Cékla és alma avagy Kellett az idő

Ma is gyorsan, csak úgy, bla-bla-bla, összedobtam.... így szoktam kezdeni általában a bejegyzéseimet.

Na ez most csak az elején volt igaz, mert ugyi pácoltam, annak meg aztán kell az idő, (lehetet volna több is).

A cékla sütése is legalább egy óra, mert kell neki az idő. 

Elfogyasztani nem tartott sokáig, de rászánni magam, hogy ezt megírjam valamint lebeszélni, hogy túlságosan áradozzak róla... na! ahhoz már kellett az idő és az erő. 

MENNYEI SÜLT CÉKLA

 BALZSAMECETTEL ÉS ALMÁVAL

Hozzávalók:

1 kg célka (apróbb)

8 ger. fokhagyma

2 db alma

6-8 ek. balzsamecet + 4 ek.

kakukkfű

só

olívaolaj

A céklákat vékonyan meghámozzuk, majd gerezdekre, szeletekre, kockákra daraboljuk; ezt a cékla mérete is befolyásolja, nekem szerencsésen apróbbakhoz volt szerencsém ezért csak 6 gerezdre vágtam őket.

Egy kis tepsit kibélelünk alufóliával (ez a tepsi tisztítása érdekében ajánlatos), beleszórjuk, a céklát és a megtisztított fokhagymagerezdeket, megsózzuk, meglocsoljuk a 6-8 evőkanál balzsamecettel és egy kevéske olívaolajjal, kakukkfűvel fűszerezzük aztán alaposan összeforgatjuk.

Előmelegített sütőben, fóliával letakarva, 180 fokon 45 percig sütjük, ezután a fóliát levesszük, hozzáadjuk a megpucolt, gerezdekre vágott almát, ismét meglocsoljuk 4 evőkanálnyi balzsamecettel és még 15 percig, erősebb (200) hőfokon sütjük, készre sütjük.

Ez egy fantasztikus és talán formabontó körítés sültek mellé, jelen esetben egy napig mustáros-borsos pácban érlelt sertéstarjával faltam be.

-Természetesen a céklák sem egyformák, ezért ellenőrizzük a puhulását.-

-Ha van hozzá szerencsénk, mindenképp próbáljuk ki a citromos kakukkfüvet 👌-

Kacsa és cékla avagy Én így csináltam

Mostanában ezekre vagyok ráállva... ki így - ki úgy...

Tehát, most azt írom le, hogy én hogyan csináltam tegnap, ami még nem zárja ki hogy holnap picit máshogy fogom...

Ha Te már készítettél kacsamellet, és sült céklát, készítsd úgy, mert nincs is más dolgod, csak ezekre az ízekre kell hangolódnod.

Egyébként ma is egy klasszikust készítettem, az én értelmezésemben, persze kerestem az eredetei receptet.... de erről majd holnap 😉

ROZMARINGOS KACSAMELL,

  BALZSAMOZOTT SÜLT CÉKLÁVAL

Hozzávalók:

4 db kacsamell

rozmaring

só

1 kg cékla (apróbb)

4+4 ek. balzsamecet

1 ek. kristálycukor

római kömény

bors, só

olívaolaj

(balzsamecet szirup)

A céklákat meghámozzuk, majd gerezdekre, szeletekre, kockákra daraboljuk; ezt ugyi a cékla mérete is befolyásolja, nekem valóban apróbbakhoz volt szerencsém ezért csak négybe vágtam őket.

Egy kis tepsit kibélelünk alufóliával, beleszórjuk, a céklát, megsózzuk, meglocsoljuk 4 evőkanál balzsamecettel, és finoman meglocsoljuk olívaolajjal is, 1 evőkanál cukorral és római köménnyel ízesítjük, aztán alaposan összeforgatjuk.

Előmelegített sütőben, fóliával letakarva, 180 fokon 45 percig sütjük, ezután a fóliát levesszük, ismét meglocsoljuk 4 evőkanálnyi balzsamecettel és még egy 10-15 percig erősebb hőfokon sütjük.

(Természetesen nem egyformák a céklák, ezért ellenőrizzük a puhulását.)

A kacsamelleket szárazra töröljük, a bőrét beirdaljuk, de csak a bőrét, a húsába már ne vágjunk bele; sóval és rozmaringgal bedörzsöljük, aztán egy száraz serpenyőben, először a bőrös felével lefelé, kb. 5 perc alatt kisütjük a zsírját, majd a megfordítva is 3-4 percig sütjük.

Az elősütött melleket gyorsan átpakoljuk egy tepsibe zsírjával együtt és forró 180 sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük, tálalás előtt pihentetjük.
Tálaláskor nem divatból, de még egy kicsi balzsamecet sziruppal tetézhetjük, hogy valóban elélvezzün  élvezzük az ízeket 😊

Minden tiszteletem a Tiéd, ha máshogy készíted, de ezek az ízek igazán passzolnak. Szerintem.

A sült cékla hidegen is finom, például én a reggeli szalonnás tojásomhoz faltam ezt a finomságot.

Olvasópróba után

Annyi jót és szépet hallottam, láttam már a sült cékláról, hogy ki kellett próbálnom. 

Őszintén meg kell mondanom, én többet vártam tőle. Lehet, hogy túl rákészültem :/ 
Messze álljon tőlem, hogy bárkit is lebeszéljek róla, mert finom volt és érdekes. Mindenképp ajánlom, hogy legalább egyszer próbáljuk meg. 
Természetesen nekem több próbálkozásom is van, volt, lesz mert szeretem a céklát. Hamarosan egy finom salátával (hiszem, hogy van élet a szokásos savanyúságon túl) és egy levessel örvendeztetlek meg benneteket.

PIKÁNS PULYKACOMB, SÜLT CÉKLÁVAL
Hozzávalók:
80 dkg pulyka felsőcomb filé,  (lehet több is)
1 kg cékla
2 x 2 dl vörösbor
1 fej vöröshagyma
4 ger. fokhagyma
olívaolaj
egész kömény
kakukkfű
borókabogyó
bors, só
A combfilét négy részre vágjuk és bedörzsöljük kakukkfűvel, borssal és sóval. 
Egy lábosban, forró olajon, a hús darabokat hirtelen, forgatva, a külsejét megpirítjuk. 
Ezután beleszórjuk az aprított vöröshagymát és a félbe vágott fokhagyma gerezdeket. Egy-két percig fonnyasztjuk a hagymákat, vigyázva, hogy a fokhagyma meg ne égjen, majd felöntjük 2 dl vörösborral, aztán beleszórunk 10-12 szem borókabogyót.
Legyengítjük alatta a tüzet és fedő alatt, szépen lassan puhára (omlósra) pároljuk. Közben a húsdarabokat meg-megforgatjuk és ha kell a levet pótoljuk egy kis vízzel.
A céklát meghámozzuk, ha szép apró darabokat tudtunk szerezni akkor félbe, ha nagyobbakat akkor kockákra, gerezdekre daraboljuk. Egy tálba rakva ízesítjük kakukkfűvel, köménnyel, borssal, sóval, bőségesen meglocsoljuk olívaolajjal és alaposan összeforgatjuk.  
Tepsibe borítjuk az egészet, felöntjük a másik 2 dl borral és fóliával lefedve, szintén lassan,készre sütjük (gázsütő 4 fokozatán, bő egy óra vagy több). 
Sütés végén fólia nélkül rápiríthatunk. 
A cékla puhaságát, színe alapján nehéz lenne megállapítani, ezért közben kapjunk ki egy darabot és kóstoljuk meg.
A sütési idő a cékla nagysága és fajtája szerint változhat.
Tálaláskor, a hús alatt maradt szaftban egy villa segítségével nyomkodjuk szét a fokhagyma gerezdeket és különösebb sűrítés nélkül locsoljuk meg vele a felszeletelt combfiléket.   
TUDTAD? „A céklának méregtelenítő  tulajdonságai is vannak, melyek javítják a máj és a vese egészségét.”