Tök és pörkölt avagy Ugye megérted

Csak két dolog:

1.- Ma megkívántam a chilis babot, de a konzerveken kívül volt itthon főzőtök is amit el kellet használnom. Ezért tökfőzelék lett a mönü, pörkölttel... illetve olyasmi és csak a koszolás enyhítése miatt, egy edényben készült. Ráadásul nem is annyira pörkölt, mert nincs benne paprika illetve van, de nem úgy és nem akkor...érted  😁 na meg aztán kapor senincsense benne... de ez már a második dolog 😉

2.- Tellesentisztára véletlenül pont tegnap gagyogtam arról, hogy el lehet térni a megszokott, hagyományos, klasszikus ízesítéstől. 

Na, ugyi kapor az nem volt itthon, a boltban meg direkte nem vettem, nehogy használjam. ...ha őszinte akarok lenni, kapor volt a kertben, de az lent van az udvar végében, a konyha meg fent van itt az első emeleten... talán értitek 😁

Tehát fel kellett találnom magam és a tárkonyos tökfőzeléket 👍👌

Mondhatom finom lett, ajánlom mindenkinek és már sajnálom azokat akik a divat menzán, külön kérik a pöri és a főzit, amikor pedig már húú de jól laknak, nem bírnak már többet enni, akkor a főzelék marad meg 😈... ugye érted 😆

TÁRKONYOS TÖKFŐZELÉK

   PÖRKÖLTTEL FŐZVE

Hozzávalók:

1.40 dkg főzőtök

50 dkg sertéslapocka

5 dkg parasztkolbász

1 db nagy fej vöröshagyma

3 ger. fokhagyma

1 db paprika

1 kis dob. paradicsompüré (70g)

2 ek. ételecet

1 p. tejföl

2-3 ek. liszt

őrölt kömény

tárkony

lestyán

só

A sertéslapockát felkockázzuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és együtt finoman lepirítjuk, aztán egyből hozzákeverjük a felkockázott húst és a három gerezd fokhagymát összezúzva vagy jól felaprítva.

Megsózzuk, köménnyel, tárkonnyal és egy pici lestyánnal ízesítjük, felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi, aztán pörkölt módján puhára főzzük.

Közben tököt és a paprikát megtisztítjuk, a magrészüket eltávolítjuk, ezeket is felkockázzuk.

A kolbász szintén kis kockákra (negyed karika) szeleteljük.

Amikor a húsunk már majdnem elkészült, hozzáadjuk a tököt a paprikát és a kolbászt, valamint 2 evőkanál ecetet, ismét felöntjük vízzel és az újra forrástól számítva 15-20 perc alatt készre, puhára főzzük, befejezésként tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük.

Tök és hús avagy Mindjárt Karácsony

Jajj, már napok, hetek óta készülünk a karácsonyi menüre; különleges, ünnepi, klasszikus, kicsit extra, egyszerű, szinte mindegy csak finom legyen.

Én meg tökfőzeléket kívántam, még akkor is ha fagyasztottból, ami mellé csomagolnak kaprot, no meg aztán ott van a szárított is... - hát, ezektől igazándiból nem kell félni, hogy "bántja" az ember gyomrát, sőt semit se, a főzeléket sem 😉😁

Mindegy, holnap Karácsony illetve Szenteste, én meg tökfőzeléket kívánok és 

SZÉP KARÁCSONYT MINDENKINEK !

KAPROS TÖKFŐZELÉK

   HÚSPOGÁCSÁVAL

Hozzávalók:

-a főzelék-

1 kg gyalult tök (fagyos)

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

1 db paprika (kb.15dkg)

1 db paradicsom (kb.10dkg)

1p. tejföl (175g)

2-3 ek liszt

2 ek. ételecet 10%

fűszerpaprika

őrölt kömény

kapor

bors, só

-a húspogácsa-

60 dkg darált sertéslapocka

2 db szikkadt zsemle

2 db tojás

2 ek. zsemlemorzsa (+)

1 kisebb fej vöröshagyma

3-4 ger. fokhagyma

fűszerpaprika

bors, só

A paprikát és a paradicsomot kis darabokra vágjuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, forró zsiradékon üvegesre sütjük, aztán hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, még egy-két percig pirítjuk, majd megsózzuk, meghintjük fűszerpaprikával, vizet adunk hozzá, zúzott fokhagymával, borssal és egy csipet köménnyel ízesítve, felforraljuk.

Amikor forr hozzáadjuk a fagyos tököt az ecetet, és egy kis vízzel felöntve puhára főzzük (túl sok idő nem kell hozzá).

A főzelékünket tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük, aprított kaporral ízesítjük.

Ha friss kaprot használunk az ízesítéshez elég a főzés végén a főzelékhez adni, ha szárítottat akkor már az elején (hm... felénél).

Én szeretem, ha picikét savankásabb, ezért az utolsó forrásnál is szoktam adni hozzá még egy kanálka ecetet.

A húspogácsához a vöröshagymát felaprítjuk és aranysárgára sütjük.

A zsemléket feláztatjuk, jól kifacsarjuk, és a hagymával, a tojásokkal, a zsemlemorzsával együtt a darált húshoz adjuk, zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük, alapos összekeverjük, összegyúrjuk, majd a kezünkkel „pogácsákat” formázunk belőle, amiket (+) zsemlemorzsában forgatunk, aztán közepesen forró olajban szép pirosra sütjük őket.

Tök és sajt avagy Nem csak az időt töltöm

Tökölünk tovább kérem szépen.

Ma hasznosan és finoman akartam tölteni az időt és asszem sikerült.
Napközben hasznosan, este finoman 😁

TÖLTÖTT TÖK, SAJTOSAN

Hozzávalók:

1 db zsenge főzőtök (kb. 1,3kg)

10 dkg rizs

10 dkg Edami sajt

1 db tojás

1 ek. tejföl

1 ger. fokhagyma

8 db koktélparadicsom (kb.)

lestyán

kapor

bors, só

Szerintem ez egy egyszerű recept.

Aprított lestyánnal, kaporral és egy gerezd (egészben) fokhagymával ízesített párolt rizst készítünk, jó langyosra hűtjük.

Egy darab tojást, egy evőkanál tejföllel kikeverünk.

A tököt meghámozzuk, hosszában félbe vágjuk, a belét, -magrészét- egy kanál segítségével kivájjuk.

Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, belehelyezzük a két fél tököt, ha billegne, finoman vágjunk neki egy kis talp részt.

A langyos, fűszeres párolt rizsből kivesszük a fokhagymagerezdet, hozzáadjuk a tejfölös-tojást és belereszeljük a sajt közel felét, megborsozzuk, aztán alaposan összekeverjük, ha szükségét látjuk, megsózzuk.

Az így kapott rizses-sajtos tölteléket egységesen elosztjuk a két fél tökben.

A koktélparadicsomokat félbevágjuk és szépen, sorban a töltelékre helyezzük, picit belenyomkodjuk – a koktélparadicsom és a tök méretétől, formájától változhat a mennyisége. -

A sütőt bemelegítjük 180 fokra.

A maradék sajtot ráreszeljük a betöltött tökök tetejére és az előmelegített sütőben 45-50 perc alatt szépen megsütjük, a végén, a szebb pirulás érdekében kicsit ráerősíthetünk.

Kiegészítőként, egy kis mustárral kikevert tejfölt kínálhatunk, vagy valami kedvünkre való szószt.

Tök és lecsó avagy Beindult...

Drágáim! elnézéseteket kérem de mostanában kicsit hézagosabb vagyok... ennek talán még az oka is megvan, de ezzel most nem résztleznék...

Mától viszont megfogadom hogy nem tökölök tovább vagy talán mégis 😉

Új bekezdés:

Az elmúlt években már említettem, hogy nagy öröm a kiskert még akkor is, ha nekem nincs illetve nem én művelem...

De a drága szomszéd nénik nem hagyják ám veszendőbe menni a -nagyon is bőségesen  megtermelt javakat, hisz' ott a Csabi aki mindent elhasznál, ráadásul még szereti is, mondjuk Ő mindent szeret, néha még a rántott húst is 😁

A mostani hetek termésének köszönhetően a mai tehát jelen állapotban: 3 db tök-4cukkini-egy nagy adag zöldbab és még egy zacsi spenót fogja kitölteni az napi betevőmet és receptjeim java részétét.

Aláhúztam, hangsúlyoztam: jelen állapotban, mert a kiskert az csak úgy nem áll meg... de nem ám 👌👍

TÖKLECSÓ 2.

Hozzávalók:

2 kg főzőtök

2 ek. ételecet 10 %-os

25 dkg paradicsom

2 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

25 dkg főzőkolbász

5 dkg lángolt kolbász

kömény (én egész köményt használtam)

kapor

bors, só

4 adag galuska

A tököt meghámozzuk, a magrészét egy evőkanál segítségével eltávolítjuk, a húsát pedig egy nagy tálba legyaluljuk vagy egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Ezután egy teáskanálnyi sóval meghintjük és két kanálnyi ecettel meglocsoljuk, majd alaposan átforgatjuk és legalább 1 órán át pihentetjük.

A vöröshagymát fél karikákra szeleteljük és egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, közben paradicsomot felkockázzuk.

Az üvegesre sült hagymához hozzáadunk a paradicsomot, 2 gerezd zúzott fokhagymát, köménnyel egy picike kaporral, (a kapor akár el is maradhat, de szerintem, aki nem „irtózik” tőle, annak a megszokott tök íz kívánja a kaprot, viszont arra ügyeljük, hogy azért ne adjunk tökfőzelék jelleget a lecsónknak) sóval és borssal ízesítve, nagyjából 10 percig kis lángon rotyogtatjuk.

A kolbászokat félkarikákra daraboljuk.

A legyalult tököt a markunkkal alaposan kinyomkodjuk és a hagymás-paradicsomos alaphoz adjuk -itt az elején egy egész kevéske vizet lottyinthatunk alá- 10 perc főzés után beleszórjuk a kolbászokat is és készre, kívánt puhaságúra főzzük.

Forrón, szaftosan, galuskával tálaljuk; tejfölt kínálhatunk mellé.

…és kanállal fogyasztjuk!!!

Tök és paprika avagy Ennyi volt

Na, Drágájim, az a helyzet, hogy ma ebédig meg volt még az egyik, illetve a másik tököm...

Aztán mivel régen ettem már főzeléket, gondoltam az lesz belőle...

2. Kint a gazdaságban megbolondult a paprika (fóliás) és úgy nő, mint aki be akarná hozni az elmúlt két évet... 

Nem volt mit tenni, ezeket kellet elhasználni...

SAVANKÁS TÖKFŐZELÉK,

  PAPRIKÁVAL ÉS LESTYÁNNAL

Hozzávalók:

1 db zsenge főzőtök (kb. 1,10 kg)

40 dkg paprika (több színű)

1 fej vöröshagyma

3 ger. fokhagyma

4 ek. ételecet (10%)

3-4 ek. liszt

2 db babérlevél

őrölt kömény

lestyán

só

A főzőtököt félbevágjuk, eltávolítjuk a magrészét, meghámozzuk, a húsát pedig felkockázzuk.

A paprikát hasonló méretű kockákra vágjuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, kevés zsiradékon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a felkockázott paprikát, 2-3 percig együtt pirítjuk, aztán megsózzuk.

Amikor a paprika kezd levesedni, hozzáadjuk a tököt is, meglocsoljuk az ecettel, babérlevéllel, köménnyel és lestyánnal ízesítjük; felöntjük annyi vízzel, ami épphogy csak ellepi, majd roppanós puhára főzzük.

Közben zsemleszínű, fokhagymás rántást készítünk, és a főzelékünket besűrítjük.

Kedvünkre való feltéttel kínáljuk, ami nálam jelen esetben - sült kolbász.

Én szeretem a savankás ízeket, ezt egyébként az elnevezés is tükrözi, ha má' tegnap szóba hoztam 😉, de ha valakinek ezzel fenntartása van, nyugodtan használjon kevesebb ecetet.

Tök és galuska avagy Pörkölt lett a tökömből (de csak az egyikből)

Ismét az a szerencse ért, hogy kaptam két darab fincsi, zsenge főzőtököt.

Pont a napokban jött eszembe, illetve emlegettem valahol, hogy régen ettem galuskát...

Nem volt mese, ma pörkölt lesz és kanállal.

TÖKPÖRKÖLT JUHTÚRÓS GALUSKÁVAL

Hozzávalók:

1 kisebb zsenge főzőtök (kb.1,20 kg)

1 nagy fej vöröshagyma

4 ger. fokhagyma

2 db paprika

1 db paradicsom

1 ek. ételecet (10%)

1 db babérlevél

fűszerpaprika

őrölt kömény

majoránna

bors, só

4 adag galuska

10 dkg juhtúró

A vöröshagymát felaprítjuk, és egy kevéske zsiradékon üvegesre sütjük, közben a paprikát és a paradicsomot is apró kockákra vágjuk, majd a hagymához adjuk, 3-5 perig pirítjuk.

Ezután megsózzuk, borsozzuk, köménnyel és majoránnával fűszerezzük, zúzott fokhagymával és egy babérlevéllel ízesítjük, meghintjük fűszerpaprikával elkeverjük, aztán vízzel felöntögetve, legalább 30 percig rotyogtatva főzzük; tehát pörkölt alapot készítünk.

Ez idő alatt a tököt félbe vágjuk, kikaparjuk a magrészét, meghámozzuk, és nagyobbacska kockákra daraboljuk.

Az alaphoz hozzáadunk 1 evőkanál ecetet és beleszórjuk a tökkockákat, majd felöntjük annyi vízzel, hogy épp csak ellepi (de lehet kevesebb is) és puhulásig főzzük (nálam ez kb. 20 perc volt).

Amíg a pörköltünk megfő, hagyományos módon készítsük el a galuskát, öblítsük le, de még melegen keverjük össze a juhtúróval, ami szépen felolvad és bevonja a galuskát.

A szaftja: nem fog annyira és úgy sűrűsödni, mint a húsoknál, főleg, ha (mint én) sok szafttal szeretjük, de nyugodtan alkalmazzunk a lisztszórásos sűrítést (staubolás) vagy hagyjuk lazábbra, hígabbra, úgy is kanállal fogjuk enni.

Gombóc és tök avagy A színtelen élvezet

A következő recept megalkotásánál, az volt az elsődleges cél, hogy elhasználjak egy nagy tököt,  hogy ismét egy ŐrütenJóÉtelt kínáljak nektek, mert tudom, (ha nem is beszéltek róla) hogy mindenki lakásában, valahol, titokban, a sötétbe burkolózva megbújik egy szép főzőtök.

SAJTOS-HAGYMÁS HÚSGOLYÓK, 

    KAPROS TÖKMÁRTÁSBAN

Hozzávalók:

a húsgolyók:

50 dkg darált hús (s.lapoka)

2 db tojás

3-4 ek. zsemlemorzsa

10 dkg reszelt sajt

1 nagy fej vöröshagyma

bors, só

a mártás:

1,4 kg főzőtök (egészben mérve)

2 dl tejszín

1/2 citrom leve (4-5 ek.)

1 tk. kristálycukor

1 ek.liszt

friss kapor

szerecsendió

bors, só

a köret tészta

A vöröshagymát felaprítjuk, megpirítjuk; aztán a darált hússal, a tojásokkal, a sajttal és a morzsával, alaposan összedolgozzuk, sóval, borssal ízesítjük.

Legalább 30 percig hűtőben pihentetjük, majd kis, tömör gombócokat formázunk belőle; ebből a mennyiségből 25-28 gombóc is kijön, de ügyeljünk arra, hogy túl nagyok ne legyenek (ez az átsülés miatt fontos).

Egy serpenyőben, kevés zsiradékon, kis lángon! szépen elősütjük, megpirítjuk a gombócokat, mozgatva, forgatva, odafigyelve! Akár fedőt is tehetünk rá, de figyeljük, meg ne égjenek.

A tököt megtisztítjuk, kibelezzük, kockákra vágjuk és sós vízben, nagyon puhára főzzük.

Nagyjából annyi víz maradjon rajta, ami épp ellepi, aztán szépen leturmixoljuk, (ha kicsit darabosabb marad, az sem nagy baj).

Visszarakjuk a tűzre, de már csak gyenge lángon, citromlével, szerecsendióval, borssal, és a cukorral ízestjük. Ezután ügyesen belepakoljuk a húsgolyókat, és lassan rotyogtatva, finoman bele-belekevergetve, jó 10 percig pároljuk. Közeben felaprítjuk a kaprot, ezt is hozzáadjuk; a végén pedig tejszínes habarással sűrítjük.

Kifőtt tésztával kínáljuk.

Csirke és tök avagy Tudják, hogy tökös vagyok

Valószínűleg elterjedt, hogy tökös csávó vagyok.

...mert a tökök jönnek, kapom, ahogy kapom, adom, de ezt már mondtam egyszer, és szerintem még fogom, ha már egyszer jönnek a tökök.  

Különben meg, nó koment 😉

TÖKÖS-PAPRIKÁS CSIRKERAGU, 

   KRÉMSAJTTAL ÉS HAJDINÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

1 db kisebb, zsenge főzőtök (kb. 80 dkg)

50 dkg paprika

1 fej vöröshagyma

2 db natúr tömlős sajt (vagy tejszínes)

friss kapor

kömény

fűszerpaprika

liszt

só

4 adag hajdinakása

A csirkemellet centis kockákra daraboljuk, és így járunk el a megtisztított, kimagozott tökkel, a kicsumázott paprikával és a hagymával is, a kaprot felaprítjuk.

Egy serpenyőben, forró zsiradékon elkezdjük a hús pirítását, ahogy elveszti nyers színét kifehéredik, hozzáadjuk a hagymát és együtt pirítjuk tovább.

Amikor már szépen pirul, jöhet a paprika és a tök, amikkel szintén néhány percig pirítjuk még, majd megsózzuk, köménnyel ízesítjük, és meghintjük kevéske fűszerpaprikával, elkeverjük és felöntjük 2 deci vízzel, és nagyjából 10 percig főzzük, rotyogtatjuk. Aztán legyengítjük, belekeverjük a sajtot, az aprított kaprot, jól összeforraljuk, lisztszórásos sűrítéssel kívánt állagúra sűrítjük, bár szerintem nem kell, hogy "túl szaftos" legyen, ellenkező esetben akinek úgy jobban tetszik, habarhatja is. Ügyeljünk arra, hogy a tök kellemes roppanós maradjon!

Közben elkészítjük a hajdinakását, és forrón tálaljuk a raguval.