Spárga és vagdalt avagy ...aztán egyszer csak

Tegnap még nem tudtam mi lesz a spárgás manna... 

...aztán egyszer csak szóba jött a Stefánia vagdalt...

...az én agyacskám meg beindult.

Egyébként hasonlót már készítettem csak épp pulykából és kelbimbóval.

Emlékeztek rá?

Na akkor segítek : IDE KATT

SPÁRGÁS VAGDALTHÚS

  MARINÁLT LILAHAGYMÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg darált sertéslapocka

50 dkg zöldspárga

10 dkg sárgarépa

1+1 db tojás

2 fej lilahagyma

2 ek. vörösborecet

3+1 ek. zsemlemorzsa

őrölt kömény

lestyán

cukor

bors, só

A spárgát leöblítjük, az alsó fás részét levágjuk, a többit pedig vékonyan (2-3 mm) felkarikázzuk, egészen a tetejéig (síp, rügy) ami egészben hagyunk.

 A sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

A darálthúshoz adunk 1 tojást, 3 evőkanál zsemlemorzsát, a felkarikázott spárgát és a sárgarépát, sóval, borssal, köménnyel és lestyánnal ízesítjük, majd alaposan egybe gyúrjuk.

A húsmasszából egy rudat formázunk, aztán egy megolajozott tepsibe rakjuk, lekenjük egy felvert tojással, meghintjük zsemlemorzsával és 180 fokon 45-50 perc alatt szépen megsütjük.

2 deci vízből, 2 ek. vörösborecetből, egy csipet sóból és cukorból marinádot „salátalevet” készítünk.

A lilahagymát félkarikákra vágjuk és az marinádba forgatjuk, a spárgasípokat hosszában negyedekbe vágjuk és a hagymához adjuk, amíg a vagdalthús sül, hűtőben pihentetjük, közben átforgatjuk egyszer-kétszer.

Köretnek egy laza burgonyapüré illik, vagy mint ahogy én tettem, inkább kásás állagura kevertem és vaj helyett extra szűz olívaolajat használtam.

Kelbimbó és vagdalt avagy Most jut eszembe

Azt meg még nem is mondtam, hogy 10 dkg kelbimbó elfogyasztásával fedezhetjük a napi C-vitamin szükségletünket. 

Na, most ha 4 főre, 50 dekát számolok az jó, és még nem jelenti azt hogy C-vitamin túltengésen lenne 😁

Mert a C-vitamin: a szervezetünk számára nagyon fontos, segít az inak, ínszalagok, a bőr, valamint a csontok fejlődésében, jó hatással van a koleszterinszintre, megkönnyíti a megfázás és a stressz okozta nehéz időszak elviselését, tehát fontos antioxidáns, és erősíti az immunrendszert. 

Akármennyire fontos és ajánlott vitamin, nem árt azt sem tudni, hogy néhány perces főzés, párolás után, már csökken a vitamin-tartalma, és egy hosszabb, főzés során akár 50% -a is "elszállhat". Ezért, ha tehetjük, nyersen fogyasszuk a legjobb C-vitamin tartalmú zöldségeket, gyümölcsöket.

Csak néhány ezekből: chili paprika, zöldpaprika, vörös káposzta, kelkáposzta, kelbimbó, savanyú káposzta, brokkoli, karfiol, karlábé, petrezselyem; kiwi, piros és fekete ribizli, egres, citrom, narancs, grapefruit, eper, csipkebogyó; fűszerek közül a kapor és a kakukkfű, valamint a szárított koriander, a manapság szerencsére "divatossá vált" acerola és homoktövis.

EGYBEN SÜLT PULYKAVAGDALT, 

               KELBIMBÓVAL

Hozzávalók:

50 dkg darált pulyka combhús

50 dkg kelbimbó

1 fel vöröshagyma

2-3 ger. fokhagyma

2 db tojás

3 ek. zsemlemorzsa

20 dg szeletelt bacon
fűszerpaprika

majoránna

bors, só

A kelbimbót szükség szerint megtisztítjuk, felnegyedeljük, és forrásban lévő, sós vízben 3-5 percig főzzük, majd egyből leszűrjük, lehűtjük.

A vöröshagymát felaprítjuk és 2-3 ek. olajon aranysárgára pirítjuk.

A darált húst, a hagymával, zúzott fokhagymával, a tojásokkal, a zsemlemorzsával , picike fűszerpaprikával összekeverjük, sóval, borssal és majoránnával ízesítjük.

Ezután alaposan beleforgatjuk a kelbimbót.

Egy pástétom formát (szögletes őzgerinc), kibélelünk a bacon szeletekkel, majd beletöltjük a kelbimbós-vagdalthúst jól lenyomkodjuk, finoman az aszathoz is „csapkodhatjuk”, hogy a lehető legjobban összetömörüljön, a massza.

Előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 1 óra alatt szépen megsütjük, 5-10 perc pihentetés után felszeleteljük; szebben tudjuk szeletelni, ha egy peremes (mert egy kevéske lé összegyűlik alatta) tálra, tálcára kiborítjuk, kifordítjuk.

Ha köretet kívánunk hozzá, az legyen szabadon választott, de véleményem szerint, a köretet már belesütöttük, és egy laza kis saláta, bőven ölég hozzá.