Spenót és lazac avagy Egy köszöntő... vagy mi?

Hát végre megérkeztél!

Ha tudnád mennyire vártunk már; titkon lestük jössz-e már; bódító illatod szinte orrunkba éreztük már... (asszzittük, soha nem érsz ide...           már)

Most itt vagy, újra mardárdalos a határ, virágokkal teli a rét, futkározó gyermek zsivaja hallik a játszópark felől... (és egyre rövidebbek a szoknyák)

Köszöntünk hát téged, töltsd meg szívük boldogsággal, örömmel és mosollyal ezt az egész nagy világot... (és intézd el, hogy az emberek szeressék egymást) 

SZÜLETÉSED ELSŐ NAPJÁN, ÜNNEPELÜNK TÉGED, ÓH, CSODÁLATOS JÚNIUS...

Mi?

Ja.

Csak holnap?!

Hm, mindegy.

Akkor viszlát Május!

SPENÓTOS TÉSZTA,
  FÜSTÖLT LAZACCAL

Hozzávalók:

30 dkg kagyló tészta

20 dkg spenót

10-15 dkg füstölt lazac

1 fej vöröshagyma

1 p. tejföl

1 dl. fehérbor

2 ek. torma

só

olívaolaj
A tésztát kifőzzük.
A lazacot felkockázzuk, vagy ha szeletelt, vékonyan felcsíkozzuk.
A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük.
A vöröshagymát felaprítjuk, és olívaoljaon szépen megpirítjuk, aztán vigyázva, (mert fröcskölni fog) hozzáöntjük a bort, és belekavarjuk a tormát.
Amikor minimálisra elforr a leve, rászórjuk a spenótot, megsózzuk.
Pár pillanat múltán, a spenót összeesik; ekkor beleforgatjuk a kifőtt tésztát.
Ráborítjuk a tejfölt, gyorsan elkavarjuk, és már le is kapjuk a tűzről (max.1 perc).
Frissen, melegen tálaljuk, a tetjére szórjuk a füstölt lazac darabokat. 

Lazac és túró avagy Ki lesz a körözött

Ez kérem itten vasárnap reggel, úgy, de úgy eszembe jutott, hogy hamar meg is osztom veletek :)

LAZACKÖRÖZÖTT

Hozzávalók:

10 dkg füstölt lazac

25 dkg sovány túró

1 kis gerezd fokhagyma

1/2 db lilahagyma

1 p. tejföl (150g)

1 csipet fűszerpaprika

őrölt kömény

bors, só (szardellapaszta)

A lilahagymát és a lazacot szép apró darabkákra vágjuk és a hagyományos módszerrel körörzöttet készítünk. 

A tejföl inkább kanalanként adagoljuk, és így keverjük kívánt állagúra; nekem lényegében az egész pohár belement, de tudom, hogy van aki „szárazabban” szereti.

A fokhagymát illetve az ízesítést is, kóstolgatva, igazítsuk ízlésünkre.
A só helyett használhatunk szardellapasztát. 

   

Húsvét utáni ajánlat '15 - mert úgy is lesz maradék

 ...és már gondoljunk a maradékokra is :)
(katt. az ételek nevére)

 Húspogácsák, sonkával és tojással

A tojásokból egyszerűen készíthetünk salátákat és krémeket, vagy éppen töltött tojásokat.

Virslisaláta, tojással és kakukkfűvel
Természetesen a virsli és a tojás aránya változhat.

Készítsünk töltött tojást, olcsón és drágábban :)

Töltött tojás párizsival, csőben sütve

Töltött tojás, füstölt lazaccal

Tojáskrém, háromféle sajttal

Egyszerű pompa lazaccal 2.

Mint azt említettem az előző bejegyzésemben; „ünnepek alakalmával az ember megengedhet magának egy kis „luxust”; természetesen itt nem a végletekre gondolok, hanem pl. a füstölt lazacra amit már elfogatható áron is meg lehet kapni.

Nem sok. 

Valóban 5-10 esetleg 20 dekás kiszerelésben kapható, de jellegzetes ízének köszönhetően nem is kell belőle sok, ha finom falatokat akarunk varázsolni a büféasztalunkra vagy éppen egy előételnek.

Igen, drága, drágább, de esküszöm, hogy 10 deka is elég egy ügyes pompához.

Ami viszont fontos NEM ezzel kell jól lakni!  

Itt is érvényesül az a véleményem, hogy nem kell 1 esetleg 2 nagy tál valami, hanem azokból az anyagokból ügyeskedhetünk többet, kisebbet.

Akár egy burgonya saláta (kevés lével) feldobható lazac darabkákkal.”

...és amikor ennél a mondatnál tartottam... megkívántam a burgonya salátát, pedig mást terveztem estére; de ezt sem bántam meg ;)

 

FÜSTÖLT LAZACOS BURGONYASALÁTA, TÁRKONNYAL

Hozzávalók:

80 dkg burgonya

10 dkg füstölt lazac

1 fej vöröshagyma

1 ek. kristálycukor 

5 ek. fehérborecet

tárkony

bors, só

víz

olívaolaj

A burgonyát héjában megfőzzük.

A borecetet, a cukorral, egy csipet sóval, borssal, tárkonnyal és ugyanannyi vízzel mint, az ecet, jól kikeverjük. (Egyébként az salátalevet mindenki úgy készítse el, ahogy neki megfelel, de ne legyen „erős” mert az a lazac ízét elvihet; és nem biztos hogy úsznia kell a burgonyának, a lében.)

A hagymát vékonyan félkarikákra szeleteljük, enyhén lesózzuk.

A lazacot apróra daraboljuk és a hagymával együtt a salátalébe keverjük.

A burgonyát meghámozzuk, majd karikákra vágva alaposan beleforgatjuk a lazacos salátalébe.

Jól lehűtve kínáljuk, és citromot is tehetünk mellé, annak aki savanyúbban kívánja.   

Csak 1 élmény: most találkoztam először skót füstölt lazaccal, ami egy darabban van (nem hajszál vékony szeletek), és azt kell mondanom, hogy valami bámulatos... 

Bocs, ezt muszáj volt megosztanom veletek.    

   

Egyszerű pompa lazaccal 1.

Mint azt említettem az elmúlt napokban; ünnepek alakalmával az ember megengedhet magának egy kis „luxust”; természetesen itt nem a végletekre gondolok, hanem pl. a füstölt lazacra amit már elfogatható áron is meg lehet kapni.

Nem sok. 

Valóban 5-10 esetleg 20 dekás kiszerelésben kapható, de jellegzetes ízének köszönhetően nem is kell belőle sok, ha finom falatokat akarunk varázsolni a büféasztalunkra vagy éppen egy előételnek.

Igen, drága, drágább, de esküszöm, hogy 10 deka is elég egy ügyes pompához.

Ami viszont fontos NEM ezzel kell jól lakni!  

Itt is érvényesül az a véleményem, hogy nem kell 1 esetleg 2 nagy tál valami, hanem azokból az anyagokból ügyeskedhetünk többet, kisebbet.

Akár egy burgonya saláta (kevés lével) feldobható lazac darabkákkal.

Ha előre átgondoljuk, ráhangolódunk, nem tart több ideig, pláne ha még segítségünk is van.

Tudom amiket most leírtam annak lehet, van rengeteg ellenpéldája..., de ebbe most nem mennék bele. 

  

FÜSTÖLT LAZACOS TÖLTÖTT TOJÁS

Hozzávalók: 

5 db főtt tojás

10 dkg füstölt lazac

1 db csemegeuborka (nem kell nagy)

1 ek. tejföl

kapor

bors, só

A tojásokat ketté vágjuk és a sárgájukat kivájjuk és lereszeljük vagy villával összetörjük.

A füstölt lazacot és a csemegeuborkát apró kockákra vágjuk, majd a tejföllel együtt összekeverjük a tojások sárgájával, kaporral, borssal és szükség szerint sóval ízesítjük.

Sajnos a képre csak 8 db fért rá, mert nem akartam, hogy túl zsúfolt legyen ;)  Jó duma, mi?

Díszíthetjük, feldobhatjuk egy kis kaviárral..., ami szintén drága...

De...!       

KAVIÁROS FALATKÁK

Hozzávalók:

1 ü. kaviár  
kifli
vaj
kápia paprika
csem.ubi
citrom
stb.
Isten biz' egy üveg kaviárt használtam fel ennyihez, illetve a tojás díszítéséhez, megasztán maradt is még egy kevéske.
1ü. kaviár, kb. 500 ft. és csak 5 dkg; végül is drága.

    
 

   

Krémleves mánia

A burgonyakrém leves és általában a krémlevesek, gyorsan és a legegyszerűbb módon elkészíthető étkek közé tartoznak. Persze ezeket a leveseket is lehet bonyolultan és sok ideig készíteni, de sokszor ezt  feleslegesnek tartom.

És a ha van egy egyszerűen készült krémlevesünk; azt is feltudjuk dobni nagyvilági szintre egy kis ügyességgel :) 

Burgonyakrémlevest viszonylag gyakran főzök magamnak mert piszok hamar meg van...

Szeretem ha jó borsos és olykor szerecsendiót is reszelek bele; pirított kenyér- vagy szalonnakockákkal, póréhagymával, füstölt lazaccal és kaporral, vagy csak üresen, jó melegen, a hűvös estéken isteni manna lehet.  
...ha imigyen ügyeskedünk egy picit, akkor még előkelően mutatós, önmagát kívántató is lehet ;)

BORSOS BURGONYAKRÉMLEVES,  
     SONKÁVAL ÉS PÓRÉVAL KORONÁZVA

Hozzávalók:

70 dkg burgonya (kb., de lehet több is)

1 p. tejföl (175g)

1-2 ek. liszt

1 db babérlevél
1-2 ger. fokhagyma

őrölt bors

5-10 dkg füstölt sonka („hajszálvékony”)

póréhagyma

petrezselyem zöldje

só

szerecsendió fakultatív módon

A megtisztított burgonyát felkockázzuk és bő 1 liter sós vízben, amit babérlevéllel, fokhagyma gerezddel és bátran (illetve ízlés szerint) őrölt borssal ízesítünk, nagyon puhára főzzük, majd simára turmixoljuk. 

A tejföllel és a liszttel habarás készítünk és a levesünket besűrítjük vele.
A sonka szeleteket vékony csíkokra vágjuk és 1-2 kanál olívaolajon ropogósra pirítjuk.

Tálaláskor a sonkacsíkokkal, apró póréhagyma kockákkal, petrezselyemmel megszórva kínáljuk. 
...de a sonka alatti olajat sem kell kidobni, mert isteni íze van annak is.         

Az ízek háborúja - Flavors Wars I.

Valamikor réges-régen egy messzi-messzi galaxisban...

Az hatalmon levő Birodalmi Burgonyasaláta erős gyengülést érzett kizárólagos uralmában, követeket küldött legfőbb támogatóiért a Füstölt Csülökért és a Rántott Hekkért. Ám, kétségbe esett kapkodásuk már már semmit sem ért, mert a Feltörekvők maroknyi csapata egyre erősebb egységgé alakult. A Petrezselyem és a Menta szövetséget kötött a tétován várakozó Burgonya karikákkal és a zendüléstől eddig hátrahúzódó Borecettel cseppekkel és így együtt, biztonsággal megindulhattak az Uralkodóval szemben. A keserves harcok közben a Hűtő és Spájz bolygókról csatlakozó Füstölt Lazac és Lilahagyma támogatásával sikeresen átvették a hatalmat, és megalakulhatott a Új Íz Szövetség.

...de, a menekülő Birodalmi Ízek nem tudtak beletörődni sorsukba és nekiláttak csapataik újraszervezéséhez, egy lehetséges visszavágó reményében...  

MENTÁS-PETREZSELYMES 
     BURGONYASALÁTA,  
    FÜSTÖLT LAZACCAL
Hozzávalók:
1 kg burgonya
1 cs. menta
1 cs. petrezselyem zöldje
1 kis fej lilahagyma
4 ek. fehérbor ecet
6-8 ek. víz
bors, só
20 dkg füstölt lazac
A burgonyát héjában megfőzzük. (Ha tehetem, salátákhoz apróbb burgonyát választok.) 
Az borecetet és a vizet sóval, borssal összekeverjük.
A burgonyát, még langyosan megpucoljuk és alaposan beforgatjuk az öntetbe (nem kell úszniaa lében).
A petrezselymet és a mentát felaprítjuk, majd beleszórjuk a salátába és alaposan átforgatjuk ezzel is.
1-2 óra hűtőben való pihentetés után tányérra adagoljuk, szépen ráhelyezzük a lazag szeleteket és egy kevéske nagyon finomra aprított lilahagymával meghintjük és olívaolajjal meglocsoljuk.
Petrezselyem és menta levélkékkel díszíthetjük.      

Gyertek nyugodtan 5.

Az ünnepi, év végi  időszakban, egyszerű ötleteket szeretnék adni és színesíteni szeretném a vendégváró asztalt, magunk és vendégeink örömére.

Mert ugye, az év bármely más napjaiban, összedobunk egy pár darab sonkás vagy szalámis szendvicset a beugró vendégeinknek és kész; de ünnepi hangulatban valamiért és valamivel többet szeretnénk. 

Ebben próbálok nektek segíteni apró őrültségekkel és nagy-nagy szeretettel. 

Nem biztos, hogy teljesen saját ötletek lesznek ezek, mert az ember jár itt-ott és lát ezt-azt, aztán átformálja kedvére; az pedig, hogy ezt, vagy ilyesmiket máshol is lát az ember fia, azt egyáltalán nem tartom bajnak; sőt!

Ne lepődjetek meg azon, ha nem lesz minden receptnél, szuper pontos mennyiség, hisz' ezek csak ötletek, és nagy részüknél (természetesen) abból amit itthon találok, mert szerintem az mindenkinél van otthon :) illetve arra is szeretnék ötletelni, hogy majdnem ugyanabból az alapanyagokból lehet többfélét készíteni. Az adagok nem lesznek nagyok, mert csak színesíteni akarom a vendégváró asztalt; de ezt már mondtam. Vagy nem? Akkor most mondom. 

Ismét egy lazac variáció jön a sorban illetve a lazac csak kiegészítő, amit ugye tudunk sonkával is helyettesíteni, de a sajtkrém önállóan is megállja helyét; mondjuk vegásoknak. Az ötlet a tévéből származik ahol is valamelyik csaj (hölgy, nő, asszony, anya, néni, tündér, királynő) lazacos melegszendvicshez bátran használt káposztát és sajtot. 

Tehát: falatkák, szendvicsek, mini saláták, harapnivalók és Őrülten Jó mik ezek, előre; ti meg kedves vendégek Gyertek nyugodtan !
















FÜSTÖLT LAZACOS FALATSZENDVICS

    SAJTKRÉMES SAVANYÚ KÁPOSZTÁVAL

Hozzávalók:

15 dkg savanyú káposzta

2 db natúr tömlős sajt (2x10dkg)

2 ek. fehérbor 

füstölt lazac 

tárkony

ízlés szerint só 

A savanyú káposztát átmossuk, jól lecsepegtetjük, kinyomkodjuk és egy éles késsel finom apróra vagdossuk.

A tömlős sajtba belekeverjük az összevágott káposztát tárkonnyal ízesítjük szükség szerint sózzuk.

kenyérfalatkára kenjük éa füstölt lazac vagy sonka falatkákkal egészítjük ki.

..de vegás vendégeinek is kedvében járhatunk 😉