Hal és krumpli avagy Van déj (jesztudéj)

Tegnap, reggel arra ébredtem, 11-kor, hogy halat akarok, hamar, egyszerűt és hétköznapit.

Benéztem a hűtőbe... és halatlan volt amit ott láttam.

No akkor gyerünk boltba; hiába lebegtek előttem, bölcseleteim, miszerint "Főzz abból, ami otthon van!"- de, gondoltam ha hazaviszem, berakom a hűtőbe, akkor már otthon lesz, nem? De. Megint igazam van. -csak hogy a nagyokat is idézzem-. 

Egész úton hazafele -megint a nagyok- sőt, már odafele is, a számban éreztem ízét a finom balatoni hekknek és a balatoni sült krumplinak. Ezzel nem is volna baj, de ahogy éreztem az ízét, úgy járt is hozzá a szám - még jó hogy nem akadt szálka torkomon - a járókelők pedig csak mosolyogtak -Hát ez tényleg állandóan eszik 😀

Na most ebből az lett, hogy mire hazaértem, kicsit már jól is laktam és mint minden rendes ember, tele hassal, le kell dőlni egy picikét. 

Amikor felébredtem - már másodszor - olyan lustaság kapott el, hogy majdnem visszafeküdtem. De nem lehet, mert enni kell, igazándiból is valamit, pontosabban halat még akkor is ha hekk, és amilyen fáradt vagyok minél egyszerűbben...
Valahogy így kezdődött a tegnapi napom vége, aztán hamar este lett. 

FŰSZERES-MAGOS MORZSÁBAN SÜLT HEKK,
    CSEMEGÉZETT BURGONYASALÁTÁVAL 
Hozzávalók:
4 db hekkfilé
1/2 citrom
zsemlemorzsa
szezámmag
lenmag
kakukkfű
rozmaring
bors, só
A saláta:
80 dkg burgonya (vagy 1 kg, ismerve a család étvágyát)
10 dkg csemegeuborka
2 db kápia paprika
2 ger. fokhagyma 
1 nagy tub. majonéz  (160 g)
1 p. tejföl (175 g)
4-5 ek. olívaolaj (extra szűz)
kakukkfű
só
A burgonyát héjában megfőzzük, megpucoljuk, kihűtjük, felkarikázzuk.
Az uborkát felkarikázzuk, a kápiát kis kockákra vágjuk.
A majonézt, a tejföllel és a olívaolajjal kikeverjük, pici sóval, kakukkfűvel és a zúzott fokhagymával ízesítjük.
Először az uborkát és a kápiát, majd a burgonyát is ügyesen belefogatjuk az öntetbe és tálalásig hűtőben pihentetjük.
A megtisztított hekkeket megcsepegtetjük citromlével, és besózzuk, aztán 5-6 kanálnyi zsemlemorzsát elkavarunk, borssal, aprított rozmaringgal és kakukkfűvel és hozzáadjuk az 1-2 kanálnyi magvakat.
A hekkeket alaposan belefogatjuk, belemasszírozzuk a morzsába, aztán egy finoman kiolajozott tepsibe, a hasukra állítva pakoljuk őket, a tetejüket nagyon enyhén meglotyikoljuk olívaolajjal, (erre a célra hasznos lehet, az olajszóró, de az nekem sincs) 220 fokos, előmelegített sütőben (légkeverés), 20-25 perc alatt szépen megsütjük, a salátával tálaljuk.

Tökmagliszt és diéta

Érdemes sütés-főzéshez a tökmaglisztet választania, ha alacsony szénhidráttartalmú lisztet szeretne, de allergiás a diófélékre, és emiatt a mandula- és a gesztenyelisztet nem használhatja. A tökmagliszt készítése során először megtisztítják a tökmagot a héjától, majd vegyszerek nélkül, hidegen kisajtolják belőle az olaját. A fennmaradó anyagot őrlik finomra, ez lesz a tökmagliszt. Mind íze, mind illata igen jellegzetes, zöldes a színe, és rengeteg ételhez, recepthez felhasználható részben vagy egészben. Allergiások esetében sem okoz emésztési panaszokat. A vegetáriánusoknak is vegánoknak is ajánlatos fogyasztani, mivel magas a fehérjetartalma. Fogyókúrázóknak, diétázóknak, egészségesen étkezőknek is kiváló alternatíva lisztre alacsony szénhidrát- és zsírtartalma miatt.

Na, akkor én ma nagyon egészségesen diétáztam.

Úgy gondoltam, hogy a legjobb diétába is belefér egy kis galuska, még ha ritkán is.

De most itt a tökmagliszt, ezt ki kell próbálnom. Hoppá! ez nagyon jóóó! A tökmagliszt (szerintem, bár még kezdő vagyok a témában) nem oldódik annyira fel illetve el a tojásban, mint a sima, búzaliszt, de megköti és talán ezért amikor főzzük a sok tojástól 2-3 szorosára dagad a galuskánk.

Azon kedves olvasóim akik az ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK -en keresztül jut el a Bio boltba (bal oldalon, kattints a képre) és ott Xukor és Natur Cookta termékeket (többet szeretnél tudni?, kattints a szövegre)  vásárolnak azoknak 10 % kedvezményt biztosítanak mennyiség függetlenül. Regisztráció után rendelhetsz és a ajándékutalvány mezőbe be kell írni a :   orultszakacs12   kódot

.

TÖKMAGOS GALUSKA, 
                  HAGYMÁVAL ÉS SONKÁVAL

Hozzávalók:

4 db tojás

10 dkg tökmagliszt

20 dkg csirkemell sonka

1 nagy fej vöröshagyma
5 dkg tökmag

1 p. tejföl 
olívaolaj

só

A tojásokat a tökmagliszttel és egy csipet sóval összekeverjük; ez a sűrű massza lesz a galuska tésztánk. Forrásba levő sós vízbe szaggatjuk (én teáskanállal szaggattam, 1,5 cm-es kis darabokat, mert mint említettem 2-3 szorosára is megdagad) és kifőzzük. Egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a félfőre (félkarikára) vágott vöröshagymát, a felcsíkozott sonkát és a tökmagot, majd beleforgatjuk a galuskát. Tálaláskor tejföllel meglocsoljuk, de ez el is maradhat.
Csirkemell sonka!!! Aki látott már olyan csirkét aminek sonkája van, ráadásul a mell részénél az legyen szíves szólni, mert azt én is megnézném. Köszi.

Light

Kezdek aggódni magam miatt :$ Valamiért egyre többször úgy érzem, hogy a környezetem nincs megelégedve a testsúlyommal illetve testalkatommal. Nem értem!

Igaz ami igaz, hajnalban, biztos ami biztos alapon ajánlatos elkerülnöm a vérben forgó szemű bölléreket. De ennek ellenpontozásaként a Felsőpincédi kádármester Jókád Árpi bácsi, egyszer már megkeresett azzal a kéréssel, hogy szívesen venne méretet rólam, az új termékeihez.

Lassan már oda jutunk, hogy a kövérebb emberkéket, kiközösítik a társadalomból, és ez kérem felháborító. 
Miért van az, ha a moziban, színházban megkérdezzük, hogy szabad-e ott az a hely, érdekes módon, mindenki a riadalomtól eltorzult arccal, majdhogynem sikoltó, fennhangon közli - FOGLALT !!! - és már el is fordul, nehogy beszélni kelljen róla. 
Amikor pedig időben érkezünk, miért marad mellettünk két, fél szabad hely, miért nem akar oda ülni senki?!  
A presszó teraszáról pedig eszünk ágában sincs elhozni a műanyag széket, (a francnak köll ez a gyönge sza szék) csak valahogy rávákumozódott a hátsófelünkre. 
...és a medence széléről sem kell hátrább húzódni amikor egy kicsit nagyobb ember, szeretne csuka bálnafejest ugrani. 
Így van kérem, megvagyunk bélyegezve! 
Aztán az orvosokról még nem is beszéltem; nekem már a fogorvos is azt mondja, hogy fogyni kellene.
Namegsztán már kerékpár-szervizben is ezzel élcelődnek.
Hát csoda? hogy pár napja diéta mániám van (bár már egy picit zavar). 

ÍZES PANÍRBA FORGATOTT CSIBEMÁJ, 

           LIGHT-OS SALÁTÁVAL 
Hozzávalók:
40 dkg csibemáj
50 dkg spárga
2 db saláta cukkini
1 db körte
1 lilahagyma
1 p. natúr joghurt
jégsaláta 
bors, só
a panírozáshoz:
liszt, tojás, darált keksz egy picike chili porral ízesítve
A salátához megtisztítjuk és feldaraboljuk az összetevőket (én a spárgát is nyersen, vékony karikákra vágva használtam, de ha úgy gondoljuk; a szokásos módon blansírozhatjuk). Egy tálba rakva, sóval, borssal és a joghurttal alaposan összeforgatjuk és tálalásig hűtőszekrényben tároljuk. 
A csibemájat szintén megtisztítjuk és a szokásosnál kisebb darabkákra vágjuk. A hagyományos módszer szerint bepanírozzuk azzal a turpissággal, hogy zsemlemorzsa helyett darált kekszet használunk amit egy picike chili porral ízesítettünk. Tálaláskor a salátát körbe rakjuk a tányéron, a közepére halmozzuk a rántott csibemájat és az apróra vágott lilahagymával megszórjuk.

Csak kíméletesen

Végre vége az ünnepeknek. Remélem mindenki jól érezte magát, családdal, barátokkal, és jobbnál - jobb ételekkel.
Csak egy rövid összegzés: halászlé, pulykasült, vadragu, mangalica, csirke, disznó, marha, sütve, főve, rántva, párolva, mákosguba, bejgli, zserbó, mazsoláskalács, kacsaleves, borleves, malac egészben, darabolva, bőrösen, bőr nélkül, lencse, salátának, majonézzel, savanyúan, főzeléknek, virsli, sütve, főzve, bundázva, szendicsek, falatkák, chips, ropi, mogyoró, hatlapos, képviselőfánk, rétes, pogácsa, sajtosrúd, töltöttkáposzta, korhelyleves, aszólékleves, kocsonya, tökmagolaj, hagyma, ecet, friss kenyér, zsömle, kifli, rendelt pizza, ketchup, kis hasábburgonya, party mignon, sajtos sonkagolyók, zabpelyhes-tepertős rétes, bólé, krampampuli, pezsgő, tokaji, sör,bor, koktél, turmix, üdítő, kávé, energiaital, másnap, harmadnap, fáradtság, savlekötő, homályos emlékek, nem mondod, komolyan, fhúha, boldog új év, sziasztok.
Jó lenne egy kis pihenés, -talán a gyomrunknak is. Jó lenne valami könnyű étek ami még diétának is elmegy. Jó lenne például a zabkorpa ami élelmi rostokban gazdag, csökkenti a koleszterin szintet, és gátolja a zsírok valamint a szénhidrátok felszívódását. Jó lenne valami zöldség, a zöld úgyis melegséget, aktivitást, dinamizmust sugároz. Életerőt, bátorságot, nagy erőbedobást, vitális vágyakat jelez. Jó lenne egy kis hal vagy csirke?, maradjunk a halnál, mégpedig a Pangasiusnál. Vietnami cápaharcsa vagy naphal névvel emlegetik ezt a nagyon finom, szép fehér húsú halfilét, melyet szinte bár milyen módon elkészíthetünk, én is gyakran használom. Nagyon jó ízű, szaftos a húsa épp ezért nagy tudomány kell ahhoz hogy, elrontsuk, hiszen nem szárad ki. Van olyan ismerősöm aki például pont ezért, rántva nem szereti, de mindenképp próbáljuk meg. A Pangasiust igazából a 2000-es években kezdtük megismerni, rohamos elterjedésének köszönhetően, ma már mindenhol kapható és nyugodtan mondhatjuk népszerű hal fajta. Valamikor én csak a "megfizethető luxus" kategóriába soroltam, de manapság már ez is enyhült picikét (vagy a többi élelmiszer drágult hozzá?). A sikereinek és a nagy igénynek köszönhetően 2003-ban, az amerikai haltenyésztők tiltakozásai miatt tiltólistás hal lett, de az importőrök nem estek pánikba, ebben az időben Swai, Stripe, Catfish névvel került a boltok fagyasztóládáiba. Elvétve találkozni olyan csomagolással amin ezek a nevek is fel vannak tüntetve. Ja!-mindig eszembe jut valami. Nincs az a "borzasztó" hal szaga.

 

ZABOSHAL KERTI FINOMSÁGOKKAL
Hozzávalók:
80 dkg pangasius filé
60 dkg paraj
60 dkg zöldborsó
2 db piros húsú paprika
2 db lilahagyma
fokhagyma,só,bors
szerecsendió, oregánó
olívaolaj, margarin
zabkorpa, zöldcitrom (lime)
A filéket igény szerint daraboljuk, bedörzsöljük zúzott fokhagymával majd ízesítjük szerecsendióval, sóval, borssal és oregánóval. A citromok levét kifacsarjuk egy tálba és legalább egy órán keresztül ebben pácoljuk a halakat. Egy konyhai papírtörlő segítségével a filé darabokról leitatjuk a felesleges páclevet. Azután a zabkorpába mártott (hempergetett) filéket margarin és olívaolaj keverékén szép pirosra sütjük. Tálalásig a halakat letakarva félre tesszük. A vissza maradt zsiradékon megfonnyasztjuk a parajt, hozzáadjuk a főtt zöldborsót sózzuk, borsozzuk és ráöntjük a megmaradt páclevet. Az utolsó pillanatban a felkarikázott lilahagymát és a csíkokra vágott paprikát is hozzáadjuk és összepörgetjük. Igazból ez az étel friss zöldfélékkel az igazi, de nyugodtan használjunk konzervet vagy fagyasztott termékeket. Ha fagyasztott leveles parajt elég kb. a harmada is, de helyettesíthetjük rukkolával, ez esetben nem kell külön megfonnyasztani. Ezt az ételt jó sok oregnóval készítsük (mert én úgy szeretem).