Kacsa és tészta avagy Szinte ott vagyok

Azért az tök jó, hogy ma már szinte minden érdekes, szokatlan, idegen, egzotikus, különeges, tájidegen, hadd ne ragozzam stb... alapanyagot, fűszert, ízesítőt  viszonylag könnyen be tudunk szerezni, még az ilyen magamfajta kis városban is, csak talán egy adag "bátorság" kell hozzá, hogy megvásároljuk.

Én mivel nem zárkózom el szinte semmitől és érdekel is, alkalomadtán gondolkodás nélkül ugranak a kosaramba az ilyesmi dolgok és kerülnek be a kamrába.

Amikor pedig nem tudok mit kitalálni, evés helyett 😄 előszedem őket és szinte pillanatok alatt összedobok valami csodát.

...és rájövök, hogy ezeknek az ételeknek nincs is különösebb titka, csak egyszerűen, és valóban egyszerűen más alapanyagokból készülnek és nem is kell hozzá olyan sok minden.

...és ezt már mi is élvezhetjük.

Nekiállsz főzni, más dolgok, más illatok, más hangulatok, keresel a tv-ben egy műsort ami ebbe a világba, ilyesmi tájra visz és már szinte ott is vagy 😎 csúcs ez az érzés, még cola nélkül is.

...aztán kinézel az ablakon és esik a hó.

THAI SZEZÁMOS-KACSÁS TÉSZTA

 -egyszerűen-

Hozzávalók:

2 db kacsamell

20 dkg rizstészta

4 db tojás

1 ek. szójaszósz

2-3 ek. édes chiliszósz

1 ek. szezámmag

1 ek. fekete szezámmag

őrölt ázsiai citromfű (jó esetben friss)

só

szezámolaj v. olíva

A megtisztított kacsamellet  szép vékonyan felszeleteljük és legalább 15 percig citromfűvel ízesített szójaszószban pácoljuk.

A tésztát kifőzzük.

A tojásokat, chili szósszal és egy kis sóval elhabarjuk. (Édes chili szósz hiányában, a chili szószt -csípős paprika krémet- ízesíthetjük egy kis cukorral vagy mézzel; az adagolásra odafigyelve.)

Egy serpenyőben (wokban) forró olajon pillanatok alatt megpirítjuk, a szezámmagokkal megszórt kacsamellet, finoman megsózzuk, aztán hozzáborítjuk a tojást, és amikor a már kezd „összeállni” beleforgatjuk a kifőtt rizstésztát, és összepirítjuk.

Ennyi.

Sertés és zöldség avagy Valami tüzes

Ma valami tüzes étket kívántam, viszonylag sok zöldséggel, és egyszerűen.

Aztán körülnéztem mi van itthon és rá kellet jönnöm, hogy egy jó kis Spanyol hangulatú finomsághoz, lényegében minden meg van.

Ez egyébként nem is olyan nagy dolog, hisz' mondhatjuk, hogy a Magyar és a Spanyol konyha nem nagyon különbözik egymástól, természetesen! a helyi adottságok viszonylatában vannak különbségek.

SERTÉS EGYTÁL SPANYOLOSAN

Hozzávalók:

60 dkg sertés lapocka vagy comb

40 dkg zöldborsó (fagyos)

1 dob. csicseriborsó konzerv (400g)

1 db kaliforniai paprika (piros)

25 dkg paradicsom

10 dkg Chorizo kolbász

1 fej vöröshagyma

5 ger. fokhagyma

1-2 ek. chiliszósz (Gala Harissa Hot & Spicy chilis-paradicsomszósz)

2 ek. vörösborecet

kakukkfű

só

olívaolaj

A sertéshúst kis kockára daraboljuk és olívaolajon kakukkfűvel és sóval ízesítve, kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk.

Közben a kolbászt, a hagymát és a zöldségeket szintén felkockázzuk, a fokhagymát pedig vékony szeletkékre vágjuk.

Ahogy a hús puhul hozzáadjuk a fagyos borsót, aztán amikor újra felforr a többi hozzávalót is belekeverjük (igen, a hagymát is csak most); felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi és szép lassan puhára főzzük az utolsó percekben a borecettel és ízlésünk szerint chiliszósszal ízesítjük.

-A csicseriborsó konzerv levét én nem szűrtem le, de akit ez zavar az természetesen tegye meg.-

A Gala chiliszószokat Szentgotthárdiak, és a környékén élők a 👉HÁRMASHATÁR SZÓDA-nál👈 keressék, a többiek pedig az Interneten 😉

Csirke és mogyoró avagy ...mert jó

No kérem, ismét én lettem szósz-szóló, a tegnap esti Gala vacsorán 😁

Két kérdés viszont felmerült...

Miért jó? - Mert ezekkel a szószokkal egyszerűen, könnyen, "egy mozdulattal" tudunk ízesíteni; persze használhatunk mást is, friss chilit, normál chiliszószt, adhatunk hozzá cukrot, ezt-azt, és az is jó lesz; de NEM ILYEN!

Hol tudom beszerezni, ezeket a Gala chili szószokat? 

Szentgotthárdiak, és a környékén élők a 👉HÁRMASHATÁR SZÓDA-nál👈 keressék, a többiek pedig az Interneten 😉 

      ÉDES-CSÍPŐS

MOGYORÓS CSIRKE,

 TOJÁSOS RIZZSEL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

1 szál sárgarépa (kb.15 dkg)

8-10 dkg pörkölt földimogyoró (sótlan)

8 ek. Gala Sweet chiliszósz (nálam)

1 ek. liszt

só

4 adag rizs

3-4 db tojás

Párolt rizst készítünk.

Közben a sárgarépát megtisztítjuk, hosszában félbe vágjuk, és szép vékonyan felszeleteljük.

A csirkemellet felcsíkozzuk, és egy kis zsiradékon (szerencsés esetben szezámolajon) elkezdjük pirítani. Ahogy szépen pirul, hozzáadjuk a sárgarépát és a mogyorót, megsózzuk, 1-2 perc elteltével meghintjük 1 evőkanál liszttel, elkeverjük; felöntjük, 1,5 -2 deci vízzel és ízlés szerint adunk hozzá a chili szószból, összeforraljuk, készre főzzük.

A tojásokat elhabarjuk, picit megsózzuk, és egy serpenyőben a kész rizzsel összeforgatva, összesütjük.

Szűz és csípős avagy Pedig rá van írva

Ismét próbára tettem a csípősség bíróképességem, egy valóban, marha erős chili szósszal, amivel már elvétve találkoztam 1-2 helyen, de én  a HÁRMASHATÁRSZÓDA  jóvoltából tettem szert erre, az óvatosan (ésszel) adagolós csodára.

Óvatosan, igen, mert én aztán bírom a csípőset, nagyon mert én kemény vagyok, aztán hoppá, mert én meggondolatlan vagyok....

Pedig rá van írva címkéjére: MARHA ERŐS...
A vallomás: én egy adagba tettem 1 evőkanállal, de a receptben már csak 2 ek. írok 4 adaghoz 😲 mert rendes vagyok,  de természetesen ezt mindenki a saját kedvére adagolhatja. 

CHILIS-CSOKIS SZŰZÉRMÉK,

  VÖRÖSBABBAL ÉS BASMATI RIZZSEL

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

1 dob. vörösbab konzerv (400g)

1 kis dob. paradicsompüré

3-5 dkg étcsokoládé (min.70%-os)

2 ek. Marha Erős - chili szósz

borsikafű

őrölt fahéj

só

20-25 dkg basmati rizs

1 db babérlevél

3-4 db szegfűszeg

A szűzpecsenyét megtisztítjuk, feldaraboljuk, megsózzuk, majd egy serpenyőben megsütjük, a serpenyőből kiszedve, letakarva félretesszük.

A visszamaradt zsiradékon, finoman megpirítjuk a paradicsompürét (nem égetjük!), hozzáborítjuk a babkonzervet (ez esetben nem öntöttem le a levét), beletördeljük az étcsokit, ízlés szerint a chili szósszal, fahéjjal, borsikafűvel és sóval ízesítve, és egy kis vízzel felöntve jól összeforraljuk.

Közben elkészítjük a rizst is, amit babérlevéllel és szegfűszeggel ízesítünk (amit én használtam abba vad rizs is volt keverve, már bótilag 😉)
Tálalás előtt a babos raguban átmelegítjük a megsült szűzérméket.

Chili és Gala avagy Édesen és csípősen

Valóban percek alatt összedobható, csak wok-tészta kell az otthoni vésztartalékba, illetve egy kis Gala - Sweet chili szósz.

A wok-tésztáról csak annyit, hogy valóban érdemes otthon tartani tartalékba, mert nagyon gyorsan ( 4-5 perc) elkészül a raguval, szósszal együtt, egy edényben.

Mielőtt megkérdeznéd... 

...hogy hol tudom beszerezni, ezeket a Gala chili szószokat? 

Szentgotthárdiak, és a környékén élők a 👉HÁRMASHATÁR SZÓDA-nál👈 keressék, a többiek pedig az Interneten 😉 

ÉDES-CSÍPŐS TÉSZTA, 
  SZÍNES PAPRIKÁKKAL
     ÉS SHITAKE GOMBÁVAL  

Hozzávalók:

25-30 dkg wok-tészta

10 dkg shitake gomba

3 db színes kaliforniai paprika

6 ek. Gala Sweet chili szósz

lestyán

só

A megtisztított gombát felszeleteljük, egy kevéske zsiradékon (pl. szezámolaj) finoman meg zpirítjuk.

Közben a paprikákat is feldaraboljuk; a Kínai (keteli) konyha az ízek, és a színek mellett, nagy hangsúlyt fektet a formákra is, tehát nem csak a felkockázást, felcsíkozás alkalmazza, hanem bátran, játékosan, és lehetőség szerint rombuszra vagy épp háromszögre is darabolják a zöldségféléket.

A feldarabolt paprikát a gomba közé szórjuk, 1-2 percig együtt pirítjuk, aztán megsózzuk, lestyánnal fűszerezzük, hozzákeverjük a száraz wok-tésztát, felöntjük annyi vízzel ami épp ellepi és 4-5 perc alatt készre főzzük,illetve minimálisra forraljuk a levét, befejezésként ízlés szerint 4-6elók. Gala Sweet chili szósszal ízesítjük.

Chili és Gala avagy A saláta kínaiul

Ha ettél már a gyorsban, olyan jó édes-csípős salátát, kínai kelből vagy üvegtésztából, és ízlett; na, akkor már erre is van egy jó hírem.

Igen a Gala chili szósz segítségével ezt is megoldhatod otthon.

Itt van a SWEET and SOUR az edés savanyú chili szósz.

Mielőtt megkérdeznéd... 

...hogy hol tudom beszerezni, ezeket a  Gala  chili szószokat? 

Szentgotthárdiak, és a környékén élők a 👉HÁRMASHATÁR SZÓDA-nál👈 keressék, a többiek pedig az Interneten 😉 

KÍNAI SALÁTA
A leírt mennyiségek, az én ízlésemre készültek; amit mindenki úgy alakíthat ahogy neki az jó.

Hozzávalók:

1 db kínai kel

2 ger. zúzott fokhagyma

1 liter víz

3-4 evőkanál 10%-os ételecet

2 teáskanál só

4 evőkanál kristálycukor

4-5 evőkanál Gala édes+savanyú chili szósz

A salátaléhez, a hozzávalókat egy nagyobb tálban alaposan összekeverjük.

A kínai kel külső "csúnya" leveleit leszedjük, hosszában negyedekre vágjuk, a torzsrészét eltávolítjuk, a leveleket pedig felcsíkozzuk, aztán a salátalébe rakjuk, alaposan beleforgatjuk. Célszerűnek tartom, ha a kínai kel, salátalével való összeforgatását kézzel végezzük, és közben meggyömiszköljük, "megtörjük" egy picikét. 

Legalább 1 órát hűtőben pihentetjük, közben 1x-2x  átforgatjuk.

Ha tartanánk a csípősségétől, külön is kínálhatunk mellé, és akinek kell az bátran használhatja. 

Édes-csípős-savanyú a natúr húsokhoz kiválóan illik, valami egyszerű, egyszerűbb körettel.

Én 15-17 dekás pecsenyekacsamellet sütöttem csak sózva, serpenyőben oldalanként 5-5 percig; köretnek pedig sült rizst - basmati és vörös rizs keverékéből- egy kis szezámmaggal és tojással.

Chili és Gala avagy Tűzről pattanva

A múlt heti   Gala   Shanghai édes-savanyú chili szósz után, amit "csak" 2-es erősségű volt, most egy 3-as következen, amivel egy kicsit az afrikai kontinens forróságába is belekóstolhatunk. 

Ez a Harissa szósz, ami többféle chilipaprikából, paradicsomból, fokhagymából, készül, jellegzetes ízét pedig a koriander és a  kömény adja.

A Harissa leginkább Tunéziához köthető, ahol mozsárban őrlik a hozzávalókat és olajjal állítják be az állagát. 

A paradicsommal kevert változatát leginkább a Kebab-ba vagy Gyros-ba teszik, illetve mártogatóként kínálják különböző falatokhoz.

Természetesen ízesítőként is használható, vagy pácoláshoz, ahogy én tettem, pl. pulykaszárnyhoz 😉

De hol tudom beszerezni, ezeket a  Gala  chili szószokat? 

Szentgotthárdiak, és a környékén élők a 👉HÁRMASHATÁR SZÓDA-nál👈 keressék, a többiek pedig az Interneten 😉 

TÜZES PULYKASZÁRNY, ÍZES BULGURRAL

Hozzávalók:

4 db pulykaszárny

8 ek.  Gala  Harissa csípős-fűszeres paradicsomszósz

2 fej kisebb vöröshagyma

3-4 ger. fokhagyma

30 dkg bulgur

2 szál szárzeller

1-2 db paradicsom

1 db babérlevél

só

A pulykaszárnyakat az ízületnél ketté vágjuk, a bőrét egy-két helyen bevagdossuk, kicsit megsózzuk, majd darabonként 1-1 evőkanál Harissa szósszal bekenjük, bemasszírozzuk; néhány óráig hűtőben érleljük.

Egy tepsibe 4-5 kanálnyi olajat teszünk, belepakoljuk a bepácolt szárny darabokat, bő 1,5 deci vizet öntünk alá és fóliával letakarva 180 fokon kb.50-55 percig sütjük, közben rápillantunk, és ha szükséges a levét pótoljuk, majd fólia nélkül szépen rápirítunk.

A vöröshagymát félkarikákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, és amikor a szárnyakat, fólia nélkül visszatoljuk a sütőbe mellészórjuk.

A sütés közben elkészítjük a bulgurt.

A szárzellert és a paradicsomot apró kockákra vágjuk; a bulgurt egy lábosba tesszük, hozzáadjuk az aprított zöldségeket, egy babérlevelet, megsózzuk és duplája mennyiségű vízzel felöntve, kis lángon, addig főzzük amíg minimálisra elfő a leve, aztán a tűzről levéve, fedő alatt, saját gőzében készre pároljuk, mintha rizst készítenénk.

Tálalás előtt a szárnyak mellet megsült hagymákkal összekeverjük.

Chili és Gala avagy Tetszik a Kínai gyors

Voltál már Kínai gyorsbüfében... és tetszett?

Akkor van egy jó hírem, nem muszáj legközelebb oda menni.

???

Megéreztek a mi vidékünkre is, a Gala Chili szószok, többféle autentikus hangulatban 😉

Nekem van akkora szerencsém, hogy ezeket ki is próbálhatom és egyszerű recepteket készíthetek velük, természetesen Nektek 😁

A szószok fincsi és utánozhatatlan ízét, aromáját, az összetevők meglepő választékának köszönhetjük, amelyek közt feltűnik, a mangó és a narancs is...

Elsőnek a Shanghai Édes-savanyú chili szósszal kezdem, aminek aromáját a mangó és az ananász segíti tökélyre emelni.
És nem nagyon csípősek?

Amikor (most már 4x ) Kínai gyorsban jártam, egyből megakadtak a szemeim, valami kívánatos, szószos, ragacsos, paníros, bundázott, szezámmagos húsfalatokon...

Megkóstoltam, és  mit ne mondjak, nagyon megtetszett👍

Ma, ismét ilyen finomságot ettem; -ITTHON- igaz egy kicsit máshogy, mert én a mi klasszikus szezámmagos panírunkkal készítettem.
De hol tudom beszerezni, ezeket a szószokat? 
Szentgotthárdiak, és a környékén élők a 👉HÁRMASHATÁR SZÓDA-nál👈 keressék, a többiek pedig az Interneten 😉 

SHANGHAI CSIBEFALATOK,

 TOJÁSOS-ZÖLDSÉGES RIZZSEL

Hozzávalók:
Gala Shanghai Édes-savanyú Chili szósz

60 dkg csirkemell
a panírozáshoz - liszt, tojás, zsemlemorzsa, szezámmag

25 dkg rizs

50 dkg vegyes zöldség (fagyos)

2-4 db tojás 
só
szezámolaj
A csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk, megsózzuk, lisztbe, tojásba, és szezámmaggal kevert zsemlemorzsába forgatjuk, aztán bő olajban kisütjük.
Amikor a húsok megsültek, még melegen, locsoljuk meg bőségesen az édes-savanyú chili-szósszal, hogy jól átitatódjon a panírjuk; de a világ legtermészetesebb módján, külön mártogatósként is tálalhatjuk a szószt. 
A körethez, párolt vagy főtt rizst készítünk, a zöldségkeveréket megfőzzük, majd egy kevéske szezámolajon átforrósítjuk, egybekeverjük őket, és elhabart tojásokkal összesütjük.