Banán és körte avagy Szeretem a sütit

Egy finom ízletes zamatos körte pompás kiegészítője lehet egy jófajta Camembert vagy Brie sajtnak.

A következő recept sajnos nem erről a párosításról szól... 😕

...de ha kell, akkor kell 😒😉

BANÁNOS SÜTI KÖRTÉVEL

Hozzávalók:

4 db tojás

25 dkg liszt

25 dkg porcukor

1 ek. kakaópor

25 dkg körte (kb.)

3 db banán

1 dl tej

1 dl étolaj

1 cs. sütőpor

(tortadara)

 A körtét kis kockákra, a banánt pedig először hosszában négyfelé, majd centis darabokra vágjuk.

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket elkezdjük habbá verni, félúton hozzáadjuk a porcukrot és sűrű, kemény, fényes habbá verjük.

A sárgákat kikeverjük a tejjel és az olajjal, majd a habhoz adjuk, ezután hozzáadjuk a sütőporral és a kakaóporral elkevert lisztet, aztán szépen, finoman összeforgatjuk a habos résszel, a végén a körtét is beleforgatjuk. Próbáljunk minél kevesebb mozdulattal dolgozni, hogy a habos részt túlzottan ne törjük szét.

A 38 centis tepsit kikenünk vajjal és vékonyan kilisztezzük vagy sütőpapírral kibélelünk -  hát, én ezt választottam - és beleöntjük a tésztát.

A tetejére egységesen elosztva rászórjuk a banánt.

(Nem kötelező, de kicsit feldobja, ha a tetejét tortadarával s meghintjük.)

180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

Az ilyesmi tésztáknál alkalmazzuk a szúró-, tűpróbát, tehát bökjünk egy tűvel, vagy keskeny pengéjű késsel a tészta közepébe, és ha nem tapad rá „nyers” tészta akkor okés a buli.

Körte és sajt avagy A desszertnek nem kell a túlzás

Egy desszertnek nem kell a túlzás, főleg ha már a körte és sajt is szerepel benne, ráadásul ölég markáns sajt.

Ezért is utaltam a címben arra, hogy ne túlozzuk el a cukrozását, higyjétek el nekem, így is finom. Nem mondom, hogy nem meglepő, hisz' a kéksajt azért megossza a népet rendesen, de aki szereti az nem ismer határokat, még akkor sem ha desszertben jelenik meg.

Persze aki bátor és mindenképp ki akarja próbálni, az kóstolgasson és igazítsa saját ínyére a krémet... ha gondolja cukrozza meg... 
...mert a cukortól finomabb lesz ám 😄😖

ALBERT POHÁRDESSZERT,

  KÖRTÉVEL ÉS KÉKSAJTTAL

Hozzávalók:

80 dkg körte (ne legyen túl puha)

4+(1) ek. kristálycukor

2 cs. vaníliás cukor

1,5 dl víz

25 dkg Mascarpone

10 dkg Gorgonzola (dolce)

12 db Albert keksz

A körtét meghámozzuk, negyedekre vágjuk, eltávolítjuk a magrészét, majd félcentis szeletkékre daraboljuk.

4 kanál kristálycukrot egy serpenyőben megkaramellizálunk, óvatosan felöntjük 1,5 deci vízzel, majd lassan forralva felolvasszuk, aztán beleszórjuk a körtét és 5-8 percig ugyanúgy, lassan rotyogtatjuk, ezután átöntjük egy tálba és jól lehűtjük.

A Gorgonzola-t egy villa segítségével összenyomkodjuk, a körte, már hideg pároló levével lazítjuk, majd hozzákeverjük a Mascarpone-t, 2 csomag vaníliás cukorral és ízlés szerint még 1 evőkanál kristálycukorral ízesítjük.

(Én kihagytam a kristálycukrot a krémből, mert a körte is finom édes volt, de ezt igazítsa mindenki saját ínyére, illetve azt sem tartom fontosnak, hogy az ilyesmi „bátor” desszertek nagyon (túl) édesek legyenek.)

A hozzávalókat poharakba rétegezzük, mégpedig a következő sorrendben, először egy evőkanálnyi körte, aztán egy darab keksz, erre egy kanál sajtos krém, majd megint keksz, körte, keksz, és a végén a sajtos krémmel zárjuk le.

1-2 órácskára hűtőben pihentetjük.

Körte és zsálya avagy Csirke pasztellben

Ezek azok a dolgok, amikről állandóan beszélek... az, ezeket kell elhasználni😁... és igen, néha lehetnek meglepőek, illetve első ránézésre (talán) nem annyira összeillőek.

Pl. a mai étkem; mit étkem; mannám! is ilyesmi volt...

...és még rengeteget tudnék(nák) róla beszélni, de lényeg nem változna, ezeket kellett elhasználni, és pont.

KÖRTÉS-ZSÁLYÁS CSIRKEFALATOK,

  FEHÉRBOROS MASCARPONE MÁRTÁSBAN

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

3 db keményebb körte*

25 dkg mascarpone

1 dl fehérbor + kb. 1 dl víz

zsálya

só

Köretnek rizs vagy tészta (nálam most épp, basmati és vörös rizs keveréke, a BOLTBAN vettem, még akció idején, főzéskor pedig 3 db szegfűszeggel ízesítettem.

A csirkemellet falatnyi darabokra szeleteljük, megsózzuk és egy serpenyőben szépen megsütjük, majd kiszedjük, félretesszük.

A körte megrészét eltávolítjuk (igényünk szerint meghámozhatjuk), aztán gerezdekre vágjuk, és a csirkefalatok sütésére használt serpenyőben, forró zsiradékon 1-2 percig pirítjuk.

Ezután felöntjük a borral és körülbelül ugyanannyi vízzel, belekeverjük a mascarponét visszarakjuk a csirkefalatokat, aprított zsályával ízesítjük, szükség szerint sózzuk, és gyorsan összeforraljuk.

Párolt rizzsel vagy tésztával tálaljuk.

*Azért célszerű keményebb körtével készítenünk, mert a főzés során ugyibár puhulni fog, és pont ezért ez egy gyorsan és frissen készülő manna. Az esetleges melegítés szintén a körte puhulását eredményezheti 😉

Alma és körte avagy Óvatosan édes

Nem rajongok túlzottan az édesért, de néha azért jól esik, főleg ha kicsit izgalmassá  teszem 👌

TEJSZÍNES ALMA-KÖRTE KRÉMLEVES, 

        SAJTTAL ÉS MANDULÁVAL

Hozzávalók:

80 dkg alma és körte vegyesen (nálam a körte volt a több) 

2 db tömlős natúr, vagy tejszínes sajt (2x10 dkg)

2 dl tejszín

10 dkg kristálycukor

1 tk. őrölt ánizs

1/2 citrom lereszelt héja

frissen őrölt bors

csipet só

Az alma és a körte magházát eltávolítjuk (igény szerint meghámozhatjuk, én nem tettem), majd a gyümölcsöket felkockázzuk, a cukorral, és a csipet sóval, valamint az ánizzsal ízesített vízben puhára főzzük.

A főzés közben hozzáadjuk a sajtot, aztán amikor már elkeveredett, és a gyümölcsök is jól megpuhultak, szép simára turmixoljuk, a tűzre visszarakva, belekeverjük a tejszínt és a reszelt citromhéjat, kiforraljuk, készre főzzük, majd  tűzről már levéve, egy kevés frissen őrölt borssal tesszük izgalmassá.

Jól lehűtjük és pirított mandula szeletekkel kínáljuk.

(Na jó, aki "fél tőle" 😨 a borsot elhagyhatja, de akkor miért írtam le 😉 illetve és a gyümölcsök ízétől függően, lehet édesebbre készíteni. )

Mönü 3. azaz Szükség az ismétlés annnya

A soron következő mönünben, a nálam tartott Szakácsmustra alkalmával készített, Frank Júlia konyhájából kikerült Currys burgonyát is figyelmetekbe ajánlom, amit azóta már többször elkészítettem, pedig nem is volt olyan régen :)

RIZSLEVES, FINOM ZÖLDSÉGEKKEL 
Hozzávalók:
10-12 dkg  rizs
20 dkg sárgarépa
1 nagy fej vöröshagyma 
2 szál szárzeller 
2 ger. fokhagyma 
2 db babérlevél 
2 ek. fehérborecet 
2 ek. liszt
fűszerpaprika 
tárkony 
só

A sárgarépát félkarikákra vágjuk, a vöröshagymát vékony csíkokra (fél vagy negyed karika) szeljük, a szárzellert pedig kissé ferdén fél centisre daraboljuk.

Zsiradékot hevítünk és a répát, hagymát, zellert egyszerre megfuttatjuk rajt. 

Ezután hozzákeverjük a rizst, babérlevéllel, tárkonnyal fűszerezzük és meghintjük fűszerpaprikával, majd hozzáadjuk zúzott fokhagymát és felöntjük kb.:1,2 liter vízzel. 

A rizst, a zöldségeket puhára főzzük, a lisztből zsemleszínű rántást készítünk és a levesünket berántjuk.  

Az utolsó percben a borecettel megbolondítjuk.

FRANK JÚLIA CURRYS BURGONYÁJA
  MÉZES-CHILIS CSIREKSZÁRNNYAL

Hozzávalók:

1 kg burgonya

4 db főtt tojás 

2 p. kefir 

1 nagy fej vöröshagyma

curry por

bors, só

A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk és roppanós puhára főzzük.

A vöröshagymát felkockázzuk, forró olajon üvegesre pirítjuk.
A kefirt a pirított hagymával, curry porral, borssal és sóval összekeverjük.
A tojásokat felkockázzuk.
Egy kis tepsit vékonyan kiolajozunk, beleszórjuk a burgonyát, a tojást, a tetejét pedig meglocsoljuk a hagymás-currys kefirrel, majd forró sütőben szépen összesütjük.

A csirkeszárnyakat megsóztam, köménnyel és chili pehellyel megszórtam, tepsibe raktam, egy-két kanál mézzel megcsepegtettem, fólia alatt puhára sütöttem, az utolsó 10 percben meghintettem szezámmaggal és fólia nélkül rápirítottam.
Tálaláskor feltétlen adjunk hozzá citromkarikát, mert azzal ügyesen ellehet takarni a picit „jobban” megsült szárnyvégeket ;)

JOGHURTOS AMERIKAI PALACSINTA, 

   MANDULÁVAL ÉS MÉZES-KÖRTÉVEL

Hozzávalók:
25 dkg liszt 
2 db tojás
1 p. natúr joghurt (150g)
1,5 dl tej
5 dkg kristálycukor
5 dkg vaj
5 dkg szeletelt mandula + tálalás
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliáscukor
3 db körte
3 ek. méz
fahéj   
porcukor
só
A tojásokat, a joghurtot, a tejet  összekavarjuk; beleszórjuk a sütőpor, a cukrot, a vaníliáscukrot, a mandulát, egy csipet sót, valamint a lisztet és ezekkel is elkavarjuk. A vajat felolvasztjuk és alaposan hozzákeverjük a tésztához. Kb.: 5 percig pihentetjük.
Egy vajjal nagyon vékonyan megkent serpenyőben, evőkanálnyi mennyiségenként, kis korongokat formázva lassan megsütjük őket mindkét oldalukról.
A körtéket felkockázzuk és pár perc alatt a mézen megpároljuk, fahéjjal ízesítjük.
Tálaláskor a körtés ragut a palacsintákra halmozzuk, mandulával és egy kevéske porcukorral meghintjük.
! A tészta magában nem „annyira édes” de nem cukrozzuk túl, hisz' a ragu is édes lesz!
Csak 1 ötlet: Ha szaftosabb dolgokat szeretjük a körte párolásakor egy kis tejszínt is adhatunk hoz

Kecskesajt és körte azaz Guadragesima

A nagyböjt első napját, hamvazó szerdát, azért mindenki betartja és nem eszik húst (legalábbis nyilvánosan) .

Én sem teszem másképp; reggelire Gordon Ramsay egyszerű melegszendvicsét választottam, amit az elmúlt napokban láttam a tévében, illetve valami ilyesmit.

KECSKESAJTOS-KÖRTÉS 
   MELEGSZENDVICS, 

     DIÓVAL SZÓRVA

A hozzávalók mennyisége változó lehet, méret és súly függvényében.

A képen látható mennyiség 1 db körte, 8 deka sajt, 1 db teljes kiőrlésű pékárú és némi dió.

A körtét kimagozzuk, igény szerint hámozhatjuk és vékonyan felszeleteljük.

A kedvünkre való pékárut ketté vagy négy felé vágjuk, megkenjük, megcsepegtetjük olívaolajjal, majd szépen felváltva rárétegezzük a körtét és a felszeletelt vagy morzsolt kecskesajtot, finoman meghintjük durvára őrölt borssal. 

Közép (4-5 fokozat) meleg sütőben kb.10 perc alatt megsütjük, megpirítjuk.

A diót nagyobb darabokra aprítjuk és a sütés felénél rászórjuk a szendvicsekre, ezzel kiküszöböljük azt, hogy jó erős sütőnél a dió darabkák esetlegesen megégjenek.   

Raguleves és Mákos tészta azaz a Napi menü 1.

Ez kérem szépen, terveim szerint, egy új rovat lesz a blogomban.

A története egyszerű: 

-Jó kajáid vannak, de olyan igazi, hétköznapit nem is tudsz, már csinálni?

-Hmm, nem tudom, de meg próbálom.  

A leves:

SERTÉSRAGULEVES, 

    SZÁRZELLERREL ÉS TÁRKONNYAL

Hozzávalók:

45 dkg sertéslapocka

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

25 dkg zöldborsó (fagyasztott)

1 szál sárgarépa

2 szál szárzeller

1 p. tejföl

2-3 ek. liszt

fűszerpaprika

kömény

tárkony

bors, só

A sertéshúst felkockázzuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, olívaolajon üvegesre pirítjuk és hozzáadjuk a húst.

Amikor a hús elveszti nyers színét megszórjuk fűszerpaprikával, felöntjük annyi vízzel ami éppen ellepi, borssal, köménnyel ízesítjük és „pörkölt” módjára főzzük.

Közben felkarikázzuk a sárgarépát és amikor a hús kezd puhulni ezt is hozzákeverjük, majd bő 1 liter vizet hozzáöntünk és közepes erősséggel felforraljuk.

Amikor forr, beleszórjuk a fagyos zöldborsót, a felszeletelt szárzellert, és az aprított fokhagymát, tárkonnyal fűszerezzük.

Tejfölből és lisztből habarás készítünk, és ha már minden megpuhult a levesünket behabarjuk.

 
A második:

MÁKOS TÉSZTA, 

    KÖRTÉVEL ÉS MAZSOLÁVAL

Hozzávalók

dkg széles metélt

1 db szép, nagy körte (kb. 30dkg)

5 dkg mazsola

darált mák

vaj   

porcukor 

A tésztát kifőzzük.

A körtét felkockázzuk, a mazsolát beáztatjuk.
Egy serpenyőben vajat olvasztunk (kb. 5dkg) és átmelegítjük rajta a körtekockákat, kicsit piríthatjuk is és most az sem baj talán, ha „keményebb” a körte; aztán közé keverjük a mazsolát is, és az egyészet összeforgatjuk a kifőtt tésztával.
Tálaláskor porcukorral kevert mákkal meghintjük. 
Almával is készíthetjük. 

Eper megszentségtelenítő lettem, de jól tettem

1. Szépen lassan, figyelmesen, kimérten, nem terhelve, természetesen még mankóval és ha kell üldögélve, de már egyszerű (naná: nagyszerű) dolgokat tudok készíteni nektek; az egyszerűséget pedig az bizonyítja a legjobban, ha még egyszer elolvassátok a mondat elejét. 
2. Egyáltalán nem bántam meg, hogy talán nem a legmegszokottabb módon használtam az epret. Ugye, hallottátok már eleget tőlem azt, hogy -Fantázia, bátorság, jó étvágy!- azt hiszem, ez most bőven belefért ebbe a „kategóriába”.
3. Kezdek rákapni az eper és a rosé párosításra.

 

GYÜMÖLCSSALÁTA, EPERSZÓSZBAN 

(egy kis rosé-val bolondítva)  

Hozzávalók:

30 dkg eper

1 dl édes rosé

1 cs. vaníliás cukor 

őrölt fahéj 

1 db piros alma

1 db zöld alma  

1 db körte

1 db banán
Természetesen a gyümölcsök összetétele lehet szabadon választott.
A megtisztított epret, szükség szerint daraboljuk, majd a rosé-val a vaníliás cukorral és őrölt fahéjjal, szép simára turmixoljuk.
A gyümölcsöket feldaraboljuk és alaposan beleforgatjuk a szószba; legalább 3-4 órán át hűtőben érleljük, közben egyszer-kétszer finoman átkavarhatjuk.
Én nem cukroztam túl ezt a finom eper ízű szószt, de ha valakinek „úgy lesz finomabb” nyugodtan cukrozza.  
Csak 1 ötlet: tálaláskor pár szem, durvára tört dióval, mogyoróval, mandulával megszórhatjuk.