Káposzta és gyümölcs avagy Meglepő?

A mai levesem nem is annyira meglepő, mint amilyen egyszerű (má megent) 😆

Igaz az édes és a sós, savanyú ízek kombinációja, de ezzel vagy legalább is ilyesmi párosításokkal különböző népcsoportok, tájegységek étkei közt nem egy helyen találkozhatunk.

Jelen esetben én még a fűszerezéssel is finoman bántam😮hogy a alapanyagok őszinte íze érvényesüljön inkább.

Csak egy ötlet, az ünnepi, ünnepek közti vagy akár a szilveszteri, újévi menühöz amikor is egyfajta korhelyleves variációként is fogyaszthatjuk.

KÁPOSZTALEVES

  ALMÁVAL, SZILVÁVAL

     ÉS FÜSTÖLT HÚSSAL

Hozzávalók:

60 dkg savanyú káposzta

40 dkg füstölt hús (pl. tarja)

20-25 dkg alma (2 db kisebb)

15 dkg aszalt szilva

1 nagy fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

babérlevél

rozmaring

bors, só

A savanyú káposztát szükség és ízlésünknek megfelelően kimossuk, megvagdossuk.

A füstölt húst, az almát és a szilvát is kis kockákra daraboljuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, egy-két kanálnyi zsiradékon üvegesre sütjük, aztán hozzáadjuk a füstölt húst, finoman lepirítjuk, aprított fokhagymával, rozmaringgal, borssal és babérlevéllel ízesítjük.

Ezután hozzáadjuk a káposztát és a gyümölcsöket felöntjük vízzel és közepes lángon készre főzzük ez kb. 30-35 perc.

A főzés végén kóstoljunk és szükség szerint sózzuk, ha kell - ez ugyi a füstölt hús és a káposzta ízétől is függhet.

Lencse és paradicsom avagy Itt az elején

Na, végre este van, lassan kezd kitisztulni mindenki (jó esetben) és itt az elején én is beköszönök hozzátok.

Akivel tegnap esetleg nem... annak most kívánok Boldog Új Évet 😎😘

Mi más lehetne az új év első receptje, mint lencse - mert egy kicsit babonás vagyok.

Természetesen sertéshússal, finom hosszúkarajjal - mert  nem nagyon vagyok babonás😜

PARADICSOMOS LENCSERAGU

Hozzávalók:

25-30 dkg lencse

1 szál sárgarépa

2 ek. kapribogyó

3 dl passata (passzírozott paradicsom)

2 ek. balzsamecet

1 dl fehérbor

1 kisebb fej vöröshagyma

babérlevél

bazsalikom

lestyán

bors, só

A lencsét egy éjszakára beáztatjuk, majd sós, babérlevéllel és a félbevágott vöröshagymával ízesített vízben roppanós puhára főzzük – valóban ügyeljünk arra, hogy ne legyen túlságosan puha a lencse, mert még főzni fogjuk-.

Ezután leszűrjük a levét úgy, hogy annyi maradjon a lencsén, ami épp csak ellepi.

Ha ezzel megvagyunk hozzáadjuk a fehérbort, a passata-t, a balzsamecetet és a kapribogyót, valamint az időközben apró kockákra darabolt sárgarépát, bazsalikommal és lestyánnal ízesítve közepes forrással szép sűrűre visszafőzzük, szükség szerint sózzuk, borsozzuk – ha gondoljuk, egy kis cukorral finomíthatjuk.

Ez a kicsit talán markáns, mediterrán jellegű lencseragu pompás kiegészítője lehet sült húsoknak, én jelen esetben karajszeleteket sütöttem mellé egy kis csemegehagymával 😉

Vöröslencse és joghurt avagy Megkezdtük

Ha már elkezdődött, akkor kezdjük meg 😉

JOGHURTOS VÖRÖSLENCSE LEVES

Hozzávalók:

10 dkg vöröslencse

10 dkg sárgarépa

1 kisebb fej vöröshagyma

1 p. natúr joghurt (150g)

1ek. liszt

1 ek. egész kömény

2 ek. méz

lestyán

chili pehely v. Cayenne bors

só

A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát apró kockákra vágjuk, és egy kevéske olívaolajon, együtt elkezdjük pirítani, közben közé szórjuk a köménymagot. Aztán megsózzuk, lestyánnal, chili pehellyel és a mézzel ízesítjük,  felöntjük bő 1 liter vízzel és felforraljuk. 5 perc forrás után hozzáadjuk a vöröslencsét, és 10-12 perec alatt puhára főzzük (figyeljünk, ez a fajta lencse, hamar szét főhet). Közben joghurtból és lisztből habarást készítünk, amivel a levesünket besűrítjük. Habarásnál mindig alkalmazzuk a hőkiegyenlítést és ne forraljuk túl, mert előfordulhat, hogy kicsapódik a tejtermék.

Kolbász chips-sel kínáljuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Most aztán télleg mingyár :D :D :D

Ezzel a recepttel megígérem, hogy idén már békibe hagylak bennetek , és kívánok nektek

BOLDOG ÚJ ÉVET 

KORHELYLEVES, 

  SERTÉSHÚSSAL ÉS HAJDINÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb

10 dkg kenyérszalonna

1 szál lángolt kolbász (15-20 dkg)

1 kg savanyúkáposzta

1 szál sárgarépa (12-15 dkg)

10 dkg hajdina

1 fej vöröshagyma

½ dl citromlé

½ dl fehérbor

csombor (borsikafű)

rozmaring

fűszerpaprika

só

A vöröshagymát felaprítjuk. A kenyérszalonnát apró kockákra vágjuk. A sertéscombot a megszokottnál kisebb kb. centis kockákra daraboljuk. A sárgarépát félkarikákra vágjuk. A kolbászt felkarikázzuk.

A káposztát jól kimossuk és egy kicsit átvagdossuk.

A káposztát jelen esetben, azért mostam ki (egyébként, nem nagyon szoktam) mert a végén citromlével és fehérborral tettem pikánssá a levest.

Kevéske zsiradékon a szalonnát, és a vöröshagymát együtt üvegesre sütjük; aztán hozzáadjuk a húst és a répát. Amikor a hús kifehéredett, elvesztette nyers színét beleszórjuk a kolbász karikákat, addig pirítjuk amíg kicsit kiadja a színét, majd sózzuk, csomborral és rozmaringgal fűszerezzük, meghintjük fűszerpaprikával és vízzel felöntve pörkölt módján főzzük 30 percig.

A kimosott, átvagdalt káposztát hozzáadjuk a húsos alaphoz, felöntjük vízzel, és jó egy órát főzzük.

Ezután beleborítjuk a hajdinát, a citromlevet, a fehérbort és a hajdina puhulásától függően,  kb. 20 perc alatt készre főzzük

BÚÉK!!!
azŐrültSzakács legyen veletek 2018-ban is!

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Tokány és lencse avagy Gyerünk az elejére

Mert aki Márton napján libát nem esz

Hoppáré.
Nem ezt akartam, bocsesz 😉

Szóval, aki új év napján nem eszik lencsét, azzal nem tudom mi lesz, passz...

Aki viszont eszik, annak egész éveben tele lesz a pénztárcája, tartja egy népi babona, merthogy a lencse, illetve egyéb és más kultúrákban, a hüvelyesek, sok szeműsége jelképezi a pénzt, a gazdagságot a első napon.
Igaz, nem igaz, ez van.
A lencse felhasználása, nagy álltanosságban  leredukálódik a főzelékre, levesre, salátára.
Aki nem szereti az meg szegény lesz; vagy! ügyesen, kis hússal kombinálva, azért, csak letuszkol magába egy keveset. 
Jut eszembe, a mák az nem hüvelyes, ugyi?!
Mindegy.

  













ÚJÉVI SERTÉSTOKÁNY,
   LENCSÉVEL ÉS TÁRKONNYAL
     TEJFÖLÖS TÖRTBURGONYÁVAL 
Hozzávalók:
80 dkg sertés lapocka
10 dkg lencse
1 szál sárgarépa
1 fej vöröshagyma
2 ek. dijoni mustár (1+1)
fűszerpaprika
babérlevél
tárkony
kömény
bors, só 
A lencsét egy éjszakára beáztatjuk, majd átöblítjük és sós, babérlevéllel ízesített vízben puhára főzzük; lecsepegtetjük, lehűtjük.
A vöröshagymát, felaprítjuk, üvegesre sütjük.
A húst felcsíkozzuk és a hagymához adjuk, sózzuk, borozzuk, köménnyel, tárkonnyal, valamint két evőkanálnyi  dijoni mustárral ízesítjük, meghintjük fűszerpaprikával, felöntjük vízzel, és pörkölt módjára főzzük.
A sárgarépát megtisztítjuk, felkarikázzuk és a főzés utolsó félórájában a húshoz adjuk.
Befejező műveletként, a tokányhoz keverjük, a megfőtt lencsét, egyet rottyantunk rajt, szükség szerint  utóízesítjük, és megesszük.
Köretnek, sós vízben megfőzzük a burgonyát, lecsepegtetjük, burgonyatörővel összetörjük, borssal és aprított petrezselyem zölddel ízesítjük, és tejföl hozzákeverésével lazítjuk.

    

  
 
 

2015 is ŐrültenJóLesz

...kezdődik.

Ma nem akartam semmit sem tenni (csak amit a szükségleteimhez, muszáj), és ez ügyben egyeztettem Pató Pál úrral is.

Egyszer csak eszembe jutott  valahol ezt olvastam.

Amit az új év első napján csinálsz, az kihatással van az egész évedre. 

Ez még nem is lenne nagy baj, mert ha arról van szó, végig lustálkodom az egész évet; sőt segítek nektek is, csak szóljatok időben, nehogy valami más elfoglaltságom legyen; asztán burul az egész mutatvány ;)

A faccebook-on kaptam egy frappáns ki új évi köszöntőt, amiben szerepelt a lencse is.

Ekkor úgy éreztem, hogy nem szabad benneteket, mindjárt itt az elején lencse nélkül hagynom, és egyből neki láttam egy, bonyolult, áztatgatós, főzőgetős, berántogatós, behabargatós, mannának.

Ezt csináltam ma; ezek szerint egész éven árasztani fogom a jobbnál-jobb és ŐrültenJóÉteleket ;)

LENCSESALÁTA, LILAHAGYMÁVAL ÉS ZSÁLYÁVAL
Hozzávalók:
2 pár debreceni 
40 dkg lencse (konzerv)
5 dkg csememgeuborka
5 dkg sárgarépa
1 fel lilahagyma
1 p. tejföl (150g) 
1 ek. mustár
1 tk. kristálcukor
1-2 ek. olívaolaj
zsálya
só 
A tejfölt a mustárral és 1 csapott teáskanál cukorral kikeverjük, megsózzuk, aprított zsályával ízesítjük.
Az uborkát és a sárgarépát belereszeljük az öntetbe, a lilahagymát pedig keskeny félkarikákra vágva alaposan keverjük bele.
A lencsét jól lecsepegtetjük és a salátába (öntetbe) forgatjuk, olívaolajjal finomítjuk.
Főtt debreceni kolbásszal tálaljuk.
(nálam került bele egy picike csípős is)   
20 perc úgysincs több energiátok :) nekem se volt.
LENCSE SZERENCSE!
...az meg pláne, ha van otthon ilyen alkalmakra egy konzerv.  

     

Nem helyes, aki korhelyes 2.

Ez csak úgy kijött belőlem, miért ne alapon.

KORHELYNYÁRS, 

 ROZMARINGOS-ALMÁS KÁPOSZTÁVAL

Hozzávalók:

80 dkg savanyú káposzta

2 db nagy alma (35-40 dkg)

2 pár debreceni kolbász

20 dkg kolozsvári szalonna

1 nagy fej vöröshagyma

rozmaring

tejföl

szükség szerint só

A debrecenit, a szalonnát, a hagymát feldaraboljuk és szépen nyársakra tűzzük.

A káposztát szükség szerint kimossuk, átvagdossuk.

Az almát kimagozzuk és felkockázzuk, majd a káposzta közé keverjük aprított rozmaringgal ízesítjük.

Egy tepsiben elterítjük az almás káposztát, rápakoljuk a nyársakat, kicsit meglocsoljuk olajjal és gázsütő 5-6 fokozatán 25-30 percig sütjük, illetve amíg szépen megpirul.

Tálaláskor ha kívánjuk, rozmaringgal, pici fokhagymával, fűszerpaprikával és egy csipet sóval ízesített tejfölt kínálhatunk mellé, de ha akadna otthon füstölt paprikánk azt is használjuk bátran, namegasztán  tökvéletlen ha sütés előtt, még pár cseppecske fehérborral is meglottyintjuk a káposztánkat... akkor asssztán,  ihajja-csuhajja és ollé...    😉😜