Tilápia és hangulat avagy Ma nem főztem semmit

Ez így igaz, ma semmit sem főztem -magamnak- a reggeli kávét leszámítva, bár tudom, hogy az is lehet kihívás 1 s eknek. Nekem sikerült - mikróba - nesze kávéból - mert az is jó; gyors és lusta 😁

Az amit most megosztok veletek, az egy régebbi, úgy mond raktáron heverő étek. Ezt még akkor készítettem, amikor meleg volt, fülledt, kicsit szeles, reggel hűvös, este sörös az időjárás, olyan mint ma...

Hoppá!

Mondhattam volna azt is, hogy ma készült... mindegy... aki gondolja, az ne olvassa el az elejét, siccki, el kell felejteni...  

De az ezt a halacskát, ezzel a körettel, ebben a hangulatban, ki kell próbálni!

KUKORICÁBAN SÜLT TILÁPIAFILÉ,

   MEDITERRÁN HANGULATBAN

Hozzávalók:

4 adag tilápiafilé

60 dkg újkrumpli

20 dkg koktélparadicsom

4 ger. fokhagyma

1 db citrom

fekete olívabogyó

kukoricadara vagy zsemlemorzsa

rozmaring

olívaolaj

bors, só

A tilápiafiléket megsózzuk, borsozzuk és megcsepegtetjük a citromlevével, majd néhány perc pihentetés után alaposan beleforgatjuk, belenyomkodjuk a kukoricadarába (vagy zsemlemorzsában), és forró olívaolajon szépen megsütjük (ha csak kisebb serpenyőnk van, ne tuszkoljunk bele, sok szeletet, mert azért ez a fajta bunda viszonylag „sérülékeny”, de fincsi).

Az újburgonyát felkarikázzuk, és egy nagyobb edénybe (serpenyő, de akár lehet wok is) kis lángon, olívaolajon kevergetve, rázogatva, megsózva, elkezdjük párolni, -én nem használtam vizet-.

Amikor a burgonya már szépen puhul, hozzászórjuk az olívabogyót, és a koktélparadicsomot, vékonyan felszeletelt fokhagymával és aprított rozmaringgal ízesítjük.

Tálaláskor citromhéjat reszelhetünk rá.

Spárga és hal avagy Ez is beindult

Na végre, beindult a spárga szezon.

Igaz, a magamfajta kis városban még meg kell fizetni, az árát, de legalább van.

Aztán, ha spárga van, akkor már legyen tilápia is.

Hát így élünk Mi fent a havasokon.

Jut eszembe, ma láttam már új krumplit is, szépet, aprót, finomat, kilencszázért.

BORSOS TILÁPIA FILÉ, SPÁRGÁVAL

  ÉS MÉZES MUSTÁRMÁRTÁSSAL

Hozzávalók:

4 adag tilápia filé

50 dkg fehér spárga

8 sz. bacon

1 db citrom leve

1 p. tejföl

2 ek. mustár

1 ek méz

bors, só

50 dkg burgonya

A tilápa filéket megcsepegtetjük a citrom levével, megsózzuk, alaposan megborsozzuk, aztán legalább 20 percig pihentetjük, olívaolaj és vaj keverékén megsütjük.

A fehér spárgát megtisztítjuk, és 5 percig forrásban levő sós-cukros vízben főzzük, blansíozzuk, majd egyből lehűtjük; hármasával összefogjuk őket és szorosan betekerjük a bacon szeletekkel. Egy serpenyőben olívaolajon minden oldalukról, szépen megpirítjuk őket.

(Aki még nem dolgozott spárgával annak érdemes utána olvasnia, a tisztításának, illetve a főzésének, a fehér és zöld különbségének; én is leírhatnám, de nem tudnám jobban, szebben, mint azt már mások megtették. Szembe tűnhet, hogy általában 15 perceket írnak főzési időnek, én pedig csak 5 percig főztem, mert utána, még a baconnal való pirításkor is kap egyfajta hőkezelést, aztán az sem zavaró -szerintem-, ha marad egy kis roppanása.)

A tejfölt a mustárral és a mézzel kikeverjük, szükség szerint sózzuk.

Plusz köretként egy kis pirított burgonyát kínálhatunk, de a rizs is megfelelő, ha épp az szeretjük.

Hmmm...hm

Megint este, megint vacsora, megint tilápia, megint Őrülten Jó :)

KÁPOSZTÁS TILÁPIA, 
          ZAMATOS BURGONYÁVAL
Hozzávalók: 
4 adag tilápia filé (lehet más fajta halfilé is)
50 dkg savanyú káposzta 
1 p. tejföl
80 dkg burgonya
10 dkg szalonna
1,5 dl száraz fehérbor
zsemlemorzsa 
fűszerpaprika
őrölt kömény
tárkony
bors, só 

A burgonyát megtisztítjuk, hasábokra daraboljuk és sós vízben megfőzzük. (A főzéssel vigyázzunk; ne legyen túl puha a burgonya, mert a végén még egy-két percet párolni fogjuk.)  

A káposztát átmossuk, jól kinyomkodjuk, apróbbra vagdossuk, beízesítjük tárkonnyal és köménnyel, majd hozzákeverjük a tejfölt, ha igényli sózzuk. 

A filéket besózzuk, borsozzuk és egy kivajazott tepsibe fektetjük; aztán a tejfölös-káposztával egyenletesen betakarjuk őket, zsemlemorzsával beszórjuk a tetejüket. Sütőben 20-25 perc alatt szépen megsütjük.

A szalonnát apró kockákra vágjuk és kipirítjuk a zsírját; a pörcöket félre tesszük a tálaláshoz. A szalonna zsírján a burgonya gerezdeket átforgatjuk, kicsit piríthatjuk is, ízlés szerint meghintjük fűszerpaprikával és azonnal felöntjük a borral, hogy a paprika meg ne égjen Gyenge lángon pár perc alatt átpároljuk a burgonyát amíg a bor el nem párolog.

Tálaláskor a burgonyát a tányérra halmozzuk, rárakjuk a káposztás-filéket és megszórjuk a szalonna pörcökkel.

Csak 1 tipp: Ha a burgonya főző vizébe öntünk egy kis fehérbor ecetet, akkor még zamatosabb köretet kapunk.

Halvacsora 1.

A tilápia a tengeri sügérfélék családjába tartozik; Afrika, Dél-Amerika és Ázsia trópusi vizeiben honos. Több mint 600 alfajtája létezik, melyek nagy része növényevő. Méretük akár 1 méter is lehet, a súlyuk pedig elérheti a 5-6 kilót is. Gyorsan növekszenek, fejlődnek; ezért ami hozzánk eljut (általában fagyasztva) az gazdaságokban tenyésztett.

Húsa frissen, halvány rózsaszínű, megsülve szép hófehér; számomra kissé gyenge ízű, de, és pont ezért ajánlom azoknak akik nem annyira kedvelik a halakat.

TILÁPIAFILÉ ROZMARINGOS MORZSÁBAN,

       ÚJHAGYMÁS  ZÖLDSÉGPÜRÉVEL

Hozzávalók:

80 dkg tilápia filé

40 dkg burgonya

40 dkg sárgarépa

60 dkg zsenge karalábé

1 cs. újhagyma

5 dkg vaj

2-3 ek. tejföl

őrölt rozmaring 

őrölt bors

só

zsemlemorzsa

A megtisztított zöldségeket feldaraboljuk és sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük.  
Közben az újhagymát felkarikázzuk, a zöld részéből egy-két szálat félre rakunk a díszítéshez, a többit pedig a vajon pár perc alatt megfonnyasztjuk. 
A megfőtt, megpuhult zöldségeket egy burgonyatörővel szép „simára” törjük, majd hozzákeverjük a hagymát a vajjal együtt és tejföllel lazítjuk, ha szükséges sózzuk, borsozzuk.
Amíg a zöldségek főnek elkészítjük a filéket. 
Először is kedvünkre daraboljuk; én csak hosszában vágtam ketté. 
Ezután sózzuk, borsozzuk és rozmaringgal szórjuk meg, majd zsemlemorzsába forgatjuk illetve jól belenyomkodjuk őket.
Forró zsiradékban, 5-6 perc alatt szép pirosra sütjük a tilápia szeletkéket.  
Tálaláskor a félre tett hagymaszárból csíkokat vagy karikákat vágunk és megszórjuk vele ezt az Őrülten Jó halvacsorát.
Csak 1 ötlet: Aki szereti a pikánsabb ízeket, egy kis kanál mustárt keverhet a pürébe.