Cukkini és marha avagy Tölteni akartam

Röviden a tegnapi tervekről :
A szokásos rend - mit főzzünk ma - mi van itthon - cukkini - darált marha - éhes ember (illetve emberszabású) - ??? - töltsük főzéssel az időt - töltsük hússal a cukkinit - ...

Nem így lett - de majdnem 😁

RAKOTT CUKKINI 
MARHAHÚSSAL 

Hozzávalók:

30 dkg darát marhahús (szaftosabb)

80 dkg cukkini

15 dkg rizs

1 sz. sárgarépa (10-12dkg)

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

10 dkg Gouda sajt

2 ek. balzsamecet (elhagyható)

oregánó

kakukkfű

rozmaring

bors, só

-Cukkinis ételeimnél mindig a ténylegesen felhasznált cukkini súlyát jelzem, tehát ha héjával és magrészével együtt 80 dkg, akkor héj, illetve magrész nélkül is 80 dkg a felhasznált súly-

A cukkinit centis kockákra daraboljuk finoman lesózzuk, elkeverjük és legalább 1 óráig pihentejük.

Közben a megtisztított sárgarépát lereszeljük, a vöröshagymát felaprítjuk.

Egy kevéske zsiradékon megfuttatjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és együtt óvatosan lepirítjuk.

Ezután hozzákeverjük a darált marhahúst, megsózzuk borsozzuk, oregánóval, kakukkfűvel, rozmaringgal, két evőkanál balzsamecettel és zúzott fokhagymával ízesítjük, aztán vízzel felöntögetve 40 percig pörkölt módjára főzzük.

Ez idő elteltével, amikor csak egy gyenge szaftja van a húsnak belekeverjük a rizst, majd felöntjük a rizs mennyiségének megfelelő duplája vízzel, elkeverjük és innen tovább úgy járunk el, mint ha normál párolt rizst készítenénk.

A sütőt bemelegítjük 200 fokra.

Egy kis tepsit (kb.25-28 centis) kikenünk zsiradékkal, meghintjük zsemlemorzsával (az oldalát is).

A cukkinit jól kinyomkodjuk, és bő felét egységesen a tepsi aljába osztjuk, rátesszük a húsos-rizses részt, jól lenyomkodjuk és a maradék cukkinivel beborítjuk.

A tetejére ráreszeljük a sajtot és az előmelegített a sütőben 50-60 perc alatt szépen egybesütjük, megpirítjuk.

Padlizsán és maradék avagy Most aztán valóban

Előfordult már, hogy én is írtam úgy a receptjeimben " ...erre megfelel a maradék sült hús is.."

Igazándiból, ezt soha nem értettem és ennek tükrében nem is mondtam igazat, mert számomra a maradék, mint olyan -nem létezik. Na ja, ez meg is látszik rajtam... mondhatnám az "Ezt a falatot egye már meg valaki, ne kelljen rakogatni." hősi és önkéntes áldozata vagyok 😇

Na de most aztán valóban volt mára maradékom, 2 kisebb sült csirkecomb, és 1 adagocska rizibizi ✌ 

Igaz ennyivel többet kellett készítenem tegnap.......

Ezért ma a maradékok ügyes felhasználására került sor.

TÖLTÖTT PADLIZSÁN

   SÜLT CSIRKÉVEL ÉS KÖRETÉVEL
2 adag

Hozzávalók:

2 db sült csirkecomb (nem túl nagy)

1 adag rizibizi

1 db padlizsán (kb.35 dkg)

1 db tojás

1 ek. tejföl

5-7 dkg Gouda sajt

kakukkfű

chilipehely

só

olívaolaj

A padlizsánt alaposan megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejét kivájjuk, de úgy, hogy a héját ne sértsük meg, aztán a kivájt részt kis kockákra daraboljuk és olívaolajon, aranysárgára pirítjuk, picit megsózzuk. Félretesszük hűlni.

A sült csirkecombokból ügyesen kiszedjük a csontot, a húsát pedig simán az ujjainkkal megtépkedjük, természetesen apríthatjuk késsel is, de ne legyen túl pépes.

A rizibizibe beleütjük a tojás, hozzáadunk egy evőkanál tejfölt, hozzáreszeljük a sajt kb.negyedrészét, kakukkfűvel és ízlés szerint chilivel ízesítjük.

Ezután a padlizsánokat egy kis tepsibe rakjuk, finoman megsózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, a rizibizihez hozzákeverjük a tépett sült húst és a pirított padlizsánkockákat, majd visszatöltjük a padlizsánokba.

A maradék sajtot a tetejükre reszeljük.

Előmelegített sütőben 190-200 fokon szépen megsütjük, ez akár 40-50 perc is lehet -figyeljünk rá-.

Tálaláskor kínálhatunk mellé pluszba tejfölt.

Pulyka és sajt avagy Mostan más ízekkel álmodom

Ma egy klasszikusnak mondható étek került a tányéromra, igaz egy kicsit máshogy, picit más ízzel elvarázsolva, mint azt ahogy megszokhattuk és még a köret íze is dob rajta egy cseppecskét 😉

De ha már itt tartunk, megosztom veletek a legjobb és legegyszerűbb sajtmártás titkát; nem tudom hogy, már tettem-e róla említést itt a blogban, ha igen akkor ismétlünk, ha nem, akkor igen 😁😁😁

Lényeg a lényeg Gorgonzola (vagy valami kék-, zöld-penésszel érő sajt) felolvasztva jófajta tejszínben. Hmm 😉

Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚

PULYKAMELL ÍZES SAJTMÁRTÁSSAL

     ÉS KAPROS BURGONYÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg pulykamell

15 dkg Gouda sajt (minőségi)

3 dkg vaj

2 ek. liszt

4.5–5 dl tej

1 ger. fokhagyma

kakukkfű

bors só

A pulykamellet felszeleteljük, finoman megklopfoljuk, sózzuk borsozzuk és egy serpenyőben szépen megsütjük.

Egy edényben, gyenge lángon felolvasztjuk a vajat, elkeverjük a liszttel, óvatosan átforrósítjuk, kihaboztatjuk majd felöntjük a tejjel, megsózzuk, picit borsozzuk és kakukkfűvel, valamint egy gerezd zúzott fokhagymával ízesítjük. Folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, ahogy kezd sűrűsödni belekeverjük az időközben lereszelt sajtot és összeolvasztjuk.

-A sajtmártásnak illetve az ízének kimondottan jót tesz, ha picike füstöltsajt is kerül bele; bár (nem tudom miért) nem egyszer jártam úgy hogy a füstölt sajt nem olvadt el teljesen, de oda se neki, ez nem vont le semmit az élvezetei értékéből.-

A kapros burgonyát lényegében ugyanúgy készítjük, mint a petrezselymest, csak épp friss, aprított kaporral ízesítjük vagy fagyasztottal.

Tálaláskor tányérra halmozzuk a burgonyát, rátesszük a pulykamell szeleteket és a sajtmártással nyakon borítjuk.

Kelbimbó ás sajt avagy Kihagyhatatlan 1-2-3...

Egy kihagyhatatlan vizsgálatban volt ma részem, ami még nem is lenne baj, csak hogy olyan kívánsága volt az modern orvos tudománynak, hogy 6 mondom és írom hat azaz HAT órás éhhalál  éhgyomorra volt szükséges a vizsgálat elvégzéséhez...
Ezt különösebben nem is kommentálnám...  - HAT - sose volt nálam ilyen.
Az is igaz, hogy az asszisztencia rendes volt amikor időpontot kértem, mert kettő lehetőség lett volna 9.15 és 14.30, de mielőtt választottam volna közbeszólt: Figyi, jobb neked a 9.15, mert 6 órás éhgyomor kell! 
-Ja, valamivel jobb, de akkor is 6.
Lényeg a lényeg, megtörtént és nincs semmi bajom -tutttam- 😁
Szóval, ilyen kemény 6 óra után irány a bolt, úgyis útban van és mindenből veszek egy kicsit, vagy nem mindenből és akkor többet.
Nagy húsok, füstölt finomságok, krumplik, tészták, fűszerek, ízek, csoki torták, madártejek meg ilyesmik jártak az eszembe...
Sör, bor, NoZéró Kóla, és egy kupica pálinka, igen csak egy, nehogy baj legyen... ne nevess, tényleg. 
Na jó, kettő, de az is csak a eszembe járt - ehhez van eszem-
Ám lehet hogy az a három-négy pálinka amire csak! gondoltam, megtette hatását, mert amikor kijöttem a boltból egy fél kiló kelbimbó, és 60 dkg busa volt nálam.
Hmm... ez van.
Hazaértem és hama-hama összedobtam egy kis rakott kelbimbót, jó krémesen, sajtosan, egyszerűen.
Mit nem mondjak finom lett, mondhatnám kihagyhatatlan 😉
Holnap pedig a busa húsa lesz finom  😋

EGYSZERŰ RAKOTT KELBIMBÓ

Hozzávalók:

50 dkg kelbimbó

15 dkg rizs

15 dkg bacon (szeletelt)

10 dkg reszelt sajt (nálam Gouda)

só

a besamel:

5 dkg vaj

5 dkg liszt

3,5 dl tej

2 ger. fokhagyma

őrölt fehérbors

őrölt szerecsendió

só

A hagyományos módon párolt rizst készítünk.

Közben a kelbimbót szükség szerint megtisztítjuk (a külső „csúnyább” levélkéket eltávolítjuk), majd negyedekre vágjuk és forrásban levő sós vízben 3-5 percig főzzük, leszűrjük, leöblítjük.

Elkészítjük a besamelt:

Egy lábasban a vajat megolvasztjuk, finoman kihaboztatjuk, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, és jól átforrósítjuk, enyhén! meg is piríthatjuk, majd felöntjük meleg tejjel, és egy mártáskeverő vagy habverő segítségével gyenge lángon, sűrű, sima mártássá főzzük; sóval, szerecsendióval, egy kis fehérborssal és 3 gerezd zúzott fokhagymával ízesítjük; aztán belereszeljük a sajt kb. felét, összekeverjük.

Az így kapott besamelbe beleforgatjuk a kelbimbót.

Egy kis tepsit kibélelünk bacon szeletekkel, szépen egységesen elosztjuk rajt a kész rizst, amire pedig a kelbimbós besamelt borítjuk.

A maradék sajtot ráreszeljük a tetejére, előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 perc alatt szépen egybe sütjük.

Hús és tészta avagy Hébe-hóba

Hébe-hóba (na, nem ilyen hóba, mint ami most odakint van...) amikor már kész lenne a fincsi kis tésztám, hoppsza beborítom egy tepsibe, és még egy kicsit dolgozok rajt, illetve dolgozik a sütő, mert ugyi én már egyszer, majdnem elkészültem vele 😁

HÚSOS PENNE, EGYBESÜTVE

Hozzávalók:

25-30 dkg penne

50 dkg sertés darálthús

25 dkg reszelt sajt (nálam most Gouda)

10 dkg sárgarépa

1 szál szárzeller

1 dob. paradicsomkonzerv (darabot)

4 ger. fokhagyma

1 ek. mustár

1 tk. kristálycukor

kakukkfű

orgeánó

bors, só

olívaolaj

zsemlemorzsa

A sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a szárzellert vékonyan felszeleteljük.

A darálthúst, egy nagyobbacska edényben olívaolajon fehéredésig sütjük, és hozzáadjuk a sárgarépát, amivel még néhány percig pirítjuk.

Ezután befűszerezzük, belekeverjük a mustárt, felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi.

Amikor felforrt jöhet a paradicsomkonzerv és a szárzeller, zúzott fokhagymával, és a cukorral ízesítve, 30-35 percig közepes lángon rotyogtatjuk.

Közben a penne-t kifőzzük.

A sütőt bemelegítjük.

Egy kis tepsit, finoman kikenünk olajjal, és meghintjük zsemlemorzsával.

A reszelt sajtból 10 dkg-t belekeverünk a forró raguba, majd gyorsan összeforgatjuk a kifőtt (nem hideg) tésztával, és átborítjuk a tepsibe, a tetején egységesen elosztjuk a maradék 15 dkg sajtot.

Az előmelegített sütőben 200-220 fokon kb. 20 perc alatt szépen egybesütjük.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Pizza és töltött avagy ...és jött az ötlet

A fészen vannak főzős , főzéssel kapcsolatos csoportok, többek között az egyikben az admin minden nap fel teszi a kérdést, Mit eszünk ma? Csak úgy mint más, ide én is be szoktam írogatni a napi mannáimat és természetesen mindig megnézem a mások menüjét is.

Ez tök jó dolog arra az esetre, ha Jajj! nem tudom mit főzzek....

Tegnap mivel ebédre csak a Szójababsaláta volt, estére mindenképp valami komolyabbat terveztem, hama-gyorsan végig szaladtam a csoporttagok ötletadó étkein és LIMARA ebédjén felbuzdulva estére én is Calzonét készítettem....

CALZONE a'la MADCHEF
Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
3 dl víz
4-5 ek. olívaolaj

1 tk. kristálycukor
só
1 csapott mk. őrölt kömény

A élesztőt, kézmeleg, cukros vízben felfuttatjuk. 
A átszitált lisztet elkeverjük a sóval és a köménnyel, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, és elkezdjük összegyúrni. (A csapott mokkáskanálnyi kömény természetesen fakultatív, én ezzel a pici mennyiséggel teszem "kenyeresebb" ízűvé a tésztát. Ha esetleg római köménnyel készítjük, akkor még érdekesebb ízt kapunk, de még ez sem "zavaró"!)
Amikor már az összes lisztet felvette a tészta, alaposan belegyúrjuk az olívaolajat. Kitartó gyúrás, dagasztás után a tésztát kigombócozzuk, és egy ruhával letakarva duplájára kelesztjük.  (Most csak kettő nagy gombócot készítettem, ezt is kettélehet vágni tálaláskor, és akkor négy adag, de bevallom töredelmesen, hogy nálam ez most csak két szép adag lett, az egyiket én ettem meg, a másikkal pedig nem tudok elszámolni. Ha a klasszikus módot választjuk akkor ebből a mennyiségből 4 db, 20-22 centi pizza jön ki.) 

A tészta gombócokat kinyújtjuk, és az egyik felükön elosztjuk a tölteléket, illetve a sajtot.

A tészta másik felét ráhajtjuk a töltelékes részre, és a szélénél ügyesen összetapasztjuk, összecsípjük, vagy akinek kezébe van a tudáshatalma az szépen összefonhatja; lényeg a lényeg, levegőmentesem zárjuk le, hogy a benne rejlő ízek, aromák, na és a szaftossága meg ne szökjön sülés közben.
Előmelegített sütőben 220 fokon, 16-18 perc alatt szépen megsütjük, én picit ráhagytam, mert kenyérben is azt szeretem, ha szépen megvan sülve (barnulva) a héja.
Most sem estem pánikba a rátétek illetve a töltelék ügyében, mert éppen paradicsom, lilahagyma, olívabogyó, lángolt kolbász, és Gouda sajt volt itthon, no meg némi oregánó, pici só és bors...
Kábé: 15-20 dkg paradicsom, 5-8 dkg kolbász, 8-10 szem olívabogyó, 10 dkg sajt, 1/2 fej lilahagyma...

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Tészta és rakott avagy Légy lasa és ne sajnálj semit

Számomra is hihetetlen, hogy még lasange nem szerepelt a receptjeim között. 

Ennek igazándiból és nagy valószínűséggel, az lehet az oka, hogy még nem készítettem,... itthon.

Most viszont (egy szép mosoly-ú-nak köszönhetően) elérkezett az idő, hogy megalkossam és megosszam veletek, az én ŐrültenJóLasange ötletemet, amiből nem sajnáltam ki semmit se 😁
A receptjeim általában 4 főre szólnak, de ezt a lasange-t, 6 adagnak írom, ugyanakkor "gyengébb" kisebb étkű emberkéknél pedig... ahol 6 eszik, ott a 7.-nek is jut 😉

LASANGE, PADLIZSÁNNAL 

 ÉS HÁROMFÉLE SAJTTAL

Hozzávalók:

60 dkg darált sertéslapocka
10 dkg bacon 

25 dkg sárgarépa

1 nagy fej vöröshagyma

1 dob. darabolt paradicsom konzerv (400 g)
1 nagy dob. paradicsompüré (140 g)

2 ek. kapribogyó

2 db padlizsán (kb. 80 dkg)
2 ek. balzsamecet 
10 dkg Gouda sajt
10 dkg Feta sajt
10 dkg füstölt sajt
50 dkg lasange tészta 
oregánó
rozmaring
só
olívaolaj
A besamel:
10 dkg vaj
10 dkg liszt
8 dl tej
szerecsendió
fehér bors
só
A vöröshagymát felaprítjuk és a szintén apróra kockázott bacon-al együtt, olívaolajon üvegesre sütjük. Közben a sárgarépát felkockázzuk, és a szalonnás-hagymához adjuk, szépen összepirítjuk, és a végén balzsamecettel finoman megkaramellizáljuk. Ezután hozzáadjuk a darált lapockát, amikor a hús egységesen kifehéredett, elvesztette nyers színét megsózzuk, oregánóval, és egy ágacska rozmaringgal ízesítjük. A darabolt paradicsom konzervvel és kb. 3 deci vízzel felöntve nagyjából 40 percig főzzük, de ne legyen nagyon "száraz". A végén, amikor a hús és a répa, kellemesen megpuhult (még a sütőben is fog valamelyest puhulni) belekeverjük a paradicsompürét,és egyet még forraljuk.
Közben a a padlizsánokat 1 centis karikákra szeleteljük, és olívaoljaon, gyorsan megpirítjuk mindkét oldalukról, picit sózzuk, félretesszük. (A padlizsán besózását, sütés előtt én ritkán alkalmazom, de akit zavar az az állítólagos "kesernyés íz", tegye úgy, ahogy szokta.)
Elkészítjük a besamel mártást.
Egy lábasban a vajat kiolvasztjuk, kihaboztatjuk, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, és jól átforrósítjuk, enyhén megpiríthatjuk, majd felöntjük meleg tejjel, és egy mártáskeverő vagy habverő segítségével kis lángon, sűrű, sima mártássá főzzük; sóval, szerecsendióval és egy kis fehér borssal ízesítjük.
A füstölt sajtot és a Gouda felét lereszeljük és a besamel-be keverjük. 
Egy 32 cm. tepsi aljára egy kevéske húsos ragut teszünk, illetve "elkenünk", és betakarjuk tésztalapokkal, erre 4-5 evőkanál mártás jön, szép egyenletesre kenve, aztán ismét tészta jön, a ragu fele, tészta, egy kicsi mártás, és az elősütött padlizsánkarikák fele, majd rámorzsoljuk a Fetát, megint tészta, a ragu másik fele, tészta, pici mártás, padlizsán, tészta, és mártás. Végül a tetejére ráreszeljük a maradék Goudát. 
180-200 fokos sütőben 40-50 perc alatt szépen egybesütjük. 
Fontos!!! Figyelve, ügyesen osszuk a besamelt, és ha az utolsó rétegnél (teteje) kevésnek bizonyul egy kevéske tejjel hígítsuk. 

Meleg és szendvics avagy Kora reggel kezdődött a nap

A korai napkezdés azért is jó, mert ilyenkor még csak 24 fok van a lakásban (kicsit fáztam is) és bátran bekapcsolhatjuk a sütőt 😲

Merthúdekeményvagyok 👊💪

Én is így tettem, és a lassan egy hete húzódó fantáziámat valósítottam, készítettem, sütöttem, csináltam, alkottam, kreáltam, gyártottam, létrehoztam, ettem, faltam, habzsoltam, tömtem magamba, bekebeleztem, reggeliztem, meg.

ŐrültenJó

REGGELI MELEGSZENDVICS, 

   SZALONNÁVAL ÉS HAGYMÁVAL

Hozzávalók:

4 szép szelet fehér kenyér

2 nagy fej vöröshagyma

10 dkg kolozsvári szalonna, jó apróra kockázva 

10 dkg reszelt sajt (most épp Gouda)

vaj

kömény

zsemlemorzsa

bors, só 

A sütőt 220 okra bemelegítjük (ha lehetőség van rá, akkor felső sütés vagy grill fokozaton).

A hagymát félkarikákra vágjuk, és forró vajon, gyorsan megpirítjuk, megkapatjuk egy kis köménnyel és borssal ízesítjük.

A kenyérszeleteket egy tepsibe helyezzük (én ez alá is tettem sütőpapírt), elosztjuk rajtuk a hagymát, ha kívánjuk megsózhatjuk (én kihagytam) megszórjuk a reszelt sajttal, és a szalonnával, a tetejét pedig finoman meghintjük zsemlemorzsával (ez azért jó, mert kicsit megfogja, a zsírt illetve az olvadó sajtot, és szebben is pirul; de csak annyira hintsük meg, mintha erősebben sóznánk).

Betoljuk a sütőbe és 10-12 perc alatt szépen megpirítjuk, friss zöldségekkel fogyasztjuk.

Ha-Ha- ha mondjuk ezt finomságot korán, reggel 6-kor fogyasztjuk, akkor nyolcig kiizzadjuk, aztán kezdődhet a nap igazándiból 😎