Hal és krumpli avagy A szokásos

Az ünnepi vacsora sok minden finomságból áll, állhat például aszalt szilvával és savanyú káposztával töltött pulykamellből hogy mást ne mondjak.

Ami viszont sehol sem maradhat el az a hal (valószínűleg) krumplival.

A pompás ötletek ellenére nálam is ez volt a fővonal.

Maga recept, ismét nem egy nagy dolog, csak simán és egyszerűen egy ötlet az év bármely napjára.

PISZTRÁNG BACONBA TEKERVE

     APRÓ ÍZES BURGONYÁVAL

Hozzávalók:

4 db pisztráng

2 cs. szeletelt bacon

80 dkg burgonya

15 dkg apró koktélparadicsom

15-20  szem zöld olívabogyó

5 dkg szeletelt mandula

4 ger. fokhagyma

rozmaring

bors, só

A pisztrángokat megtisztítjuk egy-két helyen beirdaljuk, kívül-belül sózzuk, borsozzuk a hasüregükbe egy-egy gerezd durvára vágott fokhagymát és egy kis rozmaring ágacskát teszünk, aztán 3-4 szelet bacon-ba tekerjük őket.

Az így előkészített halacskáinkat egy tepsibe fektetjük majd 200 fokon, 30-35 perc alatt szépen megsütjük.

Közben a burgonyát megtisztítjuk, picike kockákra vágjuk és sós vízben megfőzzük.

Egy serpenyőben, kevéske zsiradékon elkezdjük pirítani a megfőtt, leszűrt burgonyát és amikor már az enyhén megpirult közé szórjuk a szeletet mandulát; tovább pirítjuk.

Az olívabogyókat összezúzzuk, összeaprítjuk és az utolsó percben a koktélparadicsommal  együtt ezeket is hozzáadjuk, borssal és rozmaringgal fűszerezzük, szükség szerint sózzuk.

Ennyi.

 

Pisztráng, kapor és batáta

Mint mindig 😉...  egyszerűen.

ROSTON SÜLT PISZTRÁNGFILÉ

  KAPORMÁRTÁSSAL ÉS BATÁTAPÜRÉVEL

Hozzávalók:

4 adag pisztrángfilé (8db)

80 dkg batáta (édesburgonya)

2 dl tejszín

2 ek. liszt

1 cs. kapor

2-3 ek. extra szűz olívaolaj

szerecsendió

citromlé

bors, só

A batátát megtisztítjuk, felkockázzuk, só vízben jó puhára főzzük.

A pisztrángfiléket szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk.

A megfőtt batátát leszűrjük, de a főzővizéből 3 decit félreteszünk egy kislábosba; aztán burgonyanyomóval vagy akár botmixerrel pépesítjük, szerecsendióval ízesítjük és olívaolajjal alaposan kikeverjük; természetesen olívaolaj helyett egy evőkanálnyi vajjal is készíthetjük.

A félretett főzővizet, a tejszínből és lisztből készített habarással besűrítjük, frissen vágott kaporral és egy kis citromlével ízesítjük, ha szükséges megsózzuk.

A filéket egy serpenyőben (grill-lapon) kevéske forró zsiradékon oldalanként kb. 3-3 perc alatt szépen megsütjük.

A bőrös halakat mindig a bőrükkel lefelé kezdjük sütni, és az első 5-8 másodpercben finoman nyomjuk le a kezünkkel, hogy elkerüljük az esetleges felpöndörödését. (Ha száraz a filé, nem fog fröcskölni.)

Csak 1 érdekesség: A pisztrángnak olyan ici-pici vékonyka pikkelyei vannak, hogy elvileg nem szükséges eltávolítani.

Én, mint általában nem hagytam ki ezt a mozzanatot, de 1 darab filét direkt a pikkelyével sütöttem meg, és valóban a hír igaz, viszont valóban szép, ropogósra kell megsütni a bőrös/pikkelyes felét.

Egyszerűség és egészség: hal és zöldség

Magyarország sajnos eléggé lemarad halfogyasztást illetőleg a világ, sőt az európai átlag szemben is.

Hiába a sok fejtágítás; mindenki tudja, mindenki ismeri (van aki unja is), talán meg is fogadja és mégsem. Ilyenek vagyunk mi magyarok (tisztelet a kivételnek). Azért és ezért veszem a bátorságot, hogy én is néhány szót említsek az ügy érdekében.

A hal fehérjékben és vitaminokban gazdag. Az omega-3 zsírsavnak köszönhetően a halfogyasztás rendkívül jó hatással van a szervezetünkre illetve a testünkre is. Érelmeszesedés, infarktus, agyvérzés, mellrák, időseknél a szembetegségek kialakulásának kockázatát csökkentheti a rendszeres halfogyasztás. Ami viszont egy statisztika szerint nagyon jellemző ránk; segítséget nyújt a depresszió ellen is. 

A zöldségek a legfontosabb vitamin és ásványi anyag források, valamint a szervezet sav-lúg háztartását is egyensúlyba tartják. Napi öt adag (zöldség, gyümölcs) fogyasztása ajánlott, és lényeges lenne, hogy mindig friss, az évszaknak megfelelőt válasszunk.

Ezen aztán nincs mit ragozni; szeretem, szeretem és kész.

PISZTRÁNG CITROMBORSOS MORZSÁBAN,

            FEHÉR ZÖLDSÉGPÜRÉVEL

Hozzávalók:

4 db pisztráng
20 dkg paszternák
20 dkg karalábé
25 dkg zeller
25 dkg karfiol
3-5 dkg vaj
zsemlemorzsa
szardellapaszta
citrombors
majoránna
szerecsendió
só
A megtisztított pisztrángokat, beirdaljuk, majd a szardellapasztával alaposan bedörzsöljük őket (az irdalásokba is), majoránnával és citromborssal ízesítjük. A zsemlemorzsába egy jó adag citromborsot keverünk és a halacskákat meghempergetjük benne (jól belenyomkodjuk). Egy nagyobb serpenyőben (legalább akkorába, hogy a 4 hal beleférjen :) zsiradékot hevítünk és a pisztrángjainkat szép pirosra sütjük.
A zöldségeket megtisztítjuk és kis darabokra vágva, sós vízben puhára főzzük. A megfőtt zöldségeinket burgonyatörő segítségével összetörjük, pürésítjük, szerecsendióval ízesítjük és egy darabka vajat is belekavarunk.
Őrülten Jó Étvágyat kívánok hozzá!