TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2020. március 29., vasárnap

Csirkemell és hangulat avagy Ma is olyasmi

Érdekes módon, ma is az olasz, olaszos ízvilág felé hajlott az étkem hangulata. No, azért nem nagyon, csak annyira, hogy így is neveztem el...
Végül is az én neven is olyasmi 😁 vagy mi?! 😉
Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚
















OLASZOS CSIRKEMELL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
2 db paradicsom
1 szál szárzeller
2 ger. fokhagyma
10-15 dkg reszelt sajt
rozmaring
kakukkfű
oregánó
bors, só
4 adag párolt rizs
 (most épp parboiled rizs-indián rizzsel keverve)
A csirkemellet felszeleteljük (enyhén megklopfolhatjuk) sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal ízesítjük és egy serpenyőben 3-4 perc alatt, mindkét oldalukról elősütjük őket.
A paradicsomot és a szárzellert picike kockákra daraboljuk, egy tálkákba rakjuk, finoman megsózzuk, borsozzuk, oregánóval, kakukkfűvel, valamint zúzott fokhagymával ízesítjük, aztán alaposan összekeverjük.
A sütőt bemelegítjük 200 fokra.
Egy tepsit vékonyan megolajozunk.










Az elősütött csirkemell szeleteket, adagonként összerakva, a tepsibe pakoljuk, majd ügyesen rájuk halmozzuk a beízesített zöldségeket, és a reszelt sajttal beborítjuk.
Az előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt szépen egybesütjük, megpirítjuk -figyeljünk rá-.
Köretkén párolt rizs kínálunk.
-A reszelt sajt bármilyen lehet, sőt és akár több féle keveréke is.-
-Mint azt már régebbi receptjeimnél említettem, ha a reszelt sajtra, sütés előtt egy picike zsemlemorzsát szórunk (mintha jól megsóznánk) akkor rövidebb idő alatt is könnyebben, szebben pirul, illetve ha gyengébb minőségű sajtunk, kicsit meg is foghatja a túlzott „lefolyását”.-





2020. március 28., szombat

Vargánya és paradicsom avagy Ennyi

Erről a szombatról... ennyit😋
Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚














VARGÁNYÁS-PARADICSOMOS PENNE
Hozzávalók:
25 dkg penne
3 ger. fokhagyma
2 dl passata (passzírozott paradicsom)
30 dkg vargánya (fagyos)
2 ek balzsamecet
10 dkg koktélparadicsom
petrezselyemzöld
kakukkfű
bors, só
olívaolaj
Parmesan sajt
A fokhagymát megtisztítjuk, durvára aprítjuk, majd olívaolajon pillanatok alatt, óvatosan szép aranysárgára pirítjuk és azonnal felöntjük a passata-val, (a passata legyen kezünk ügyébe, mert a fokhagyma nagyon hamar megéghet és megkeseredhet) elkeverjük, aztán hozzáadjuk a picit már megolvadt vargányát.
Közepes lángon rotyogtatjuk addig amíg a gomba teljesen felolvad, ha szükséges egy kis vizet adhatunk hozzá, megsózzuk, borssal és kakukkfűvel és a balzsamecettel ízesítjük.
A koktélparadicsomot felkarikázzuk, feldaraboljuk, és a 8-10 perc főzés után szószhoz adjuk.
Közeben a pennét kifőzzük, és alaposan szószba forgatjuk, aprított petrezselyemzölddel frissítjük.
Tálaláskor egy jó adag reszelt Parmesan-t szórunk rá.





2020. március 26., csütörtök

Hekk és szója avagy Egészségemre

Talán megosztó, talán meglepő, de ma hekket kívántam, van ez így.
Persze nem a hagyományos, szokásos módon rántva vagy paprikás-lisztbe forgatva,  bár divatja van a "retró kihívások", elfogadásának hanem egy picikét talán egészségesebb módon sütve (párolva) egy kis zöldséges vagy valami hasonló, egyszerű körítéssel. 
Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚
















FÓLIÁBAN PÁROLT HEKK
   SZÓJABABBAL ÉS RÉPÁVAL
Hozzávalók:
4 db hekk törzs
50 dkg sárgarépa
2 db lilahagyma
2 dob. konzerv szójabab (2x140g)
3 ek. kapribogyó
kakukkfű
rozmaring
bors, só
olívaolaj
A sütőt bemelegítjük 200 fokra.
A hekk törzseket megtisztítjuk, az oldalát bevagdossuk, besózzuk, borsozzuk, rozmaringgal ízesítjük.
A sárgarépát kisebb hasábokra vágjuk, a lilahagymát keskeny gerezdekre daraboljuk, a szójababot lecsepegtetjük.
A feldarabolt zöldségeket egy tálba szórjuk, hozzáadjuk a kapribogyót, finoman megsózzuk, 1-2 kanál olívaolajjal meglocsoljuk, kakukkfűvel ízesítjük és alaposan összekeverjük.
-Ha valakit esetleg zavarna, hogy sárgarépa kellemesen roppanós lesz, az 3-5 percig főzze elő forrásban levő sós vízben -blansírozás-, de ez a sárgarépa minőségétől is függ; én nem tettem.-
Adagonként 1-1 nagy darab alufóliát kiterítünk, a közepére elosztjuk a zöldégeket, majd ráállítjuk a halakat.
A fóliákat ügyesen felfelé irányuló mozdulatokkal összehajtjuk, mintha egy „kis csónakot” formáznánk belőlük ez még lehet lazább, aztán jó szorosan összezárjuk a széleit úgy, hogy ezzel „légmentesen” zárjuk le.













-Ha gyengébb minőségű, vékonyabb az alufóliánk akkor használjuk duplán.-
A „csónakjainkat” ügyesen rátesszük egy tepsire és az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre pároljuk.
Tálalhatjuk divatosan fóliájában, de tányérra is áttehetjük, de a szaftját, levét el ne öntsük, kár lenne érte.
Vigyázzunk a fólia felnyitásakor, hisz’ a forró gőznek el kell távozni belőle.





2020. március 24., kedd

Medvehagyma és leves avagy Klasszikus a szezonban

Kaptam, adom.
Nem szedtem, de vagyon.
Megkeverem, megkavarom,
Verselek itt mint egy barom.
😄😄😄
Azt hiszem (még ha ciki is) most nem árt, ha egy picit móká baromkodik az emberfia 😉
Sok mindent kihozhat az otthonlét belőlünk, de talán nem is baj, én például Vers Elek-re változtattam nevemet... bocsesz 😁
Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚















VARGÁNYÁS BURGONYALEVES -3.
       MEDVEHAGYMÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg burgonya
25 dkg vargánya (fagyos)
1 szál sárgarépa
1 db paprika
1 db paradicsom
1 fej vöröshagyma
15-20 szál medvehagyma
1 db babérlevél
1 ek. liszt
fűszerpaprika
bors, só
zsír
A vöröshagymát felaprítjuk és üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk az időközben apró kockára vágott paprikát és együtt szépen aranysárgára pirítjuk.
A paradicsomot szintén felkockázzuk és a megtisztított sárgarépát is feldaraboljuk, aztán a hagymás alaphoz adjuk, sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel ízesítjük meghintjük egy picike fűszerpaprikával beletesszük a fagyos vargányát és egy kis vízzel felöntve kb.10 percig főzzük, amig a gomba felolvad.
A burgonyát megpucoljuk, felkockázzuk és a leveshez adjuk, annyi vízzel felöntve ami jól ellepi puhára főzzük.
A medvehagymát felaprítjuk és ezt is hozzáadjuk, befejező műveletként 1 evőkanál lisztből készült, zsemleszínű rántással „vastagítunk” rajta.





2020. március 23., hétfő

Medvehagyma és tökmag avagy Jöhet hideg, meleg

Szokás szerint jól indult a nap is... háááát csak ez a hideg, meg a szél, meg a stb nem lenne... pff...
Késztetést éreztem, hogy kimenjek a zöldbe egy kicsikét... de azt most nem nagyon kéne és ha megtehetem, hogy otthon maradjak, akkor pótolni kellene valahogyan...
Na most figyelj!!!
Medvehagyma, tökmag és zöldség, IGEN (aszta micsoda kötés 😜)
Szóval ezt jól kitaláltam és még szezonálisnak is mondható.
Aztán jött aminek jönnie kellet - "a jó hír" és intézkednem kellett, természetesen telefonon!
Mire meg voltam mindennel, jól kihűlt az étkem...
Meg kellene melegíteni... hm... az jót tenne neki... lehet... hm...
Addig-addig filóztam ezen a melegítéses témán, amíg egyszer csak azt vettem észre, hogy szépen megettem...
Te! ...ez még hidegen is finom 😉😄
Vigyázzatok magatokra - Vigyázok magamra - Vigyázzunk egymásra 💚













MEDVEHAGYMÁS-TÖKMAGOS TÖLTÖTT KARAJ
     ZELLERES-RÉPÁS TÖRT BURGONYÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
15 dkg Trappista sajt
25-30 levél medvehagyma
5 dkg tökmag
1 kg burgonya
1 szál sárgarépa
1-2 szál szárzeller
bors, só
liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
A sertéskarajt felszeleteljük, megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
A sajtot lereszeljük, a tökmagot és a medvehagymát durvára aprítjuk és összekeverjük őket – egy picike sót elbír-.
A szeleteken egységesen elosztjuk a tölteléket, félbehajtjuk, majd a hagyományos módon bepanírozzuk és bő, forró olajban kisütjük.
A sárgarépát és a szárzellert kis kockákra daraboljuk, sós vízben feltesszük főzni, közben a burgonyát is megtisztítjuk, felkockázzuk, amikor már egyet forrtak a zöldségek hozzáadjuk és jó puhára főzzük.
A megfőtt zöldséges-burgonyát leszűrjük, egy darabka vajat vagy egy kis olívaolajat adunk hozzá, majd rusztikusra összetörjük, de akár pépesíthetjük is.





2020. március 18., szerda

Medvehagyma és kukorica avagy Megfordítva

Beindult a medvehagyma szezon, végre, és már a boltban is meg lehet venni és nekem ez egy nagy könnyítés 😉
Tehát már az üzletekben, zöldségesnél is kapható és ha szerencsénk van, pont akkor finom, friss amikor gyorsan, nem nézelődve, a heti egy és jól átgondolt bevásárlásunkat végezzük.
Szóval kitaláltam, hogy valami fincsi medvehagymás apróhúst készítek egy kis kukoricakásával.
Ahogy nekiláttam a főzésnek már tudtam, hogy ismét csak igazolni fogom azt a "szabályomat", hogy ételt csak a végén nevezz el, mert lehet hogy nem az lesz, mint amibe belekezdtél...
Aztán végül is az lett -apróhús - kukoricakása - medvehagyma-, csak épp egy kicsit megfordultak a dolgok.
Megfordultak, mint manapság a korosztályos dolgaink, ugyi régen akik vigyáztak ránk, szüleink, nagyszüleink és leteremtettek, ha tiltásuk ellenére elcsánborogtunk ide-oda, vagy csak épp leszöktünk a térre egy kicsikét traccsolni a haverokkal, ebben a szép időben; most pedig az van, hogy nekünk kell vigyázni, figyelnünk rájuk, hogy szépen, maradjanak otthon és pihenjenek egy nagyot, hogy ezzel mi is megnyugodjunk egy picikét💚















TÚRÓS-MEDVEHAGYMÁS KUKORICAKÁSA
           SZALONNÁS APRÓHÚSSAL
Hozzávalók:
60 dkg szűzpecsenye
10 dkg kenyérszalonna
1 db Kápia paprika
15-20 dkg túró
30 dkg kukoricadara
1,2 dl víz
1 fél csokor medvehagyma
vaj
bors, só
A szűzpecsenyét és a szalonnát felcsíkozzuk és egy serpenyőben, együtt szépen megsütjük, megpirítjuk, sózzuk borsozzuk és az utolsó 1 percben kockákra vágott Kápia paprikát adunk hozzá.
A kukoricadarát forrásban levő sós, vízben kis lángon, „folyamatosan" kevergetve, az újra forrástól számítva kb.5 perc alatt, sűrűre főzzük, a végén a tűzről már levéve egy nagy evőkanálnyi vajat és aprított medvehagymát keverünk bele, majd 10-15 percig fedővel letakarva pihentetjük.
Találáskor a medvehagymás-kukoricakására túrót morzsolunk és a szalonnás apróhúst a tetejére halmozzuk.
-Medvehagyma mennyiségét igazándiból nem lehet pontosan meghatározni, le lehet írni, hogy hány levélkét használtunk, de vajon minden levél egyforma nagyságú?  most azt írtam, hogy egy fél csokor, de vajon a debreceni marketban, ugyan akkora-e a csokor, mint a szentgotthárdi zöldségesnél?
Épp ezért azt mondom, hogy az ilyen esetekben, amikor az étel megengedi, kóstolgassunk, és ha kívánja, akkor adjunk még hozzá, ez természetesen a kelt tésztáknál picit más, de arra meg azt mondom, hogy inkább bátrabban adagoljuk...-















2020. március 17., kedd

Kolbász, borsó, tojás avagy Valaki mondta (gondolom)

A mai napra több mindent tervezgettem, márint főzés ügyileg...
Aztán bevállaltam és elmentem a boltba ahol...  hát nem tudom, hogy ezt ki ajánlotta kinek, de az részlegesen üres polcok láttán, az jutott eszembe, hogy                                              --------------------------                                                            -    
Nem értem, mindegy, de biztos így kell csinálni... és senki ne keressen erre őszinte, értelmes magyarázatot, ha valakitől ezt hallottuk akkor csak hajrá-hajrá.
...és amit hallottunk az igazi szakemberektől? azt is betartjuk, megfogadjuk vagy csak bosszankodunk, értetlenkedünk, jóesetben lehülyézünk... 
Ehh...
Szóval az egyik tervezet elkészült, igaz egy ici-picit máshogy, de ezt egyáltalán nem bántam meg, sőt azt hiszem, hogy többször főzős étek lett belőle 😉
Vigyázzatok magatokra, fogadjátok meg, tartsátok be amit a szakemberek mondanak és figyeljünk oda az idősekre 💚















KOLBÁSZOS BORSÓFŐZELÉK
   BENNE FŐTT TOJÁSSAL
Hozzávalók:
50 dkg zöldborsó (fagyos)
1 szál sárgarépa (kb.12 dkg)
1 kisebb fej vöröshagyma
15 dkg lángolt kolbász
4 db tojás
1 p. tejföl (175g)
2-3 ek. liszt
1 db babérlevél
fűszerpaprika
petrezselyem zöldje
őrölt kömény
majoránna
fűszerpaprika
A kolbászt és a sárgarépát kis kockákra daraboljuk.
A vöröshagymát felaprítjuk és üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a kolbászkockákat, amikor a kolbász kiadta a színét, a répát is beleszórjuk és még 1-2 percig együtt pirítjuk.
Ha ezzel is megvagyunk jöhet a borsó, sózzuk, babérlevéllel, köménnyel és egy pici majoránnával ízesítjük, kevéske  fűszerpaprikával meghintjük, aztán vízzel felöntve roppanósra főzzük.
A tojásokat egyesével! beleütjük egy kávés csészébe (vagy valami pici edénykébe) és finoman (nem loccsantva) beleborítjuk a lassú forrásban levő főzelékbe; a következő tojás előtt, egy kanállal óvatosan megmozgatjuk, hogy egy kicsi összehúzzuk a fehérjét és elkerüljük az esetleges letapadást...
Nagyjából 6-8 perc lassú főzés után, tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük, készre főzzük.
Tálalás előtt aprított petrezselyem zöldjével frissítjük.
- Amikor a tojásokat tesszük a lassú forrásban levő főzelékbe, valóban fontos a csendes forrás, mert ha túlságosan forr szét mehet a tojás, illetve ugyanezért mozgatjuk óvatosan mielőtt a következő tojást is beletennénk. -










2020. március 12., csütörtök

Káposzta és burgonya avagy Olyant kívántam, hogy...

Ma cigánypecsenyét kívántam, vagy valami olyasmit.
Aztán olyan jókat olvastam a savanyú káposztáról, persze ezek-azok "köztudott" dolgok, hogy azt is megkívántam. Ami nem más mint "egy újkori multivitamin, amit már nagyanyáink is ismertek" 👈 maxi gratula annak aki ezt először így megfogalmazta 👌👍💓
Egyébként meg fogyasszatok minél több vitamindús étket, most különösen jól jöhet... és vigyázzatok magatokra... 😉













PÁCOLT SERTÉSKARAJ
  KÁPOSZTÁS-KRUMPLIVAL
Hozzávalók:
60 dkg sertékaraj
3-4 ger. fokhagyma
60 dkg savanyú káposzta
80 dkg burgonya
10 dkg kenyérszalonna
8-10 dkg parasztkolbász
1 kisebb fej vöröshagyma
majoránna
kakukkfű
bors, só
A sertéskarajt felszeleteljük, enyhén megklopfoljuk és legalább egy éjszakára fokhagymás-majoránnás pácban érleljük; majd serpenyőben pirosra sütjük.
A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk és sós vízben megfőzzük.
A savanyú káposztát igényünk szerint leöblítjük, egyszer-kétszer átvagdossuk.
A kolbászt felszeleteljük, aztán vékony csíkokra vágjuk.
A szalonnát felszeleteljük, bevagdossuk és megpirítjuk.
A vöröshagymát felaprítjuk és szalonna visszamaradt zsírján (ha úgy érezzük adhatunk hozzá egy kis sertészsírt még) üvegesre sütjük, beleszórjuk a kolbászcsíkokat és amikor már kicsit kiengedte színét, jöhet a káposzta, amivel szépen összepirítjuk, kakukkfűvel, majoránnával ízesítjük és szükség szerint sózzuk, borsozzuk.
A megfőtt leszűrt burgonyát átforgatjuk a káposztával, összepirítjuk és egy egész picikét megtörjük.
A káposztás-burgonyát a tányérra halmozzuk, rátesszük a szépen megsütött karajszeleteket és a pirított szalonnával tesszük fel a pontot az í-re.