Málna és túró avagy T-máll sweet (Tuttamámén)

Szóval a közelmúltban készítettem egy jó kis sült túrót kumkvat-tal.

Tudtam, hogy... Azóta sem láttam a magamfajta kisvárosban kum... jó hülye neve van, mentségére szolgáljon finom... nagyon.

Tudtam, hogy... Már akkor elhatároztam, hogy másféle, könnyen elérhető gyümölccsel is elfogom készíteni.

Nem sokkal később el is készült és így is fincsi lett (Tudtam, hogy... naná) van aki kóstolta  és van aki látta.

Tudtam, hogy... Ma eljött az idő, hogy elmondjam Drágájim Nektek is, mert szezonja van a fagyasztott málnának (hm.. egész évben).

Gondolom... ha friss málnával készül -majd- az sem fogja elrontani 😉

Tudtam, hogy... tudtam ✌

SÜLT TÚRÓ MÁLNÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg túró - félzsíros

4 db tojás

10 dkg porcukor

10 dkg rétesliszt

1 tk. sütőpor

5 dkg olvasztott vaj

25 dkg málna (fagyos)

citrom

csokipasztilla v. tortadara esetleg reszelék 

-a tepsi kikenéséhez vaj és liszt

A tojásokat kikeverjük a porcukorral, a rétesliszttel és egy teáskanálnyi sütőporral, majd alaposan beleforgatjuk a túrót, reszelt citromhéjjal, 1 evőkanál citromlével ízesítjük, aztán az olvasztott (nem forró) vajat is belekeverjük.

Egy kis tepsit (32cm) bőégesen kikenünk vajjal, kilisztezzük és beleöntjük a kikevert túró, a tetején szépen, egységesen elosztjuk a fagyos málnát és megszórjuk a csokipasztillával, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb.45 perc alatt szépen megsütjük.

Sütés közben figyeljünk rá, mindenki ismeri a maga sütőjét!

Gondolom eperrel, ribizlivel, szederrel stb.

vagy épp vegyes gyümölcsökkel is

pompás kis kényeztető mannát készíthetünk.

👌😋

Ezeket a képeket csak azért osztom meg veletek, mert ez egy olyan desszert ami

nyersen sokkal jobban néz ki...

 mint amikor elkészül  😂😂😂😂

...ennek ellenére, azért mindenképp ajánlom, hogy fogyasztás előtt

süssük meg !!!

😁

Medvehagyma és bulgur avagy Olyan rég

Olyan rég okoskodtam az én Drágájimnak, hogy már el is felejttettem hogyan kell...

Ezért hamar összegyűjtöttem néhány dolgot a bulgurról amit (a kölessel együtt) egyre gyakrabban használok illetve előkelő helyet biztosítok számukra a mannáim sorában 👌

-Lehet, hogy ezt  Ti máshogy látjátok - mármint az okoskodást 😯😧

Szóval a bulgur nem más mint párolt vagy főzött hántolt búza, amit később kiszárítanak (klasszikusan napon történik ez a folyamat), majd a koptatják és ennek köszönhetően a készítése során nem tapad össze. Kapható belőle nagy szemű (kb. mint a rizs) és tört, apró szemű is. Én a nagyobbat kedvelem, és talán ez a gyakoribb a boltok polcain.

Rostokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag főleg B-vitaminban és vasban.

Szerepet játszik a koleszterin szinten tartásában és a vércukorszintet is jótékonyan befolyásolja.

A kalóriatartalma megegyezik a rizsével, viszont glikémiás indexe alacsonyabb, ezért egy egészséges diétába is remekül beilleszthető.

Cinktartalmának köszönhetően immunerősítő és még a vérkeringést is serkenti.

...ami pedig nekünk a legfontosabb😉a közel-keleti konyha egyik (talán a leg-) gyakori alapanyaga/hozzávalója sósan és édesen is.

MEDVEHAGYMÁS BULGUR RIZOTTÓ 
    GOMBÁVAL ÉS ZÖLDSÉGEKKEL

Hozzávalók:

15-20 dkg bulgur

25 dkg gomba

15 dkg sárgarépa

10 dkg petrezselyem gyökér

1 cs. medvehagyma

2 dl fehérbor

10 dkg vaj

bors, só

-tökmagolaj fakultatív-

A gombát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret kis kockákra daraboljuk.

A medvehagymát felaprítjuk.

Egy edényben felolvasztjuk a vajat és megfuttatjuk rajt a feldarabolt gombát -én egy kanálnyi tökmagolajat is adtam hozzá.

Ezután hozzáadjuk a zöldségeket és a bulgurt, megsózzuk, megborsozzuk és vízzel felöntögetve, rizottó módján puhára főzzük, tehát mindig csak annyi folyadékkal öntjük fel, ami épphogy ellepi, majd „folyamatosan kevergetve” elfőzzük... és ismét/mindig csak annyival öntjük fel, hogy ellepje és kevergetjük, amig a kívánt puhaságot eléri.

A közben kb. a főzés felénél a fehérbort is hozzáadjuk, azaz víz helyett a borral öntjük fel.

Amikor kellemes, pattanós puhára főtt a bulgur lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az aprított medvehagymát és a maradék vajat -én most is adtam hozzá egy-két kanálnyi tökmagolajat.

Igaz, hogy a rizottó nem köret - tartják az igaz olaszok- de azért egy kis kiegészítő nem árt hozzá, ami nálam most épp egy picike falatka bőrös lazac, egyszerűen sóval, borssal ízesítve. 

Víz és folyadék, így írtam...

de "tudjuk"😉 hogy a rizottóknál az egyik alap, a lé azaz az alaplé, pl. a zöldség alaplé...

😁gondolom ez mindenkinek van otthon...

Ja! hogy valóban van 😮

hát akkor használd a víz helyett. 

Karalábé és alma avagy A nagy titok

A nagy titok nem más, mint az az egyszerűség, amit egy ilyen leves evésekor illetve annak receptje olvasásakor nem hiszel el.

-Csak ennyi ?!?!

-Igen! Persze ehhez ügyesen és talán egy kis bátorsággal kell összeválogatni az alapanyagokat.

Jut eszembe oly'rég zengtem jelszavainkat, hogy tán már el is felejtődött 😧

No, akkor csak elevenítsük fel szépen őket:

                                                        Fantázia, Bátorság, Jó étvágy!

ZAMATOS KRÉMLEVES

  KARALÁBÉVAL ÉS ALMÁVAL

Hozzávalók:

30 dkg karalábé

30 dkg alma

1 db burgonya (10-12dkg)

2 dl tejszín

2 ek. kristálycukor

szerecsendió

őröl gyömbér

petrezselyemzöldje

só

Az almát és a karalábét megtisztítjuk/meghámozzuk és kiskockákra daraboljuk és egy kevéske zsiradékon (pl.vaj) megpirítjuk, félúton megszórjuk kristálycukorral és aranysárgára karamellizáljuk, majd a közben szintén megpucolt és felkockázott burgonyát is hozzáadjuk.

Megsózzuk, szerecsendióval és egy pici őrölt gyömbérrel ízesítjük, felöntjük egy liter(+) vízzel,  jó puhára főzzük, botmixer segítségével simára turmixoljuk, hozzáadjuk a tejszínt és gyenge tűzön összeforraljuk, szükség szerint utóízesítjük, aprított petrezselyemzölddel frissítjük,  pirított kockával vagy levesgyönggyel, forrón tálaljuk.

Ha még emelni akarunk az ízélményen,

picike Parmesan vagy Pecorino

forgáccsal is megszórhatjuk

👌

Menta és kapor avagy One it is bő when, please

Az elmúlt időszakban találkoztam először a kapor-menta párosítással, ami annyira belém égett, hogy mielébb ki akartam próbálni - Persze! ...egy csecsemőnek minden íz új 😉

Spárga és kapor épp volt itthon; ez az egyszer ilyen - egyszer olyan, de lényegben már jó időjárás kihozta a menta első, bizakodó leveleit, úgyhogy semmi sem tartott vissza attól, hogy kipróbáljam azt a íz-duettet, méghozzá mártás formájában.

Oké-spárga és mártás; kapor és menta-renden, de azért enni is kell valamit! Minő szerencse, hogy néhány falatka pulykamell is lapult a hűtő mélyén.

Hm...

Oké-spárga és mártás; kapor és menta-renden, spárga, mártás, husi-tuti, há' de ennek még semmi színe! Azt meg ugye tudjuk, hogy a színe a java...

...elő egy walesi hamar az batáta, na és a kék tányér 😉

A mű elkészült, az alkotó pihen

Közben bambul, alél és méláz

Gondolatok agyában, vagy festve az égen,

Finom lett; van itt íz bőven, kérem👌

-ha már a költészet napja van, vagy volt valamikor...nem is olyan rég-

...egyébként meg elnézést-

PULYKAFALATOK FEHÉR SPÁRGÁVAL
     ÉS MENTÁS-KAPORMÁRTÁSSAL
        BATÁTAPÜRÉVEL KÖRÍTVE
Hozzávalók:
60 dkg pulykamell filé
1 cs. fehér spárga
2 dl tejszín
1 ek. liszt
½ dl fehérbor
1 ek. liszt
80 dkg batáta (édesburgonya)
friss kapor
friss menta
bors, só
vaj és olívaolaj
A spárga szálakat megtisztítjuk, azaz az alsó fásabb részét eltávolítjuk nagyjából 2 centi, majd a felső „síp”részéig szép vékonyan meghámozzuk, ezután forrásban levő sós vízben 5-8  percig főzzük (ez függhet a spárga vastagságától) és egyből hideg (jeges) vízben lehűtjük, -tehát blansírozzuk-.

A pulykamell filét falatnyi darabokra/szeletekre vágjuk -ha gondoljuk finoman megklopfolhatjuk- sózzuk, borsozzuk és olívaolaj és vaj keverékén szépen megsütjük, tálalásig melegen tartjuk.

Ugyan abban a serpenyőben amelyikben a húst sütöttük -és nem égettük meg- kanálnyi vaj hozzáadásával átpirítjuk a spárgaszálakat.
A kaprot és a mentát felaprítjuk.
Egy másik serpenyőben vajat hevítünk rádobjuk a kaprot, megszórjuk egy csapott evőkanál liszttel, elkeverjük, felöntjük a borral és a tejszínnel sózzuk, borsozzuk, kis lángon összeforraljuk, majd az utolsó pillanatokban belekeverjük az aprított mentát is.
A batátát megpucoljuk, feldaraboljuk sós vízben puhára főzzük majd összetörjük, egy darabka vajat dobunk hozzá és könnyű „habossá” keverjük/pürésítjük – ízlés szerint szerecsendióval ízesíthetjük

Talán a képen is érzékelhető,

hogy a mártás fő/uralkodó íze a kapor,

a menta inkább csak kiegészíti,

izgalmasabbá teszi, a mennyisége

kb. harmada a kaporénak

👌 😋

Kacsa és medve avagy Kel és alszik

Hát Drágájim... muszáj őszintének lennem😧... az elmúlt tíz évben már másodszor... bár az első sem volt igaz 😉

Szóval (1.) az van, hogy ez a pogácsa, nem a legszebb, nem a legformásabb -mondjuk ilyent láttunk már emberben is, oszt mégis elfogadtuk- de finom és ráadásul nagyon!

Persze hogy az, hisz' tudjuk, hogy a legjobb süti a  meggyes piskót  ja nem, a pogácsa!!!

Szóval (2.) ...én ahogy kell, böcsültettel kivártam a kelesztési időt, -ami jár, az jár- és amikor felébredtem a délutáni szusszantóból, uhh.. képzeljétek el milyen kép tárult elém? Na milyen?!

Egy (másfél) nagy tepsi pogácsa, ami kábesz 37-38 (de 40-nél nem több) perce arra várt, hogy valaki végre berakja az előmelegített sütőbe... végre... elvégre

KACSATEPERTŐS POGÁCSA

    MEDVEHAGYMÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg liszt
10 dkg vaj
2 dl tej
5 dkg élesztő
1 p. tejföl (175g)
1 db tojás + 1 a kenéshez
15 dkg kacsatepertő (tejföl ízű)
5 dkg medvehagyma (lehet több is)
kristálycukor
só
A tepertőt és a medvehagymát felaprítjuk.
Az élesztőt kézmeleg cukros tejben felfuttatjuk.
A vajat szép egységesen elmorzsoljuk a liszttel és belekeverjük a sót.
Aztán az élesztőt, a tojást a tejfölt is hozzáadjuk és begyúrjuk, összedagasztjuk.

Az így kapott tésztát, langyos helyen, 20 percet pihentetjük, majd kinyújtjuk, megszórjuk az aprított tepertővel és a medvehagymával, aztán jobbról-balra, fentről-le meghajtogatjuk; újabb 20 perc pihentetés után még egyszer elvégezzük, a hajtogatást.

Amikor a hajtogatott tésztánk duplájára kelt, kinyújtjuk, egy éles késsel berácsozzuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tepsire pakoljuk, a tetejét lekenjük a tojással, ismét pihentetjük egy kis ideig és kb.20 perc alatt 190-200 fokon szépen megsütjük.
-Mint mindig, most is figyeljünk rá ill. a sütőjét mindenki maga ismeri! -
-Ez egy finom, lágy tészta! de mint azt már írtam többször is, gyúráskor, inkább a kezünket lisztezzük és ne a tésztára szórjuk, mert tapasztalatom szerint úgy eltúlozhatjuk; lisztezett kéz – laza mozdulatok 😉 

-Könnyebb a dolgunk, ha dagasztást géppel végezzük, majd kézzel formázzuk cipóvá.

 Ez egy "alap" pogácsa receptem,

ami zsírral készül,

de most csak vajam volt itthon

😏 

zsírral finomabb lett volna

😉

a nagyik is ezt mondanák.

Bab és tészta avagy Én vagyok a paraszt

Mostanában sokat barangolok olasz ételreceptek közt, hm... sok minden érdekességet illetve szimpatikus dolgokat találok, oszt rákattanok, gondolván valamit csak ki hozok belőle, annak tiszteletben tartásával, hogy olaszul nem tudok...

de! szerencsére van egy húdenagyonjó segítségem  😧

Tehát muszáj leírnom az étel neve a google fordító segítségével történt, pontosan -Szardíniai paraszt gombóc- de mivel okos vagyok, tudom 😁😎 hogy magát a tésztát azaz az ilyesmi bordázott,"kagyló"szerű tésztákat nevezik gnochetti sardi -nak. Viszont ez contadina - paraszt- módozat úgy megtetszett, hogy bevállaltam és ÍGY neveztem el.

Ugyan ilyen vagy nagyon hasonló tésztaféle a gnocchi rigatti. 

SZARDINIAI PARASZT GNOCETTI
Hozzávalók
30-35 dkg gnochetti
1 dob. fehérbab konzerv
1 dob. darabolt paradicsom konzerv
1 fej vöröshagyma
2 ger. fokhagyma
10 dkg bacon
5 dkg parasztkolbász
rozmaring
zsálya
bors, só
olívaolaj
A bacont felcsíkozzuk és egy kevéske olívaolajon elkezdjük pirítani, közben vöröshagymát is felaprítjuk, a baconhoz adjuk és így együtt üvegesre sütjük.
A kolbászt picike kockákra daraboljuk, majd az alapba tesszük; amikor a kolbász kicsit már kiadta színét ráborítjuk a babot és a paradicsomot, zúzott fokhagymával, zsályával rozmaringgal, borssal és sóval ízesítjük.
Kis lángon 10-12 perc alatt összeforraljuk, aztán beleforgatjuk az időközben kifőzött tésztát.
-Én a babot nem szűrtem, nem öblítettem, csak a levének egy nagy részét öntöttem le róla.-

Na ja! mindenhol nem lehet mindig

ilyen tésztát kapni 😒

de bátran helyettesítsük mással

pl. kagylótésztával   

😊😋  

...és itt egy példa arra, hogy nem kell megijedni/ráizgulni/majrézni /stb.

mindenki válassza ki a magáét 😉 ha nem tudunk beszerezni valami receptben foglalt hozzávalót...

...és tudod mit ? 😍 ...hamarosan elkészítem így is 😉😘👍

Medvehagyma és hajdina avagy Néha jó...

Néha jó és talán kell, vagy legalábbis  nem árt ha beiktatunk egy amolyan vegás napot.

Ki lehet bírni... higgyétek le 

Ma például majdnem hús mentesen étkeztem, csak véletlen benéztem a maszek húsoshoz, hogy...., hát...., hogy nem-e keresett valaki?!

Szerencsére nem, de! ha már ott voltam és senkit sem tartottam fel a sorban, gondolta hozok haza egy-kettő szál hurkát, klafa kis löncsöt, meg ilyesmiket 😊 ....húst azt nem! csak termékeket 😉 

Nadede! Hoppá, a leves kéremszépen az olyan, meglepően finom lett hús nélkül is, hogy az csak NA!

ZÖLDSÉGES HAJDINALEVES
      MEDVEHAGYMÁVAL
Hozzávalók:
15 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
1 szál szárzeller
10-12 dkg hajdina
15-20 szép szál medvehagyma
2 ek. ecet (10%)
2 ek. kristálycukor
1 db babérlevél
fűszerpaprika
rozmaring
bors, só

A zöldségeket feldaraboljuk és egy kevéske zsiradékon lepirítjuk őket, félúton meghintjük két csapott evőkanál cukorral és finoman megkaramellizáljuk. Ezután a hajdinát is hozzákeverjük, sóval, borssal fűszerpaprikával, rozmaringgal, egy babérlevéllel, valamint az ecettel ízesítjük és bő egy liter vízzel felöntve készre főzzük 20-25 perc, ahogy dagad a hajdina adhatunk hozzá vizet.

A medvehagymát felaprítjuk és már a tűzről levéve, a forró levesbe keverjük; így megmarad a friss aromája.

 Azért ha az alapba kerül egy kis szalonna vagy egy kis kolbász (mindkettő) 

nem ront rajta túl sokat

😉 

Dödölle és spenót avagy Gondoltál már erre

Na, ezt megent  nem terveztem, viszont olyan jól sikerült, hogy muszáj az én Drágájimnak elmondanom.

Természetesen abból a semmiből készült ami itthon volt 😋 és nagy nehezen a nevét is kitaláltam.

DÖDÖLLE BÉBI SPENÓTTAL

 FOKHAGYMÁS TEJFÖLLEL

   ÉS "KAKASTARÉJJAL"

                 -nem annyira recept-

Hozzávalók:

4 adag dödölle

25-30 dkg bébi spenót

1 fej vöröshagyma

3-4 ger. fokhagyma

1 nagy p. tejföl(450g)

kenyérszalonna

A dödöllét mindenki a saját receptje alapján készítse el - ha nincs akkor 👉ITT👈 találod az én dödöllémet.

A dödöllét hagymás zsíron szépen megpirítjuk, az utolsó pillanatokban beleforgatjuk a bébi spenótot.

Zúzott fokhagymával ízesített tejföllel és isteni kakastaréj szalonnával tálaljuk.

Gondoltad volna,

hogy ez ennyire bonyolult lesz?

Padlizsán és pörkölt avagy Ugyanolyan... Ugyan! Olyan?

Először vegás ismerőseimtől (kitől mástól), hallottam a padlizsánpörköltről és azt mondták, hogy ugyanolyan mint a húsos pörkölt. Hm 😏 
No, erre azért kíváncsi vagyok azaz leszek..., aztán ma eljött az alkalom, a lehetőség, a nagy nap hogy t egyek egy próbát és esélyt adjak ennek a sanszosan olyan éteknek!

Elkészült, meg ettem, itt vagyok 😉

...de azért nem ugyanolyan, nem annyira pörköltes, viszont nagyon finom! Az igazsághoz tartozik az is, hogy a fellelhető variációk, nagyrészt paradicsompürével készülnek és akkor valamelyest sűrűbb a leve/szaftja (ha nincs ellenünkre, akár egy kis staubolást/lisztszórást is alkalmazhatunk.

Odaseneki. FINOM! Érdemes kipróbálni!

PADLIZSÁNPÖRKÖLT 

Hozzávalók:

50 dkg padlizsán

1 nagy fej vöröshagyma

2 db  szép paprika

1-2 db paradicsom

2 ger. fokhagyma

fűszerpaprika

őrölt kömény

bors, só

galuska vagy kifőtt tészta

A vöröshagymát jó apróra vágjuk, és egy kevéske zsiradékon aranysárgára sütjük, majd hozzáadjuk a közben kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot, zúzott fokhagymával, köménnyel, borssal, sóval ízesítjük, meghintjük fűszerpaprikával, elkeverjük, aztán felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi és már ezt az alapot pörkölt módján főzzük (tehát mindig csak annyi vízzel öntögetjük fel...) legalább 30 percig, hogy amennyire csak lehet szét főjön.

A padlizsánt is felkockázzuk, aztán az beletesszük az alapba, közbe-közbe kevergetve még 20-25 percet főzzük; vizet csak a szükséges mennyiségben adjunk hozzá – ne ússzon!

Kifőtt tésztával vagy galuskával tálaljuk, és kínálhatunk mellé tejfölt is.

Húsimádók a biztonság kedvéért,

csempészhetnek alá egy szeletke pl.csirkemellet 😉

...és ha kerül bele egy kis szalonna

vagy kolbász akkor aztán...

 hepi 😎

Sárgarépa és alma avagy Mint kiskorunkban

Répa és alma, alma és répa akár honnan nézzük ez egy tuti párosítás 👌
Persze, csak akkor ha szeretjük a sárgarépát... meg az almát... 

Például kiskorunkban, ha nem szerettük a sárgarépát -pedig muszáj volt enni- akkor egy kis almával összepürésítették és már kanalazták is bele az akkor még! formás duci fejünkbe, mert most már asssztán finom... jajj, de szeretiii, jajj de cukimuki, aranpicibabája...

...ne köpd ki, mert megütlek lesz dádá...

Ma meg tessék az egyik kedvenc párosításunk 👌

Persze, csak akkor ha szeretjük a sárgarépát... meg az almát... 😉

 

ALMÁS-RÉPÁS KRÉMLEVES
Hozzávalók:

50 dkg sárgarépa

2 db alma (35-40 dkg)

1 kisebb fej vöröshagyma

2 dl tejszín

lestyán

gyömbér

chili por (ízlés szerint)

só

A vöröshagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, kockákra/karikákra daraboljuk és egy kevéske olívaolaj és vaj keverékén együtt aranysárgára pirítjuk.

Közben az almákat is megpucoljuk, kimagozzuk, feldaraboljuk és a répához adjuk, megsózzuk, őrölt gyömbérrel, chilivel és egy jó adag morzsolt lestyánnal ízesítjük, aztán bő egy liter vízzel felöntve, közepes lángon, omlós puhára főzzük.

-Ha a színe nem ölég teccetős sárga, akkor egy kevés kurkumával megszínezhetjük.-

Ezután hozzáadjuk a tejszínt, majd egy botmixer segítségével, szép simára turmixoljuk és összeforraljuk.

 

Ha esetleg a lestyánt és a chilit elhagyjuk

és egy kis cukorral édesebbé tesszük, hamis sütőtökkrémlevesként is kínálhatjuk 😉