Karfiol, stb. és fűszer avagy Ezt adtam

Tegnap próbáltam picit lájtosabbra venni a étkezéseimet, mert ma igazi ünnepi menüsorom volt reggeltől estig, de erről majd holnapután regélek -ha csak nem jön közbe valami pl. a holnap-. 

Bár azt mondtam, hogy lájtosabb mégis ízhatása miatt a Fűszeres nevet adtam levesemnek, mert nem tudtam eldönteni, hogy karfiol, répa vagy fokhagyma a domináló íz. 

Van ez így; nekem se könnyű 😇😋

FŰSZERES KRÉMLEVES KARFIOLLAL
  ÉS PECORINO SAJTOS PIRÍTÓSSAL
Hozzávalók:
50 dkg karfiol (fagyos)
20 dkg sárgarépa
½ fej fokhagyma (akár 6 ger. bátran)
2 dl tejszín
1 tk. kristálycukor
majoránna
kakukkfű
kömény
bors, só
2-3 szikkadt zsemle, vaj, Pecorino sajt vagy más kedvünkre való ropogós levesbetét
A sárgarépát megtisztítjuk, kockákra daraboljuk, egy kevéske zsiradékon 1-2 percig pirítjuk, hozzáadjuk a megpucolt, durvára vágott fokhagyma gerezdeket pillanatok alatt megkapatjuk -nem égetjük- aztán a karfiolt is hozzáadjuk, felöntjük vízzel, befűszerezzük és jó puhára főzzük.
Egy botmixer segítségével szép simára turmixoljuk, hozzáöntjük a tejszínt összeforraljuk, majd a végén egy teáskanál cukorral finomítjuk.
Betétnek, kiegészítőnek 2-3 db zsemlét (bőven jó a tegnapi-előtti-is) szeletekre vágjuk rendesen megvajazzuk Pecorino sajtot reszelünk rá és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 10 perc alatt megpirítjuk. Természetesen használhatunk másféle sajtot is és a betét is lehet kedvünkre való levesgyöngy vagy pirított zsemlekocka.

 

  

Gomba és tojás avagy A reggeli sztori

Mondjuk mindig, vagy legalábbis gyakran így járok.
Ma, péel: egy hóteccerű tojásos gombával akartam indítani a napot...
...végül is, és lényegében, az lett. 

REGGELI, KRÉMES, TOJÁSOS-GOMBA 
2 főre - 4 szelet
Hozzávalók:
15 dkg gomba
2 db tojás
1,5-2 ek. tejföl
1 tk. mustár (pl: dijoni) 
petrezselyem zöldje
sajt
bors, só
pirítós vagy kétszersült
A gombát eldaraboljuk, és szépen lepirítjuk
A tojásokat, mustárral, sóval és borssal ízesítve felverjük.
Egy kis tálba borítjuk a tojásos gombát, és amikor már kihűlt, fokozatosan hozzákeverjük a tejfölt addig amíg kellemes, krémes állagú nem lesz. Utóízesítjük, petrezselyem zölddel frissítjük, pirítóson vagy kétszersültön tálaljuk, a tetejére reszelt sajtot szórunk.

 

Meglepő kenegető

Érdekes? Talán. Édes, fűszeres, bűnbejtő, nem csak bevállalósoknak.  
Egy szóval: Őrülten jó :) 
Ezt a kenegetőt, egy meleg étel ihlette, ami éttermünk egy méltán népszerű étke volt és hamarosan ezt is megosztom veletek.

ASZALT SZILVÁS KENEGETŐ, 
      JUHTÚRÓVAL ÉS ROZMARINGGAL
Hozzávalók:
10 dkg aszalt szilva
10 dkg juhtúró
1 p. tejföl (175g)
rozmaring
bors, só
(pirítós + fokhagyma)

A juhtúrót egy villa segítségével szét nyomkodjuk, közben kanalanként hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, aprított rozmaringgal ízesítjük, majd alaposan belekavarjuk az apró kockákra darabolt aszalt szilvát. Legalább egy óra hosszat hűtőben érleljük, és fokhagymás pirítósra kenegetve fogyasztjuk. 

Levesek hete 1.

A levesről 

Az egyszerűség varázsa

GOMBALEVES, 
     TEJFÖLÖS-FOKHAGYMÁS PIRÍTÓSSAL 

Hozzávalók:

30 dkg gomba

2 ek. liszt

fűszerpaprika

borsikafű (csombor)

zsálya

só

4 szeletke kenyér

fokhagyma

tejföl

A megtisztított gombát vékony szeletekre vágjuk és egy kevés zsiradékon megpirítjuk, megsózzuk és fűszerezzük; ezután megszórjuk a liszttel, jól elkeverjük (picit piríthatjuk is), meghintjük fűszerpaprikával és felöntjük (kb.:1,2l) vízzel. Készre főzzük (5-10 perc) és utóízesítjük. Kész!

A lehéjazott kenyér szeleteket megpirítjuk, majd bedörzsöljük fokhagymával és megkenjük tejföllel. 

Tálaláskor a tejfölös-fokhagymás pirítósokat betétként a levesbe rakjuk.