Spága és eper avagy Valami

Kicsit akciós spárgát kaptam a zöldségestől.

Jófajta, mostmegéri csomagolású tejszínt a boltostól.

Isteni fincsi epret a kedves szomszédnénitől. 

Na.

Először valami salátára gondoltam ezekből az alapanyagokból.

Másodszor valami előétel féle sült sonkás érdekes valamire.

Harmadszor pedig valami... erre és arra, hogy vajon hányan fogtok meglepődni rajta.

ZÖLDSPÁRGA KRÉMLEVES

  BAZSALIKOMMAL ÉS EPERREL

Hozzávalók:

1 ktg. zöldspárga (50 dkg)

1 db. 10-12 dkg burgonya

2 dl tejszín

1-2 ek liszt

2 ek. méz

1 ek. vaj

bazsalikom

só

néhány szem eper

A spárgát megtisztítjuk - az alsó fásrészér eltávolítjuk, ha igényünk van rá a sípjáig vékonyan meghámozzuk, én nem tettem illetve, ha tehetem mindig a vékonyabb spárgákat tartalmazó köteget választom –

A spárgasípokat levágjuk, félretesszük, a többi részét feldaraboljuk és egy kanálnyi vajon, finoman megfuttatjuk. Közben a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és hozzáadjuk a spárgához, aztán vízzel felöntve jó puhára főzzük, megsózzuk.

Amikor szépen megpuhult minden, lehúzzuk a tűzről aprított vagy tépett bazsalikomot adunk hozzá és simára turmixoljuk.

A tűzre visszarakva tejszínből és lisztből készült habarással besűrítjük.

Amint hozzáadtuk a habarást, beleszórjuk a spárgasípokat és a mézet is belekeverjük.

Közepes lángon sűrűre, készre főzzük.

-Ha vastagabb spárgát kapunk akkor a sípokat hosszában félbevághatjuk, hogy kiadósabb legyen 😉

Tálaláskor félbe vagy negyedekbe vágott epret kínálunk hozzá.

Spárga és hús avagy Össze és szét

Szerencsém volt a napokban mert szép vékonyka zöldspárgát kaptam, ez azt jelenti, hogy -nem számolva- de kábé duplája volt a szálak mennyisége, egy kötegben. 

Ezt milyen jó lesz csak úgy natúron a maga bájával elrágcsálni, na meg aztán talán így lenne a legegészségesebb is.

Egészséges!?

Azt a mindenit, én nem erről vagyok híres 😯 úgyhogy gyorsan át kellett gondolnom az egészet.

Úgy érzem jól összeraktam és egészséges is lett, de még mennyire egészséges!

Most itt ülök a tévé előtt és várom, hogy szét csattanjak az egészségtől 😉

SPÁRGÁS RAKOTTAS

Hozzávalók:

50 dkg zöldspárga

50 dkg vegyes darált hús (30 sertés 20 marha)

15 dkg rizs

2 db kápia paprika

1 fej vöröshagyma

1 nagy p. tejföl (450 g)

1 db tojás

1 ek. mustár

15-20 dkg bacon

tárkony

bors, só

A hagyományos módon párolt rizst készítünk.

A vöröshagymát felaprítjuk, egy kis zsiradékon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a darált húst és az egyik kápia paprikát pici kockákra vágva, sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal ízesítjük, majd vízzel felöntögetve pörkölt módján puhára főzzük.

A tejfölt a tojással, a mustárral, pici sóval és tárkonnyal fűszerezve kikeverjük.

A spárgát szükség szerint megtisztítjuk és félcentis darabkákra, karikákra vágjuk, a másik paprikát szintén felkockázzuk.

-Ha spárga felső részét, sípját meghagyjuk, a későbbiekben díszítésként használhatjuk.-

A rizst és a húst összekeverjük aztán amikor már kicsit hűlt, hozzákeverünk 3-4 evőkanálnyi tojásos tejfölt.

Egy 32 centis tepsit kibélelünk baconnal, beleöntjük a „rizses húst”, megszórjuk a kápia paprikával és a spárgával, majd a tetejére rákenjünk a maradék tejfölt.

-Ha a spárga sípokat levágtuk, meghagytuk, akkor díszítésként elrendezhetjük rajta.-

200 fokos sütőben 45-50 perc alatt szépen egybesütjük és mint általában, 10-15 perc hűlés után szépen kiszeljük, kiadagoljuk.

Spárga és mártás avagy Kezdünk!

Nos kérem,  akkor benne vagyunk a spárgaszezonban, és ezt hetet erre szánom, lehetőség szerint a legegyszerübb módon...

Ennyi.

SPÁRGAKÖTEGEK,

  ÍZLETES TEJSZÍNMÁRTÁSSAL

     ÉS LILABURGYONYAPÜRÉVEL

Hozzávalók:

24 szál zöldspárga

12 szelet bacon

olívaolaj

2 dl tejszín

1 dl fehérbor

1 ek. mustár

1 ek. liszt

kakukkfű

bors, só

80 dkg lilaburgonya

tej, vaj

só

A zöldspárgát különösebben tisztítani nem kell, csak az alsó (2-3cm) fás részét levágni; megmosni és már dolgozhatunk is vele. A zöldspárgát jelen esetben nem blansíroztam, mert vékonyabbak voltak és így sülés közben is felpuhult annyira, ami nekem elfogadható, illetve szerintem a finom, friss spárga roppanóssága csak emeli az étek értékét. Aki viszont ettől tart, az forrásban levő sós vízben 5-8 percig főzze és gyors lehűtés után használja.

A spárgákat hármasával betekerjük baconba, és egy serpenyőben olívaolajon szép lassan minden oldalukról megsütjük, megpirítjuk.

Olívaolajon 1 evőkanál lisztet világosra pirítunk, majd felöntjük a borral, a tejszínnel és 1 deci vízzel, hozzáadjuk a mustárt, egy mártáskeverővel (pici habverő) simára keverjük, kakukkfűvel, borssal és sóval ízesítve sűrűre főzzük.

A lilaburgonyából a hagyományos módon, ínyünkre alakítva, burgonyapürét készítünk.

Hát ez ennyi.

Spárga és tészta avagy Annyit gondolkodtam

Ezt sem hiszem el, azt hittem hogy, nem érek ide már ma; pedig annyira el akartam mondani nektek, amit nem mondhatok el senkinek... na, azt nem is mondom el.

DE! azt hogy mennyit gondolkodtam azon, hogy mi legyen a mai manna, na azt nem kívánom senkinek. Ami biztos volt, az az, hogy leveles tészta és spárga az lesz benne.  

Szóval annyit gondolkodtam, hogy már kezdett fájni...

..aztán a tőlem megszokott módon (valószínű) a legegyszerűbben oldottam meg.

Pizzát rendelte

Összedobtam hamar, a tésztát meg a spárgát 😉

LEVELES SPÁRGÁS MANNA

assztamindenit ezt jól elneveztem (ezt is)

Hozzávalók:

1 cs. levesles tészta 24 x 40 cm (Tante Fanny - úgy érzem ezt muszáj volt leírnom)

50 dkg zöld spárga

1p. tejföl (175 g)

5 dkg ementáli sajt

szerecsendió

só

olívaolaj

A spárgát szükség szerint megtisztítjuk. (Én most nem blansíroztam, de aki gondolja az tegye meg,)

A leveles tésztát kiterítjük és "keresztezve" négy részre vágjuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és ráhelyezzük a tészta lapokat. A lapok széleiből kb. fél centit ügyesen visszahajtogatunk, picit, "díszítőleg" megcsipkedhetjük. A spárgát egységesen elosztva elhelyezzük a tésztákon.

A sajtot lereszeljük, és egy-két evőkanálnyi olívaolajjal finomítva, szerecsendióval és sóval ízesítve, belekeverjük a tejfölbe. Az így kapott sajtos tejfölt szépen rákenjük a spárga tetejére. 

Előmelegített sütőben, légkeveréssel, 200 fokon, kb. 20 perc alatt mosolygósra sütjük 😊

Hmm...lényegébben ennyi, ne is értem, mit kellet ezen annyit gondolkodni. 

Hal és zöldség avagy Kiemelve az átlagból

A mai ebéden ölég átlagosra sikeredett, ami nem baj, de azért egész apró turpisságokkal sikerült kiemelnem az ízeit.

HALFALATOK KAPOR MÁRTÁSBAN

  TAVASZI ZÖLDSÉGKÖRÍTÉSSEL

Hozzávalók:

4 adag tőkehal filé

4 dl tejszín

1 ek, torma

1 cs. kapor

bors, só

vaj

50 dkg zöld spárga

1 szál sárgarépa

1 db cukkini

1-2 szál szárzeller

1 fej lilahagyma

só

olívaolaj

citrom

A halfilét falatnyi (kb.3 cm) darabokra vágjuk, finoman besózzuk, borsozzuk.

A kaprot felaprítjuk, egy serpenyőben, felmelegített vajon egy pillanat alatt megfuttatjuk, és egyből felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a tormát, elkavarjuk és belerakjuk a filé darabokat. 

Gyenge tűzön, szép lassan összeforraljuk, összefőzzük, nem kevergetjük, hanem csak finoman mozgatjuk, szükség szerint egy picike vizet (esetleg fehérbort) adhatunk hozzá ahogy sűrűsödik.  

Közben elkészítjük a köretet.

A spárgát megtisztítjuk, majd forrásban levő sós vízben 3-4 percig blansírozzuk és egyből hideg (jeges) vízben lehűtjük.
A sárgarépát felkarikázzuk és olívaolajon elkezdjük pirítani, aztán a cukkinit is karikákra vágjuk, és mehet a répa közé. 
A szárzellert is eldaraboljuk, a lilahagymát vékony cikkekre vágjuk, és ahogy cukkini kezd szépen pirulni, a spárgával együtt ezeket is a körethez adjuk. Pár perc alatt szépen összeforgatjuk, megpirítjuk, sózzuk borsozzuk és citromlével megcsepegtetve tálaljuk.

Spárga és penne avagy Majdnem elfelejtettem...

Még jó, hogy szóltam magamnak, hogy a múlt héten tésztát ettem egyszer... kétszer... négyszer és ezt, amit most teszek közkincsé, majdnem elfelejtettem.

Na, gyorsan-gyorsan, mondhatnám hama-hama vágjunk bele, mert mindjárt el is készül...

VAJAS - SPÁRGÁS PENNE, 

   PAPRIKÁVAL ÉS VÖRÖS CHEDDARRAL

Hozzávalók:

25-30 dkg penne

50 dkg zöldspárga

1 db kalifroniai paprika (piros)

2-3 ger. fokhagyma

15 dkg vörös cheddar

3-4 ek. vaj

bors, só

A penne tésztát kifőzzük.

Közben a spárgát szükség szerint, megtisztítjuk és a pennéhez hasonlatosan eldaraboljuk; a sípjait (tetjét) félre tesszük.

A paprikát szintén eldaraboljuk, felcsíkozzuk, a fokhagymát apró kockákra vágjuk.

A sajtot lereszeljük.

Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, beleszórjuk a spárgát, a paprikát; 1-2 percig pirítjuk, aztán a tészta főzővizéből 1-1 kanállal meglocsolva roppanós puhára pároljuk. Az utolsó percben beleszórjuk a spárga sípokat és a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd a friss még meleg tésztával összeforgatjuk, és belekeverjük a reszelt sajt kb. felét.

Forrón tálaljuk, reszelt sajttal koronázzuk.
A sózással vigyázzunk!,  ha a tészta főzővizét használjuk, ugyi az is sós (és csak finoman adagoljuk, mert a forrás során sósulhat)!

Spárga és reggel avagy A reggeli spárga

Az utóbbi idők legjobb reggelijéhez volt ma szerencsém 😉
Íme... 😀

REGGELI TOJÁS,  

  SPÁRGÁVAL ÉS VIRSLIVEL

    1 adag (nálam)

3 szál zöld spárga

2 db tojás

2 db - 5 dkg bébi virsli -

  (10 dkg-s / 4db-os kiszerelésben kapható)

2 ek. tej

tárkony

chili pehely

sajt (cheddar)

só

zsiradék

A spárgát megtisztítjuk és felkarikázzuk, a virsliket szintén felkarikázzuk, kevéske zsiradékon elkezdjük pirítani. A tojásokat, 2 ek. tejjel, tárkonnyal és sóval elhabarjuk, majd a ráborítjuk a spárgára és a virslire, szépen lassan egybe sütjük, úgy hogy lehetőség szerint egyben maradjon.
Amikor "majdnem" elkészült, megszórjuk apró kockára vágott sajttal, chili pehellyel, és 1-2 percre >tálalásig< lefedjük.
Jó étvágyat és szép napot 😊 

 

Csirke és kecske avagy Lemegyek spárgába

Késő van.

Nem akarok sokat rizsázni, épp ezért nem is használok a következő receptemben 😁

BORSOS CSIRKEFALATOK, 

  KECSKESAJTOS SPÁRGARAGUVAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

50 dkg zöld spárga

15 dkg kecskesajt (félkemény)

1 db póréhagyma

1 db zöld alma

1 dl fehérbor
2 tk. magos mustár

szerecsendió

bors,só

olívaolaj

A csirkemellet nagyobb (ujjnyi) darabokra, csíkokra vágjuk, frissen őrölt borssal és szerecsendióval megszórjuk (a borsból ízlés szerint, de lehet bővebben), megsózzuk, meglocsoljuk 1-2 kanálnyi olívaolajjal és grillserpenyőben szépen megsütjük.

Közben a spárgát megtisztítjuk, és egy serpenyőben, kevés olívaolajon, lassan elkezdjük pirítani. Amikor kezd színt kapni, közé szórjuk a karikákra vágott pórét, picit megsózzuk, borsozzuk. Az almát és a kecskesajtot felkockázzuk; ezeket is a piruló raguhoz rakjuk, aztán jöhet a magos mustár, majd felöntjük a borral és pillanatok alatt összemelegítjük, hogy a sajt finoman megolvadjon.

A csirkefalatokkal koronázva, forrón tálaljuk. 
(A serpenyő alján összegyűlt szafttal pedig bátran locsoljuk meg.)

A sózással vigyázzunk, mert a sajttól is kaphat egy kis sós ízt.