TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2014. május 29., csütörtök

Eper megszentségtelenítő lettem, de jól tettem

1. Szépen lassan, figyelmesen, kimérten, nem terhelve, természetesen még mankóval és ha kell üldögélve, de már egyszerű (naná: nagyszerű) dolgokat tudok készíteni nektek; az egyszerűséget pedig az bizonyítja a legjobban, ha még egyszer elolvassátok a mondat elejét. 
2. Egyáltalán nem bántam meg, hogy talán nem a legmegszokottabb módon használtam az epret. Ugye, hallottátok már eleget tőlem azt, hogy -Fantázia, bátorság, jó étvágy!- azt hiszem, ez most bőven belefért ebbe a „kategóriába”.
3. Kezdek rákapni az eper és a rosé párosításra.

 











GYÜMÖLCSSALÁTA, EPERSZÓSZBAN 
(egy kis rosé-val bolondítva)  
Hozzávalók:
30 dkg eper
1 dl édes rosé
1 cs. vaníliás cukor 
őrölt fahéj 
1 db piros alma
1 db zöld alma  
1 db körte
1 db banán
Természetesen a gyümölcsök összetétele lehet szabadon választott.
A megtisztított epret, szükség szerint daraboljuk, majd a rosé-val a vaníliás cukorral és őrölt fahéjjal, szép simára turmixoljuk.
A gyümölcsöket feldaraboljuk és alaposan beleforgatjuk a szószba; legalább 3-4 órán át hűtőben érleljük, közben egyszer-kétszer finoman átkavarhatjuk.
Én nem cukroztam túl ezt a finom eper ízű szószt, de ha valakinek „úgy lesz finomabb” nyugodtan cukrozza.  
Csak 1 ötlet: tálaláskor pár szem, durvára tört dióval, mogyoróval, mandulával megszórhatjuk.



 

2014. május 4., vasárnap

Láthatólag

Az oldalas jó, és nem csak látszólag.
Viszonylag gyakran fogyasztom, ez meg is látszik rajtam.
Amit ma készítettem, ŐrültenJó lett, ez meg is látszik rajta.
Remélem kifogjátok próbálni és azt, hogy mennyire finom, az majd meg is tszik rajtatok.














PARADICSOMBAN SÜLT OLDALAS
     METÉLŐHAGYMÁS TÖRTBURGONYÁVAL
Hozzávalók:
1 kg sertésoldalas
1 dob. darabolt paradicsom konzerv (400g)
25 dkg zeller
3 ger. fokhagyma
1,5 dl vörösbor
1 dl víz
1 tk. kakukkfű
bors, só
1 kg burgonya
1 cs. metélőhagyma (snidling)
A sertésoldalast a csontok mentén feldaraboljuk, sóval és borssal bedörzsöljük.
A paradicsom konzervet egy kis tepsibe borítjuk, hozzáöntjük a bort és a vizet; a zellert megtisztítjuk, 1 centis kockákra vágjuk és ezt is a paradicsomba keverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, kakukkfűvel és sóval ízesítjük. Ezután az oldalast ügyesen belerakjuk (ne legyen túl nagy a tepsi, inkább szorosabban pakoljuk a húst), picit átmogzatjuk, hogy mindenhol érje a . Legalább egy órán át pihentetjük, pácoljuk”, majd fóliával letakarva, szépen lassan, gázsütő 4-5 fokozatán omlós, puhára sütjük, ez akár 2 óra is lehet.  
A megtisztított, felkockázott burgonyát megfőzzük, leszűrjük és összetörjük, aprított metélőhagymát keverünk bele, sózzuk, borsozzuk.
Tálalás előtt a húsokat kiszedjük a tepsiből és az alatta lévő zelleres paradicsomot egy burgonyatörő segítségével kissé összetörjük, „pépesítjük”.
Tálaláskor a metélőhagymás-burgonyát a tányérra rakjuk (kicsit ellapogatjuk), a sűrű paradicsomos mártásból kanalazunk rá egy keveset és az isteni omlós oldalassal koronázzuk meg.  
Asztamindenit ;)

 

2014. május 3., szombat

Ürítés

Egy kis időre el kell búcsúznom tőletek.
Azt hogy, mennyi időre még nem tudom még nem lehet tudni; lényeg a lényeg kedden térd műtétem lesz (egyenlőre 1, aztán ...).
Ejj, hát badarságot beszélek, nem is ez a lényeg, hanem az, hogy ki kell ürítenem a hűtőmet, legalábbis a romlandó dolgokat hamar-gyorsan el kell használnom, mindenki nagy örömére.  
Jéé mennyi minden van itt!














SPÁRGAKRÉMLEVES, PIRÍTOTT CUKKINIVEL
Hozzávalók:
30 dkg fehér spárga 
20 dkg cukkini
1 dl tejszín 
2 tk. mustár
1-2 ek. étkezési keményítő 
tárkony 
bors, só
A spárgát megtisztítjuk, 1 centis darabokra vágjuk, de a csúcsokat félretesszük, betétnek.
Bő egy liter enyhén sós, borssal és tárkonnyal ízesített vizet felforralunk.
Amikor már forr, beleszórjuk a feldarabolt spárgát és 8-10 percig főzzük, majd szép simára turmixoljuk.
Visszarakjuk a tűzre, hozzáadjuk a mustárral és keményítővel elkevert tejszínt és sűrűre főzzük, kóstolunk, és szükség szerint ízesítjük.
Közben a cukkinit is felkockázzuk és a spárga csúcsokkal együtt, egy kevés olívaolajon sózás nélkül megpirítjuk, majd a forró leveshez adjuk.