TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2018. január 3., szerda

Karaj és lilahagyma avagy Na, pá!

Tehát akkor, holnaptól szabadságra megyek, mint az már néhány éve teszem.
Idén, még az is szükségessé teszi, hogy holnap egy picikét felvágják a csuklómat...
Ez van.
Asszongyák 1-1,5 hónapig valószínűleg balkezes leszek, ez nem is baj, mert egyszer mindent ki kell próbálni.
Szóval nem tudom mikor jönnek az új Őrültségeim, de addig azért felelevenítek néhány régi gyöngyszemet, és ha lassabban is, de talán "raktárról" bedobok újakat is (ez nem ígéret).
Viszont ma még, az -ezt is el kell használni- kategória érvényesült.














PANÍROZOTT SERTÉSKARAJ, 
  LILAHAGYMÁS TÖLTELÉKKEL,
     ÉS EZERMAGOS HAJDINKÁSÁVAL

Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
2 fej lilahagyma (kb. 15dkg)
10 dkg parasztkolbász
10 dkg sajt (most épp Gouda)
20 dkg hajdina
2 ger. fokhagyma
tök-, len-, napraforgómag
kakukkfű
rozmaring
a panírhoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa
A sertéskarajt felszeleteljük és kikloppfoljuk, megsózzuk; a lilahagymát félkarikákra vágjuk, a kolbász kis kockákra, a sajtot pedig szintén felcsíkozzuk, aztán szépen egységesen elosztjuk a hússzeleteken, kakukkfűvel ízesítjük, félbehajtjuk őket, majd a hagyományos módon bepanírozzuk és bő olajban kisütjük.
A hajdinakását a rizshez hasonlatos módon készítjük el, egy picivel több vízzel, de a későbbiekben is adhatunk hozzá vizet, míg eléri a kívánt puhaságot, rozmaringgal és két gerezd fokhagymával ízesítjük, illetve már az elején, különböző magokat szórunk bele ízlésünk szerint.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!



2018. január 2., kedd

Karaj és hagyma avagy Mit nekem egészség

Ugyibár holnapután lesz egy aprócska műtétem, és ezáltal egy kis időre minimálisra csökken, jobb kezem használhatósága, ezért ma éveleji készlet kisöprést tartottam...
Amikor nekiláttam egyből éreztem, hogy a kezem egészsége érdekében, ma és holnap (holnap má csak finoman) fel kell áldoznom magam; megint.
Ahogy néztem hűtőm kínálatát, megnyugvással vettem tudomásul, hogy csak egészségtelen dolgok vannak ott. 
Nomármostankérem! ez azért nyugtatott, mert akkor az egészséges dolgokat már meg ettem, tehát először a jókat fogyasztottam el. Ez dicséretre méltó! 
Oksa! ...de akkor mi legyen ezzel a sok, ganyé, mocsok, durva, egészségtelen cuccal, amik talán még a hűtőt is tönkre vágják? 
Ki kell dobni!
Ja! a serpenyőig 😁😉















PÁCOLT SERTÉSKARAJ,
   KÉTHAGYMÁS-TÖKMAGOS RAGUVAL 
     ÉS RÓSEJBNIVEL
Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
4 ger. fokhagyma
2 fej vöröshagyma
4 ek. gyöngyhagyma (ecetes)
4 ek. tökmag
10 dkg kenyérszalonna
majoránna
bors, só
1 kg burgonya
A karajt felszeleteljük, gyengén megklopfoljuk.
A fokhagymát aprócska kockákra vágjuk, frissen őrölt borssal és majoránnával kiegészítve, olajos pácot készítünk, amibe legalább egy éjszakáig pácoljuk a karaj szeleteket.
A burgonyát meghámozzuk, felkarikázzuk és jó félórára hideg vízbe áztatjuk.
A hússzeleteket a pácból kivéve, egy serpenyőben szépen megsütjük, tálalásig melegen tartjuk.
A hagymát félkarikára szeleteljük.
A szalonnát vékony kis csíkokra vágjuk és egy serpenyőben elkezdjük kipirítani a zsírját amikor kezd szépen „könnyezni”, hozzáadjuk a tökmagot, majd egy perc múlva a hagymát is, megsózzuk, borsozzuk, majoránnával ízesítjük.
Amint a hagyma átforrósodott, belekeverjük a gyöngyhagymát, amit véletlen sem csepegtetünk le, sőt, ha kell, egy picikét a levéből is adunk hozzá. Ennél a „ragunál” a hagymát, nem pirítjuk meg, inkább a „frissessége” legyen a domináló, és amennyire lehet őrizzük meg a roppanósságát.
A burgonyát leszűrjük és egy konyharuha segítségével alaposan leitatjuk róla a nedvességet, majd bő olajban kisütjük; célszerű kisebb adagokban sütni, de ezt az edény mérete befolyásolja.
ha ügyesek vagyunk és van helyünk, dolgozzunk összehangoltan, és nagyjából egyszerre készüljünk el mindennel.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!




2018. január 1., hétfő

Vöröslencse és joghurt avagy Megkezdtük

Ha már elkezdődött, akkor kezdjük meg 😉















JOGHURTOS VÖRÖSLENCSE LEVES
Hozzávalók:
10 dkg vöröslencse
10 dkg sárgarépa
1 kisebb fej vöröshagyma
1 p. natúr joghurt (150g)
1ek. liszt
1 ek. egész kömény
2 ek. méz
lestyán
chili pehely v. Cayenne bors
A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát apró kockákra vágjuk, és egy kevéske olívaolajon, együtt elkezdjük pirítani, közben közé szórjuk a köménymagot. Aztán megsózzuk, lestyánnal, chili pehellyel és a mézzel ízesítjük,  felöntjük bő 1 liter vízzel és felforraljuk. 5 perc forrás után hozzáadjuk a vöröslencsét, és 10-12 perec alatt puhára főzzük (figyeljünk, ez a fajta lencse, hamar szét főhet). Közben joghurtból és lisztből habarást készítünk, amivel a levesünket besűrítjük. Habarásnál mindig alkalmazzuk a hőkiegyenlítést és ne forraljuk túl, mert előfordulhat, hogy kicsapódik a tejtermék.
Kolbász chips-sel kínáljuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!