Zöldség és rakott avagy Amit találtam

Ahogy azt tegnap már említettem, mostanában valahogy inkább a zöldségesebb dolgokra vágyom.

Ez ma is így történt körülnéztem a barlangomban és összeszedtem minden zöldséget (majdnem, azért holnapra is maradjon)  amik itt-ott elvoltak rejtve, aztán egy tepsibe szépen összeraktam őket és még egy picike hús is került bele.

NÉGY-ZÖLDSÉGES RAKOTTAS
  JOGHURTTAL ÉS PULYKAHÚSSAL
        (4-6 adag)
Hozzávalók:
40 dkg karfiol/brokkoli vegyesen (fagyos)
1 szál sárgarépa
1 db cukkini
15 dkg rizs
50 dkg darált pulyka felsőcomb
2 ger. fokhagyma
2 p. natúr joghurt (2x150g)
2 db tojás
10-12 dkg reszelt sajt
szerecsendió
lestyán
bazsalikom
kakukkfű
bors, só
olívaolaj
zsemlemorzsa
A sárgarépát megtisztítjuk, kiskockákra vágjuk, 1-2 percig olívaolajon, megsózva, pároljuk, majd hozzáadjuk a rizst aztán felöntjük a rizs mennyiségének duplája vízzel, ízesítésnek egy picike lestyánt dobunk bele és sárgarépás párolt rizst készítünk.
A brokkolit és a karfiolt (természetesen csak az egyik is lehet) felolvasztjuk és kisebb, apróbb darabokra vágjuk. (Én nem főztem, amikor már teljesen felolvadtak, így is kellemesre megpuhultak a sütés során.)
A darálthús egy kevéske olívaolajon 15-20 perc alatt megpároljuk, sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal és kakukkfűvel, zúzott fokhagymával ízesítjük.
A joghurtokat kikeverjük a tojásokkal, óvatosan sózzuk, borsozzuk, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.
Egy kis tepsit (32cm) finoman kikenünk olajjal, meghintjük zsemlemorzsával, majd nagy lyukú reszelőn belereszeljük a cukkinit, aztán elterítjük rajta a sárgarépás rizst, a tojásos-joghurt kb. felével meglocsoljuk, megkenegetjük.
A húst összekeverjük a maradék joghurttal és a rizsen egységesen elosztjuk, utána rászórjuk a brokkolit és a karfiolt, picit lenyomkodjuk, aztán befedjük reszelt sajttal.
Előmelegített sütőben 180-190 fokon nagyjából 50 percig sütjük, illetve amig szépen megpirul a teteje.

Csirke és paradicsom avagy Nem kell mérgelődni

Ma reggel úgy éreztem, hogy nekem valami paradicsomos husi kell és pont.

Elkezdődött a nap, tettem-vettem aztán "mérges" lettem... 😠

Megnyugodtam, aztán tettem-vettem és megint... 😠 😡 

Amikor pedig mérgest ettem, nem lettem, csak voltam 😉

...és még vagyok 😎  is

CSIRKEMELL ARRABBIATA

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

2,5 dl passata (passzírozott paradicsom)

2 ger. fokhagyma

1 ek. balzsamecet

chili paprika (vagy szárított, -pehely, -por, -szósz)

bazsalikom

só

olívaolaj

Pecorino sajt

Felszeleteljük a csirkemellet, (kicsit megklopfolhatjuk, én nem tettem), megsózzuk és olívaolajon pár perc alatt elősütjük mindkét oldalukon; kiszedjük a serpenyőből és félretesszük.

A lángot legyengítjük.

A fokhagymát felaprítjuk, vagy összezúzzuk.

Ugyanabba a serpenyőbe amelyikben a csirkemell sült, belelottyintjuk a balzsamecetet, ez pillanatok alatt felsistereg, ekkor hozzáadjuk a fokhagymát és a következő pillanatban a passata-t és vizet is ráöntjük.

Megsózzuk, chilivel és bazsalikommal ízesítjük, ezután az elősütött csirkemell szeleteket visszatesszük a szószba, majd szép lassan összepároljuk, sűrűre rotyogtatjuk.

Tálaláskor reszelt Pecorino (Parmesan, Grana Padano, stb.) sajttal megszórjuk.

Köretnek párolt rizs illik hozzá (esetleg tészta).

A képen parboiled és indián rizs keveréke látható.

...nagyon nem...

Spága és eper avagy Valami

Kicsit akciós spárgát kaptam a zöldségestől.

Jófajta, mostmegéri csomagolású tejszínt a boltostól.

Isteni fincsi epret a kedves szomszédnénitől. 

Na.

Először valami salátára gondoltam ezekből az alapanyagokból.

Másodszor valami előétel féle sült sonkás érdekes valamire.

Harmadszor pedig valami... erre és arra, hogy vajon hányan fogtok meglepődni rajta.

ZÖLDSPÁRGA KRÉMLEVES

  BAZSALIKOMMAL ÉS EPERREL

Hozzávalók:

1 ktg. zöldspárga (50 dkg)

1 db. 10-12 dkg burgonya

2 dl tejszín

1-2 ek liszt

2 ek. méz

1 ek. vaj

bazsalikom

só

néhány szem eper

A spárgát megtisztítjuk - az alsó fásrészér eltávolítjuk, ha igényünk van rá a sípjáig vékonyan meghámozzuk, én nem tettem illetve, ha tehetem mindig a vékonyabb spárgákat tartalmazó köteget választom –

A spárgasípokat levágjuk, félretesszük, a többi részét feldaraboljuk és egy kanálnyi vajon, finoman megfuttatjuk. Közben a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és hozzáadjuk a spárgához, aztán vízzel felöntve jó puhára főzzük, megsózzuk.

Amikor szépen megpuhult minden, lehúzzuk a tűzről aprított vagy tépett bazsalikomot adunk hozzá és simára turmixoljuk.

A tűzre visszarakva tejszínből és lisztből készült habarással besűrítjük.

Amint hozzáadtuk a habarást, beleszórjuk a spárgasípokat és a mézet is belekeverjük.

Közepes lángon sűrűre, készre főzzük.

-Ha vastagabb spárgát kapunk akkor a sípokat hosszában félbevághatjuk, hogy kiadósabb legyen 😉

Tálaláskor félbe vagy negyedekbe vágott epret kínálunk hozzá.

Spárga és karaj avagy Kötelező

Az az igazság hogy ez az étek nem mai, hanem még vasárnap készítettem. Mert ez volt a kötelező! 

Ez volt a kötelező? Igen, mert vasárnap volt.

Dobáljatok meg nagy darab kavicsokkal (⇐ ne ám!!! ez csak vicc), de személyes tapasztalatom, hogy még mindig a rántott hús a "legjobb" vasárnapi manna, aminek két nagy titka van az egyik az hogy nem kell rajta gondolkodni, a másik pedig a panír.

Valószínűsíthetjük, hogy a panírt szereti a magyar ember, hiszen Mi mindet bepanírozunk, ahogy ez már hallhattuk egynehány helyen.

Tehét, vasárnap még volt egy kis sertéskaraj a hűtőben, na meg az a isteni spárga -gondoltam- ezeket kellene valahogy összekombinálni, raguba? köretként? vagy beletölteni! ez lesz az...

Szépen nekiláttam, szeleteltem, klopfoltam, fűszereztem, töltöttem aztán ügyesen begöngyöltem szalonn 

Hoppá 😧 valaki már megent, kireggelizte(m) a szalonnámat a hűtőből, hát akkor most mi lesz?! Már majdnem nekiálltam megent gondolkozni, amikor is bevillant a PANÍR.

Na, ugye, hogy ugye 😜

Bár ily' módon nekem ez egy picikét ízügyileg lájtos lesz, ezért a fincsi, fűszeres hajdinát készítettem egy kis zöldséggel mellé 👌

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

PANÍROZOTT SERTÉSROLÁD SPÁRGÁVAL

        ÉS ZÖLDSÉGES-HAJDINÁVAL

Hozzávalók:

60-70 dkg sertéskaraj

12 szál fehérspárga

10 dkg Edami sajt

25 dkg hajdina

1 szál sárgarépa

1 szál szárzeller

2 ger. fokhagyma

1 db babérlevél

bazsalikom

rozmaring

kakukkfű

bors, só

A spárgát szépen megtisztítjuk és félbe vágjuk.

A sajtot feldaraboljuk, vagy lereszeljük, bár szerintem, ha daraboljuk, kevésbé folyhat ki sütés közben, reszelve viszont jobban eloszlik.

A sertéskarajt felszeleteljük (8 szelet), kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, aprított bazsalikommal fűszerezzük, majd ráfektetjük a félbe vágott spárgákat, a sajtot és ügyesen felgöngyöljük úgy, hogy a rolád végeit visszahajtogatjuk „visszatömködjük” ezzel is meggátolva a sajt esetleges kifolyását.

Aztán a hagyományos módon panírozzuk, majd bő olajban, közepes (gyengébb) lángon kisütjük.

A sárgarépát és a szálzellert apró kockákra feldaraboljuk.

A párolt hajdinát a rizshez hasonlatos módon készítjük el, 2,5 szerese vízzel; rozmaringgal, kakukkfűvel, 1 babérlevéllel, 2 gerezd zúzott fokhagymával, sóval ízesítjük, és már az elején belekeverjük a zöldségeket, készre, puhára pároljuk.

Laska és tönköly avagy Asszem

A közelmúltban valaki vegán receptet kért illetve "ajánlotta", hogy hetente lehetne egy vegán ötlet...

Aztán megnéztem a dolgaimat és valóban, eddig kettő olyan étkem van ami beleillik a vegán étrendbe. Majd arra gondoltam, hogy azért erre is odafigyelek és ókor-ókor bedobok egy ilyen Őrültséget is.

Ma valami egyszerűt és húsmentest akartam enni és amiket találtam, abból pár perc alatt elkészítettem a betevőt.

Amikor a dolog evés részénél tartottam, arra lettem figyelmes, hogy ez vegán lett...asszem 😉 

PIRÍTOTT LASKAGOMBA TÖNKÖLYBÚZÁVAL

2 személyre

Hozzávalók:

30 dkg laskagomba

1 kis dob. tönkölybúza (konzerv/150g)

1 db lilahagyma

1 db paradicsom

1 db paprika

bazsalikom

bors, só

fehérborecet

A laskagombát megtisztítjuk az alsó keményebb szárrészét eltávolítjuk, majd olívaolajon sózás nélkül szépen megpirítjuk.

Közben a lilahagymát felkarikázzuk, a paprikát és a paradicsomot feldaraboljuk.

Mikor a gomba már szép színt kapott, hozzáadjuk a hagymát és a tönkölybúzát, aztán egy perc múlva a paprikát és a paradicsomot is, de ezekkel már csak összemelegítjük, megsózzuk, borsozzuk, aprított bazsalikommal ízesítjük; az utolsó pillanatban finoman meglottyintjuk egy kevéske borecettel.  

Hús és pizza avagy Aki olyan

Aki olyan étrendet követ vagy épp úgy hozta a sors, hogy nem ehet lisztet, glutént; annak nem jó, de nem is olyan rossz, ha ügyesen áthidalja a problémát 😉

Ilyen vagy olyan étrend, az még nem zárja ki, azt hogy "pizzát" egyen🍕

Én amikor bekattanok képes vagyok ilyenre..., na és oylanra is...

A következő Őrültség már egy ideje a fejemben volt, és a napokban el is készítettem; aztán utána megnéztem a net-en..., hát  létezik egy két próbálkozás, de azokhoz adnak zablisztet, zabpelyhet, és tojást is..

Na, az enyém ezeknél egyszerűbb, csak hús és a feltétek, amiből nem is kell sok 😋

Tudom, ismerem, sejtem, hogy az átlagember, első látásra, azt mondja - Csak ekkora ?! 

Igen, 15 deka hús és a a feltét meg a saláta...

ŐrültenJóÉtvágyat kívánok hozzá!

HÚSPIZZA

     EGYSZERŰ SALÁTÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg darált sertéshús

25-30 dkg sajt (nálam most épp Anikó)

1 kis doboz paradicsompüré (70g)

1 ger. fokhagyma

2+1 ek. olívaolaj

2 ek. víz

kakukkfű

rozmaring

bazsalikom

római kömény (vagy fűszerkömény)

bors, só

kedvünkre való pizzafeltétek 😉

A darálthúst sóval, borssal és egy kis őrölt római köménnyel, valamint 2 evőkanál olívaolajjal alaposan összekeverjük, összegyúrjuk.

A paradicsompürét 2 evőkanál vízzel, 1 evőkanál olívaolajjal, kakukkfűvel, rozmaringgal, bazsalikommal, sóval, borssal kikeverjük, aki kívánja egy kis cukrot is adhat hozzá.

A sütőt bemelegítjük 190-200 fokra.

Egy sütőhöz való tepsit kibélelünk sütőpapírral és darálthúsból 4 egyforma kb.15 centis korongot, „pizzatésztát” formálunk és a belepakoljuk a tepsibe, majd 10 percig sütjük az előmelegített sütőben.

Közben előkészítjük a feltéteket, és a sajtot.

Az elősütött alapokat kivesszük a sütőből, megkenegetjük a paradicsomszósszal, megszórjuk sajttal, rátesszük a feltéteket és visszatoljuk a sütőbe.

Újabb 10-12 perc elteltével, illetve ahogy szépen pirul készre sütjük; egy egyszerű salátával laza kis vacsora, de akár leves után egy jó kis második is lehet.

Jelen esetben a salátát, uborkából, zellerből, lilahagymából, mandulaforgácsból és fekete szezámmagból dobtam össze, ízesítésnek, olívaolajat, borecetet és sót használtam.

A pizzafeltét pedig egyszerűen olíva-, és kapribogyó lett.

Pulyka és zöldbab avagy A ízek fogságában

Ha rendesen megnézzük ezt a receptet, nem is kell sok dolog hozzá.
2-3 alapanyag és az ízesítők, ennyi.
Na és azok az ízek... 😋

MUSTÁROS PULYKAMELL SZELETEK

  TEJSZÍNES-FOKHAGYMÁS ZÖLDBABBAL

Hozzávalók:

60 dkg pulykamell

15 dkg kenyérszalonna

50-60 dkg zöldbab

4 ger. fokhagyma

1 dl fehérbor

2 dl tejszín

4 ek. mustár

őrölt rozmaring

bazsalikom

bors, só

A pulykamellet felszeleteljük, picit megklopfoljuk, megsózzuk, borssal, rozmaringgal fűszerezzük és mustárral alaposan bedörzsöljük, majd 10-15 perc pihentetés után szépen megsütjük.

Közben a zöldbabot roppanós puhára főzzük, leszűrjük.

A szalonnát apró csíkokra vágjuk, kipirítjuk a zsírját, a szalonnapörcöt kiszedjük és félretesszük.

A szalonna visszamarad zsírján (szükség szerint adhatunk hozzá egy kis olívaolajat) áthevítjük a zöldbabot, aprított bazsalikommal és durvára vágott fokhagymával ízesítjük; hozzáadjuk a fehérbort és a tejszínt, majd pillanatok alatt összeforraljuk. Gyorsan és frissen dolgozzunk, mert ha sokáig forraljuk, a tejszín kicsapódhat, „eltűnhet” 😉 tényleg csak egy forrás és így finom szaftos marad, de nem szaftban úszó -főzelékes-.

Tálaláskor a zöldbabra helyezzük a mustáros pulykaszeleteket és meg szórjuk a szalonnával.

Lencse és paradicsom avagy Itt az elején

Na, végre este van, lassan kezd kitisztulni mindenki (jó esetben) és itt az elején én is beköszönök hozzátok.

Akivel tegnap esetleg nem... annak most kívánok Boldog Új Évet 😎😘

Mi más lehetne az új év első receptje, mint lencse - mert egy kicsit babonás vagyok.

Természetesen sertéshússal, finom hosszúkarajjal - mert  nem nagyon vagyok babonás😜

PARADICSOMOS LENCSERAGU

Hozzávalók:

25-30 dkg lencse

1 szál sárgarépa

2 ek. kapribogyó

3 dl passata (passzírozott paradicsom)

2 ek. balzsamecet

1 dl fehérbor

1 kisebb fej vöröshagyma

babérlevél

bazsalikom

lestyán

bors, só

A lencsét egy éjszakára beáztatjuk, majd sós, babérlevéllel és a félbevágott vöröshagymával ízesített vízben roppanós puhára főzzük – valóban ügyeljünk arra, hogy ne legyen túlságosan puha a lencse, mert még főzni fogjuk-.

Ezután leszűrjük a levét úgy, hogy annyi maradjon a lencsén, ami épp csak ellepi.

Ha ezzel megvagyunk hozzáadjuk a fehérbort, a passata-t, a balzsamecetet és a kapribogyót, valamint az időközben apró kockákra darabolt sárgarépát, bazsalikommal és lestyánnal ízesítve közepes forrással szép sűrűre visszafőzzük, szükség szerint sózzuk, borsozzuk – ha gondoljuk, egy kis cukorral finomíthatjuk.

Ez a kicsit talán markáns, mediterrán jellegű lencseragu pompás kiegészítője lehet sült húsoknak, én jelen esetben karajszeleteket sütöttem mellé egy kis csemegehagymával 😉