Kefir és pogácsa avagy Ez van (pff)

Ez van, megint desszertet kell....ene készítenem, de egyszerűen ennek hallatán (pff) nem jut eszemben más, mint a pogácsa 😉
...hát így ért véget február 😊 oszt minggyár karácsony 😁

KEFIRES-BORSOS POGÁCSA

Hozzávalók:

55 dkg liszt  

1 p. kefir (175g)    

1 dl tej                       

5 dkg élesztő              

1+1 db tojás              

10 dkg vaj

frissen őrölt bors

cukor, só

Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk.

A lisztet elkeverjük sóval és egy jó adag frissen őrölt borssal, hozzáadjuk a vajat és a kezünkkel szép egyálagúra morzsoljuk.

Ezután a kefirt, az egyik tojást és a felfutott élesztőt is hozzáadjuk, majd alaposan összegyúrjuk, bedagasztjuk.

Langyos helyen duplájára kelesztjük, kinyújtjuk, meghajtogatjuk, 15-20 percig pihentetjük és ezt megismételjük még egyszer.

A szépen megkelt, meghajtogatott tésztát kinyújtjuk, a tetejét bevagdossuk, kiszaggatjuk, tepsibe pakoljuk, megkenegetjük a másik tojással és ismételt pihentetés után előmelegített sütőben 200 fokon kb.20 perc alatt pirosra sütjük.

Ha "félénk tőle", 😉 természetesen a bors kihagyható

vagy köménnyel helyettesíthető.

Százszor írtam már... könnyű, laza tészta ezért,

ajánlom a kézi robotgép, dagasztó részét.

Mönü 3. azaz Szükség az ismétlés annnya

A soron következő mönünben, a nálam tartott Szakácsmustra alkalmával készített, Frank Júlia konyhájából kikerült Currys burgonyát is figyelmetekbe ajánlom, amit azóta már többször elkészítettem, pedig nem is volt olyan régen :)

RIZSLEVES, FINOM ZÖLDSÉGEKKEL 
Hozzávalók:
10-12 dkg  rizs
20 dkg sárgarépa
1 nagy fej vöröshagyma 
2 szál szárzeller 
2 ger. fokhagyma 
2 db babérlevél 
2 ek. fehérborecet 
2 ek. liszt
fűszerpaprika 
tárkony 
só

A sárgarépát félkarikákra vágjuk, a vöröshagymát vékony csíkokra (fél vagy negyed karika) szeljük, a szárzellert pedig kissé ferdén fél centisre daraboljuk.

Zsiradékot hevítünk és a répát, hagymát, zellert egyszerre megfuttatjuk rajt. 

Ezután hozzákeverjük a rizst, babérlevéllel, tárkonnyal fűszerezzük és meghintjük fűszerpaprikával, majd hozzáadjuk zúzott fokhagymát és felöntjük kb.:1,2 liter vízzel. 

A rizst, a zöldségeket puhára főzzük, a lisztből zsemleszínű rántást készítünk és a levesünket berántjuk.  

Az utolsó percben a borecettel megbolondítjuk.

FRANK JÚLIA CURRYS BURGONYÁJA
  MÉZES-CHILIS CSIREKSZÁRNNYAL

Hozzávalók:

1 kg burgonya

4 db főtt tojás 

2 p. kefir 

1 nagy fej vöröshagyma

curry por

bors, só

A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk és roppanós puhára főzzük.

A vöröshagymát felkockázzuk, forró olajon üvegesre pirítjuk.
A kefirt a pirított hagymával, curry porral, borssal és sóval összekeverjük.
A tojásokat felkockázzuk.
Egy kis tepsit vékonyan kiolajozunk, beleszórjuk a burgonyát, a tojást, a tetejét pedig meglocsoljuk a hagymás-currys kefirrel, majd forró sütőben szépen összesütjük.

A csirkeszárnyakat megsóztam, köménnyel és chili pehellyel megszórtam, tepsibe raktam, egy-két kanál mézzel megcsepegtettem, fólia alatt puhára sütöttem, az utolsó 10 percben meghintettem szezámmaggal és fólia nélkül rápirítottam.
Tálaláskor feltétlen adjunk hozzá citromkarikát, mert azzal ügyesen ellehet takarni a picit „jobban” megsült szárnyvégeket ;)

JOGHURTOS AMERIKAI PALACSINTA, 

   MANDULÁVAL ÉS MÉZES-KÖRTÉVEL

Hozzávalók:
25 dkg liszt 
2 db tojás
1 p. natúr joghurt (150g)
1,5 dl tej
5 dkg kristálycukor
5 dkg vaj
5 dkg szeletelt mandula + tálalás
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliáscukor
3 db körte
3 ek. méz
fahéj   
porcukor
só
A tojásokat, a joghurtot, a tejet  összekavarjuk; beleszórjuk a sütőpor, a cukrot, a vaníliáscukrot, a mandulát, egy csipet sót, valamint a lisztet és ezekkel is elkavarjuk. A vajat felolvasztjuk és alaposan hozzákeverjük a tésztához. Kb.: 5 percig pihentetjük.
Egy vajjal nagyon vékonyan megkent serpenyőben, evőkanálnyi mennyiségenként, kis korongokat formázva lassan megsütjük őket mindkét oldalukról.
A körtéket felkockázzuk és pár perc alatt a mézen megpároljuk, fahéjjal ízesítjük.
Tálaláskor a körtés ragut a palacsintákra halmozzuk, mandulával és egy kevéske porcukorral meghintjük.
! A tészta magában nem „annyira édes” de nem cukrozzuk túl, hisz' a ragu is édes lesz!
Csak 1 ötlet: Ha szaftosabb dolgokat szeretjük a körte párolásakor egy kis tejszínt is adhatunk hoz

Csirke uborkamártásban - FRANK JÚLIA - SZAKÁCSMUSTRA 8.

Csak szólok, hogy még mindig van 13 nap február 13.-ig.

Mert kérem, aznap azaz február 13. éjfélig tudom fogadni a Szakácsmustrára érkezett műveket, amiket Frank Júlia étel kreációiból kellene összehoznunk. (már vagy még csak hárman vagyunk).

Van még idő, gyenge 2 azaz kettő hét.

ciro.bacsi@gmail.com  erre a címre kitartóan várom a képeket és a recepteket.

A Szakácsmustrát, Sasó indította el, ami egy jó ötlet volt!  

...és most ismét buzdítok mindenkit, jelen esetben is egy egyszerű étekkel.
...és felteszem a költői kérdést:
Esetleg valaki? :) aki vállalná a következő kör lebonyolítását?  
 

CSIRKE UBORKAMÁRTÁSBAN, SZÍNES TÉSZTÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

10-15 dkg csemege uborka

1 p. kefir (150g) 

2-3 ek. liszt

1 db leveskocka 

1 csapott tk. koriandermag

kapor

só 

25 dkg tészta

A tésztát kifőzzük. 

A csirkemellet felkockázzuk és fél liter vízben, amit leveskockával ízesítettünk, puhára főzzük.

Közben kevergessük, hogy a húskockák ne tapadjanak össze. A tetején képződő „habot” egy szűrőkanállal leszedhetjük, de engem nem zavart - nem szedtem le. 

A koriandermagot összezúzzuk, a kaprot felaprítjuk, az uborkát nagy lyukú reszelőn lereszeljük és a húshoz adjuk.

A kefirből, liszttel habarást készítünk és besűrítjük vele a ragunkat.

Én most tésztával, de Júlia főtt burgonyával is ajánlja. 

 

FRANK JÚLIA - Currys burgonya - Szakácsmustra 8.

Drága bloggertársaim, vagy bárki aki kedvet kapna hozzá, még tart a Szakácsmutsra 8. fordulója - Frank Júliával; lehet jelentkezni, illetve elküldeni a pályamunkákat a ciro.bacsi@gmail.com címre, február 13. péntek éjfélig.

Úgy döntöttem szerénységem is részt vesz ebben és egy finom currys burgonyát választottam amihez Júlia paníros húst ajánl, de én most édes-csípős csirkeszárnyat sütöttem hozzá. 

CURRYS BURGONYA

Hozzávalók:

1 kg burgonya

4 db főtt tojás (eredetinél 3 db)

2 p. kefir (eredetinél 2dl)

1 nagy fej vöröshagyma

curry por

bors, só

A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk és roppanós puhára főzzük.

A vöröshagymát felkockázzuk, forró olajon üvegesre pirítjuk.
A kefirt a pirított hagymával, curry porral, borssal és sóval összekeverjük.
A tojásokat felkockázzuk.
Egy kis tepsit vékonyan kiolajozunk, beleszórjuk a burgonyát, a tojást, a tetejét pedig meglocsoljuk a hagymás-currys kefirrel, majd forró sütőben szépen összesütjük.

A csirkeszárnyakat megsóztam, köménnyel és chili pehellyel megszórtam, tepsibe raktam, egy-két kanál mézzel megcsepegtettem, fólia alatt puhára sütöttem, az utolsó 10 percben meghintettem szezámmaggal és fólia nélkül rápirítottam.
Tálaláskor feltétlen adjunk hozzá citromkarikát, mert azzal ügyesen ellehet takarni a picit „jobban” megsült szárnyvégeket ;)

Az utolsó hét

Desszert.

Ugyi néhányszor már „mentegetőztem”, hogy nem vagyok egy túlzottan süti sütögetős fajta, de ha van egy jó alapreceptem, akkor azt és abból képes vagyok bármit kihozni illetve „Bátran, Fantáziával, Jó étvággyal” variálni.

Itt van kérem szépen az elsőszülött Kefires-darapiskótám amit csak annyira variáltam, hogy mákot adtam hozzá és egy kis öntettel illetve ügyes tálalással, „díszítéssel” ünnepi desszertté varázsoltam.

Kefir imádók előnyben :)

MÁKOS-KEFIRES DARAPISKÓTA, NARANCSÍZZEL
Hozzávalók:

3 dob. 175g-os kefir

20 dkg búzadara

10 dkg kristálycukor
2 ek. darált mák

3 db tojás

5 dkg margarin + kenés

1/2 citrom

1 cs vaníliás cukor

1/2 cs. sütőpor
2-3 ek narancslekvár vagy barack
5 dkg zabpehely 

Az öntet:
1 nagy pohár kefír (450g)
1-2 ek. narancslekvár
vaníliás cukor
őrölt fahéj 

A kefireket egy tálba öntjük, hozzáadjuk a darát, 5 dkg cukrot, a vaníliás cukrot és a sütőport, majd alaposan összekeverjük. Kb.: 1 órát pihentetjük. 

Pihentetés után belekeverjük a tojások sárgáját, a citrom lereszelt héját, a kifacsart levét és 5 dkg olvasztott margarint, valamint a 2 evőkanál darált mákot. A tojásfehérjéket a maradék 5 dkg cukorral nagyon kemény habbá verjük és hozzáforgatjuk (óvatosan, alulról felfelé és nem habverővel, hogy ne törjük össze a habot).

Egy kb.20x32 cm-es tepsit rendesen kikenünk margarinnal és kilisztezzük; beleöntjük a darapiskóta tésztát és egységesen eloszlatjuk. Gázsütő 4-es fokozatán 40-50 percig sütjük, majd a sütőből kivéve, még melegen a tetejét megkenjük narancslekvárral és zabpehellyel megszórjuk.

A nagy doboz kefirhez egy-két kanál lekvárt, egy narancs lereszelt héját, vaníliás cukrot és egy kevés fahéjat keverünk és jól lehűtve a piskótához kínáljuk.

Én most egy kicsivel nagyobb tepsiben sütöttem ezt a finomságot ezért laposabb lett, és így lett belőle 15 kocka. Szerintem ez a mennyiségű öntet elég hozzá, de csinálhatunk többet, vagy bármilyen hozzá illő mártást pl: narancsos-csokoládét...

Csak 1 jó tanács: ez a süti viszonylag sokáig sül, de mindenki ismeri a saját sütőjét, ha erősebben süt alulról, mint az enyém :/ , akkor tegyünk alá valamit, ahogy szoktunk. 

A roppan(t)ó egészség

Csak néhány dolog a csicsókáról: 
(amit összegyűjtöttem)

5×, 6×  nagyobb rosttartalma mint a burgonyáé.

Kálium, kalcium, cink,  magnézium, foszfor.

B1–, B2-, és C-vitamin, béta-karotin.

Meggátolja a székrekedés kialakulását. 

Rendszeres fogyasztása alkalmas a magas vérnyomás, és a túltáplálkozásból eredő elhízás enyhítésére.

(ez nekem is jó lenne)

A cukorbetegek diétájának fontos elem lehet.

Elűzi a szervezet fáradtságát, tehát élénkítőhatása is ismeretes, valamint csökkenti az édesség utáni vágyat.

Földi alma és tótrépa néven is emlegetik.

Érdekes!? Ennek az isteni gumónak az articsókához és Jeruzsálemhez semmiköze sincs, mégis angol-szász nyelvterületen Jeruzsálemi articsóka névvel illetik.
Fiatal korában, a virága révén „összekeverhető” a napraforgóval; ám egy kifejlett példány akár 3 méteresre is megnőhet.

Én nem hámozom, csak dörzsölve tisztítom.

(zöldség tisztításra van, egy másra nem használt, elkülönített, dörzsis mosogató szivacsom)  

Vannak receptek ahol a nyersen való felhasználása előtt leforrázzák, csírátlanítás végett.

(én nem)

A következő salátát azoknak ajánlom akik nagyon egészségesen szeretnének táplálkozni és azoknak akik imádják, ha egy saláta, igazából roppanós.

(én így szeretem) 

 

 

NYERS CSICSÓKASALÁTA TÖKMAGOSAN, 

MÉZZEL ÉS PÓRÉHAGYMÁVAL

Hozzávalók:

40-50 dkg csicsóka

1/2 szál póréhagyma

2 dob. kefir

2 ek. tökmagolaj

2 ek. méz
jégsaláta

bors, só

pirított tökmag 
A kefireket a tökmagolajjal sóval, borssal és a mézzel kikeverjük.
Ezután beleszórjuk a vékony karikákra szeletelt póréhagymát.
Csak most tisztítjuk meg a csicsókát, (mert könnyel elszíneződik) és egy uborkagyaluval a pórés-kefires öntetbe gyaluljuk; alaposan összeforgatjuk és jól lehűtjük.
Tálalás előtt felcsíkozott jégsalátával dúsítjuk. 
Egy jó adag pirított tökmaggal megszórva tálaljuk és ha még plusz egy kis mézzel is megcsepegtetjük akkor aztán...

Ez bejött

A lángos eredetét van aki az ókorra teszi, van aki a török hódoltság idejére, de ez talán nem is fontos. A lángos, bár a környező országokban is előfordul, magyar, legalábbis méltán sorolhatjuk a hungarikumok közé. Az utcák, piacok na és a strandok nélkülözhetetlen harapnivalója, tejföllel, sajttal, burgonyásan, káposztásan, túróval, szalonna pörccel, kolbásszal és már töltve is (és itt-ott túlzásokba esve) kapható. Aki pedig nem veszi, az magának készíti; és ez ismét egy olyan étek amire bátran mondhatjuk, hogy ahány ház annyi receptúra. Én most a hűtőben kelesztett változatát próbáltam ki és azt hiszem maradok is ennél.

A szezonális dolgokról sem felejtkeztem el és egy kis medvehagymát aprítottam a tésztájába; pompás lett. :)

 

KEFIRES - MEDVEHAGYMÁS LÁNGOS

Hozzávalók

45 dkg liszt

1 p. kefir (150g)

1 dl víz

2,5 dkg élesztő

1 ek. étolaj

1 mk. kristálycukor, 
só

fél csokor vagy több medvehagyma

Az élesztőt alaposan belemorzsoljuk a lisztbe (mintha vajat morzsolnánk), majd a hozzáadjuk a többi hozzávalót, az aprított medvehagymát is, és jól bedagasztjuk. Egy nagyobbacska  tálba rakjuk (legyen helye a keléshez), szorosan betakarjuk frissentartó fóliával és egy éjszakán át (min.:6-7 óra) hűtőszekrényben kelesztjük.

Sütés előtt 30-40 perccel elővesszük, hogy egy kicsit lazuljon, majd kiszaggatva, kézzel kinyújtva, forró olajban kisütjük.

Ez a tészta kicsit masszívabb az átlagnál, de megsülve isteni; nekem kb.:10 tenyérnyi darab jött ki belőle, és ha már kefires, akkor mellé is kefirt ajánlok.