A kolbász az alma és a gyöngy avagy Szakácsmustra 10.- Stahl Judit

Gyorsan valami finomat! (Ez egy könyv cím.)

Ennyi!

Szakácsmustra Vöröskaktusznál Stahl Judittal :)

Vöröskaktusszal már „találkoztam itt-ott”, Juditot is láttam már és olvastam; ami viszont maxi örömmel tölt el, az nem más, hogy ismét magyar a kiválasztott.

Úgy látszik, csak el kellet valakinek kezdeni - hihihi ;)

DEBRECENI FEHÉRBORRAL ÉS ALMÁVAL

Hozzávalók:

4 pár debreceni

10 dkg ecetes gyöngyhagyma

1 db jó nagy alma vagy kettő pici :)

3 ger. fokhagyma

1,5 dl fehérbor

3 db babérlevél

1 cs. petrezselyem zöldje

A debrecenit nagyobbacska darabokra vágjuk és pár csepp olajon kissé megpirítjuk.

A gyöngyhagymát lecsöpögtetjük és a kolbászhoz adjuk.

Felöntjük a borral és felforraljuk, babérlevéllel és a vékony szeletekre vágott fokhagymával ízesítjük.

Az almát szintén nagyobb darabokra kockázzuk és ez is jöhet a serpenyőbe.

Kb. 10 percig főzzük, az elpárolgó levét vízzel pótoljuk, annyira, hogy maradjon egy kis tunkolni való.

Tálalás előtt a csokor durvára vágott petrezselyem zöldet kavarunk bele. 

Forrón, friss pékáruval kínáljuk. 

...és csak egy ici-pici cseppet egyszerűsítettem rajt ;)

 

Káposzta és csirke azaz a SZAKÁCSMUSTRA 9. fordulója

A szakácsmustra 9. fordulóján ismét egy magyar „alkotó” kerül sorra, aki nem más mint LAJOS MARI.

Bizonyára Lajos Mari neve ismerősen csenghet sokunknak, receptjei a világhálón, magazin formájában, és a facebook-on is fellelhetők; na és ott vannak a „99 ...étel 33 színes ételfotóval” című könyvek, amkiket Hemző Károly fotós, társával készített.

A forduló háziasszonya Fűszermánia Gabi  aki remélem, sikeresebb lesz a kiírt határidőig mint én, bár, aztán nekem sincs okom panaszra ;)  

Az általam elkészített recept, természetesen egyszerű, aminél csak bor és a bazsalikom mennyiségét változtattam, mert szerintem az 1 kk. szárított bazsalikom kicsit kevés, a bor az meg ugyi... :)  illetve a margarint olívaolajra cseréltem.

  

KÁPOSZTÁS-BAZSALIKOMOS CSIRKEMELL 

Hozzávalók:

4 adag csirkemell (1/ kb.15 dkg) 

80 dkg fejes káposzta

40 dkg paradicsom

1 nagy fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

2 dl fehérbor

bazsalikom

bors, só

olívaolaj

A vöröshagymát félkarikákra vágjuk és egy kevéske olajon megfonnyasztjuk, majd rádobjuk a gerezdekre darabolt paradicsomot (igény szerint hámozhatjuk), sózzuk, borsozzuk és bazsalikommal valamint zúzott fokhagymával ízesítjük, 5-6 percig főzzük, forraljuk; ha szükségesnek látjuk, egy kicsit önthetünk alá a borból.

A káposztát kisujjnyi csíkokra vágjuk és a paradicsomos alaphoz adjuk, alaposan összeforgatjuk, (picit sózhatjuk), majd fedő alatt  20-25 percig puhára, de nem pépesre pároljuk.

Közben a csirkemelleket sózzuk, borsozzuk és egy nagyobb serpenyőben, forró olajon mindkét oldalukról megkapatjuk őket, majd aláöntjük a fehérbort és szintén fedő alatt 15 percig pároljuk.

Ezután a káposztát  átöntjük a húsokra és 5-10 percig, fedő nélkül, lassan, összeforraljuk.

Csirkemelleket szeletkékre vágjuk és a káposztával körítve tálaljuk.

Lajos Mari ajánlása szerint: ha nagy étkű a család, akkor petrezselymes rizst vagy burgonyapürét adhatunk hozzá.  

 

FRANK JÚLIA a szakácsmustrán - összefoglaló

Hát ez is megtörtént.
...és miért pont Frank Júlia? 
Egy régebbi riportban elhangzott kérdésre ezt a válaszolta:
   
„ – Hogyan alkotsz?
– A témákat most már én szabom. Igazából nincs semmi mágikus dolog benne, kinyitom a hűtőszekrényt, és ami van, abból kreálok valamit. Az elvem az, hogy ne azt találd ki, hogy milyen ételhez milyen nyersanyagot kell venni, hanem hogy ami van otthon, abból mit főzz! Ugyanígy születnek a könyvek is. Kinyitom a hűtőt, és látom, hogy van ott egy tojás, van ott sajt, petrezselyem, kapor, na, akkor ebből mit is lehet készíteni? ”-NŐK LAPJA Café-

Ennyi lenne az egész és a Ti arandrága ŐrültSzakácsotok is így gondolja ;) 
 
Elsőnek Fűszermánia Gabi készítette és küldte el Frank Júlia ételremekét, de Gabira  még visszatérek a beszámolóm végén; de vajon miért ;) :

NARANCSOS CSIRKECOMB 

 
A második Kisildi volt, aki balzsamecetes málnaöntettel turbózta fel Frank Júlia egy remekművét, „és ez tette kerekké az egészet”:

TEJBERIZS-TORTA 

Aztán itten kérem megtorpantunk tisztelettel...
Telt-múlt az idő, hihetetlen gyorsan közeledtek az utolsó percek, a kiírt határidő elérkeztéig.
Aztán egy facebookos kommentelés, illetve Ildi ösztönzésére, (bár ezt nem terveztem) meghosszabbítottam a határidőt. Megérte :)

Nem tudom mi lehet ennek az oka, Én azt gondoltam, hogy Horváth Ilona alap szakácskönyve mellet Frank Júlia és a megjelent 83 (vagy már több) könyve is a kötelező otthoni olvasmányok közé tartozik.
Aztán kiderült, hogy a neten is alig-alig van tőle recept illetve olyanok amit valaki elkészített. 
De szerencsére a hosszabbításkor valami beindult és érkeztek az új receptek.
KÖSZÖNÖM SZÉPEN!
 

Andi aki Aranytepsiben készít mindent, bár nem akar becsapni senki mégis ezt a levest főzte meg.

HAMIS GULYÁS                                    










Süniskanál Gabi egy rizottót készített el csirkemájjal, bár megvallva az igazat (ahogy Gabi is megemlíti) egy igazi rizottó nem így készül, de nagyon finom lett és még az is lehet, hogy legközelebb úgy készíti el ahogy Talján barátainktól tanultuk.
 
CSIRKEMÁJ RIZOTTÓ

Áginak, nem is akárhol :) Konyhán innen, kerten túl, van egy jó szokása; mégpedig az, hogy ebbe az életbe is belenyúlt illetve kiegészítőkkel alkotta meg ezt a szimpatikus lepénykét. 
 
FŰSZERES SÖRLEPÉNY

Iza aka Okki egy igazi Abroszra való - Kipróbált és bevált receptet készített el, ami megtalálásához Gugli barátja segítségét kérte ;)

KUKORICÁS CSIRKEMELL  

Éva a Takarékos konyhából tésztaételt választott, amihez valószínűleg nagyon-nagyon sok minden és drága alapanyag kell (na, megint vicces kedvemben vagyok)

TOJÁSOSTÉSZTA FRANK MÓDRA 
 

...és a végére befutott egy igazi Konyhavirtuóz  is aki egy egyszerű, és mégis nagyszerű salátát készített el Frank Júliától.

ALMÁS-SAJTOS HAGYMASALÁTA 

Persze én is aki Ezstertől a Pitelánytól vettem át a stafétát, nagyon ügyesen elkészítettem három ételt Frank Júliától, és így az első határidőig már 5 recept is összegyűlt.

HIDEG, MEGGYES BURGONYAKRÉMLEVES

CURRYS BURGONYA

CSIRKE UBORKAMÁRTÁSBAN

Szóval, és tisztelettel így történt a SZAKÁCSMUSTRA 8. fordulója FRANK JÚLIÁVAL nálam, velem és veletek.

...és TÁDÁÁM!!!

A SZAKÁCSMUSTRA 9. FORDULÓJÁNAK lebonyolítására Gabit kértem fel, aki egy kis kutatómunka után szívesen elvállalta; ezt ezúton is köszönöm!

Tehát hamarosan találkozunk FŰSZERMÁNIA GABINÁL , és izgatottan várjuk ki lesz az mustrázandó szakács. 

Mi pedig ígérjük meg, hogy HATÁRIDŐRE :) sok-sok pompás receptet elkészítünk.

Mindenkit csókolok - 

        azŐrültSzakács Gotthárdról

 

 

Csirke uborkamártásban - FRANK JÚLIA - SZAKÁCSMUSTRA 8.

Csak szólok, hogy még mindig van 13 nap február 13.-ig.

Mert kérem, aznap azaz február 13. éjfélig tudom fogadni a Szakácsmustrára érkezett műveket, amiket Frank Júlia étel kreációiból kellene összehoznunk. (már vagy még csak hárman vagyunk).

Van még idő, gyenge 2 azaz kettő hét.

ciro.bacsi@gmail.com  erre a címre kitartóan várom a képeket és a recepteket.

A Szakácsmustrát, Sasó indította el, ami egy jó ötlet volt!  

...és most ismét buzdítok mindenkit, jelen esetben is egy egyszerű étekkel.
...és felteszem a költői kérdést:
Esetleg valaki? :) aki vállalná a következő kör lebonyolítását?  
 

CSIRKE UBORKAMÁRTÁSBAN, SZÍNES TÉSZTÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

10-15 dkg csemege uborka

1 p. kefir (150g) 

2-3 ek. liszt

1 db leveskocka 

1 csapott tk. koriandermag

kapor

só 

25 dkg tészta

A tésztát kifőzzük. 

A csirkemellet felkockázzuk és fél liter vízben, amit leveskockával ízesítettünk, puhára főzzük.

Közben kevergessük, hogy a húskockák ne tapadjanak össze. A tetején képződő „habot” egy szűrőkanállal leszedhetjük, de engem nem zavart - nem szedtem le. 

A koriandermagot összezúzzuk, a kaprot felaprítjuk, az uborkát nagy lyukú reszelőn lereszeljük és a húshoz adjuk.

A kefirből, liszttel habarást készítünk és besűrítjük vele a ragunkat.

Én most tésztával, de Júlia főtt burgonyával is ajánlja. 

 

FRANK JÚLIA - Currys burgonya - Szakácsmustra 8.

Drága bloggertársaim, vagy bárki aki kedvet kapna hozzá, még tart a Szakácsmutsra 8. fordulója - Frank Júliával; lehet jelentkezni, illetve elküldeni a pályamunkákat a ciro.bacsi@gmail.com címre, február 13. péntek éjfélig.

Úgy döntöttem szerénységem is részt vesz ebben és egy finom currys burgonyát választottam amihez Júlia paníros húst ajánl, de én most édes-csípős csirkeszárnyat sütöttem hozzá. 

CURRYS BURGONYA

Hozzávalók:

1 kg burgonya

4 db főtt tojás (eredetinél 3 db)

2 p. kefir (eredetinél 2dl)

1 nagy fej vöröshagyma

curry por

bors, só

A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk és roppanós puhára főzzük.

A vöröshagymát felkockázzuk, forró olajon üvegesre pirítjuk.
A kefirt a pirított hagymával, curry porral, borssal és sóval összekeverjük.
A tojásokat felkockázzuk.
Egy kis tepsit vékonyan kiolajozunk, beleszórjuk a burgonyát, a tojást, a tetejét pedig meglocsoljuk a hagymás-currys kefirrel, majd forró sütőben szépen összesütjük.

A csirkeszárnyakat megsóztam, köménnyel és chili pehellyel megszórtam, tepsibe raktam, egy-két kanál mézzel megcsepegtettem, fólia alatt puhára sütöttem, az utolsó 10 percben meghintettem szezámmaggal és fólia nélkül rápirítottam.
Tálaláskor feltétlen adjunk hozzá citromkarikát, mert azzal ügyesen ellehet takarni a picit „jobban” megsült szárnyvégeket ;)

SZAKÁCSMUSTRA 8. forduló - Frank Júlia - kiírás

 - - - MEGHOSSZABBÍTVA FEBRUÁR 28. - - -

Picivel több mint 1 év telt el azóta, hogy Sasó elindította a Szakácsmustra, játékos főzőcskét, aminek a megtisztelő házigazda címe, most Eszter a pitelány jóvoltából hozzám került.

Nem keveset gondolkodtam a mustrára kiválasztott személyen, sokan eszembe jutottak. 

Mindenképp szerettem volna magyart választani, de valamiért úgy éreztem, hogy a maiak közül elég sok az úgymond „megosztó” személyiség; és már majdnem dobtam is a dolgot, illetve azért is mert ahogy Sasó is írta a régi nagyoktól nem is olyan egyszerű recepteket böngészni.

Fogtam magam és a könyvespolc(ok)hoz mentem segítségért.

Na kérem, itt akkorát csaptam a homlokomra, talán a kelleténél nagyobbat is, 
hogy még mindig sajog...
Hát nekünk is van Júliánk!

Azt hiszem nagyon kevés olyan a magyar család van, akinek ne lenne otthon a polcon, egy Frank Júlia szakácskönyve, bármilyen főzős-témába, a megjelent 82 közül.  

Drága bloggertársaim, akiknek ismét lángra lobban a konyhá kedvük ehhez a dologhoz, azokat megkérem tisztelettel, hogy az elkészített étel fotóját és a receptet illetve a bejegyzés link-jét, esetleges észrevételüket, kommentjüket, praktikájukat,

küldjék el nekem a 

 ciro.bacsi@gmail.com címre 

FEBRUÁR 13. PÉNTEK éjfélig 

MEGHOSSZABBÍTVA :
F E B R U Á R  28.

Bőven van időtök és talán a dátum választás sem véletlen (biztosra akarok menni). 

Az eddigi fordulók összefoglalóit itt böngészhetitek:
1. forduló: Életinfo blog, Gordon Ramsay
2. forduló: Marka boszorkánykonyhája, Jamie Oliver
3. forduló: KisIldi, Nigella Lawson
4. forduló: Dina világa, Rachel Allen
5. forduló: FromJuci,, Donal Skehan
6. forduló: Süni Süti, Hugh Fearnley-Whittingstall

7. forduló:Tűpárna és Habverő, Julia Child
8. forduló: Itt nálam ;) 
Remélem most nagyobb kedvetek lesz egy kis játékos főzőcskéhez!

Biztatásként, már el is készítettem egy levest, ami az én Őrültségeim között talán nem is olyan „különleges”, a receptet, Júlia -akit ezúton is csókoltatok- 1990-ben megjelent Krumpliskönyvében találtam (mellesleg 98 Ft) és amiben ezen kívül, még 261 pompás étket találhattok !  

       Íme az eredeti recept:

HIDEG, MEGGYES BURGONYAKRÉMLEVES

30 dkg tisztított, szétfövő burgonya

25 dkg kimagozott meggy

(vagy nem nagyon édes meggybefőtt)

2 dl tejföl

1 dl tejszín

1 tk. só   

ízlés szerint kevés cukor 

3 szem összetört szegfűszeg 

1 kis darab fahéj

1 tk. burgonyakeményítő

(vagy búzakeményítő)

kis darab citromhéj

A burgonyát kis darabokra vágva jó félliternyi vízbe beleteszem.

Hozzárakom a sót, a fűszereket és a vékony csíkokra vágott, megmosott citromhéjat. Puhára főzöm. Félidőben beleteszem a meggy háromnegyed részét. 

(Ha befőttel készítem, egy deci befőttlevet is hozzáöntök.)

Ha már nem nagyon forró, az egészet összeturmixolom. Közben a tejszínt simára keverem a burgonyaliszttel és hozzáadva a tejfölt is, besűrítem vele a meggyes burgonyalevest.

Folytonosan kevergetve öt perecig főzöm, végül beledobom a félretett meggyszemeket és az egészet hagyom kihűlni. Ezután jól lefedve a hűtőszekrényben alaposan lehűtöm és csészékbe adagolva, jéghidegen tálalom. (Ünnepi, különleges alkalmakkor egy-egy evőkanál cukor nélküli tejszínhabbal, esetleg egy-egy teáskanál meggyszörppel lelocsolva teszem az asztalra.) 

Ez a leves pótolhatja a karácsonyi borlevest.

Elkészítési idő: kb. 45 perc

És valóban egy picit különleges, picit meglepő ízű, de mindenképp finom leves, amit ha oda figyelve, és a leírtak szerint, nem a „szokásos”édesre ízesítünk az ünnepi menük része lehet.

Én egy kicsit több vízzel készítettem (nem mértem) illetve reszelt citromhéj került bele és keményítő helyett lisztet használtam.

És már azt is tudom, melyik, a 1986-os évben még tuti Őrültségnek számító ételt fogom elkészíteni nektek a 8. SZAKÁCSMUSTRÁRA !!! 

Gyertek velem, hozzám!!!