20101214201012171020201230100000020210101 ...?

Nohát, Drágájim!

Itt az év elején, majdnem röviden tartanék egy amolyan évértékelőt beszéde bejegyzést:

2010.12.14. ekkor köszöntem be ebbe az érdekes blogvilágba, mondhatnám hogy nem tervezetten, de baráti beszélgetések során egyre gyakrabban kaptam azt a kérdést -kedves fiatal családanyáktól, akik pár évvel azelőtt még simán azok a fas jó kis csajok voltak a csapatból-, hogy jajj, mit főzzek holnap semmi ötletem sincs, segíts!!!

-Mi van otthon? -kérdezetem.

-Semmi 😱

-Na, még egyszer!

Aztán abból a semmiből, ami azért volt otthon összedobtam illetve ötletet adtam, hogy kellene elkészíteni azaz én hogy és mit készítenék belőle ahhoz, hogy laikusok számára 😁ételre hasonlítson.

Másnap, vagy a legközelebbi  találkozások alkalmával, nem győztek hálálkodni, hogy nem is gondolták volna, hogy ez ilyen egyszerű... 😏 ...persze puszit is kaptam érte eleget (fogjuk rá eleget) 😇 de ez nem annyira publikus.

Szóval az ilyen alkalmak után és aprópopján jött az, hogy ezeket nem-e kellene leírnom!?

Őrültségnek tartottam, de addig-addig unszoltak, amíg belevágtam.

'10.12.17. ekkor jött az első receptem Őrültségem a Bundás szaloncukor, amivel a maradék szaloncukor felhasználására adtam tippet - a legtermészetesebb módon leveles tésztába csomagoltam és sütöttem.

10 éve történtek ezek a dolgok, ami azt jelenti, hogy 10 éves lettem ki gondolta volna, merthogy én nem az tuti.. 😎

Tíz év alatt sok minden történt, de ami talán a legtöbbet jelent nekem (a Ti szimpátiátok illetve dícséreteitek mellett) az az, hogy már 6 éve receptjeim jelennek meg a KedvencGasztro magazinban illetve a Kedvenc rejtvénycsalád némelyik kiadványában,(és ami talán csak nekem fontos: a nevem mellett ott van az is, hogy Szentgotthárd), de a világhálón is előfordulok különböző oldalakon alkalmasint. Ez tök jó!

Általában az ilyen "szülinapi" bejegyzéseket a napján szoktam megtenni és felsorolni a számokat, hogy már 1400 fölött jár a bejegyzéseim illetve receptjeim száma, ez tavaly 103 volt, a legaktívabb év 2014 amikor is pont a dupláját 206 Őrültségemet tettem közkincsé. 158 emberke van feliratkozva itt, a blog követésére, ez a fészen 6075.

A legszebb szám viszont, amit szerény becsléseim szerint, pont szilveszterre tettem volna, de az én Drágájimnak köszönhetően egy nappal korábban, azaz 30.-án megtörtént, hogy a blogmegtekintések száma HOPPÁ átlépte a 1000000-t és ez ebben a pillanatban már 300-al több KÖSZIKÖSZI 💖✌

2021.01.01. most itt tartunk...

Jól bevett szokásommá vált, hogy januárban elmegyek egy kis pihire "szabadságra", ez így lesz most is, de mai évértékelőn kívül, még kettő receptem lesz, holnap a mai lencsés finomságom, amit az természetesen az év bármelyik napján elkészíthető (ugyibár a sonka, főtt tojás, friss torma se csak húsvétkor van terítéken ☝ remélem😉) illetve lesz még egy meglepő információ és hozzá egy fincsi manna is👌

Röviden ennyi lenne ez a év, ez a tíz év... de mielőtt elkezdenénk ez az újat és remélem normálisabbat, egy kis bepillantást szeretnék adni a mindennapi ételembe életembe, mert gyakran megkapom azt a kérdést, hogy -te mindig olyant és azt a finomságot eszed amit látunk a neten? 

A válaszom igen; de azért átlagemberként is étkezem (néha, mondjuk fizetés előtt vagy épp éjszaka). De vannak napok amikor több félét is készítek, mert megláttam a boltban, akciós volt, de néha (gyakran) az agyam is elfordul a természetességtől 😃😄😁😅 nos, ezeket a mannákat félreteszem egy úgynevzett raktár-mappába és az átlagemberes napokon veszem elő és osztom meg veletek.

Szóval:

A reggelit fontosnak tartom nagyon, ezzel indul a nap, de van amikor "csak" egyszerűen parizeres kifli van, perzse az minőségi, mert megtehetem. 

Az ebéddel kapcsolatban az az igazság, hogy számomra ez akár még el is maradhat, hisz' normálisan reggeliztem, rendesen ahogy azt kell, minta király 😋

Amikor viszont ebédelek, akkor rendesen és mint azt már többször említettem, gyakran egy régi nagy és örök kedvencemet készítem el, egy-két darab rántott csirkeszárnyat, egy kis krumplipürével (burgonyával óvatosan! izzad  tőle a lábam 😲😉) és valami isten finom friss salátával.

Az is igaz, hogy van az úgy, hogy nekem is akad dolgom bőviben és ez egész napomat kitölti, bár sokak szerint erre ölég lenne egy gyenge óra is ... pff. (Mit tudják ezek!)

Na, de azért még ilyenkor is képes vagyok arra, hogy összedobjak maga 1 azaz egy pompás pizzát vacsira - nem restellem, ügyes vagyok na 💪😉

Hát ez röviden ennyi lett volna.

Ne felesjétek jelszavaink:

FANTÁZIA, BÁTORSÁG, JÓ ÉTVÁGY!

és azt, hogy Legjobb sütemény a pogácsa!

                             Köszönöm, ha végig hallgattatok olvastátok eszetet 😉 is!

Hús és pizza avagy Aki olyan

Aki olyan étrendet követ vagy épp úgy hozta a sors, hogy nem ehet lisztet, glutént; annak nem jó, de nem is olyan rossz, ha ügyesen áthidalja a problémát 😉

Ilyen vagy olyan étrend, az még nem zárja ki, azt hogy "pizzát" egyen🍕

Én amikor bekattanok képes vagyok ilyenre..., na és oylanra is...

A következő Őrültség már egy ideje a fejemben volt, és a napokban el is készítettem; aztán utána megnéztem a net-en..., hát  létezik egy két próbálkozás, de azokhoz adnak zablisztet, zabpelyhet, és tojást is..

Na, az enyém ezeknél egyszerűbb, csak hús és a feltétek, amiből nem is kell sok 😋

Tudom, ismerem, sejtem, hogy az átlagember, első látásra, azt mondja - Csak ekkora ?! 

Igen, 15 deka hús és a a feltét meg a saláta...

ŐrültenJóÉtvágyat kívánok hozzá!

HÚSPIZZA

     EGYSZERŰ SALÁTÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg darált sertéshús

25-30 dkg sajt (nálam most épp Anikó)

1 kis doboz paradicsompüré (70g)

1 ger. fokhagyma

2+1 ek. olívaolaj

2 ek. víz

kakukkfű

rozmaring

bazsalikom

római kömény (vagy fűszerkömény)

bors, só

kedvünkre való pizzafeltétek 😉

A darálthúst sóval, borssal és egy kis őrölt római köménnyel, valamint 2 evőkanál olívaolajjal alaposan összekeverjük, összegyúrjuk.

A paradicsompürét 2 evőkanál vízzel, 1 evőkanál olívaolajjal, kakukkfűvel, rozmaringgal, bazsalikommal, sóval, borssal kikeverjük, aki kívánja egy kis cukrot is adhat hozzá.

A sütőt bemelegítjük 190-200 fokra.

Egy sütőhöz való tepsit kibélelünk sütőpapírral és darálthúsból 4 egyforma kb.15 centis korongot, „pizzatésztát” formálunk és a belepakoljuk a tepsibe, majd 10 percig sütjük az előmelegített sütőben.

Közben előkészítjük a feltéteket, és a sajtot.

Az elősütött alapokat kivesszük a sütőből, megkenegetjük a paradicsomszósszal, megszórjuk sajttal, rátesszük a feltéteket és visszatoljuk a sütőbe.

Újabb 10-12 perc elteltével, illetve ahogy szépen pirul készre sütjük; egy egyszerű salátával laza kis vacsora, de akár leves után egy jó kis második is lehet.

Jelen esetben a salátát, uborkából, zellerből, lilahagymából, mandulaforgácsból és fekete szezámmagból dobtam össze, ízesítésnek, olívaolajat, borecetet és sót használtam.

A pizzafeltét pedig egyszerűen olíva-, és kapribogyó lett.

Brokkoli és pizza avagy Van amikor így kívánom

Így kezdtem a hónapot; nem ezt terveztem, hanem.... (de erről majd később), a pizza csak úgy jött, mert egyszerű; a Csabi, meg csak úgy van, mert lusta.... és néha bonyolult 😁

Lényeg a lényeg, zöldséges valamit kívántam, meg sajtot, mondjuk a sajtot azt mindig kívánom.

A tésztába pedig, egyik új kedvenc ízesítőmet is belecsempésztem.

PIZZA GREEK

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

3 dl víz

1 tk. kristálycukor

4-5 ek. olívaolaj

2 mk. őrölt római kömény

1 db brokkoli

50 dkg paradicsom

20 dkg Feta sajt

20-25 szem fekete olívabogyó

kakukkfű

só

Az élesztőt 3dl kézmeleg, cukros vízben felfuttatjuk.

A lisztet átszitáljuk, megsózzuk, római köménnyel ízesítjük (ez el is maradhat, de olyan jó ízt ad a tésztának), elkeverjük, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, összegyúrjuk, és amikor már kezd szépen összeállni állni a tészta, hozzáadjuk az olajat, amit alaposan beledolgozunk.

Az így kapott tésztánkat adagokra osztjuk, amiket szintén alapos gyúrással formás gombócokká alakítunk, majd egy konyharuhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztünk. (Nekem ebből a mennyiségből 4 adag, 20-22 cm átmérőjű pizza jött ki.)

A sütőt 220 (+) fokra bemelegítjük.

A tepsit, sütőlapot, finoman, az ujjainkkal, megkenegetjük olívaolajjal, majd ezen nyújtjuk ki a pizzáinkat; de csak kézzel! lapítgatva, ügyesen alakítva, és nem sodrófával!

A brokkolit rózsáira szedjük 3-5 percig forrásban levő, sós vízen főzzük, majd egyből „jeges vízben” lehűtjük; tehát blansírozzuk.

 (Tartozom azzal a vallomással, hogy én, teljesen nyersen tettem a brokkolit a pizzára, mert nem zavar, ha finom roppanós marad az állaga.)

A paradicsomot felkockázzuk, és a kinyújtott tésztákra szórjuk, aztán a brokkoli rózsákat is elosztjuk rajtuk, óvatosan megsózzuk (ugyi jön még rá a sajt és az olíva) a Feta sajtot és az olívabogyót pedig csak az ujjainkkal elmorzsoljuk, szétnyomkodjuk, a végén kakukkfűvel fűszerezzük.

Az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Csak 1 mondat: Én szeretem a masszívabb pizzát aminek van tartása, és az is legyen jól megsütve; viszont akinek van jól bevált pizza receptje, az készítse azzal, mert most is mint mindig a feltéteken, és az ízeken van a hangsúly 😉

Pizza és sajt avagy Ismerlek má benneteket

Ma, én ezt kívántam, gondolom, most meg Ti kívánjátok, hm..ez van, illetve nincs 😁

OLÍVÁS PIZZA, 4SAJTTAL

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

3 dl víz
1 tk. kristálycukor
1 kk. őrölt kömény

4-5 ek. olívaolaj

1 tk. só (kb.)
15-20 szem fekete olívabogyó
25 dkg koktélparadicsom

Mozzarella

Gorgonzolla

Grana Padano

Edami tipusu sajt (nagy lyukú) 
   a sajtok kedvünkre való mennyiségben illetve fajtájúak lehetnek

bazsalikom
Az élesztőt 3 dl kézmeleg, cukros vízben felfuttatjuk.

Az olívabogyót alaposan lecsepegtetjük, aztán apróra összedaraboljuk.
A lisztet átszitáljuk, megsózzuk, elkeverjük, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és az aprított olajbogyót, az őrölt köményt) begyúrjuk, és amikor már kezd szépen összeállni, hozzáadjuk az olajat, amit alaposan beledolgozunk.
A így kapott tésztánkat adagokra osztjuk, amiket szintén alapos gyúrással formás gombócokká alakítunk, majd egy konyharuhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztünk. (Ebből a mennyiségből nekem 4 adag, 20-22 cm átmérőjű pizza jött ki.)
A sütőt 220 (+) fokra bemelegítjük.
A tepsit, sütőlapot, finoman, az ujjainkkal, megkenünk olívaolajjal, majd ezen nyújtjuk ki a pizzáinkat, csak kézzel lapítgatva, nem sodrófával!
Ezután jöhetnek a feltétek, ami természetesen kedvünkre való lehet; én most sajtot akartam sok sajtot, kötve a klasszikusokhoz, legalább 4 félét, és friss, édes, koktélparadicsomot. 
Friss bazsalikomot pedig csak a végén raktam rá, a még forró pizzára, és a Grana Padano sajt is akkor került rá.
...és mielőtt bárki, -hiába tartozik az Arandrágabarátim közé-, megkérdezné? már nincs, elfogyott, vége, nem tudok küldeni, nem kell érte jönni, nix, semisenincs, elvitte a cica, nem magyarázkodom...

Pizza és töltött avagy ...és jött az ötlet

A fészen vannak főzős , főzéssel kapcsolatos csoportok, többek között az egyikben az admin minden nap fel teszi a kérdést, Mit eszünk ma? Csak úgy mint más, ide én is be szoktam írogatni a napi mannáimat és természetesen mindig megnézem a mások menüjét is.

Ez tök jó dolog arra az esetre, ha Jajj! nem tudom mit főzzek....

Tegnap mivel ebédre csak a Szójababsaláta volt, estére mindenképp valami komolyabbat terveztem, hama-gyorsan végig szaladtam a csoporttagok ötletadó étkein és LIMARA ebédjén felbuzdulva estére én is Calzonét készítettem....

CALZONE a'la MADCHEF
Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
3 dl víz
4-5 ek. olívaolaj

1 tk. kristálycukor
só
1 csapott mk. őrölt kömény

A élesztőt, kézmeleg, cukros vízben felfuttatjuk. 
A átszitált lisztet elkeverjük a sóval és a köménnyel, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, és elkezdjük összegyúrni. (A csapott mokkáskanálnyi kömény természetesen fakultatív, én ezzel a pici mennyiséggel teszem "kenyeresebb" ízűvé a tésztát. Ha esetleg római köménnyel készítjük, akkor még érdekesebb ízt kapunk, de még ez sem "zavaró"!)
Amikor már az összes lisztet felvette a tészta, alaposan belegyúrjuk az olívaolajat. Kitartó gyúrás, dagasztás után a tésztát kigombócozzuk, és egy ruhával letakarva duplájára kelesztjük.  (Most csak kettő nagy gombócot készítettem, ezt is kettélehet vágni tálaláskor, és akkor négy adag, de bevallom töredelmesen, hogy nálam ez most csak két szép adag lett, az egyiket én ettem meg, a másikkal pedig nem tudok elszámolni. Ha a klasszikus módot választjuk akkor ebből a mennyiségből 4 db, 20-22 centi pizza jön ki.) 

A tészta gombócokat kinyújtjuk, és az egyik felükön elosztjuk a tölteléket, illetve a sajtot.

A tészta másik felét ráhajtjuk a töltelékes részre, és a szélénél ügyesen összetapasztjuk, összecsípjük, vagy akinek kezébe van a tudáshatalma az szépen összefonhatja; lényeg a lényeg, levegőmentesem zárjuk le, hogy a benne rejlő ízek, aromák, na és a szaftossága meg ne szökjön sülés közben.
Előmelegített sütőben 220 fokon, 16-18 perc alatt szépen megsütjük, én picit ráhagytam, mert kenyérben is azt szeretem, ha szépen megvan sülve (barnulva) a héja.
Most sem estem pánikba a rátétek illetve a töltelék ügyében, mert éppen paradicsom, lilahagyma, olívabogyó, lángolt kolbász, és Gouda sajt volt itthon, no meg némi oregánó, pici só és bors...
Kábé: 15-20 dkg paradicsom, 5-8 dkg kolbász, 8-10 szem olívabogyó, 10 dkg sajt, 1/2 fej lilahagyma...

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Magyaros és olaszos avagy Ez még nem bábeli

Van amikor nem tudja az emberfia eldönteni, hogy mit is akar enni. Én is így voltam tegnap, azt tudtam mivel szeretném bővíteni derékbőségemet, csak azt nem, hogy melyik nemzetet szidjam miatta, ezért aztán jól összekevertem az ízeket... vagy valami olyasmi 😉

BÁBELI LANGALI

Hozzávalók:
a tészta:

50 dkg liszt
3 dl langyos tej + 1 ek. cukor
2,5 dkg élesztő
1 mk. őrölt kömény
3 + 2 ek. olívaolaj 
só 
a rátétek:
1 p. tejföl (175g)
10 dkg minőségi sonka
10 dkg füstölt trappista (vagy másféle)
5 dkg csemegeuborka
1 db lilahagyma
2 ger. fokhagyma
oregáno
kakukkfű
bazsalikom

bors, só

Az élesztőt kézmeleg, cukros tejben felfuttatjuk.

A lisztet átszitáljuk, elkeverjük sóval és a köménnyel, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, aztán összegyúrjuk. Amikor a tészta, már kezd szépen összeállni, hozzáadjuk, és alaposan belegyúrjuk az olívaolajat. Kb. 45 percig kelesztjük (duplájára).

Egy sütőbe való tepsit (igen, az a nagy) finoman kikenünk olívaolajjal (ez nem szerepel a hozzávalók közt). Beletesszük a duplájára kelt tésztát és kézzel, illetve az ujjunkkal egyenletes vastagságúra szétnyomkodjuk, szétterítjük a tepsi méretére.

A tejfölt kikeverjük zúzott fokhagymával és két evőkanál olívaolajjal, pici sóval, borssal, majd megkenjük vele a tésztát; oregánóval, kakukkfűvel és egy kis bazsalikommal meghintve, 20-25 percig pihentetjük, újra kelesztjük.

Ez idő alatt feldaraboljuk, a rátéteket, és szépen elosztjuk a megkent tészta tetején.
(Ha épp akad otthon, füstölt fűszerpaprika, egy keveset hinthetünk rá.)

Előmelegített sütőben, 200 fokon, 25-30 perc alatt szépen megsütjük.

Batáta és reggeli avagy Come on let's Twist again

1. - Ehhez hasonló dologgal már találkoztam, egy Szakácsmustra alkalmával, a legendás Julia Child receptjei közt, amit el is készítettem, igaz, ott és akkor padlizsánnal, paradicsommal.

2. - A napokban akadtam rá a Twist facebook oldalán egy játékra, amelyben (milyen  érdekes) Twist termékekkel kell étkeket alkotni. ...és itt lehet lájkolni !!! Kösziköszi

...és ha igen, akkor miért ne 😉

Bevallom őszintén, füstölt sprotnit szeretem volna vásárolni, de balga szemeim elkalandoztak egy bájos eladólányon, és rossz helyre nyúltam; mármint a konzervek között és így natúr sprotni került a kosaramba. (amit egyébként az eladólánytól kaptam 😁😏mármint a kosarat) A reggelim így is frankó lett, de azért legközelebb füstölttel fogom készíteni, merthogy lesz még  ilyen reggelim, az tuti Twist.

BATÁTA "PIZZA" SPROTNIVAL

Hozzávalók:

4 szelet, 1 centi vastagra vágott batáta karika, nagyobb, szélesebb fajta (a mostani kb. 8-9 centi átmérőjű volt, de kisebb is lehet, és akkor több jön ki  belőle, mármint több darab)

'1 dob. (160 g) sprotni 

1 db mozzarella

kapribogyó

kakukkfű

chili pehely 

só

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, enyhén meglocsoljuk olívaolajjal, belepakoljuk a batáta (édes burgonya) karikákat, megsózzuk; 220 fokra előmelegített sütőben, 15 percig sütjük.

Ezután a sprotniról leöntjük a levét, aztán halacskákat elhelyezzük, elosztjuk a batáta karikákon (az sem baj, ha a halakat picit megtördeljük), finoman megszórjuk kakukkfűvel és egy csepp sóval. A mozzarellát rátördeljük a "pizzáinkra", néhány szem kapribogyót teszünk rá, és ismét kakukkfűvel valamint chili pehellyel hintjük meg. A sütőbe visszatolva, újabb 10-15 perc alatt készre sütjük.

Érdemes kipróbálni más hozzávalókkal is.
20170926 FRISS: >>>hoppá-hoppá<<<

Pizza Calzone avagy Ami belefér

Kérésre és azért, hogy kipróbáljam az új sütőm, pizzasütő programját 👌
Na meg asssztán úgyis olyan rég ettem már efféle finomságot, pedig valamikor réges-régen... katt. ide.

PIZZA CALZONE,
  HÚSOS-CSIRKEMÁJAS TÖLTELÉKKEL

Hozzávalók:
40 dkg liszt

2,5 dl langyos víz + cukor

2,5 dkg élesztő

1 csapott mk. őrölt kömény

4-5 ek. olívaolaj só

A élesztőt, 2,5 dl kézmeleg, cukros vízben felfuttatjuk. 
A átszitált lisztet elkeverjük a sóval és a köménnyel, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, és elkezdjük összegyúrni. (A kömény természetesen fakultatív, én ezzel a pici (mokkáskanálnyi) mennyiséggel teszem "kenyeresebb" ízűvé a tésztát)
Amikor már az összes lisztet felvette a tészta, alaposan belegyúrjuk az olívaolajat. Kitartó gyúrás, dagasztás után a tésztát kigombócozzuk (nekem ebből a mennyiségből 4 db, 20-22 centi pizza jön ki) és egy ruhával letakarva duplájára kelesztjük. 

A tészta gombócokat kinyújtjuk, és az egyik felükön elosztjuk a tölteléket, illetve a sajtot.

A tészta másik felét ráhajtjuk a töltelékes részre, és a szélénél ügyesen összetapasztjuk, összecsípjük, vagy akinek kezébe van a tudáshatalma az szépen összefonhatja; lényeg a lényeg, levegőmentesem zárjuk le, hogy a benne rejlő ízek, aromák, na és a szaftossága meg ne szökjön sülés közben.

Kedvünkre való töltelékekkel illetve pizza rátétekkel tölthetjük, de ügyelünk arra, ha ragut készítünk, akkor ne legyen túl "leves".

Forró sütőben szépen megsütjük, majd a tetejét olívaolajjal (akár fokhagymás) megkenjük.

Az én töltelékem, ragum a következő:

30 dkg darált sertéshús

20 dkg csirkemáj

1 fej vöröshagyma (kisebb is elég)

2 dl vörösbor

3-4 ek. balzsamecet

1 db paradicsom (12-15 dkg)

15-20 dkg pizza mozzarella sajt (vagy ami van 😉)

kakukkfű

oregánó

majoránna

bazsalikom

vagy pizza fűszerkeverék

bors, só

olívaolaj

A vöröshagymát felaprítjuk és olívaolajon üvegesre sütjük, rátesszük a darált húst, és elkeverjük. Amikor a hús kifehéredik, elveszti nyers színét, megsózzuk, borsozzuk és befűszerezzük, majd felöntjük a borral, puhára pároljuk.

A párolás utolsó 10 percében hozzáadjuk az időközben pici kockákra vágott csirkemájat és paradicsomot, valamint a balzsamecetet, aztán addig pároljuk, amíg minimálisra elfő a "leve".

Időben, akár előző nap is lekészíthetjük, mert ha már kihűlt könnyebben dolgozunk vele.