Zöldbab és paradicsom avagy Ha jól kezdődik

Jó lesz a vége, ha jól kezdődik, és ez végül is jól kezdődött.

Mármint a hét és a heti menü, egyszerűen csak paradicsomlevest kívántam... meg egy kis zöldbabot.

Mondjuk azért egy kis kolbász vagy szalonna is jól lenne...

...hm... szerintem ez kezdésnek jó...

Aztán kaptam egy jó hírt... és főbe lőttem magamat 😲😳😥

Nem igaz ám, itt vagyok még 🔫 nem uszátok meg ilyen könnyen😉 

PARADICSOMOS ZÖLDBABLEVES

Hozzávalók:

35 dkg zöldbab

1 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

1 kis dob. paradicsompüré (70g)

5 dkg kolozsvári szalonna

10 dkg parasztkolbász

2 ek. fehérborecet

2 ek. rizsszem tészta (vagy apró levestészta)

1 db babérlevél

oregánó

kapor

só

A vöröshagymát felaprítjuk, a szalonnát vékonyka csíkokra vágjuk és együtt üvegesre sütjük, aztán hozzáadjuk a kolbászt.

Amikor a kolbász kiadta színét jöhet a paradicsompüré amivel finoman megpirítjuk (nem égetjük!).

Ha ezzel is megvagyunk zúzott fokhagymával ízesítjük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a borecetet és a zöldbabot, babérlevéllel, oregánóval és friss kaporral fűszerezzük, megsózzuk és közepes lángon puhára, készre főzzük.

Szerencsés esetben rizsszem tészta (tésztarizs, térizs) vagy valamiféle apró levestészta betéttel kínáljuk.

-A tésztát a levesben, de külön is kifőzhetjük. Én úgy készítettem, hogy inkább a kapor íz volt a domináns.- 

Szerintem ennek a levesnek van egy bkis görögös hangulatat 😉

Kacsa és tészta avagy Szinte ott vagyok

Azért az tök jó, hogy ma már szinte minden érdekes, szokatlan, idegen, egzotikus, különeges, tájidegen, hadd ne ragozzam stb... alapanyagot, fűszert, ízesítőt  viszonylag könnyen be tudunk szerezni, még az ilyen magamfajta kis városban is, csak talán egy adag "bátorság" kell hozzá, hogy megvásároljuk.

Én mivel nem zárkózom el szinte semmitől és érdekel is, alkalomadtán gondolkodás nélkül ugranak a kosaramba az ilyesmi dolgok és kerülnek be a kamrába.

Amikor pedig nem tudok mit kitalálni, evés helyett 😄 előszedem őket és szinte pillanatok alatt összedobok valami csodát.

...és rájövök, hogy ezeknek az ételeknek nincs is különösebb titka, csak egyszerűen, és valóban egyszerűen más alapanyagokból készülnek és nem is kell hozzá olyan sok minden.

...és ezt már mi is élvezhetjük.

Nekiállsz főzni, más dolgok, más illatok, más hangulatok, keresel a tv-ben egy műsort ami ebbe a világba, ilyesmi tájra visz és már szinte ott is vagy 😎 csúcs ez az érzés, még cola nélkül is.

...aztán kinézel az ablakon és esik a hó.

THAI SZEZÁMOS-KACSÁS TÉSZTA

 -egyszerűen-

Hozzávalók:

2 db kacsamell

20 dkg rizstészta

4 db tojás

1 ek. szójaszósz

2-3 ek. édes chiliszósz

1 ek. szezámmag

1 ek. fekete szezámmag

őrölt ázsiai citromfű (jó esetben friss)

só

szezámolaj v. olíva

A megtisztított kacsamellet  szép vékonyan felszeleteljük és legalább 15 percig citromfűvel ízesített szójaszószban pácoljuk.

A tésztát kifőzzük.

A tojásokat, chili szósszal és egy kis sóval elhabarjuk. (Édes chili szósz hiányában, a chili szószt -csípős paprika krémet- ízesíthetjük egy kis cukorral vagy mézzel; az adagolásra odafigyelve.)

Egy serpenyőben (wokban) forró olajon pillanatok alatt megpirítjuk, a szezámmagokkal megszórt kacsamellet, finoman megsózzuk, aztán hozzáborítjuk a tojást, és amikor a már kezd „összeállni” beleforgatjuk a kifőtt rizstésztát, és összepirítjuk.

Ennyi.

Sertéshús és rizstészta avagy 这是对你的渴望

Ahogy szoktam mondani, mindig abból kell főzni, amit otthon találsz, és ez így igaz.

Nem kell, folyton a boltba szaladgálni és összevásárolni minden hüleséget...

Ma pontosan így jártam, reggel kinyitottam a hűtő-, illetve a kamra ajtaját és véletlenszerűen találtam abból főzetem.

Próbáljátok ki Ti is, gondolom mindenkinél akad egy kis karaj, egy kis szárzeller, néhány kanál szójaszósz, shitake gomba, rizstészta, meg ilyesmi.

ÁZSIAI SERTÉSRAGU

Hozzávalók:

50 dkg sertéskaraj

20 dkg shitake gomba

20 dkg bambuszrügy (konzerv)

4 szál újhagyma

4 ger. fokhagyma

4 ek. almaecet

3 szál szálzeller

2 tk. kristálycukor

só

olívaolaj, ha lett volna itthon akkor… szezámolaj

4 adag rizstészta

A pácoláshoz:

8 ek. szójaszósz

3 ek. szezámmag

friss chili, chiipehely, vagy Galachiliszósz 
A sertéskarajt vékonyan felszeleteljük, és ugyanolyan vékonyan felcsíkozzuk.

A felcsíkozott húst egy tálba rakjuk, bőségesen meglocsoljuk szójaszósszal, hozzáadjuk a szezámmagot, és chilipehellyel ízesítve, alaposan összeforgatjuk, és legalább 30 percig pihentetjük, pácoljuk.

Egy wok-ban (vagy nagy serpenyőben) olajat hevítünk, és a hús fehéredésig sütjük.

Közben feldaraboljuk a gombát és a zellert, a bambuszrügyet (szükség szerint) egy kicsit átvagdossuk, „elvékonyítjuk” a fokhagymát pedig gyufaszál vékony csíkokra vágjuk, aztán a húshoz adjuk.

A ragunkat szépen megpirítjuk, majd megsózzuk.

Befejező műveletként, megszórjuk cukorral,  aztán  ferdén felkarikázott újhagymát és 4 evőkanál almaecetet adunk hozzá; pillanatok alatt összeforraljuk, és a közben kifőtt tésztán tálaljuk.

Ha ügyesen dolgozunk, akkor nagyjából egyszerre készülünk el a tésztával és a raguval.
A pácoláshoz használhatunk Gala Shanghai  édes-savanyú chiliszószból két evőkanállal.