Pizza és olíva avagy Ki korán kelt, tésztát dagasztott

 Gyakran megesik velem, hogy amikor korán kelek

OLÍVÁS MINI "PIZZÁK",
  SCAMORZA-VAL ÉS FENYŐMAGGAL 

Hozzávalók:  
40 dkg liszt
2,5 dl tej 

2 csapott tk. kristálycukor 
2,5 dkg élesztő
8-10 szem fekete olívabogyó 
4-5 ek.olívaolaj

2 csapott tk. só

1 tk. oregánó

bors
5 db koktélparadicsom
10 dkg scamorza sajt - füstölt  
1 ger. fokhagyma
fenyőmag
olívaolaj
 A élesztőt kézmeleg cukros tejben felfuttatjuk.

Az olajbogyót lecsepegtetjük, leitatgatjuk, hogy minél szárazabb legyen és felaprítjuk

Az átszitált lisztet elkeverjük a sóval, az oregánóval, durvára őrölt borssal, és az aprított olívabogyóval, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt és alaposan összegyúrjuk, dagasztjuk. Amikor már az összes lisztet felvette a tészta, hozzáadjuk az olívaolajat, szépen beledolgozzuk.

Az így kapott tésztát letakarva, langyos helyen 30 percig pihentetjük, majd 10 db kis gombócot formázunk belőle és egy ruhával letakarva duplájára kelesztjük.
A sajtot felkockázzuk, a koktélparadicsomot, négybe vágjuk.
A gombóckáinkat ügyesen, kézzel (nem sodrófával), az ujjunk begyével nyomkodva, 10 centis korongokká nyújtjuk.
A feltéteket (ami lehet szabadon választott is, csak ne essünk túlzásba; mint általában a pizzánál) szépen elrendezzük a mini tésztáinkon, megszórjuk fenyőmaggal, kicsit belenyomkodjuk őket.
Ismét egy jó 15 percig pihentetjük és előmelegített gázsütő, 5 fokozatán 20 perc alatt megsütjük, és még melegen megkenegetjük fokhagymás olívaolajjal.
Én ezt a 10 db-ot kétszerre sütöttem meg, mert nem akartam túlzottan és indokolatlanul összezsúfolni. 
A lazább kelt tésztáknál vigyázzunk a lisztezéssel, ezért inkább, szükség szerint a kezünket lisztezzük. 

 

Zöldség és rizs avagy Egy laza nap

Ez van.

Lusta voltam rizottót készíteni, pedig majdnem minden megvolt hozzá, csak a...

Tehát, feltettem, beleszórtam, leültem, aztán szépen, nyugodtan, csendben, kivártam amíg elkészül.

Természetesen, közben szigorú összpontosítással figyeltem, hogy le ne essek a székről.

EGYSZERŰ ZÖLDSÉGES RIZS,

   MEDITERRÁN HANGULATBAN

Hozzávalók:

25 dkg rizs

20 dkg cukkini

15 dkg sárgarépa

15 dkg petrezselyem gyökér

10-12 db fekete olívabogyó

4-5 ger. fokhagyma

kakukkfű

bors, só

olívaolaj

reszelt sajt (füstölt, nálam most éppen Scamorza)
A rizst lényegében a hagyományos módon készítsük el, és amikor felöntjük a vízzel, beleszórjuk a feldarabolt zöldségeket, a félbe vágott olívabogyókat, és a fokhagymát is vékony szeletekben.
Aztán készre főzzük, készre pároljuk, és amikor elkészült összekavarjuk, jó adag kakukkfűvel ízesítjük.
Tálaláskor reszelt füstölt sajttal megszórjuk. 

  

Gomba és marhahús avagy A napi sali

Nem árt, ha tudjuk.

A gombákról, általában és röviden.

A gomba energia szegény és jól telíti a gyomrot, tehát bátran alkalmazható fogyókúra során.

Az ehető gombák 90% vizet, 2-6% szénhidrátot és csekély mennyiségű zsírt tartalmaznak.

Teljes értékű fehérjetartalma nagyon jól kiegészíti a zöldséges ételekét, de magában azt nem pótolja.

A gyógyhatása fellelhető már a népi gyógyászatban is, de mára, klinikailag is vannak bizonyítások amelyekben kiemelkedő helyen a shiitake gomba áll.

A gombákat a tisztításakor, csak szükség esetén hámozzuk, mert az ízanyagok és a vitaminok főként itt találhatók benne, mint általában a zöldség és gyümölcsféléknél. 

A gombákat soha ne áztassuk, inkább egy laza kefével vagy ecsettel tisztítsuk meg a szennyeződésektől.

(Na jó, azért egyetlenegy! pillanatra folyóvíz alá tehetjük.)

A termesztett csiperke nyersen is fogyasztható, főként saláta illetve a savanyított változat készíthető belőle.

GOMBASALÁTA,
    FŐTT MARHAHÚSSAL 
Hozzávalók:
50 dkg apróbb gomba (barna, ízletes, fűszeres, ki, hogy ismeri)
25 dkg főtt marhahús
10-15 szem olívabobyó (paprikával töltött)
1 fej lilahagyma
10 dkg füstölt sajt
1 l víz
1 dl vörösborecet
2 csapott teáskanál só
4 teáskanál barna cukor 
durvára tört bors
olívaolaj
A gombát felnegyedeljük, a főtt marhahúst csíkokra vágjuk, az olívabogyót  pedig felkarikázzuk és egy tálba rakjuk őket.
A vizet, a borecettel és a sóval, borssal, valamint a barna cukorral, ízesítve felforraljuk. (De mindenki saját ízlésére alakítsa a savanyúságát.)
A forró levet ráöntjük a feldarabolt hozzávalókra, pár percig hagyjuk, hogy kigőzölje magát és utána (még melegen) frissentartó fóliával letakarjuk és egy napig hűtőben érleljük.
Tálalás előtt frissen lilahagymát keverünk hozzá, majd a levéből kiszedve, tányérra halmozzuk és füstölt sajt kockákkal (most éppen Scamorza) megszórjuk, olívaolajjal meglocsoljuk.  
Ha éppenséggel akad a kezünk ügyébe,akkor salátalevelekkel dúsíthatjuk.