Medvehagyma és csibe azaz Az ízek netovábja

Szóval, aszt hiszem, ebbe a ételbe (majdnem gondolkodás nélkül) minden finomságot beletettem.

Medvehagyma: szezonja van.

Gomba, fehérbor: imádom ezt a párost.

Bársonyos tört burgonya: meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt.

A burgonyáról, azért még annyit elmondanék-nák, hogy ezt a köretet, szlovén kollegáktól lestem el. Lényegében tört burgonya, ami leves (levesben főtt) zöldségekkel együtt van összetörve illetve ez adja meg a „bársonyos” ízvilágát. 

Ha nem a levesben főttek a zöldségek (sárgarépa, petrezselyem gyökér, zeller, akár karalábé) akkor, a burgonyával együtt főzzük meg őket.

...és az sem okozhat problémát, ha a hagyományos zeller, egy-két szál szárzellerrel van kiváltva; de ha csak sárgarépa kerül hozzá, úgy is megállja helyét.

MEDVEHAGYMÁS CSIBETEKERCS,

BÁRSONYOS TÖRTBURGONYÁVAL

    ÉS FEHÉRBOROS GOMBÁVAL

Hozzávalók:

4 db, 15-18 dkg csirkemell

10-12 szál medvehagyma

8 szelet bacon

80 dkg burgonya

20 dkg sárgarépa (vagy leveszöldség)

20 dkg gomba

1 db kis fej vöröshagyma

1 ek. liszt

1 dl fehérbor

őrölt kömény

majoránna

bors, só

A csirkemelleket egy éles késsel, ügyesen felvágjuk, szétnyítjuk, gyengén megklopfoljuk és a belső felüket megsózzuk, megborsozzuk, aztán szépen rájuk fektetünk 2-3 szál medvehagymát, majd feltekercseljük és baconba göngyöljük őket.

Egy tepsit kiolajazunk, belepakoljuk a tekercseinket, egy kevéske vizet öntünk alá, és fóliával befedve 25-30 percig, gázsütő 4.fokozatán sütjük, aztán fólia nélkül, nagyobb hőfokon rápirítunk.

A burgonyát és a sárgarépát (leveszöldséget) sós vízben puhára főzzük, leszűrve összetörjük.

A gombát felszeleteljük, kissé lepirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott vöröshagymát, amikor már szép a színe, megsózzuk, borsozzuk, köménnyel és pici majoránnával ízesítjük, leszórjuk egy kanál liszttel, elkavarjuk, felöntjük a borral és annyi vizet adunk hozzá, hogy kellemes, nem túl sűrű szaftot kapjunk.
Tálaláskor a burgonyára helyezzük a felszeletelt, csibetekercset és a gombás szafttal körbe locsoljuk.

Húsvét reggel avagy Egy ötlet a Mestertől - J.P.

A televíziónak köszönhetően ismertem meg Jacques Pépine-t, és szinte pillanatok alatt a nagy kedvencemmé  A KEDVENC-emmé vált.

Tudása és referenciái ellenére vagy pont ezért nem röstell konzerveket, kész-, vagy félkész termékeket használni, egyszerű, gyors pompái elkészítéséhez.

Ámulva, és mosollyal a pofá az orcámon, nézem ahogy összerak egy előételt, egy harapnivalót vagy egy desszertet pillanatok alatt és a fő ételeivel sem játszik sokat, indokolatlanul.

Én is az ilyenen dolgokat próbálom előtérbe helyezni; csak egyszerűen! nem kell ráizgulni a főzésre!

Ma nem terveztem a posztolást, de eszembe jutott a Mester egyik, főtt tojásos ötlete és a reggelimet hasonlóan készítettem el. 

A Mester valami kechup-os mártással, szardellával, lilahagymával és kapribogyóval egészítette ki a főtt tojás, jómagam pedig húsvét lévén...

HÚSVÉTI BORÍTOTT TOJÁS, 

  SONKÁVAL ÉS RETEKKEL 
2 személyre

Hozzávalók:

2 db főtt tojás

6-8 dkg sonka

1 p. natúr joghurt (150g) 

1 ek. ecetes torma
1 ek. méz 
1 ek. olívaolaj

1-2 db retek

kakukkfű

bors, só
A tojásokat félbe vágjuk, a sonkát és a retket felkockázzuk.
A joghurtot a mézzel a tormával, az olajjal összekeverjük, kakukkfűvel, sóval és borssal ízesítjük.
Majd szépen tányérra rakjuk a tojásokat, megöntözzük a tormás-joghurttal, a sonkát és a retket köré rendezzük; ennyi! - ez csak egy ötlet, amitől ínyünkre el lehet térni :) 

 

     

Húsvéti ajánlat '15 - Az első

Idén egyéb... dolgok miatt, nem készültem különösebben húsvéti étkekkel.

Azt viszont semmiképp sem szabad, megengednem még luxusból sem, hogy ŐrültenJóÉtelek nélkül maradjatok, s ezért összedobok egy-két menüt illetve a következő napok étkezéseibe beilleszthető, isteni mannát az elmúlt évekből.

Íme az első ;)
(katt. az ételek nevére)

Fekete retek - torma helyett 

Brokkolipástétom, krémfehérsajttal vagy Fetával, mert van aki nem eszik húst

Különleges ízesítésű, főtt, füstölt tarja

Tormával főtt, füstölt hús

Kalács és mazsola azaz Kis kalácsom, nagy kalácsom (mert így olyan vicces)

Nehogy má' kimaradjak a kalácsozásból :)

MAZSOLÁS KALÁCSKOSZORÚ
 + 1 ÖTLET
2 db koszorúhoz
Hozzávalók:
60 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
3,5 dl tej
2 db tojás
10 dkg vaj
1 ek. kristálycukor
10 dkg mazsola
csipet só

A mazsolát beáztatjuk.

Az élesztőt, a meglangyosított (kézmeleg) cukros tejben felfuttatjuk.   

A lisztben, szép egyállagúra elmorzsoljuk a vajat, egy csipet sót adunk hozzá, beletesszük a két tojás sárgáját (a fehérjét a kenéshez használjuk majd) és a felfuttatott élesztőt, valamint a jól kinyomkodott mazsolát. 

Kitartóan és alaposan összegyúrjuk, kidolgozzuk.

- Ez is egy finom, lágy tészta! Ne lisztezzük túl, inkább a kezünket lisztezzük, ha kell többször is :) -

A jól kidolgozott tésztát 6 egyenlőrészre osztjuk, kis cipókat formázunk belőlük; langyos helyen, tetakarva, duplájára kelesztjük őket.

Kelesztés után, a kezünkkel rudacskákat, szálakat (kb.40cm) sodrunk, cipókból, ügyesen, nem túl szorosan összefonjuk, sütőlapra (tepsibe) rakjuk, lekenjük a tojások fehérjéjével és ismét duplájára kelesztjük, közben egyszer-kétszer megkenegethetjük még (mert van mivel :) ).

Gázsütő 5-6 fokozatán 25-30 perc alatt szépen megsütjük.

Muszáj mindig kihangsúlyozni az idők és a hőfokoknál a sütőfüggőséget! 

+ 1 ötlet, 

mert ugyi szoktam volt mondani, ha van egy jó alaprecept, akkor... 

Nem akartam 2 koszorút sütni, ezért a második adagot, a három kis cipót, kicsit kinyújtottam és az egyiket megkentem lekvárral, a másikat cukrozott kakaóval, a harmadikat pedig, fahéjjal és őrölt gyömbérrel hintettem meg, hogy ne legyen egyforma, ügyesen feltekertem, kis tepsibe egymás mellé raktam, lekentem, picit a közüket is, hogy összetapadjanak, kelsztettem és így sütöttem meg.

 

       

 

Húsvét '14.

Nem szaporítanám már a szót, így az utolsó pillanatokban; csak röviden elmondanám, hogy hogyan főztem meg idén a füstölt tarját, mert nekem ez a sonka 😉
kb.70 dkg nyers füstölt tarja főzővizébe 5-6 szem szegfűborsot, 2 db babérlevelet, 1 mokkáskanálnyi egész köményt és egy picike szárított erős paprikát dobtam (a kutya, a macska és a réce után hívjuk nyúlpöcse paprikának); a tarjába pedig ügyesen beleszurkáltam (bicska hegyével előböktem) 10-12 db szegfűszeget. 
...és a világ legtermészetesebb módján, a főzőlében, hagytam kihűlni.

KÜLÖNLEGES ÍZESÍTÉSŰ
FŐTT, FÜSTÖLT TARJA
(nem csak bevállalósoknak)

BOLDOG NYUSZIT MINDENKINEK! 

 Töltsétek jó kedvben, boldogságban az ünnepet
és ne feledjétek
LESZ 
EGY 
CSÓMÓ
MARADÉK! 

Húsvéti ajánlat

Javas Zsuzsa meghívott egy játékos, húsvéti menü ajánlásra. Bár kicsit megkésve, de annál nagyobb örömmel, itt az utolsó pillanatokban, íme azŐrültSzakács ajánlata: 

 

                                                  ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK: Az első

                                  ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK: Csak egy ötlet, má megint

                                        ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK: Mennyi az annyi !?

                                         ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK: ... és eljő a Kaszás !

                                        ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK: Hímezünk,hímezünk...

                                    ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK: Örömteli készülődés 4.

                                       ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK: Na ugye, hogy ugye!

                                                Őrülten Jó Ételek: Begolyóztam

...és akiket meghívok, talán még nem késő:

Strawberry blogj
 "Anya, ez isteni!...", avagy Gabojsza konyhája
Chez-Sandra.G

A játékszabályok: 

Írj egy bejegyzést Húsvéti ajánlat címmel. A bejegyzésedben ajánl 5-10 ételt, mely jó választás lehet az ünnepi asztalra. Nem kell, hogy összefüggő menüsor legyen, ahogy kedved tartja, akár süteményválogatás is lehet.