Medvehagyma és Cheddar avagy Nem is annyira

A hűtő mélyén ráakadtam néhány levélke medvehagymára és mielőtt teljesen összefonnyadna hamar elhasználtam őket.

Ez egy ügyes dolog volt tőlem 😉

Az, hogy ez már múlt hét elején történt és még nem osztottam meg veletek...

Na, az már nem is annyira ügyes dolog 😁

MEDVEHAGYMÁS-SAJTOS KARAJ,

  MELEG PARADICSOMOS SALÁTÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg sertéskaraj

10 dkg Cheddar sajt

12-15 szelet bacon

4 db szívsaláta

3 db paradicsom

medvehagyma

szerecsendió

bors, só

olívaolaj

A sertéskarajt nyitott szeleteléssel (pillangó) 15 dekás adagokra vágjuk, és kicsit megklopfoljuk.

A szeleteket kiterítjük, picit megsózzuk, medvehagyma leveleket fektetünk rájuk, majd elosztjuk rajtuk Cheddar sajtot, frissen őrölt borssal és szerecsendióval megszórjuk, aztán összehajtjuk őket.

Bacon szeletekkel ügyesen bebugyoláljuk, betakargatjuk őket, és tepsibe rakosgatjuk, egy pici vizet önthetünk alá.

(Fontos, hogy a bacon szeletek, jól befogják a nyitott hússzéleket.)

Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Közben előkészítjük a körethez valókat. A paradicsomot felkockázzuk, a szívsalátákat félbe vágjuk; közvetlen tálalás előtt, egy serpenyőben, egy-két kanálnyi olívaolajat hevítünk, belepakoljuk a félbevágott salátákat, a vágott felükkel lefelé, pillanatok alatt megkapatjuk, majd a hozzáadjuk a paradicsomkockákat, sózzuk, borsozzuk, és valóban csak annyi idő alatt, amíg a paradicsom átmelegszik, összeforgatjuk, és azonnal tálaljuk.

Afrika és harcsa avagy Mert most épp nem annyira jó az időjárás

Ez van,valami forróra és tüzesre vágytam; valami afrikai ölelésre 😊

AFRIKAI HARCSAFILÉ, BORSOSAN, 
   FORRÓ SALÁTÁVAL ÉS HAJDINAKÁSÁVAL

Hozzávalók:

70-80 dkg afrikai harcsafilé

3-4 db szívsaláta

20 dkg hajdina

10 dkg bacon

25 dkg paradicsom

3 ek. balzsamecet

1/2 fej vöröshagyma

babérlevél

rozmaring

bors, só

zsemlemorzsa 

A hagyományos módon, babérlevéllel, rozmaringgal valamint a vöröshagymával és sóval ízesítve, a rizshez hasonlatos módon készítjük a hajdinakását. (Szoktam volt mondani, a hajdina bírja a vizet, tehát ha keménynek találjuk, adjunk hozzá még egy kicsit, és pároljuk tovább.)

A harcsafiléket eldaraboljuk, besózzuk, és bőven megborsozzuk (ízlés szerint), 10 percig pihentetjük, aztán zsemlemorzsába forgatva, egy serpenyőben, kevéske olívaolajon, szép pirosra sütjük.

Közben a bacon felcsíkozzuk, a paradicsomot nagyobbacska kockára vágjuk, a szívsalátát pedig négyfelé, úgy, hogy lehetőség szerint a torzsájukat meghagyjuk, mert az fogja összetartani őket.

A harcsafiléket tálalásig félre tesszük, melegen tartjuk.

A halas serpenyőbe, (természetesen lehet másik is) kipirítjuk a szalonnát, közben hozzá rakjuk a saláta negyedeket, majd a paradicsomot, balzsamecettel és rozmaringgal ízesítjük, szükség szerint sózzuk.

Ha ügyesen dolgozunk, akkor egyszerre készülünk el mindennel, ugyanis, a salátának 3-4 perc elég.

Isteni és egyszerűbb, mint ahogy olvassuk.

  

Lazac és Szívsaláta avagy Váralan örömök a tányéron

Ez kérem nem volt betervezve; de úgy alakult, hogy egy kicsit jobb helyen fekvő kisvárosban beugrottunk egy multihoz kenyérért és tejért; legalább itthon nem kell boltba menni ebben a marha nagy szélben.

Az, hogy egy kisváros frekventáltabb helyen van, illetve nagyobb vonzáskörzettel rendelkezik stb. az meglátszik a különböző market-ek kínálatán is, és ez egy jó dolog.

Amikor a magamfajta csóró, vidéki (bár kisvárosban élő) emberke beszabadul az ilyen helyekre, akkor assztán.... valóban csak a pénztárcája szab határt a habzsolásának.

Lényeg a lényeg, sok minden mellett kaptam friss lazacot és szívsalátát amit életeben először próbálhattam ki, ráadásul párolva.

GRILLEZETT BŐRÖS LAZACFILÉ, 

   MÉZES-BORBAN PÁROLT SZÍVSALÁTÁVAL 

      ÉS KAPROS JOGHURTTAL 

Hozzávalók:

4 adag bőrös lazacfilé

4 db szívsaláta

1 fej lilahgyama

2 ek. méz

1,5 dl fehérbor

2 p. natur joghurt

1 cs. friss kapor

bors, só

olívaolaj 

A lazacfiléket sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal bedörzsöljük és grillserpenyőben szépen megsütjük. 

A szívsalátákat négy felé vágjuk, a lilahagymát vékony gerezdekre.

A mézet aranybarnára karamellizáljuk és felöntjük a borral, ezután belehelyezzük a saláta negyedeket, sózzuk, borsozzuk, majd beleszórjuk a lilahagymát és 4-5 perc alatt megpároljuk, átmelegítjük, közben egyszer, ügyesen és vigyázva átforgatjuk.

A joghurtot sózzuk, borsozzuk apritott kaporral és 1-2 evőkanál olívaolajjal kikeverjük.

Tálaláskor bőségesen adunk mellé a joghurtból, és ha maradt a serpenyő alját egy kevéske a saláta párolólevéből azzal is megcsepegtethetjük.