, szóval csak is a legfontosabbak, ja meg a sör!!! (veszek kettőt a biztonság kedvéét, hátha az egyik kiborul... 😉     ...valahova)

SÖRBEN SÜLT CSIRKECOMBOK

    HAGYMÁS-BABOS BULGURRAL

Hozzávalók:

12 db csirke alsócomb

3 dl világos sör (ez pont ki jön egy fél literesből 😉 )

15 dkg bulgur

2 dob. vörösbab konzerv

1 nagy fej vöröshagyma

2 db paradicsom

2 ger. fokhagyma

füstölt fűszerpaprika

őrölt római kömény

oregánó

kakukkfű

bors, só

A csirke felsőcombokat megtisztítjuk, sóval borssal, oregánóval, kakukkfűvel, római köménnyel és egy kis füstölt fűszerpaprikával alaposan bedörzsöljük (a bőrük alatt is), meglocsoljuk olajjal és legalább 30 percig pihentetjük.

Ez idő elteltével az így előkészített combokat egy akkora tepsibe pakoljuk, amibe épp beleférnek, majd felöntjük a sörrel és fólia alatt 180-190 fokra előmelegített sütőben 40 percig, aztán fólia nélkül erősebb (200) hőfokon 20-25 perc alatt, illetve amig szép pirult nem lesz addig sütjük, az sem árt neki, ha közben egyszer-kétszer meglocsoljuk a levével.

Közben a vöröshagymát "negyedkarikákra" szeleteljük, egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, hozzáadjuk bulgurt, átforrósítjuk, felöntjük a bulgur mennyiségének megfelelő dupla mennyiségű vízzel, megsózzuk, aprított fokhagymával ízesítjük és a rizshez hasonlatos módon készre pároljuk.

A babot lecsepegtetjük a paradicsomokat felkockázzuk és mielőtt a bulgurt lefednénk hozzá keverjük ezeket is.

 

 

Kacsamell és alma avagy Pirított, borsos, zamatos

Ma egy kényes pontomra tapintottam rá; az pedig a kacsamell, az alma és a puliszka.

... ja, hogy ez három 😧

Hát akkor három,... nagy dolog, lényeg hogy finom 😉

BORSOS KACSAMELL

  ALMÁS-SZALONNÁS PULISZKÁVAL

Hozzávalók:

4 db kacsamell

bors, só

a puliszkához-

10 dkg kenyérszalonna

40 dkg kukoricaliszt

2 db alma

1 l víz

só

sertészsír

A kacsamelleket szárazra töröljük, a bőrét beirdaljuk, de csak a bőrét, a húsába ne vágjunk bele; sóval és „bőségesen” borssal bedörzsöljük, aztán egy száraz serpenyőben, először a bőrös felével lefelé, kb. 5 perc alatt megpirítjuk illetve kisütjük a zsírját, majd a megfordítva is 3-4 percig sütjük.

Az elősütött melleket átpakoljuk egy tepsibe, a zsírját is alá öntjük és forró 180 sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük, tálalás előtt pihentetjük.

A liter vizet, a legkisebb lángon, feltesszük melegedni.

Amikor már kezd gőzölögni, megsózzuk, beleszórjuk a kukoricalisztet, és folyamatos!!! kevergetéssel legalább 3-5 percig főzzük, pufogtatjuk; lehúzzuk a tűzről, majd egyből letakarjuk egy fedővel és 25-30 percig (lehet több is) saját gőzében pihentetjük.

A szalonnát apró csíkokra vágjuk, az almát pedig gerezdekre.

A puliszkát egy evőkanál segítségével egy kevéske forró zsírba szaggatjuk, közé szórjuk a szalonnát és elkezdjük pirítani, amikor kezd szint kapni az almagerezdeket is hozzáadjuk és szépen összepirítjuk.

-Jó nagy serpenyő hiányában, célszerűnek tartom, ha kettő (3) adagban végezzük a pirítást. –

Pogácsa és tepertő avagy Még szerencse

Könnyű, nehéz, zsíros, vajas, sajtos, töpis, káposztás, magos, töltött,mindegy....
Egy dolog mindig legyen a szemetek előtt:
"Legjobb sütemény a pogácsa!"
Van egy kedves ismerősöm, aki nem is olyan rég, amikor sima, egyszerű, köményes pogit sütöttem, rám írt a fészen, hogy jó, jó de azért a töpörtyűs pogácsa az mégis csak töpörtyűs...

...na meg még azt, hogy holnap ugorjak be, és a láda aljáról összesöprünk egy töpörtyű morzsát...

Ja, ez az embereke, ember húsbotban dolgozik, és zenélni is szokott, amikor ép nem őrző-védő 😁

Még szerencse, hogy vannak ilyen kedves ismerőseim. 👍

Ugyi nem baj Zoli, ha nem említettem meg a neved 😉

HAJTOGATOTT TEPERTŐS POGÁCSA

Hozzávalók:

60 dkg liszt

10 dkg zsír

15 dkg tepertő

2 dl tej + cukor

5 dkg élesztő

1 p. tejföl (175g)

1 db tojás

bors, só

A tepertőt szép apróra vagdossuk.

Az élesztőt felfuttatjuk, langyos, kézmeleg cukros tejben.

A zsírt szép egységesen elmorzsoljuk a liszttel, sót és borsot adunk hozzá - a bors akár el is hagyható, de én szerintem, jól áll a töpis poginak a bors (frissen őrölve), és még a tetejét is megszoktam szórni-.

A tojás szétválasztjuk.

Amikor ezekkel megvagyunk, hozzáadjuk az élesztőt, a tojás sárgáját és a tejfölt, aztán alapos gyúrással, összedagasztjuk.

Az így kapott tésztát, langyos helyen, 20 percet pihentetjük, majd centis vastagságúra kinyújtjuk, megszórjuk az aprított tepertővel, kicsit belenyomkodjuk a tenyerünkkel, aztán jobbról-balra, balról-jobbra, fentről-le és lentről -fel meghajtogatjuk; újabb 20 perc pihentetés, kelesztés után még egyszer elvégezzük, ezt a hajtogatást.

Ezután még legalább 20-25 percig kelesztjük (lehet több is, szépen keljen meg), majd kinyújtjuk, a tetejét berácsozzuk, egy szaggatóval kiszaggatjuk, tepsire, sütőlapra pakoljuk, megkenjük a tojásfehérjével, 10-15 perig pihentetjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt szépen megsütjük. a sütőjét mindenki maga ismeri, ezért ha kell, a finomtészták sütése közben figyeljünk rá!

Csak 1 okosság: Kelt tésztáknál, mit azt már írtam többször is, gyúráskor, a kezünket lisztezzük és ne a tésztára szórjuk a lisztet.

Tarja és pác avagy A kívánós

Mostanában ölég gyakran megkívánok ilyen egyszerűbb, hétköznapibb ételeket.

Ma a pácolt tarja volt soron, de a közeljövőben be van tervezve Rántott vagy Paprikás lisztbe forgatott hekk, burgonyasalátával, egy jó kis Töltött paprika, Babfőzelék, füstölt oldalassal, meg ilyesmi...

MUSTÁROS-FOKHAGYMÁS TARJA,

   RUSZTIKUS TÖRT BURGONYÁVAL

Hozzávalók:

1 kg sertéstarja

6 ek. mustár

6 ger. fokhagyma

frissen őrölt bors

étolaj

1 kg burgonya

1 cs. csemegehagyma

2 db paradicsom

bors, só

A mustárt, zúzott fokhagymával és frissen őrölt borssal kikeverjük.

A sertéstarját felszeleteljük, igény szerint klopfoljuk, majd alaposan bekenegetjük, betapicskoljuk a fokhagymás-musttárral, és egy tálba pakolva, olajba fojtva, legalább egy (akár 2-3) éjszakán át pácoljuk; ha több napig pácoljuk, naponta egyszer forgassuk át, és ügyeljünk arra, hogy mindig lepje el az olaj, illetve a szeletek közé is kerüljön.

A bepácolódott tarjaszeleteket serpenyőben, -grillserpenyőben- szépen megsütjük, megsózzuk.

A burgonyát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük.

Közben a csemegehagymát és a paradicsomot is feldaraboljuk.

Egy serpenyőben, forró zsiradékon kissé megpirítjuk a burgonyakockákat, közé szórjuk a hagymát és a paradicsomot, sózzuk borsozzuk, aztán lazán egy fakanállal vagy villával, finoman megtörjük.

Kacsamáj és gersli avagy Nem tudtam ellenállni

Mondjon bárki, bármit, a mai ünnepi napon, én nem tudtam ennek ellenállni.

De legalább egy jót ettem 😉

...és milyen ügyesen válogattam össze a ízeket...hmmm 😋 

RÁNTOTT PECSENYE KACSAMÁJ,

   ZELLERES GERSLIVEL ÉS BORSOS ALMÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg pecsenye kacsamáj

20-25 dkg gersli (árpagyöngy)

2 szál szárzeller

40 dkg alma

2 db babérlevél

őrölt rozmaring

bors, só

vaj

Liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz

A gerslit néhány órára (akár egy éjszakára) hideg vízben áztatjuk; ezután leszűrjük, leöblítjük, és babérlevéllel ízesített, sós vízben „pattanós” puhára főzzük.

A szárzellert kis kockákra daraboljuk, egy kevéske vajon megfuttatjuk, aztán hozzákeverjük a megfőtt gerslit.

A pecsenye kacsamájat, szükség szerint megtisztítjuk, majd közvetlen panírozás, illetve sütés előtt őrölt rozmaringgal, borssal és sóval ízesítjük; a hagyományos módon bepanírozzuk és bő, forró olajban kisütjük.

Az almát meghámozzuk, magrészét eltávolítjuk, gerezdekre vágjuk, és vajon 1-2 perc alatt, finoman megkaramellizáljuk, frissen őrölt borssal megszórjuk.

A csibe, a dara és a batáta avagy 800 után

Ma nem nagyon akartam blogolni, és még főzni sem; van ilyen, főleg ebben a csodálatos ...kula időben. Mondhatnám, én is kiadtam a riasztást 😉

Aztán most,  az esti órákban ránéztem a dolgaimra és örömmel láttam, a nézettségem átlépte a 800000 !!! és ez HEPI 😁😁😁

Ezért, illetve ezt köszönve, hama-gyorsan felnyitottam a raktáramat és előszedtem egy kis egyszerű, ízletes mannát.

Ja! és KÖSZIKÖSZI, mert ezt Ti csináltátok 😌😍

BORSOS CSIRKEMELL,

   ÍZLETES BATÁTA KÖRÍTÉSSEL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

80 dkg batáta (édes burgonya)

4-5 ek. gyöngyhagyma (ecetes)

2-3 db paradicsom (kb.15 dkg)

petrezselyem zöldje

kukoricadara

szerecsendió

bors, só

A csirkemellet felszeleteljük, (igény szerint klopfolhatjuk, de én ezt most kihagytam) megsózzuk.

A kukoricadarához* nem kevés borsot, és frissen reszelt szerecsendiót keverünk, majd közvetlen a sütés előtt alaposan beleforgatjuk, belenyomkodjuk a szeleteket.

Egy serpenyőben, kevéske zsiradékon, mindkét oldalukról szépen megsütjük őket.

A körethez, a batátát megtisztítjuk, centis kockákra daraboljuk, kissé megsózzuk, és víz hozzáadása nélkül, olívaolajon, közepes lángon, kevergetve, mozgatva, „saját gőzében” puhára pároljuk.

A paradicsomot meghámozzuk, (most kivételesen így csináltam, de különben nem szoktam) magrészét eltávolítjuk, húsát pedig szintén felkockázzuk és amikor a batáta, már haraphatóan puha, a gyöngyhagymával együtt beleszórjuk, szükség szerint sózzuk, borsozzuk, készre pároljuk, a végén jó szokásom szerint, petrezselyemzölddel frissítjük

*Kukoricadara mennyiséget nem írtam, mert ezt a hússzeletek nagysága is befolyásolhatja, illetve közben is keverhetünk még hozzá, ha kell. Ennek hiányában zsemlemorzsával is készíthetjük, de azt picit lassabban süssük.

Zöldség és rétes avagy Ezt ki kell próbálni

Arra gondoltam, hogy erre, és pont olyan lett!

Krémesen simogató és fűszeresen varázslatos.

Finom és mindenképp kipróbálós, annak aki szereti a tömény zöldséges ízeket 😉 

...vagy egyszer kibírja hús nélkül 😁

ZÖLDSÉGES RAKOTT RÉTES, GOMOLYÁVAL

Hozzávalók:

8 lapos réteslap

2 p. tejföl (2 x 150g)

1 db tojás

60 dkg cukkini

30 dkg padlizsán

30 dkg gomba

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

15 dkg gomolya sajt (természetese másféle is lehet)

2 tk. kristálycukor

oregánó

lestyán

bors, só

olívaolaj

A cukkinit, a padlizsánt és a gombát kb. centi vastag darabokra vágjuk; egy nagy tálba tesszük őket, megsózzuk, borsozzuk oregánóval és lestyánnal ízesítjük, alaposan átforgatjuk, aztán legalább 30 percig félretesszük pihenni, közben 1x-2x átmozgatjuk.

A sütőt bemelegítjük 180 fokra.

A tejfölöket, a tojással és egy kis sóval kikeverjük.

A vöröshagymát felaprítjuk és egy kevéske olajon megpirítjuk, a tűzről lehúzva, de még melegen hozzáadunk, 2 gerezd fokhagymát, majd az egészet hozzákeverjük a besózott zöldségekhez.

Egy 32 centis kis tepsit finoman kikenünk olajjal, és 3 db réteslappal kibéleljük, a lapokat vékonyan megkenjük olajjal, majd a zöldségek felét egységesen elosztjuk rajta, meghintjük 1 csapott teáskanál cukorral, aztán meglocsoljuk, megkenegetjük a tejföl kb. harmad részével.

Ismét réteslap következik, de csak 2, a közüket szintén vékonyan megolajozzuk.

Erre jöhet a maradék zöldség, illetve ezt is finoman megcukrozzuk, és megtejfölözzük.

A tetejét 3 lappal borítjuk be, a szokásos módon, és lekenjük a maradék tejföllel.

A gomolyát kis kockákra daraboljuk és ezzel koronázzuk meg a rétesünket.

A 180 fokos sütőben nagyjából 40 perc alatt szépen megsütjük.

Szűz és Brassó avagy Mindenki másképp csinálja

Nakéremszépen. 

Gondoltam utánanézek 😯

Brassói aprópecsenye, ismét egy olyan dolog amit százan, százegyféleképpen készítünk.

Kockára vágva, csíkozva, paprikával, majoránnával, szafttal vagy anélkül, szűzpecsenyéből, tarjából, karajból, és vannak akik esküsznek a zöldborsóra, vagy épp paprikára és paradicsomra. 

Stb... 

Ahogy én szeretem, az pedig így készül.

BRASSÓI APRÓPECSENYE

Hozzávalók:

80 dkg szűzpecsenye

15 dkg kolozsvári szalonna

 1 kg burgonya

2 fej vöröshagyma

6-8 ger. fokhagyma

1 ek. liszt

petrezselyem zöldje

fűszerpaprika

majoránna

bors, só

A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk, sütésig hideg vízben tartjuk.

Egy nagyobb edényben olajat hevítünk, és amikor még nem túl forró, beletesszük a burgonyakockákat, amiket alaposan lecsepegtettünk, és egy konyharuhával leitattuk róluk a „felesleges” nedvességet. Nagyjából 5 perc alatt szép pirosra sütjük, felhasználásig papírtörlővel kibélelt tálba tartjuk. Könnyebb a dolgunk, ha kisebb, 2-3 adagban sütjük meg.

(De, és természetesen főtt burgonyakockákat is piríthatunk, viszont ezt csak kis betűvel írom le, és ez nem véletlen.)

A szépen megtisztított, lehártyázott szűzpecsenyét, felcsíkozzuk.

A szalonnát, vékony csíkokra, a vöröshagymát félkarikákra vágjuk.

Egy serpenyőben világosra pirítjuk a szalonnát, hozzáadjuk a hagymát, majd a csíkozott szűzpecsenyét, így együtt pirítjuk még 1-2 percig.

Ezután megsózzuk, borsozzuk (én úgy szeretem, ha érződik rajt a frissen őrölt bors íze), majoránnával és aprított fokhagymával ízesítjük, félrehúzzuk a tűzről, meghintjük fűszerpaprikával és 1 evőkanál lisztel, elkavarjuk, felöntjük egy kevéske vízzel, aztán pár perc alatt készre pároljuk.

Tálalás előtt aprított petrezselyemzölddel, és a sült burgonyakockákkal alaposan összeforgatjuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!