Sárga és borsó avagy Kívánós

Ismét egy étek amit valamiért ritkábban készítek(tünk) pedig szerintem tök fincsi dolog, és én a napokban megkívántam. Ez van, ilyen kívánós fajta lettem 😁😂

Egyébként ez a kis pompa, lencsével is elkészíthető... ezt csak úgy mondom 😉

SÁRGABORSÓ GULYÁS

Hozzávalók:

50 dkg sertéslapocka

25 dkg sárgaborsó

1 nagy fej vöröshagyma

3 ger. fokhagyma

2 db paprika

1 db paradicsom

1 db sárgarépa (kb.15dkg)

1 db petrezselyemgyökér (kb.10dkg)

2 szál szárzeller

1-2 db babérlevél

fűszerpaprika

őrölt kömény

majoránna

csombor (borsikafű)

só

sertészsír

-ízlés szerint pici csípős-

A sárgaborsót egy éjszakára beáztatjuk (bár én nem szoktam, de ezzel meg lehet gyorsítania a puhulását).

A sárgaborsót külön, babérlevéllel ízesített, sós vízben megfőzzük, de nem szűrjük le, ezt azért tartom praktikus dolognak, mert így jobban tudunk arra figyelni, hogy ne főjön szét és ne legyen főzelék jellegű a gulyásunk.

Közben a vöröshagymát felaprítjuk, üvegesre sütjük, aztán hozzáadjuk a húst és fehéredésig pároljuk, majd megsózzuk, meghintjük fűszerpaprikával, befűszerezzük, és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi.

Miután egyszer már elfőtte a levét beletesszük az időközben feldarabolt zöldségeket (répa, gyökér, zeller, paprika, paradicsom) zúzott fokhagymával ízesítjük, és vízzel felöntögetve, pörkölt módján puhára főzzük.

Amikor a hús kellően megpuhult, levével együtt hozzáadjuk a sárgaborsót és jól összeforraljuk, szükség esetén utóízesítjük.

-A sárgaborsót sós! vízben főzzük, ezt vegyük figyelembe a „pörkölt” sózásánál; illetve függően attól, hogy mennyi vízben főztük, célszerű merőkanállal átmerni, így kikerülhetjük, hogy esetleg túlságosan felhíguljon a gulyásunk.-

Csirke, kuszkusz és levespor azaz Ennél finomabbat, ennél egyzserűbben

Hirtelen jött és praktikus ötlet a levespor felhasználására :)

CSIRKEMELL, SÁRGABORSÓ MÁRTÁSBAN
     KÁPIÁS KUSZKUSSZAL KÖRÍTVE
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell filé
1 cs. sárgaborsó krémlevespor, szalonnával (2 adagos)
25 dkg kuszkusz
1 db kápia paprika
1 ek. egész kömény
zeller zöldje
só
Először a kuszkuszt készítjük el:
A kápia paprikát kis kockákra vágjuk és belekeverjük a száraz kuszkuszba.

6 deciliter sózott vizet, felforralunk bele szórjuk a köményt és még forrásában ráöntjük a kuszkuszra (keverni nem kell) és egyből lefedjük úgy, hogy ne szökjön ki a gőz. Én ezt a műveletet úgy szoktam segíteni, hogy a fedőt egy tiszta konyharuhába beleburkolom. 20-25 percig így pihentetjük. Tálalás előtt aprított zellerzöldjét kavarunk hozzá, nálam ez most szárzeller zöldje volt, de a petrezselyem esetleg koriander zöld is megfelel.
Közben a csirkemellet felcsíkozzuk és kevés olívaolajon megpirítjuk, sózzuk.
A levesport a tasakon írt módom kikeverjük, de csak 4,5 dl vízzel, majd a megpirult csirkecsíkokra öntjük, szép lassan kiforraljuk, készre főzzük, ha mégis hígabban szeretnénk vizet adhatunk hozzá.
A kuszkuszt a tányérra halmozzuk és a finom, mártásos csirkét rátálaljuk.